Как бързо и вкусно да сготвим кисело зеле със семена от кимион

За да приготвите зелето за зимата, използвайте свежи и здравословни глави зеле, чиста вода, подправки и подправки. Крена е особено популярна - източник на витамини от група В и аскорбинова киселина. Добавя се към туршии и кисели краставички, придава на ястията пикантен богат аромат и ярък вкус. Семената от семената от кер трябва да са сухи и цели, с чиста миризма, без примеси.

В статията ще разгледаме как да готвим кисело зеле със семена от кер и разберете какви препоръки дават опитните готвачи по този въпрос.

Избор на зеле за прибиране на реколтата

За заготовки избират снежнобяли глави зеле с нежни зелени листа. Зеленчуците трябва да са твърди, без пукнатини, петна, струпеи и други щети. За заготовки се избират средно ранни сортове - барок, старт, експлозия. Те имат сочен и сладък вкус.

Препоръчва се използването на пресни градински култури или сезонни зеленчуци от пазара или супермаркета за начална култура.

Подготовка за готвене

Зелето се изследва и се измива под течаща вода и се избърсва на сухо. Отстранете горния слой листа, нарежете главата на зелето на 4-6 части, в зависимост от размера. В бъдеще всяка част се нарязва на малки или големи филийки.

всичко парчета трябва да са с еднакъв размер - така зелето е равномерно наситено със саламура и ще е хрупкаво.

Избор на контейнери

Те ферментират зеле в стъклени буркани, емайлирани кофи, дървени бъчви. Първият вариант е подходящ за приготвяне на малко количество закуска. Удобно е да съхранявате буркани у дома - в хладилника или килера. Те трябва да са цели, без чипс, в противен случай ястието ще се влоши. Бурканите се стерилизират, капаците се обелват с вряла вода, избърсват се с чиста кърпа. Зелето се навива с метални, полиетиленови или найлонови капаци.

Емайловите кофи, легенчета или саксии са подходящи за осоляване за голямо семейство. Важно е да няма петна или пукнатини по емайла - на тези места се натрупват опасни за здравето бактерии. Ястията се измиват и сушат.

Киселото зеле е особено вкусно в дървени вани или бъчви. Дървените стени импрегнират зеленчуци с дървесен аромат. За осоляване се използват големи варели или малки вани, измиват се и се поставят на чист въздух за няколко дни за вентилация. Те са подходящи за готвене в страната и удобно се съхраняват в мазето.

Как да готвим зеле с кимион

Вкусната и сочна подготовка за зимата се използва като закуска или се използва като допълнение към основни ястия: супи, салати, гарнитури.

Какво е необходимо за готвене:

• 1,5 кг зеле;
• 15 г кимион;
• 250 g моркови;
• 15 г захар;
• 15 г сол.

Технология на готвене:

1. Обелете зелето от горните листа и ги оставете настрана. Изплакнете главата на зелето и отстранете пънчето, нарежете на средно ренде или използвайки хранителен комбайн със специална дюза. Прехвърлете в дълбока тенджера с емайл.
2. Изплакнете морковите и ги обелете, смилайте ги за корейски моркови. Прехвърлете в тенджера и разбъркайте в зелето.
3. Покрийте със сол и захар, добавете кимион. Разбъркайте старателно, разтрийте леко с ръце, така че зеленчуците да отделят сок.
4. Намажете го плътно в буркани, изплакнете останалите цели листа с вряла вода и покрийте закуската с тях. Преместете на тъмно, топло място за 3 дни.
5. Пробийте зелето с дървена шпатула веднъж на ден, за да освободите въздушни мехурчета.Отстранете получената пяна с дървена лъжица.
6. Затворете капака и сложете в хладилника. Задушете леко, залейте с растително масло и поднесете като гарнитура с котлети, картофи, таралеж.

Варианти на рецептата

Всеки готви кисело зеле по различни начини: някои добавят червени боровинки към рецептата, други предпочитат традиционните моркови или зеленчуци. Нека проучим популярните рецепти.

Незабавен кимион

Ястието се използва като здравословна зеленчукова салата - подправя се с пресен лук преди сервиране.

Какво е необходимо за готвене:

• 0,5 глава зеле;
• 10 г кимион;
• 1 морков;
• 1 литър вода;
• 20 г сол;
• 30 г захар;
• 1 дафинов лист.

Процес на ферментация:

1. Изплакнете зелето и морковите, нарежете и смесете в пластмасова кофа.
2. Пригответе саламурата: смесете вода, сол, захар и семена от кимион, добавете дафинови листа. Сварете и охладете, изсипете в кофа.
3. Покрийте зелето с чиста марля и поставете на тъмно място за 1 ден.
4. Съхранявайте в хладилник, след като го разстелите в буркани.

С добавяне на моркови

Морковите насищат ястието с апетитен жълто-оранжев цвят. За прибиране на реколтата се избират еластични и сочни корени.

Ще имаш нужда:

• 1 кг зеле;
• 200 г моркови;
• 20 г кимион;
• 50 г сол;
• захар на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете зелето, отстранете горните листа и нарежете. Обелете морковите и настържете на средна ренде.
2. Разбъркайте зеленчуците в купа, подправете със сол и семената от кимион, добавете захар на вкус. Намажете с ръце и оставете за един час. Разбъркайте отново и сложете на топло място за 4 дни.
3. По време на ферментацията обезмаслете пяната и пробийте зелето с дървена шпатула. След 4 дни подредете в буркани и навийте, съхранявайте в хладилника.

С червени боровинки

Ярките червени боровинки насищат закуската с витамин С и придават празничен вид. Това ястие ще украси всяка маса.

Какво е необходимо за готвене:

• 1 кг зеле;
• 30 г кимион;
• 200 г моркови;
• 100 г червени боровинки;
• 50 г захар;
• 2 дафинови листа.

Как се готви:

1. Изплакнете всички съставки под студена вода. Нарязваме зелето, нарязваме морковите.
2. Разбъркайте зеленчуците, добавете кимиона и захарта.
3. Сложете слой зеле в тенджера, добавете част от горските плодове и дафинов лист. Напълнете целия тиган с тези слоеве.
4. Организирайте потисничеството за 5 дни и оставете в кухнята. Съхранявайте в тенджера или подредете в буркани и хладилник.

В собствен сок

Лесна и бърза за приготвяне, рецептата не изисква никакви кулинарни умения. Какво е необходимо:

• 1,5 кг зеле;
• 1 морков;
• 20 г кимион;
• 10 черни пиперки;
• сол на вкус;
• 2 дафинови листа.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците, нарежете зелето, настържете морковите на средна ренде.
2. Прехвърлете в купа и разбъркайте, овкусете със сол и семена от кимион, добавете черен пипер и дафинов лист.
3. Навийте в буркан и оставете на топло в продължение на три дни, като редовно се пробива с дървена шпатула.
4. Съхранявайте в хладилник.

Зеле рецепта в собствен сок има няколко вариации на производителност. Домакините добавят пресни ябълки, чушки, копър семена, червени боровинки в ястието на вкус.

"На немски"

Оригиналната рецепта за осоляване "Po-German" е известна със своята простота на приготвяне и сочен резултат.

Списък на съставките:

• 1,5 кг зеле;
• 50 г кимион;
• 400 г моркови;
• 40 г сол;
• 60 г плодове от хвойна;
• 2 ябълки.

Как се готви:

1. Обелете главата на зелето от горните листа и нарежете на най-фината ренде. Смелете морковите.
2. Запържете кимиона в сух тиган - по този начин подправката ще придаде по-изразен аромат. Разбъркайте семената с точилка до прах.
3. Изплакнете ябълките, отстранете семената и сърцевината.
4. Поставете зелето и морковите в тенджера, поръсете с хвойна, резенчета ябълка, семена от кимион и сол.
5. Извадете под потискане за 2 дни. Съхранявайте в хладилник.

Условия за съхранение

За да предотвратите разваляне на ферментиралите препарати, ги съхранявайте на хладно и тъмно място.... За това е подходящ хладилник, мазе или мазе, ниша под прозореца. Срокът на годност на киселото зеле е не повече от една година, в килера се намалява до 8 месеца.

Лесно е да разпознаете развален продукт по мътна саламура.За да удължите срока на годност на вече отворен буркан, добавете 1 супена лъжица към зелето. л. Сахара. Срокът на годност в този случай е не повече от две седмици в хладилника.

Съвети от опитни домакини

Домакините препоръчват да приготвите кисело зеле за бъдеща употреба. За да направите това, те закупуват необходимите съставки предварително, изучават рецепта и проверете датата на годност на продуктите. Зелето хармонично се комбинира с билки, черен пипер, дафинови листа - кулинарите съветват безопасно да ги добавите към заготовките.

За да приготвите саламура, използвайте чиста добре вода или закупена вода - вкусът и ползите от ястието зависят от това. Водата от чешмата не е подходяща. Приема се груба сол - фината сол бързо се разтваря и не насища ястието.

Внимание! Част от вареното зеле се замразява във фризера и се добавя към супа или гарнитура. Не се консумира прясно замразено зеле.

Отзиви

Цялото семейство ще обича соленото зеле. Радва със своя вкус и хрупкавост, сочност и сладко-кисел аромат.

Марина, Московска област: «Всяка година приготвям класическо мезе за зеле със семена от кер в литрови консерви. Ям го с варени картофи - оказва се много вкусно. Ястието има приятен сладко-кисел вкус и аромат на ким. Замразявам част от него и го добавям към зелевата супа. "

Олга, Краснодар: „Харесва ми комбинацията от моркови и зеле. Особено обичам рецептата с червени боровинки и кимион - заготовките са много красиви и елегантни. Използвайте пресни или замразени червени боровинки, оказва се еднакво вкусно. Не е срамно да сервираш такова ястие на гости “.

Павел, Уфа: „Готвих зеле“ Po-German ”миналия сезон. Вкусът беше твърде кисел, въпреки че следвах цялата рецепта. Класическата ни рецепта е друг въпрос. Приготвя се лесно, може да се съхранява дълго време и върви добре с всякакви ястия. "

заключение

Зелето със семена от кер е ароматна и здравословна закуска от кисело зеле. Съставките запазват своите ползи благодарение на млечната киселина, която се образува по време на процеса на ферментация. Заготовките се поставят в контейнер и се изваждат на тъмно място, като се пробива с дървена шпатула и се отстранява пяната. След като зеленчуците се прехвърлят в буркани и се поставят в хладилника. За пикантност черният пипер се добавя към зелето, за киселостта - червените боровинки.

На вкус, преди сервиране, ястието се залива с растително масло или се украсява с пресни билки.