Лук за зимата в буркани: как да солите правилно

Изящно и ароматно допълнение към всяко ястие ще бъде осолен лук, приготвен за зимата в обикновени буркани. Сервира се с горещ борш или супа, месо, риба и салати. Статията ще ви каже как да го приготвите правилно, за да запазите вкуса на луковиците, както и витамини и минерали.

Възможно ли е да се соли лукът

Ако е възможно да се събере голяма реколта от лук, тя се прибира за целия зимен период. Лукът е перфектен подходящ за мариноване... Почти всички хранителни вещества и витамини се запазват в него, следователно, по отношение на ползите, той не е по-нисък от пресен продукт.

През зимата такъв лук ще компенсира липсата на необходими вещества за организма и ще укрепи имунната система.

Много домакини се страхуват да развалят зеленчука с излишна сол. Опитните готвачи казват, че по този начин лукът ще бъде по-добре запазен. Малки глави мариновани в буркани цели, а големите екземпляри се нарязват на пръстени или на четвъртинки... Големите глави, цели осолени, остават необработени отвътре, което разваля вкуса.

Референтен. Всеки вид лук е подходящ за мариноване - бял или червен, пикантни сортове или сладък, салата.

Какви съставки са необходими

Основният компонент е лукът. Екземплярите, подбрани за консервиране, трябва да са непокътнати, да не се разпадат, без жълтене.

Заготовките съдържат също сол, растително масло, оцет, а за по-пикантни рецепти вземете билки, подправка, моркови и зеле.

Подобрете вкуса на подправките и подправките:

• куркума;
• карамфил;
• канела;
• дафинови листа;
• листа от хрян.

Как да изберем правилния буркан

Преди осоляване контейнерът се приготвя предварително. Подходящи са стъклени буркани с обем 0,5 l или 1 l... Те се измиват с разтвор на сода, заливат се с вряла вода, стерилизират се във фурната за 15 минути. За термична обработка на малки буркани използвайте микровълнова печка или двоен котел.

Пластмасовите контейнери са не по-малко удобни устройства, достатъчно е да ги измиете, изплакнете с вряла вода и да ги изсушите.

Запиши си:

Как да мариноваме лука в оцет

Най-добрите съвети как да приготвите лук за зимата

Как да приготвим сушен лук по различни начини

Рецепти за осоляване в буркани

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за подпис, която ще се хареса на всички членове на семейството. Но няма ограничение за експериментирането благодарение на разнообразието от налични компоненти.

Проста рецепта

Традиционната технология за мариноване на лук изисква 1 кг от основния продукт и 200 г сол.

Процедурата за готвене е проста:

1. Изберете силни, средни крушки.
2. Почистете и измийте главите.
3. Нарежете продукта на пръстени.
4. Поставете зеленчуците в сух стерилен буркан, поръсете с равномерни слоеве сол.

Закупете контейнера и го изпратете до мазето или на балкона... Хладилник е подходящ и за съхранение, ако няма мазе. Реколтата е перфектно запазена до следващото лято, лукът се консумира суров, варен или пържен, добавя се към яхнии и горещи ястия.

Със зелени

Солената с билки не се различава много от предишната класическа рецепта. Използвайте магданоз, копър, кінза. За 1 кг глави са необходими 200 г сол и 250 г пресни билки.

Процесът на възлагане отнема няколко минути:

1. Нарежете големия лук на половинки или пръстени по желание.
2. Смелете зелените, оставяйки парчета от 1-1,5 см, изсипете подсолена топла вода за 10 минути.
3. Изсипете основната съставка със сол и билки в буркан, като редувате слоеве.
   Коркови буркани с метални или найлонови капаци, съхранявайте на хладно и тъмно място.

Когато добавяте билки, изберете един вид или направете асортимент от няколко билки.

В собствен сок

Соленият лук в собствения сок запазва уникалния си аромат и невероятен вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 2,5 кг лук;
• 0,4 кг сол;
• 100 мл оцет по желание.

подготовка:

1. Извадете сухите и увяхнали части от крушките.
2. Нарежете продукта на пръстени и смесете със сол, оставете за 10-15 минути.
3. Разделете зеленчуковата маса в стерилни буркани.
4. Намачкайте лука с тласкач, за да отделите голямо количество сок.

По желание добавете по 1 ч.л. във всеки буркан. оцет, той ще действа като консервант и ще придаде по-пикантен вкус на детайла. Корк бурканите и ги съхранявайте в хладилник или изба.

Важно. Когато нарязвате лук, използвайте остър нож, тогава зеленчукът ще даде максималното количество сок и ще бъде идеално осолен.

С растително масло

В растителното масло осоленият лук е нежен, запазва аромата си и всички антимикробни свойства. В този състав продуктът не се разваля дълго време, той е подходящ за употреба в салати и закуски.

За 1 кг лук, 250 г сол и 4 с.л. л. слънчогледово масло без мирис.

Пригответе според следните инструкции:

1. Лукът се нарязва на дебели пръстени, поставя се в купа и се покрива със сол.
2. Изстискайте леко продукта с ръце, за да образувате сок.
3. Пръстените се подреждат в подготвени буркани, заливат се с малко количество олио.

Запечатаните контейнери се изваждат до килера или друго подходящо място в апартамента, където няма ярко осветление. Можете да съхранявате детайла за 7-8 месеца.

Комплект лук с черен пипер

Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантни и пикантни ястия. Препаратът се добавя към салати и пържене за горещи ястия, а също така се използва като независима закуска. За 0,5 кг от основната съставка са необходими 2 шушулки лют пипер и 100 г сол.

Процесът на готвене протича на няколко етапа.:

1. Обелете лука, измийте ги в хладна вода и ги нарежете на пръстени с дебелина 0,8-1 см.
2. Пиперът се нарязва на надлъжни ивици и по желание семената се отстраняват (придават допълнителна пикантност).
3. И двата компонента се заливат с подсолена вряла вода за 5 минути, изхвърлят се в гевгир.
4. Поръсете лука и черния пипер с малко оцет.
5. Сложете съставките в буркан, разбъркайте и леко запечатайте.

Ако желаете, грахът от подправки се добавя в контейнера, за да добави аромат.

С чесън и билки

Пикантно, пикантно и необичайно предястие. За осоляване са подходящи непълно узрял чесън и всякакви зелени на вкус - концлагер, копър, магданоз. За 1 кг лук ще ви трябва същото количество чесън, щипка хмел сунели и 150 г сол.

1. Главите чесън се обелват, измиват, пълнят се с подсолена вода за 24 часа.
2. Нарежете лука на пръстени, смесете със сол и подправки.
3. Комбинирайте и двата компонента в буркан, след като изцедите водата от главите на чесъна и го разглобите на филийки.
4. Залейте зеленчуците със студена саламура (сварете 1 литър вода със 100 г сол).
5. Затворете съдовете и стерилизирайте за 20 минути. Охладете се и се скрийте в избата.

Трицветен лук

Не се използват различни видове лук. Обикновените глави се оцветяват чрез добавяне на естествени съставки:

• 1 кг лук;
• 1 средно цвекло
• 1 ч.л. куркума,
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 120 мл вода;
• сол на вкус;
• Слънчогледово олио;
• щипка смлян черен пипер.

Рецептата изглежда особено привлекателна заради яркия цвят на цвекло.

Процесът на готвене няма да бъде труден дори за начинаещи:

1. Нарежете лука на дебели пръстени и поставете в три различни дълбоки купи.
2. Разтворете сол във вода със стайна температура, добавете растително масло и смлян черен пипер.
3. Добавете нарязано цвекло в един от контейнерите с лук, добавете куркума към другия, оставете третия без оцветяващи елементи.
4. Свържете внимателно и трите части на детайла на слоеве в подготвен стерилен съд, напълнете със подсолена вода.
5. Затегнете бурканите с метални или найлонови капачки, сложете ги да се стерилизират за 15-20 минути. След това, оставете да изстине напълно и поставете на хладно и тъмно място за зимата.

Благодарение на комбинацията от розови, жълти и бели цветове, ястието изглежда необичайно и апетитно, а когато се добави към салата или предястие, ще украси всяка трапеза.

Референтен. За да се отървете от горчивината, присъща на някои сортове лук, ряпата се нарязва предварително, залива се с вряла вода за 2-3 минути и се отцежда.

Функции за съхранение

За да могат вкусните и здравословни заготовки да запазят всичките си качества, те се съхраняват на хладно място., спазване на режима на влажност. Банките, които не са стерилизирани, издържат не повече от 10 месеца при температури до + 2 ° C и влажност 90-92%.

Соленият лук е идеално запазен в избата, но ако няма такова място в апартамента, използвайте долния рафт в хладилника.

Във високи сгради затворен балкон е оборудван за поставяне на запушванекъдето температурата не пада под 0 ° C. Тара е защитена от пряка слънчева светлина.

заключение

Лукът е чудесен за дълготрайно мариноване: в запечатани буркани запазват вкуса и ухото си. Такъв препарат се използва във всякакви ястия, той заменя свеж продукт през зимата. Ряпата е вкусна със сол, както и с добавяне на други компоненти - подправки, билки, лют пипер.