Как да готвя сушени картофи у дома

Една туристическа песен съдържа думите: "Хората обикалят света ... Изглежда се нуждаят от малко", към което искам да добавя: "Ще има сухи картофи и пътят ще бъде по-лесен." Сушените картофи са продукт, който запазва полезни свойства в продължение на години. Ще спести енергия при пътувания, ще я храни по всяко време и няма да е трудно да я приготвите у дома.

В статията ще ви кажем как бързо да изсушите картофите по различни начини: на чист въздух, във фурната, в електрическа сушилня, в микровълнова фурна, а също и за това как да го направите правилно.

Защо сухи картофи

Има много причини за подготовка за бъдеща употреба:

1. Сушенето увеличава срока на годност на картофите. При липса на качествена изба спестяването на реколтата е голям проблем. В хладилника обикновено има малко място, а вкусът на зеленчука се разваля. При температура 2-4 ° С съдържанието на захар в клубените се повишава до 8-10%, а нишестето се „захарифицира“. И като е в топлината, тя бързо пониква и изгнива.
2. Сушените картофи се съхраняват 3-5 години.
3. Сушените клубени са по-лесни за носене в раница или чанта, което е особено важно за туристите, когато всеки грам багаж се брои. Теглото на суровите картофи след сушене се намалява с 5 пъти.
4. Храната е винаги на разположение.
5. Намалява времето за готвене. Веднъж сте прекарали свободното си време в приготвяне на полуфабрикат, а в бъдеще готвенето на ястие със сухи картофи ще ви отнеме много по-малко време, отколкото със сурови. В този случай не се губят витамини от група В, РР, както и калий, фосфор, магнезий и желязо. Аминокиселините в сушените картофи се усвояват добре от човешкия организъм.
6. Запазва се и вкусът на картофите.

Оптимални условия за сушене

Сварете картофите малко преди да изсъхне. Ако това не бъде направено, суровите нарязани филийки бързо ще потъмнеят и придобият неапетитен вид:

1. Изплакнете клубените, отстранете корите.
2. Нарежете на тънки филийки с дължина до 3 см и ширина 3-4 мм - това ще изсъхне по-бързо.
3. Изплакнете добре нарязаните картофи и накиснете във вода за 10-15 минути. Това ще премахне част от нишестето и ще ускори изсушаването.
4. Потопете във вряща вода, след като я осолите. След като заври, гответе за 5 мин. Основното е, че филийките остават силни.
5. Изсипете съдържанието на тенджерата в гевгир, охладете под течаща вода.
6. Оставете водата да се отцеди и започнете да изсъхва.

Как да сушите картофи у дома

Всички кухненски уреди, които произвеждат топлина, се използват за сушене на картофи: фурна, микровълнова печка, сушилни за плодове и зеленчуци.

Времето за сушене зависи от оборудването и варира от три до десет часа. Съдържанието на влага в сушените картофи е около 12%.

Важно! Изгънете изсушената филия, за да определите дали е свършена. Трябва да се счупи.

Във фурната

Най-успешното звено за сушене. Позволява подреждането на продукти на няколко тави. Ето как да направите сушени картофи във фурната:

1. Задайте температурата на 80-100 ° C.
2. Върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия, поставете картофите, подготвени за сушене, в 1 слой.
3. Обърнете филийките след 30-40 минути.
4. Сушенето продължава 3-6 часа.

За да предотвратите повишаване на температурата над 100 ° C и за по-добра вентилация (ако фурната е без конвекция), отворете леко вратата на фурната. Можете да поставите молив.

В електрическа сушилня

Добивът на готовите продукти в този случай е по-нисък, а процесът е по-дълъг, отколкото във фурната. Ето как да изсушите картофите в електрическа сушилня:

1. Поставете картофите, приготвени за сушене, на палети в 1 слой.
2. Изсушете първо на минималната настройка за 2-3 часа, след това преминете към максималната настройка.
3. Общото време за сушене е 8-10 часа.

на открито

При температура от + 30 ° C, слънчево време и ниска влажност, картофите се сушат в естествени условия:

1. Покрийте лист за печене, тавичка или тава с марля или дебела хартия.
2. Подредете нарязаните бланширани картофи на подготвените места в един слой и изсушете на слънце, докато омекнат.
3. Периодично се обръщайте, за да ускорите процеса.
4. Времето за сушене е 2-4 дни. През нощта и по време на дъжд детайлите се прибират на закрито.

В микровълновата

Микровълните незабавно проникват в храната, топлината и изпаряват водата. Сушенето става бързо:

1. Изплакнете картофите, обелете, нарежете на тънки филийки с дебелина 3-4 мм.
2. Напълнете със студена вода и престои 10-15 минути, за да премахнете частично нишестето.
3. Поставете филийки върху поднос в един слой.
4. Печете на максимална мощност от 7 до 15 минути, в зависимост от вида на фурната.

Завъртете филийките поне веднъж, докато изсъхне.

Малкият обем на микровълновата фурна не позволява да се подготвят много продукти наведнъж, но процесът може да се повтори многократно.

други методи

Сушенето чрез замразяване е изпаряването на лед върху замразени картофи. За този метод използвайте фризер без режим "Без замръзване":

1. Нарежете картофите на тънки филийки.
2. Подредете в един ред върху тава.
3. Поставете го във фризер, без друга храна.
4. Оставете за 1-2 седмици.
5. Проверете дали храната е суха: ако след размразяване не е почерняла, сушенето е завършено.

Практикува се и сушене със силикагел - гранулиран минерален гел на базата на силициев диоксид. Не представлява опасност за живите организми. Силикагелът се използва във флористиката за бързо обемно изсушаване на цветята. Теоретично подходящ за сушене на картофи.

Колко време да изсъхне

Сушенето на картофи е отнемащ време процес, всеки метод има свои собствени стандарти:

• във фурната - при температура 80-90 ° С в продължение на 3-6 часа;
• в електрическа сушилня - при 65-80 ° C за около 8-10 часа;
• в микровълнова фурна с максимална мощност - 12-15 минути;
• на открито - 2-4 дни;
• във фризера - 1-2 седмици.

Как да съхраняваме сушени картофи

Сушени парченца картофи пазя на тъмно място, като се избягва влагата:

• в буркани с добре затворени или винтови капачки;
• в пластмасови, плътно затворени торби.

Период на съхранение - 1-2 години от датата на поръчка, във вакуумна опаковка - повече от три години.

Не се препоръчва да съхранявате всички продукти на едно място. Подредете сушените картофи в малки буркани, торбички, за да не загубите всички детайли поради поглъщане на сурово парче.

Прочетете също:

Правила за съхранение на семенните картофи.

Как правилно да съхраняваме картофите без изба в земята до пролетта.

Нюансите на съхраняване на картофи в зеленчуков магазин.

заключение

Сушените картофи са пълен заместител на пресни зеленчуци по отношение на техния състав и вкус. Той е популярен поради дългия си срок на годност, лекотата на използване и значително по-ниското тегло. Съхранявайте го на тъмно място в херметически затворени контейнери в продължение на две години.