Зеле зеле - какво растение е и как изглежда
Родът на растенията от семейство Зелените включва над 4 хиляди вида и сортове. Сред тях има добре познати растения и сортове, които са сравнително редки за страната ни. Например, къдравото зеле има отличен вкус и полезни свойства, но все още не е станало толкова широко разпространено, колкото бялото зеле или карфиола. Междувременно руското зеле зеле се счита за най-близкото до дивите растения сред опитомените форми. Листата му се ядат, отглеждат се за декоративни цели и като фуражна култура.
Съдържанието на статията
Кейл: какво е това
Калето е годишна билка, принадлежи към семейство Зеле, видът е зеле. В Древна Гърция е бил известен още през V в. Пр. Н. Е., Той е широко разпространен в Европа по-късно - в края на Средновековието.
Икономическата стойност на овесените зелени е голяма. Калето е една от най-важните зеленчукови култури. В храненето зелето служи като източник на витамини, минерали и други вещества, полезни за човешкия организъм. С ниско съдържание на калории (24-48 kcal), той е богат на протеини (4 g) и въглехидрати (9 g). 100 г зелеви листа съдържа 684% от дневната стойност на витамин К, 200% витамин А, 134% витамин С, както и високи дози манган, калий, калций, селен, фосфор, цинк, желязо, аминокиселини, омега-3, омега-6.
Това е ценен диетичен продукт, препоръчван за хора, страдащи от затлъстяване, подагра, уролитиаза, атеросклероза. Редовната употреба на зелеви листа може да увеличи издръжливостта и работоспособността, да подобри цялостното здраве и здраве и да предотврати развитието на много заболявания и състояния.
Кейл е важен за здравето на зъбите и мускулите, подпомага функционирането на зрителните органи, регулира нивото на холестерола в кръвта, почиства червата от токсини и токсини и укрепва имунната система. Поради наличието на флавоноиди, ретинол и аскорбинова киселина в състава, той забавя процеса на стареене, подобрява състоянието на кожата и се използва като профилактика при туморни новообразувания.
Важно. Дългосрочната и неконтролирана консумация на зелеви листа може да бъде вредна за здравето. Рисковата група включва лица, страдащи от уролитиаза, чернодробни и бъбречни заболявания, индивидуална непоносимост към продукта.
Kale има практически и кулинарни приложения в цял свят. Освен това е популярно градинско растение, което се отглежда за украса на есенни и зимни цветни лехи в градината, паркове, площади и други икономически и селски райони.
Други имена
Зелето от къдраво зеле има други имена: къдрава или къдрава, кафяв или брункол, американско зеле, кейл, руски, грункол.
Прочетете също:
Ранен узрял хибрид на зеле Krautkayser F1Ултра-ранен узряващ зеле хибрид Nozomi f1
Защо зелето от Романеско е полезно, как изглежда на снимката, трудно ли е да го отглеждате
Как изглежда
Браункола зелето има различно ботаническо описание в зависимост от сорта... Основната му разлика от останалите растения от семейство Зеле са дантелено зелените или лилави листа, които не образуват глава на зеле. Зелето има специфична миризма, подобна на тази на бялото зеле.
Растението е едногодишно, засажда се главно в разсад в открита земя от средата на април до края на май или чрез семена. Растението не е придирливо към почвата, докато, за да получите добри издънки и реколта, е по-добре да изберете торф, глина или плодородна почва.Почвата трябва да бъде достатъчно питателна, да не е наводнена, с ниво на киселинност от 5,5-6,7 pH.
Къдравото зеле е лесно да се грижи, устойчиво на температурни крайности (семената ще покълнат при t + 5⁰С). В зависимост от сорта, прибирането на реколтата се извършва 50-55 дни след засаждането на разсад в земята и 55-75 дни при отглеждане чрез семена.
За справка. Не отлагайте периода на прибиране на реколтата, в противен случай листата ще придобият прекомерна твърдост и горчив вкус и ще станат неизползваеми за храна. В такива случаи, за да се отървете от горчивината, листата се замразяват или се оставят в градината до първата слана.
Сортове кале
Зелето зеле включва много сортове, които се различават по време на зреене, употреба, вкусови и хранителни свойства, големина на главата, външен вид. Най-популярните сортове и хибриди в Европа са Сибирски, Тоскана, Скарлет, Рефлекс f1, Червен f1.
сибирски
Друго име е Червеното руско зеле. Различава се в способността да издържат на замръзване в конкретен регион. Запазва способността да дава плодове при температура от -15 ° C, поради което е популярен в Сибир и Урал. Сортът е устойчив на увреждане от вредители. Препоръчва се да се отглежда в разсад. Беритбата се извършва за 80 дни.
Всички листа са месести, вълнообразни, деликатни около краищата. Цветът на листата е различен - от зелено до наситено лилаво, с люлякови жилки и дръжки.
Вкусът е сладък и мек, в сравнение с Тоскана или Зелена къдрава, той е по-нежен. С настъпването на замръзване листата стават още по-вкусни. При готвенето се използва като независим продукт или се комбинира с месо, риба, птици, сок, приготвят се смутита и се използва като ароматна добавка.
Скарлет с лилави листа
Височина на растението - 80-120 см, месести листа, дължина до 40 см, цвят - от зелено до тъмно лилаво. Принадлежи към средно късните сортове, узрява в рамките на 3-3,5 месеца. Растението е устойчиво на замръзване, издържа на температури до -18⁰С. Освен това, след първата слана, листата придобиват син нюанс. Често се отглежда като декоративна култура. Листата се ядат пресни, задушени, сварени.
Тоскана
Култивира се предимно в южните ширини. Биологичният период на съзряване в природата е началото на юни - края на ноември. Растението има необичайна неравна форма на листа. Те са плътни на пипане, имат матово зелен цвят с матов нюанс. Външният вид обаче зависи от количеството слънчева светлина, методът на засаждане, влагата на почвата. Зелето дава първите изгреви на 3-5 дни и узрява достатъчно бързо. За най-добра реколта изисква добра слънчева светлина и редовно поливане.
Стойността на сорта Черна Тоскана:
- устойчивост на замръзване (толерира спад на температурата до -15⁰С);
- декоративност;
- приятен и деликатен вкус;
- високо съдържание на аминокиселини, важни за човешкото тяло, омега-3.
Сортът има отличен вкус. Младите издънки се използват като листа от маруля, по-зрелите - като зеле, използвани за украса на ястия. Отглежда се като декоративно растение за украса на градини, площади, паркове.
Тинторето
Средно узряващ сорт, устойчив на замръзване. Листата са наситено зелени, мехурчета, с равномерно ядро, силно къдрави по краищата. Височината на стъблото е 70-80 см, теглото на едно съцветие е 600-800 г. Такива характеристики на външния вид позволяват използването на растението за градинска украса.
Младите листа обикновено се ядат пресни, замразени или след термична обработка. След първата слана зелевите листа стават още по-сладки и ароматни.
Рефлекс f1
Този хибрид от руско зеле е ценен за отличния си вкус и ползи за здравето. Листата съдържат високи дози фитонциди, фибри, калий, фосфор, азотни вещества, витамини от група B, A, C, P, K.Зелето също намери приложение за декорация на градина и квадрат.
Височина на растението - 80 см, листата - силно гофрирани, имат зелен цвят, розетка - полу вертикална. Средното тегло на плодовете варира между 1300-1400 г. Хибридът е устойчив на замръзване (добивът се поддържа при температури до -18⁰С).
За справка... Листата се избират за храна от центъра на съцветие. Категорично е забранено премахването на долните листа, в противен случай растението ще изсъхне. Младите листа са приятни и сладки на вкус, без следи от горчивина. Идеално допълват ястия с месо и риба.
Червен f1
Декоративен и диетичен хибрид от зеле зеле. Забележителни особености на растението са силно гофрираните лилаво-зелени листа. С понижаване на температурата на въздуха цветът на листата се променя до пурпурно, което обяснява популярността на сорта в пейзаж и фитодизайн.
Растението може да издържи температури до -18 ° C без повреда или загуба на добива. Първите изгреви се появяват 5-7 дни след слизането. Култиварът е непретенциозен в отглеждането, но предпочита лека дренираща почва с достатъчно количество минерали.
Това е популярен диетичен продукт. Листата помагат да влезете във форма след периоди на преяждане, да поддържате тегло или да се отървете от излишните сантиметри в кръста, бедрата.
Как да ядем кале
Листата се ядат както пресни, така и след предварителна термична обработка. Младите листа имат отличен вкус, имат нежна текстура, лишени от горчивина и стипчивост.
Стъблото и главата са твърде твърди, затова се използват като фуражни култури. При готвене сокът се изцежда от стъблото, което след това се използва като дресинг, добавя се към зеленчукови коктейли.
Прочетете също:
Прости, бързи и много вкусни рецепти за осоляване на зелето за зимата
суров
Именно в суровия си вид сортовете кейл ще донесат най-голяма полза за човешкото тяло без загуба на вкус. По време на топлинната обработка намалява съдържанието на витамини и минерали. Ако през сезона се използват пресни листа, тогава в други моменти листата се замразяват предварително.
Листата се използват като съставка в салати, сервират се с месо, риба, птици, за украса на различни ястия.
В чинии
Кейл върви добре с почти всички зеленчуци: домати, чушки, тиквички, лук, моркови, цвекло, краставици, градински билки като магданоз, копър, босилек, зелен лук. Това позволява да се използва за приготвяне на първи и втори курс, лазаня, чипс, в салати, като пълнеж за пайове.
За справка... В Холандия зелените листа се добавят към картофеното пюре, за да се направи традиционното ястие с щамповане. В Япония зелето е популярна хранителна добавка, а аоджиру се прави от него и други зелени зеленчуци. В Турция се приготвя супа от къдраво зеле.
заключение
Зелето зеле се заслужава специално внимание на градинари и градинари. Почти всеки от неговите сортове може да се използва като декоративно растение, а младите листа могат да се използват за приготвяне на вкусни и здравословни ястия. Очевидните предимства на зелето са устойчивост на замръзване, непретенциозна грижа, цъфтящ външен вид, отличен вкус. За да разберете какво е прекрасно в руското зеле и как се различава от обикновеното бяло зеле, определено трябва да опитате тази култура.