Как да осолявате лютите чушки за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и препоръки за затваряне на буркани

Лютата чушка отдавна се използва в ориенталската кухня за приготвяне на подправки и сосове за месни и рибни ястия, супи, гарнитури и салати - заради пикантния си вкус. В малки количества консервираните чушки имат лечебни свойства, укрепват имунната система, борят се с патогенните микроорганизми и съдържат много полезни вещества и витамини.

Домакините с удоволствие запазват лютите чушки, тъй като рецептите за консервиране на студено са прости и достъпни. В тази статия ще ви разкажем как да осолявате лютите чушки за зимата без стерилизация.

Характеристики на консерва люта чушка

Горчиви плодове в заготовки не губи вкуса си, а напротив, обогатява се с аромати на други подправки и подправки, използвани при осоляването.

Внимание! За консервиране използвайте чисти, неповредени буркани. Покритията могат да бъдат найлонови или резбовани калаени. Те също са предварително измити.

За консервиране изберете чушки с еластична еластична кожа, без гнилостни петна... Размерът на плодовете трябва да е еднакъв за по-лесно подреждане. Цветът може да бъде най-разнообразен. Например червените, жълтите или зелените чушки се поставят в контейнер и се редуват, за да се направят красиви заготовки.

Зеленчуците се измиват и сушен. В някои рецепти стъблата се отстраняват и върху кожата на шушулките се правят разрези или пробиви. За останалите заготовки семената се отстраняват и плодовете се нарязват на парчета.

Референтен. Най-сочните сортове за осоляване се считат за вълшебен букет, горящ нос, змия Горинич, език на свекърва.

Рецепти за осоляване на лют пипер без стерилизация

Има много рецепти за осоляване този пикантен плод. Нека разгледаме най-популярните.

Домашен лют пипер

Това е проста рецепта за мариноване на люта чушка.

Съставки:

• черен пипер - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• каменна сол - 60 г;
• пресен копър - 1 g;
• чесън - 6 скилидки;
• хрян - 3 листа;
• касис и череша - 8 листа всяка.

Използвайте ръкавици за еднократна употреба, за да предотвратите попадането на сок от пипер по кожата ви и да предизвика дразнене.

Получаване:

1. Поставете малко подправки, чесън и копър на дъното на чисти буркани.
2. За измити чушки с отстранени опашки, направете няколко дупки в кожата с вилица.
3. Поставете шушулките в буркан, като ги покриете с останките от листа от хрян, касис и череши.
4. Разбъркайте сол във вода, докато се разтвори напълно и заври.
5. След като заври, извадете, охладете леко и залейте шушулките с получения саламура.
6. Закрепете потисничеството и поставете на хладно място за 14 дни.
7. След това запечатайте съдовете с найлонови капаци и поставете в хладилника.

Как да осолим лют пипер с чесън и копър

Това е страхотна закуска със специален вкус.

композиция:

• черен пипер - 0,7 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - две глави;
• лавр - 4 л;
• копър на вкус.

Получаване:

1. Пробийте измития зеленчук с вилица в основата на шушулката.
2. Изплакнете зелените и отделете листата от клонките, разделете чесъна на скилидки.
3. Сложете всичко в купа, залейте с гореща преварена вода за 5 минути и затворете капака, така че ароматът на подправки насища плодовете.
4. Изцедете водата и повторете процедурата още 4 пъти.
5. Пригответе марината: когато водният физиологичен разтвор със захар и подправки заври, добавете оцет, гответе още 3 минути, свалете от котлона и покрийте с капак.
6. Поставете чушки, чесън с билки от разтвор на туршия в буркани.
7. След това напълнете съдържанието на бурканите с охладената марината до самия връх и запечете с капаци.

Пикантен обрат на горчив пипер без сол

Лютите чушки в масления пълнеж без сол се използват както като самостоятелно ястие, така и като съставка за втори курс.

Състав:

• чесън - две глави;
• растително масло - 0,25 л;
• лавр - 2 листа;
• подправки - по желание.

подготовка:

1. Сложете подправки, чесън, дафинов лист в тенджера, добавете растително масло.
2. Гответе на слаб огън за 20 минути. Извадете чесъна и дафиновия лист и прехвърлете в буркани.
3. Добавете лютия пипер към пълнежа и оставете да къкри на слаб огън за около десет минути.
4. Прехвърлете детайла в бурканите, затворете капаците.

Мариновани люти чушки в грузински стил в доматен сок

Този препарат се използва като дресинг за борш и като гарнитура към месни ястия.

композиция:

• 2,5 литра доматен сок от пресни домати;
• 1 кг люта чушка;
• 30 г сол;
• 90 г захар;
• ¼ ч. Л. черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. счукан чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 1,5 с.л. растително масло;
• 5 лаврови листа.

подготовка:

1. Изстискайте сок от пресни домати.
2. Приготвяме люти чушки, освобождаваме ги от стеблото и семената.
3. Добавете сол, захар и дафинов лист към доматен сок, гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Поставете плодовете на черния пипер във врящ доматен сок и гответе за около двадесет минути.
5. Извадете дафиновия лист, добавете растително масло, чесън, оцет и оставете на слаб огън за още 3 минути.
6. Изваждаме внимателно плодовете, поставяме ги в подготвени буркани и ги пълним с домат.
7. Затворете с капаци и поставете на хладно място.

С оцет и мед

Бърз вариант за приготвяне, той може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса си.

Съставки:

• 0,4 кг черен пипер;
• 100 мл ябълков оцет;
• 30 г мед;
• 120 г провансалски билки.

подготовка:

1. Сложете измитите и сушени плодове в буркани.
2. Смесете оцета, меда и билките и добавете към пипера.
3. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на хладно място.

Пипер шушулки в пикантна марината

Мариновани люти чушки разнообразява вкуса на ежедневните ястия и украсява празничната трапеза.

композиция:

• 0,35 кг черен пипер;
• 50 мл ябълков оцет;
• една глава чесън;
• 3 стръка копър и кінза;
• една стрък мента;
• 0,5 л вода;
• 1 д. Л. сол;
• 1,5 с.л. л. кориандър боб;
• 1 д. Л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• две сушени карамфил.

За достатъчно насищане на плодовете със саламура се препоръчва пробиването на шушулките на няколко места с вилица или нож.

подготовка:

1. Измиваме шушулките и билките, почистваме чесъна. Пиърсинг пипер близо до основата и го сложете в буркани.
2. Залейте зеленчуците с гореща преварена вода, дръжте 5 минути под затворен капак и изсипете водата в мивката. Изсипете вряла вода и повторете процедурата 5 пъти.
3. Смесете съставките в тенджера, напълнете с вода и сложете на огън.
4. Сварете сварената марината за три минути. След това добавете оцет и покрийте за 5 минути.
5. Сложете плодовете в буркани, напълнете със саламура, корк и оставете за един ден на топло място. След това го изпращаме до хладилника.

Унгарски пипер

За тази рецепта е най-добре да използвате восъчен пипер, който има сладко-кисел вкус, но също е остър.

Съставки:

• 0,5 кг черен пипер;
• две глави лук;
• 3 домата;
• 0,22 л растително масло;
• 30 г сол;
• 30 г захар;
• 2 скилидки чесън;
• 15 мл оцет;
• 20 г суха чушка.

подготовка:

1. Извадете стъблото и семената от пипера, за да намалите остротата и горчивината. В отделна купа комбинирайте растително масло, нарязан лук и чесън, добавете паприка и други билки на вкус.
2. Използвайте блендер, за да накълцате доматите до гладкост.
3. Изсипете сместа върху шушулките, покрийте и оставете за 2 часа.
4. Добавете сол и захар към сварената саламура, охладете и налейте оцета.
5. Изсипете саламурата върху плодовете и покрийте.

Как да навивате кутии без стерилизация

Методът за студено консервиране е популярен поради своята простота. и малка инвестиция на време, но има някои особености.

Как да разточите осолени люти чушки под найлонов капак

За готвене кисели люти чушки без стерилизация обработката на контейнерите е изключена от класическия метод.

Характеристиките са, че зеленчукът се залива няколко пъти с гореща преварена вода за 5 минути, като повторите процедурата няколко пъти.

За да предотвратите появата на мухъл, добавете оцет, сол и захар... Съхранявайте консервирани чушки, приготвени без стерилизация в хладилника.

заключение

При консервиране без стерилизация повечето от витамините и хранителните вещества се запазват. Той помага да се поддържа имунитетът и доброто настроение в мразовити дни.

Студеният метод за консервиране на люти чушки привлича със своята простота и спестяване на време. Зеленчукът запазва свежия си вкус, обогатен с подправки.

Разнообразие от заготовки ще добави цвят към гастрономичната палитра от ежедневни ястия и ще украси празничната трапеза.