Най-добри рецепти: Как да мариновате червен лук

Маринованият червен лук е универсално ястие, което се използва като закуска към алкохол, пикантна добавка към месо, салати и риба, добавя се към пълнежа за сандвичи, хамбургери и шаурма.

Помислете за прости рецепти готвене кисел лук, който цялото семейство ще обича.

Възможно ли е да се обери червен лук

Червеният лук (лилав или син) има лилаво-червени сухи люспи и плът с розово-червен нюанс, добре подходящ за мариноване.

Подготвен за бъдеща употреба, той се съхранява цяла година и помага, когато домакинята е много заета.

Ароматизиращи функции

Такъв зеленчук е умерено сладък, практически лишен от горчивината, присъща на белите и жълтите сортове:

• сурови, хрупкавите му сочни пръстени са сдвоени с пресни зеленчуци и месо на скара;
• при мариноване не само запазва сладостта, но и придобива пикантна киселинност (вкусът се разкрива особено в комбинация с маслини и младо козе сирене);
• кисел лилав лук в зеленчукови салати ще ги преобрази, като ги направи пикантни и пикантни.

обучение

Как да мариноваме червен лук? Преди готвене направете няколко прости стъпки:

• изберете твърда и суха ряпа без петна и повреди;
• извадете люспите, измийте зеленчуците под течаща вода;
• нарежете всичко на половинки или пръстени.

Какви съставки са необходими

За рецептите, дадени в статията, ще ви трябва:

• сол;
• чесън;
• лимон;
• гранулирана захар;
• черен пипер (смлян и грах);
• състав на сушени или пресни билки.

Рецепти

Червеният лук се маринова не само с оцет, но и във вино, с лимонов сок, горчица.

Бърза и лесна рецепта

За да мариновате зеленчук за 5 минути, ще трябва:

• лук (голям) - 1 бр .;
• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• вода - 200 мл.

Получаване:

1. Лукът се нарязва на тънки пръстени.
2. Марината се приготвя от вода, оцет и сол. Изсипете пръстените върху тях, така че течността да ги покрие напълно.
3. Съдът се поставя в микровълнова фурна, готви се 5 минути на максимална мощност.

С оцет

За да приготвите тази закуска с уста, вземете:

• 300 г червен лук;
• 15 г гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет;
• 5 г сол;
• 300 мл вода;
• зелени и набор от подправки (кориандър, люспи и черен пипер, дафинов лист) - на вкус.

Получаване:

1. Солта и захарта се разтварят във филтрирана или преварена вода със стайна температура, добавят се подправки и оцет.
2. Зеленчукът се нарязва тънко (3 mm всеки), за предпочитане на половин пръстени, напречни пера или пръстени.
3. Зеленчуците се поставят в керамични или стъклени съдове, заливат се с марината и, плътно запечатани, се съхраняват в хладилник за 1 час.
4. Към готовия продукт се добавя смес от ситно нарязан магданоз и копър.

Препоръчително е да използвате мезето в рамките на 24 часа, докато лукът остане ярък и сочен. Те експериментират с набор от билки и подправки, коригирайки степента на аромат и пикантност, въз основа на собствените си вкусови предпочитания.

Внимание! Оцетът се приема като трапезна (9%), а плодова (6%). Дозировката на последния се увеличава 1,5 пъти.

Във виното

Предястието с вино има изящен вкус, съчетава се със зеленчукови салати и барбекю. Останалата марината се поръсва с парчета кебапчета на скара.

Съставки:

• 2 големи ряпа;
• 0,2 л червено вино;
• черен пипер и сол на вкус;
• 5 г гранулирана захар.

Получаване:

1. Лукът, нарязан на пръстени, се поставя в стъклен буркан.
2. Изсипете захар и сол, смесете филийките и залейте с вино.
3. След като затворите съда с капак, го оставете за 2-3 часа.

С лимонов сок

Ако член на семейството не харесва острата миризма на оцет, заменете съставката с лимонов сок. Това предястие върви добре с рибно ястие.

Продукти:

• 2 ряпа (среден размер);
• 1 лимон;
• 100 мл вода;
• сол и захар - по 1 ч.л. всяка;
• растително масло - 1 ч.л;
• щипка смлян черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете лука на тънки половинки, прехвърлете в дълбока купа.
2. Нарежете лимона наполовина, изцедете сока от всяка половина на свой ред, изсипете зеленчуците върху него. След това се подправят с черен пипер.
3. Разтворете захарта и солта във вода, изсипете всичко в купа. Там се добавя растително масло.
4. Всички компоненти се смесват старателно, съдът се покрива и се оставя за половин час.

Лукът се нарязва възможно най-тънко, в противен случай ще отнеме много повече време за мариноване, а готовата закуска ще има горчив вкус.

С подправки

Такова ястие се използва като независима закуска, както и пълнеж за сандвичи, допълнение към горещ.

Съставки:

• 3 средни ряпа;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 2 черни пиперки;
• 2 дафинови листа;
• 0,4 л вода;
• ½ ч.л. сол
• ½ супени лъжици л. гранулирана захар;
• 30 мл растително масло;
• 15 мл трапезен (9%) оцет.

Последователност на готвене:

1. Лукът, нарязан на най-фините полукръгове, се разглобява на отделни ивици и, без да се подрежда, се подрежда в малки стъклени буркани. Към всяка добавете скилидка чесън, нарязана на тънки филийки.
2. Подправките, солта, захарта се поставят в отделен съд и се заливат с вряла вода. Добавете слънчогледовото масло и оцета.
3. Маринатата се разбърква старателно, върху нея се изсипва филийката, така че течността да я покрие напълно.
4. Разклатете затворените буркани, така че маринатата да запълни въздушните пропуски между парчетата лук.
5. Когато съдържанието на бурканите се охлади, те се прехвърлят в хладилника. След 12 часа закуската ще е готова. Любителите на по-изразен вкус могат да мариноват лука за една седмица.

За барбекю

За да получите перфектната гарнитура за барбекю, вземете:

• 2 глави лук;
• 5 г сол;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 16 g гранулирана захар;
• ¾ чаша вода.

Получаване:

1. Зеленчукът се нарязва на ситно.
2. Пригответе марината от вода, сол, захар и оцет, изсипете зеленчуци.
3. Дръжте лука покрит поне 2 часа.
4. Маринатата се отцежда, готовият продукт се разстила върху парчета горещ кебап и се украсява с нарязани билки.

С горчица

Такъв лук губи горчивината си, придобива деликатен вкус и аромат. Подходящ е за добавяне към салати, декориране на ястия, като независима закуска.

Списък на съставките:

• 3 глави лук;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 2 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 350 мл преварена топла вода.

Получаване:

1. Зеленчукът се нарязва на тънки ивици или пръстени.
2. Рецептата за марината от червен лук е проста: смесете вода, захар, сол и суха горчица. Оцетът се добавя последен.
3. Изсипете марината в съд с нарязан лук, затворете го плътно, задръжте за 30 минути.
4. Изцедете течността преди да сервирате закуската.

С винен оцет

Тази закуска се яде в рамките на 2 дни.

Ще имаш нужда:

• 2 червени лука (средно)
• 100 мл винен оцет;
• 100 мл вряща вода;
• ½ ч.л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 дафинов лист;
• 10 черни пиперки.

подготовка:

1. Нарязваме на ситно лука, отделяме половинките един от друг.
2. В тенджера с емайл смесете всички компоненти на маринатата (вода, винен оцет, захар, черен пипер, сол и дафинов лист), разтворът довежда до кипене, така че солта и захарта да се разтворят напълно.
3. Филийките се слагат в стъклен буркан, заливат се с готова марината, разбъркват се добре и се покриват.
4. След час маринатата се излива през сито, а готовият лук се поднася на масата.

Чесънът е подходящ и вместо винен оцет. В този случай времето за мариноване се намалява до половин час.

Лайф хакове от кулинарни специалисти

Тези съвети ще ви помогнат да избегнете грешки при приготвянето и съхранението на маринования лук:

1. По-добре е закуската да се съхранява в добре затворен керамичен или стъклен съд. Пластмасовите или металните прибори не са подходящи за това: металът реагира с киселина, а пластмасата абсорбира аромата на продукта.
2. В хладилник маринован лукът се съхранява в продължение на 2 до 4 седмици. Охладените зеленчуци са много по-вкусни. Стерилизираният продукт не губи хранителната си стойност през цялата година.
3. За да се отървете от горчивината, но запазете хрупка, преди мариноване, ряпата се обелва с вряла вода или се държи в гореща вода за 30 секунди.
4. Предястието ще се окаже не само вкусно, но и цветно, ако го използвате едновременно червен лук и бели сортове. Такъв продукт ще се допълни кебап, рибни, пилешки и картофени ястия.
5. За да не се поливат очите при рязане на зеленчуци, ножът периодично се изплаква с течаща вода или крушките се изпращат във фризера за 10 минути.
6. Преди да добавите предястие към всяко ястие, леко го изстискайте, премахвайки излишната марината.
7. Колкото по-тънки са парчетата зеленчук, толкова по-бързо ще бъдат приготвени.

заключение

Маринован червен лук - вкусен и полезен ястие, което перфектно допълва месо, риба, комбинирано с други зеленчуци. Закуската се приготвя просто и бързо от наличните съставки, комбинацията от които променя вкусовите нотки на готовия продукт.