Възможно ли е да замразим лютите чушки за зимата: правилно спестяваме лютия зеленчук

Зеленчуците, отглеждани в собствената им градина, винаги са по-вкусни от закупените в магазина зеленчуци. Но не всички култури остават свежи до зимата. Най-често реколтата се съхранява в мазето, но методът на замразяване става все по-популярен.

Колкото по-нежни и сочни са плодовете, толкова по-трудно е да ги запазите. Те включват чушки, включително горчиви. Много домакини имат въпроси: възможно ли е да замразите люти чушки за зимата, колко е полезно, няма ли да загуби вкуса си? За повече информация как да направите такова заготовка, прочетете нашата статия.

Възможно ли е да замразите лютите чушки

Много домакини предпочитат фризерите пред рафтовете със зимни препарати. Опаковане на зеленчуци за съхранение много по-бързо, без термична обработка или сушене, като запазва полезните свойства. Предимствата на замразяването включват и простотата на прибиране - достатъчно е плодът да се изплакне добре и да се нареже на порции (дори не е необходимо да го режете). Не е необходимо да стоите до печката с часове и да стерилизирате съдовете.

Но не всички градински култури могат да се съхраняват във фризера... Замръзват ли червените люти чушки? Опитът показва, че да.

Предимствата на този метод:

• запазване на хранителни вещества и витамини;
• защита на вкуса;
• неизменност на външния вид;
• срокът на съхранение е една година.

Замразете цели чушки или нарежете и пакетирайте на порции в торби... Целите чушки се отделят лесно една от друга.

Каква е загубата на полезни свойства

Някои предпочитат да сушат цели чушки.висящи до стеблото в кухнята или нанизващи наниз. Изсушаването, сушенето и консервирането на пипера ще промени вкуса му. Бета-каротинът и витамините от група В се разграждат при излагане на стайна температура и слънчева светлина. Кислородът допринася за загубата на мастноразтворими витамини А и Е. Изпаряването на влага разваля външния вид на плодовете.

Фризерът запазва полезни витамини, минерали и хранителни вещества... Също така такова съхранение не променя формата и цвета на плодовете.

Какво се случва с вкусовите качества

За замразяване изберете плодове, които са достигнали биологично съзряване... Тези шушулки са най-острите. Техният вкус и пикантност не се променят от ниски температури.

Как правилно да замразите лютите чушки

Шушулките замръзват както в малки помещения, така и в специални сандъчета... Срокът им на годност до голяма степен зависи от това колко правилно са приготвени плодовете.

Във всякаква форма

Ако обемът на фризера позволява, горчивият пипер се съхранява изцяло, точно със стеблото... Ако има малко място, шушулките се нарязват на ленти или пръстени и се слагат в малки торбички. Лесно е да се откъсне желаната порция от такова замразено парче. Замразете или изхвърлете зърната - най-лютата част от пипера - по преценка на домакинята.

За замразяването на други зеленчуци:

Как да замразим зеления грах

Как да замразите патладжана за зимата

Как да замразим чушките с камшик

Обработка и опаковане

Пиперът принадлежи към култури, които не изискват специална подготовка за съхранение.... Достатъчно е да изберете цели плодове. Опетнените чушки се използват най-добре за консервиране или при готвене. След това шушулките се измиват със студена вода и се изсушават добре с кърпа. Вместо платнени могат да се използват хартиени салфетки.

Важно! Преди да поставите шушулките в хладилника, опашките се нарязват от тях.

За опаковане на плодове се използват пластмасови и вакуумни торбички., пластмасови контейнери. Не се препоръчва да се вземат стъклени буркани, тъй като е трудно да се получат замразени филийки от тях.

Предпазни мерки:

• когато работите с ужилващи шушулки, предпазвайте ръцете с медицински или домакински ръкавици;
• когато режете плодове, не докосвайте лицето и очите с ръце;
• след приключване на работата измийте добре ръцете си с топла сапунена вода.

Има няколко начина за замразяване на чушки:

1. миг... Шушулките се нарязват на ивици и се разстилат на тънък слой върху хранителен субстрат. Заготовката се поставя в отделението за замръзване. Щом пиперът замръзне, той се сгъва във вакуум или найлонов плик и се поставя в отделението за съхранение.
2. В контейнер... Чушките се съхраняват цели или нарязани. Плодовете се поставят в подготвен съд, а след това във фризера.
3. В масло... Чистите шушулки се поставят в стъклен буркан, след което в контейнера се налива рафинирано масло. Детайлът се съхранява в отделение с температура 0 ° C. Маслото може да се използва за обличане на салати.
4. Със зелени... Пиперът се нарязва на ситно и се смесва с нарязаната целина или магданоз. Детайлът се сгъва в торбичка и се съхранява във фризера.
5. приземен... Плодовете се смилат в месомелачка и се замразяват в съд.

Прочетете също:

Как да замразите боба, като същевременно поддържате полезните им свойства

Как да замразите тиквичките и кое да готвите тогава

Условия и периоди на съхранение

Изборът на обработка и опаковане на чушки зависи от дълбочината на замразяване и температурата на хладилното отделение. Шушулките са с 88% вода, която се превръща в лед при температура -5 ° С. Плодовете, съхранявани при такива условия, могат да загубят външния си вид и да станат меки при размразяване.

За краткосрочно съхранение настройте температурата от 0 до + 2 ° С... Това ще запази външния вид на шушулките. Свежестта на пипера продължава 40 дни.

За дългосрочно съхранение шушулките се съхраняват във фризер при температура от -12 ... -18 ° С... При тези условия пиперът ще е пресен за 6 до 12 месеца.

Важно! При размразяване и повторно замразяване видът на плодовете се влошава и срокът на годност се намалява.

Прилагане на замразени люти чушки

Замразените люти чушки се използват в много ястия... Добре се съчетава с почти всички храни и им придава жар. Напоследък този продукт намери приложение дори в козметологията.

По отношение на полезността лютите чушки са наравно ябълки, моркови, боровинки и зелен чай. Шушулките съдържат алкалоид, който помага за усвояването на храната по-бързо.

Но когато консумирате чили, мярката е важна. Въпреки че няма единни стандарти за употребата на този продукт, любовта към пикантната храна може да причини заболявания на стомашно-чревния тракт. Такъв пипер е противопоказан за хора, страдащи от язви, гастрити и висока киселинност на стомаха.

Отличителен белег. Не е необходимо да размразявате половините на шушулката, те се режат добре, когато са твърди.

Съвети и трикове

опитен стюардесите знаят няколко трика, благодарение на което можете да регулирате вкуса на люта чушка:

1. За да почистят почвата от шушулките, те се поставят в леген с топла вода за няколко минути.
2. Можете да намалите остротата на черния пипер, като го понижите във вряща вода за 2-3 минути. Тази техника ще удължи срока на годност при плитко замразяване, а мастно и водоразтворимите витамини ще бъдат запазени.
3. За да се намали горчивината, сърцевината се извлича със семена и вени. Освен това позволява чушките да се подреждат по-компактно.
4. Най-добре е да не използвате хранителен преработвател за нарязване на плодове, тъй като оборудването може да превърне шушулките в кашиста маса.
5. Ако пиперът се приготвя в излишък, можете да се отървете от излишното, като приготвите аджика с доматено пюре или замразени домати.

заключение

Много е удобно през зимата да имате под ръка свежи зеленчуци. Съвременните хладилни камери позволяват дългосрочно съхранение на посевите. Такива заготовки запазват вкуса и ползите си, без да ги губят при размразяване.

Дори начинаещата домакиня може да приготви шушулки за замразяване.Достатъчно е да изплакнете плода, да го изсушите и нарежете. Съхранявайте зеленчуци в торби, контейнери и буркани. Замразените чушки се използват при приготвянето на първи ястия, месо, риба и сладкиши.