Вкусни рецепти за зимата: маринован лук без стерилизация

Маринованият лук е универсален препарат за всеки кулинарен повод. Такава консервирана храна може да се използва при приготвянето на кебапчета, както и в салати, супи, а също и като гарнитура към много горещи ястия.

Заготовката се приготвя бързо и лесно, а разнообразието от рецепти ви позволява да изберете най-добрия вариант за всякакви цели.

Кой лук е подходящ за марината

Могат да се използват както големи, така и малки крушки, както и зелени пера.

Важно е да се обърне внимание на качеството и свежестта на продукта:

1. Зеленчукът трябва да е без признаци гниене и щети.
2. Въпреки че дори големият лук е подходящ за мариноване, оптималният размер е среден, както и малък sevok... Малките сортове изглеждат красиво в стъклени контейнери. В допълнение, продукт с такъв размер не е необходимо да се смачква.
3. Под люспите, кашата трябва да е сочна и здравословна.
4. Зелен лук трябва да е прясно нарязан, хрупкав.

Характеристики на мариноване без стерилизация

Мариноването без окончателна стерилизация на готовия продукт значително намалява времето за готвене.

При такова консервиране се обръща специално внимание на избора на компоненти - те трябва да са възможно най-свежи. Но съдът, в който лукът ще се маринова, трябва да се стерилизира.

Подготовка за туршия

Препоръчително е да приготвяте зеленчуци в деня на киселината. Дотогава съставките могат да се съхраняват на хладно място за не повече от седмица след събирането.

Важно. За консервиране без стерилизация зеленчуците не се препоръчват да се купуват за бъдеща употреба. По-добре да вземете свеж продукт и да го сготвите веднага.

Подготовка на резервоарите

Най-често лукът се консервира в малки буркани, които след отваряне лесно се поставят в хладилника. Тъй като те заемат малко място, можете да направите няколко вида закуски наведнъж.

Подготовка на контейнерите:

• стъкленият съд трябва да се измие старателно със сода, след това да се изсуши;
• поставете сух, чист буркан в студена фурна, включете го на 120 ° C и след загряване се държи вътре 15 минути - 0,5 литра, 30 минути - 3 литра.

Друг начин за стерилизиране на консервите е да ги изпарите върху чучура на чайника. Съотношението на времето на стерилизация към обема: 1 л - 5 мин., 2 л - 10 мин., 3 л - 15 минути.

Важно. Заедно с контейнера измийте и обелете капаците.

Приготвяне на съставки

Приготвянето на основния продукт е както следва:

• обелете и измийте лука;
• ако зеленчукът е много горчив, той се накисва в подсолена вода със скорост 200 г сол на 1 литър вода.

Зелените пера просто се измиват под течаща вода и ако е необходимо разрез.

Референтен. Крушките се накисват в продължение на няколко часа до два дни, в зависимост от размера и горчивината им.

Мариновани лукови рецепти

Маринованият лук запазва по-голямата част от полезните си свойства и придобива деликатен и приятен вкус, губейки горчивина. Следователно подобно осоляване ще се хареса дори на тези, които предпочитат да се правят без лук в салати, супи и други ястия.

Класическата рецепта за зелен лук

Този препарат може да се добавя към хамбургери, салати, а също така да се използва като оригинално гарнитура към омлети и спагети.

Необходими продукти:

• пера от зелен лук - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• гранулирана захар - 0,5 ч.л;
• оцетна киселина 6% - 130 мл;
• люти чушки - няколко граха;
• копър, магданоз - на вкус.

подготовка:

1. Перата се нарязват на височината на консерва. Необходимо е те напълно да се поберат в банката в изправено положение.
2. Кипнете вода със сол, захар, черен пипер, оцет и билки.
3. Изсипете марината в буркан и затворете капака.

Ако не са нужни осолени зеленини, маринатата се излива в буркана през тензух.

Мариноване в шампанско или сухо вино

Този необичаен и оригинален препарат е подходящ за празнична трапеза, в хармония с месни пържоли и рибни ястия.

Съставки:

• зелен лук - 1 кг;
• вода - 400 мл;
• сол - 0,5 ч.л;
• шампански оцет - 250 мл;
• мед - 1 ч.л .;
• мащерка - няколко клонки.

Получаване:

1. Добавете мед към шампански оцет, след това добавете вода и сол. Смесете всичко и гответе на слаб огън за около 1-2 минути.
2. Изпратете зелени пера в буркана. След това изсипете охладената марината.
3. Сложете зеленина отгоре и навийте капака.

Детайлът ще бъде готов за употреба след няколко седмици.

Праз в леко кисела марината

Към праз можете да добавите няколко малки лука, което ще направи приготвянето още по-оригинално и по-вкусно.

Необходими продукти:

• зелен лук - 400 г;
• 2-3 лука;
• вода - 500 мл;
• оцетна киселина ябълчена - 1 ч.л;
• сол и захар - по 1 с.л. л.

Как се готви:

1. Накиснете луковиците във вода и нарежете праза така, че да се впише в съда;
2. Поставете и двата вида лук на дъното на съда.
3. Кипнете вода на огън, изсипете оцетна киселина, сол и захар. Разбъркайте. Изчакайте, докато заври.
4. Изсипете сместа в буркан и затворете капака.

Заготовката има лек кисел вкус, който може да се комбинира с люти чушки или пресни билки.

Конфитюри лук

Идеален за гарниране с месни или пилешки ястия. Може да се използва лук с всякакъв размер.

Списък на съставките:

• лук - 500 г;
• сол - 0,5 ч.л;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
• зехтин - 2,5 с.л. л .;
• вино - 0,5 с. л .;
• подправки за вкус - мащерка, босилек, риган, лимонова мента или естрагон.

Получаване:

1. Нарежете лука на четвъртинки.
2. Загрейте олио в тиган и запържете лука, като бъркате постоянно, докато зеленчука стане прозрачен.
3. Налейте вино в тигана, добавете захар, сол и подправки. Разбъркайте и намалете котлона.
4. Гответе на огъня още 10-15 минути, докато алкохолът се изпари.
5. Поставете полученото сладко в малки буркани и затворете капака.

Готовото сладко трябва да е тъмно златисто на цвят, вискозно и ароматно.

С гореща марината

Топлата марината съкращава времето за готвене.

От какво имаш нужда:

• няколко средни лука;
• вода - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 1-2 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина 9% - 2,5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Обелете и измийте ряпата, нарежете на пръстени с дебелина около 1 см.
2. За да заври вода. Изсипете в него оцетна киселина, захар и сол. Разбъркайте и изчакайте, докато заври.
3. Отстранете течността от котлона, изсипете я върху зеленчуците.
4. Навийте съда с капак.

Нежелателно е да се използва в тази рецепта червен луктъй като ще загуби форма и цвят.

В оранжева марината

Ароматното и оригинално осоляване има необичаен сладко-плодов вкус. Такова ястие ще украси празнична трапеза и ще се хареса на най-изисканите гурмета.

Необходими продукти:

• малък лук - около 500 г;
• вода - 0,8 л;
• сол - 1 ч.л;
• оцет 6% - 3 супени лъжици. л .;
• портокалов сок - 0,5 супени лъжици

Метод на готвене:

1. Смесете оцетна киселина и портокалов сок с вода. Сложете на огън и донесете да заври.
2. Залейте зеленчуците с получената марината и затворете капака.

Най-добре е да използвате прясно изцеден сок, опакован в този случай няма да работи.

остър

Такава заготовка често се използва за кебапчета и сандвичи. За любителите на пикантни обаче това може да бъде и ежедневна гарнитура.

Продукти:

• лук - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• оцетна киселина - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 ч.л;
• карамфил - щипка;
• люти чушки, грах - 2 бр.

Получаване:

1. За да заври вода. Добавете сол и изчакайте, докато се разтвори напълно.
2. Добавете оцет, подправки.
3. Сложете на огън.10 минути след като заври, свалете от котлона и леко охладете.
4. Нарежете лука и го сложете в буркан. Изсипете марината отгоре и навийте на руло.

Любителите на пикантна храна могат да добавят малко семена от кориандър и няколко парчета джинджифил.

На български

Тази рецепта е подходяща както за празничната трапеза, така и за актуализиране на ежедневното меню.

Съставки:

• малък лук - 500 г;
• вода - 2 с. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина - 1 ч.л;
• дъбов лист, дафинов лист, копър, черен пипер - 1 бр.

Как се готви:

1. Почистете, измийте и поставете основния продукт на дъното.
2. След това добавете билки и подправки.
3. Разредете оцета и солта във вода, загрейте на огън и изсипете съдържанието на съда с вряща саламура.
4. Затворете капака.

Стара рецепта

Бърза и лесна рецепта. Времето за мариноване на продукта също е минимално - той ще бъде готов след 5-7 дни.

Списък на съставките:

• 3-4 средни лука;
• вода - 1 супена лъжица;
• оцет - 4-5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 ч.л;
• гранулирана захар - 2-3 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчука на пръстени или полукръгове, парчета с дебелина не повече от 2 см.
2. Солта и захарта се разтварят във вода. Сварете и изсипете оцет.
3. Поставете нарязания лук в буркан и залейте с горещата саламура.
4. Затворете капака и охладете.
5. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Цели, пръстени и малки

В зависимост от големината лукът може да се маринова цели, на големи пръстени или нарязани на ситно.

Съставки:

• 3 средни лука;
• вода - 2 с. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• столов оцет - 1,5 супени лъжици. л .;
• подправки и билки на вкус - босилек, мащерка, черен или лют пипер.

Получаване:

1. Обелете и нарежете всеки зеленчук по различни начини: един лук - на колелца, другият - нарязан на ситно, а третият се оставя цели.
2. Загрейте вода със сол и захар, разтворени в нея над огън.
3. След като заври, добавете оцета и подправките.
4. Първо изпратете цял лук в буркана, след това нарязан.
5. След това изсипете зелените и след това изсипете маринатата, която все още не е изстила.
6. Навийте капака и охладете.

С копър и черен пипер

Рецептата има приятен билков аромат с приятна пикантност на пипер.

Списък с покупки:

• малък лук - 300 г;
• вода - 1,5 с. л .;
• сол - 0,5 ч.л;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 1,5 супени лъжици. л .;
• копър - 2-3 бр .;
• лют грах - 3-5 бр .;
• червен пипер - 0,5 шушулка.

Как се готви:

1. Поставете основната съставка в съд на дъното.
2. След това изпратете зеленина, смес от чушки в бутилката.
3. Сложете сол и захар във вряща вода. Разтворете и добавете оцет.
4. Изсипете врящата саламура в съд и затворете капака.

В сок от цвекло

В тази рецепта няма оцет, така че предястието ще бъде нежно, с мек зеленчуков вкус.

Съставки:

• няколко средни крушки - 1 кг;
• вода - 500 g;
• 1 средно цвекло;
• сол - 1 ч.л;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Получаване:

1. Нарязваме лука, нарязваме цвеклото в блендер, не много ситно. Изчакайте, докато се появи сокът от цвекло.
2. Прехвърлете цвеклото в тенджера с вода, поставете на огън. Добавете сол и захар, а след това лимонена киселина. Кипене.
3. Изпратете нарязания лук в съдове, след което изсипете саламура от цвекло в буркана.
4. Затворете капака и охладете.

Съвети за съхранение и трикове

Както при всеки препарат, се препоръчва да съхранявате маринования лук на хладно и тъмно място. Редовна изба или складово помещение без отопление ще направят.

Защитете детайлите от квартала с миризливи продукти, както и от замръзване. Препоръчително е да държите отворен буркан в хладилника.

Температура - от 0 до + 2 ° С. Влажност - 90%.

Срокът на годност е от няколко седмици до 1 месец. Срокът на годност на отворен контейнер е 2-3 дни.

заключение

Мариноването на пресен лук не отнема много време. Дори начинаещата домакиня може да направи това. Универсалният препарат се използва в салати, при печене и варене, успешно допълвайки любимите си ястия със сочен хрупкав маринован лук.