Как да приготвим сушен лук по различни начини и къде да го използваме
Лукът е витаминен и популярен зеленчук с лечебни свойства. Острият шампион по ядене на плодове е от Либия и Сенегал. Гражданите на тези африкански страни ядат повече от 30 кг лук на човек годишно. В Русия тези показатели са много по-скромни, но лукът под една или друга форма се отглежда в почти всяка зеленчукова градина.
За съжаление, прясната ряпа се съхранява трудно. Нарушаването на условията за съхранение води до появата на гниене и увреждане на реколтата. Сушенето помага да се гарантира запазването на здравословен зеленчук. В същото време продуктът не губи полезните си свойства. В статията ще ви разкажем как да сушите лука и зеления лук у дома.
Съдържанието на статията
Предимства на сухото съхранение
Подправката с сушен лук има няколко предимства пред пресни зеленчуци... Ето основните:
- удобно е да се съхранява през зимата, тъй като изсушените парчета заемат малко място;
- продуктът вече е почистен, смачкан и готов за употреба;
- сухите филийки могат да бъдат сотирани и задушени;
- сушен лук е удобно да се вземе със себе си - например на поход;
- правилно приготвен продукт запазва витамини, фитонциди и полезни свойства.
Ползи и състав
Какви са ползите от сушения лук? Подобно на прясното, той укрепва имунната система и помага в борбата настинки, има антихистаминови свойства и понижава кръвното налягане. На базата на сух продукт се приготвят тинктури, които имат отхрачващо, диуретично и слабително действие.
Сухият продукт запазва минералите: калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, витамини В1, С, А, йод, етерични масла и фибри.
100 г подправка съдържа 8,4 g протеин, 2,8 g мазнини, 42,6 g въглехидрати. Калорично съдържание - 208 kcal / 100 g.
Методи на сушене
Суха ряпа у дома по няколко начина... Една от най-лесните и достъпни опции е използването на конвенционална фурна.
Във фурната
Обеленият и нарязан на пръстени (на кубчета) лук се нарежда върху листа за печене... По-добре е първо да ги покриете с пергамент, след това парчетата няма да залепнат. Фурната се загрява до температура 50-60 ° C и в нея се поставят тави за печене с лук.
Важно! Вратата на фурната се отваря през целия процес на сушене.
В зависимост от размера на парчетата и количеството на продукта, сушенето във фурната отнема 3-6 часа... Продуктът се разбърква периодично и се проверява степента на готовност. Когато пръстените станат крехки и хрупкави, извадете листа за печене и охладете.
В електрическа сушилня
От съвременните домакински уреди електрическа сушилня се използва за събиране на сушен лук... Предварително почистеният и натрошен продукт се разпределя равномерно върху листа за печене и се суши при 55-65 ° С в продължение на 6-7 часа.
В авиобазата
Един от най-бързите начини - сушене във въздушна фризер. Парченцата лук изсъхне само за час. Поставете нарязания зеленчук върху тави, настройте температурата на 70 ° C и включете максималната скорост.
на открито
Можете да готвите здравословна и вкусна подправка, без да използвате електрически уреди... За целта сложете нарязан лук и нарязан на пръстени на решетки и поставете на добре проветриво място.
Трябва да знам. Когато зеленчуците за сушене на въздух не трябва да бъдат излагани на пряка слънчева светлина.
От време на време продуктът се разбърква за равномерно изсушаване... Това ще изсуши лука за около две седмици.
Технология на сушене
Тъй като за сушенето е необходимо много място, удобно е супата ряпа на порции от 3-4 кг... Нека поговорим за тънкостите на процеса по-подробно.
Какво е необходимо
За да приготвите вкусен и здравословен продукт, се нуждаете само от пресен лук-ряпасъбрани от градината или купени в магазина. Не е необходимо да добавяте никакви консерванти за безопасност.
Приготвяне на лук
Пресният лук се обелва от сухи люспи и се нарязва на ръка или с помощта на комбайн... Нарежете зеленчука на пръстени, полукръгчета или кубчета. Трябва да се има предвид, че колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще изсъхнат.
Сушене
Приготвеният продукт се разпределя върху листове за печене или телени стелажи. и, в зависимост от избрания метод на сушене, се поставя в предварително загрята фурна, електрическа сушилня или въздушна фризер. Или на сухо на проветриво място.
В процеса на сушене по някой от избраните начини лукът се разбърква периодично и проверете за готовност. Готовият продукт има приятен карамелен цвят, става крехък и ароматен.
Запиши си:
Сушене на зелен лук
празно подправка на пера от зелен лук Друг чудесен начин да се запасите със здравословен продукт за цялата зима. В крайна сметка, ако пресен лук все още може да се съхранява в продължение на няколко месеца, тогава зеленият лук ще изсъхне след няколко дни. Можете, разбира се, да го замразите, но след размразяване, зеленината вече е непривлекателна.
Следователно най-добрият начин да се запасите със зелено перо за цялата зима е да го изсушите нарязано... Технологията за сушене на зелен лук е подобна на технологията за сушене на ряпа. Прясно нарязаните пера се сортират, измиват и изсушават. След това с остър нож перата се нарязват на парчета с желания размер.
Сухите зеленина, приготвени по този начин, по същите начини като ряпа... В същото време продуктът достига готовност два пъти по-бързо. Съхранявайте изсушените зелени пера в плътно затворени съдове, далеч от влага и пряка слънчева светлина.
Прибиране на сушени праз
Прибирането на праз се извършва по същия начин като зелените пера... Единственото, което трябва да се има предвид, са зелените и бели части на растението. сух отделно един от друг, защото времето за сушене е различно.
Признаци за готовност
В зависимост от температурата на сушене, крайният продукт се оказва различен... Ако се изсуши при ниски температури (до 50 ° C), изходът ще бъде само изсушен зеленчуков зелен цвят без изразена миризма.
Ако зададете температурата на 65-70 ° C, тогава захарите, съдържащи се в зеленчука, се карамелизират и подправката ще придобие сладко концентриран вкус и изразен аромат на пържен лук. Парчета от този зеленчук придобиват карамелен цвят и се счупват при натискане.
Условия за съхранение
Всеки изсушен продукт се характеризира с повишена способност да абсорбира влагатаи лукът не е изключение. Повишената влажност в зоната за съхранение причинява развитието на гниене и мухъл, вече не е възможно да се яде такъв продукт.
Внимание! Големи обеми изсушен лук - над 1 кг - се съхраняват на хладно и проветриво място, като мазе или мазе. Влажността на закрито трябва да бъде умерена, не повече от 70%.
Зеленчук, сушен за зимно съхранение, нарязан лук или зелен, се съхранява в пластмасови или стъклени контейнери с капаци. Също така картонени кутии и хартиени торбички се използват като контейнери. За предпочитане е да се използват малки контейнери.
Опакованият продукт се поставя на хладно и сухо място без достъп на слънчева светлина... За ежедневна употреба е удобно да изсипете подправката в буркани с плътно прилепващ капак. Малките обеми се съхраняват добре в кухнята (в килера или нощното шкафче).
На Съвета. Сложете кърпа с ориз в съд със сух продукт - той абсорбира влагата добре.
Целите парчета сушен лук, при спазване на правилата за съхранение, са подходящи за консумация в продължение на две години... Но когато се смила, подправката бързо се изпарява и губи вкуса си. Поради тази причина е препоръчително лука да се смила в малки количества преди употреба.
Как да използвам
Употребата на сушен лук е разнообразна... Използва се като самостоятелно ястие (например лук супа се вари), задушава се, добавя се към зеленчуци, ястия с гъби, месо и риба.
Мляният сушен лук се използва при печене на лук, приготвяне на сосове и маринати, добавени към кайма.
Това е универсален продукт, който може да служи като подправка и независима съставка.
заключение
Правилно изсушеният лук не само перфектно се съхранява в продължение на много месеци, но и не губи полезните си свойства. Ароматната подправка ще допълни рецептите както за първи, така и за втори курс. Сушенето на лука за зимата е удобен и икономичен вариант за събиране на зеленчуци. Препоръчва се!