На какво харесва и мирише ядката макадамия, как да я ядем правилно

Макадамия е екзотична ядка, която е включена в списъка на най-скъпите храни в света. Високата цена е свързана със сложността и продължителността на растежа на растенията. Трябва да минат няколко години, преди растението да започне да дава плодове. Ядката има деликатен сладникав вкус, деликатен аромат и богат химичен състав.

Каква е тази ядка

Макадамовите ядки се доставят в Русия от страни с тропически климат... Растението расте само в горещи и влажни среди.

Кръглите ядки приличат на малки кафяви топки. Те се разпознават лесно по силната им черупка с малък разрез в средата, който помага да се отвори плодът.

Ядка, растяща на дърво, има 2 слоя черупка... Горната тъмнозелена част, която защитава сърцевината, кожена, но не твърда на пипане. Когато се напука в центъра, плодът е узрял. Вторият слой шоколадов цвят защитава сърцевината и е необичайно здрава обвивка. При липса на разрез ще бъде изключително трудно да получите сърцевината сами.

Зрелите плодове от макадамия се берат на ръка, отвеждат се в завода, където те преминават през няколко етапа на обработка:

1. Премахване на горния слой... Гайките се изпращат до специално устройство, в което помпите издърпват зелената кора. Работниците проверяват обелените ядки за остатъци от кори.
2. Сушене... Плодовете се сушат при температура от + 25 ° C. С такива показатели хранителните вещества в ядките не се унищожават, но повече от 60% от влагата се отстраняват, поради което макадамия не покълва по време на транспортиране. Сушенето при + 30 ° C се използва за още 10 дни.
3. Рязане на черупката... Когато изсъхне, ядрото се компресира и отделя от черупката. Това ви позволява да направите разрез, без да повредите ценната каша. Разфасовките се правят от специални устройства, след което гайките се изпращат към вибриращи решетки, за да се отдели ядрото.

В някои случаи финалните етапи са отстраняване на черупките, сушене и контрол на качеството на ядките. Въпреки това, необелените ядки се транспортират по-често: в тази форма те запазват приятен вкус по-дълго.

Как изглежда орехът от макадамия и как мирише

австралийски ядките са кръгли с леко удължен връх... Необелените плодове са твърди на пипане, не могат да бъдат счупени или смачкани.

Ядката е нежна в бял или кремав нюанс... Структурата е гъста, но рохкава, се разпада при натискане или ухапване. Когато е прясно, има характерна хрупка.

Структура на ядката мазна, напомня много на крем. Ядката има сладък вкус и най-често ванилов аромат.

Внимание! Не всички ще се съгласят, че макадамия има аромат на ванилия. Някои го сравняват с аромата на бразилски орех, смес от кашу и лешници или лешници с печени кестени. Някои плодове миришат на шоколад.

Интересното е, че не само сърцевината има сладък вкус, но и самата обвивка... Той е леко лепкав на пипане.

Какъв вкус и мирис в естествена среда и преди продажба

Прясно набраните плодове имат по-малко интензивен вкус и ароматза разлика от сушените в производството, тъй като съдържат голямо количество вода.

Пресните, необелени ядки от магазина, които се съхраняват при всякакви условия, не се различават по вкус от сушените плодове в страната износител.

Референтен! В природата само мощен клюн на папагал е способен да разбие черупката на макадамия.

При взаимодействие с въздуха ядките се окисляват, придобиват гранясал вкуса сладостта и характерният аромат стават по-малко интензивни. За да не се случи това, ядките без черупки се съхраняват във вакуум. Въпреки това, дори и в този случай, вкусът се различава от неосолен за по-лошо.

Защо има вкус на сладко и мирише на ванилия

Причината за сладостта не е в това плодовете са покрити със захарен сироп или екстракт от ванилия... Най-скъпата ядка не се нуждае от такава добавка.

Макадамия е с високо съдържание на захарикоито придават на продукта сладникав вкус. Ароматът, наподобяващ ванилия, е естествен за плодовете.

Внимание! Недобросъвестните производители понякога използват ванилов или шоколадов екстракт, за да подобрят естествения вкус на макадамия.

Разработени са няколко разновидности на ядлива макадамия, сред които има ядки с аромати на ванилия, шоколад и дори кафе.

Как и къде расте

Макадамия е дърво, което расте до 15 м височина... Листата му са продълговати кожести гладки, короната е гъста. По време на цъфтежа растението е покрито с малки кремообразни цветя, събрани в дълги съцветия, напомнящи "обеци".

Плодовете се появяват само 7-10 години след засаждането... Ядките се събират на дълги гроздове. Средно шест месеца преминават от формирането им до узряване.

макадамия непретенциозен, расте в тропически топъл и влажен климат... Кореновата система е слаба и повърхностна и не е в състояние да поддържа растението при силни ветрове. Освен това дървото е атакувано от вредители, което значително усложнява отглеждането му.

Макадамия расте в:

• Австралия;
• Нова Зеландия;
• Южна Африка;
• Китай;
• Коста Рика;
• Бразилия;
• Индия;
• Средиземноморски.

Намерен в Ямайка и Хаваи. В Австралия медът се продава от цветята на макадамия.

Състав и свойства

Макадамия се цени не само заради необичайния си аромат и сладък вкус - има го богат химичен състав:

• ненаситени мастни киселини: омега-3, 6, 7, 9, 11;
• наситени мастни киселини: палмитинова, стеаринова, арахидна и други;
• минерали: фосфор, магнезий, селен, сяра, калий, калций, силиций, натрий, цинк, мед, желязо, манган, бор, ванадий;
• витамини: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

В макадамия висока концентрация на мастни киселини:

• ненаситени - 147,3% (омега-3 - 20,6%, омега-6 - 13%);
• наситен - 48,2%.

Макадамовите ядки не съдържат холестерол, има високо съдържание на протеини (до 10% от дневната стойност). Съдържа до 12% от несъществени и незаменими аминокиселини.

Ядката има високо съдържание на калории: има 720 kcal на 100 g. Това количество от продукта съдържа 75,8 g мазнини, 7,9 g протеини и 5,2 g въглехидрати.

Мастни киселини в плодовете полезни за пълноценното функциониране на ендокринната и храносмилателната системи, предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Ползи и вреди за здравето

Макадамия е ценен за полезни характеристики:

1. Подобряване състоянието на сърцето и кръвоносните съдове... Олеиновата киселина помага за разтварянето на холестеролни плаки върху кръвоносните съдове. Високото съдържание на калий и омега-9 в продукта понижава кръвното налягане, а мононенаситените мастни киселини разреждат кръвта, предотвратявайки тромбозата.
2. Понижаване на кръвната захар... Мононенаситените мастни киселини повишават чувствителността на организма към инсулин.
3. Благоприятно въздействие върху мозъка... Минералите и витамините, по-специално В група, стимулират производството на невротрансмитери.
4. Превенция на заболявания на опорно-двигателния апарат... Калий, калций, фосфор и магнезий предпазват костите от разпадане и деминерализация.
5. Подобряване на работата на червата... Неразтворимите фибри подобряват храносмилането и участват в елиминирането на токсините и токсините от тялото.
6. Премахване на възпалението... Алфа линоленовата киселина намалява възпалителните реакции.
7. Лечение на анемия... Макадамия съдържа голямо количество желязо.
8. Дълготраен енергиен тласък... Произхожда от комбинация от сложни въглехидрати и здравословни мазнини.
9. Засилете метаболизма си... Това се улеснява от мононенаситените мастни киселини.
10. Укрепване на косата, хидратира и подмладява кожата. Продуктът ускорява регенерацията на тъканите, предотвратява появата на възрастови петна и насърчава производството на колаген. Ореховото масло предотвратява разрушаването на клетъчните мембрани, предпазва кожата от UV радиация, регенерира и укрепва увредената коса.
11. Подобряване на зрението и профилактика на очните заболявания благодарение на мастните киселини, витамините от група В и бета каротина.
12. Превенция на онкологични заболявания... Това се подпомага от антиоксидантните свойства на селена.

Макадамия ще навреди само ако има противопоказания или се консумира в прекомерни количества.

Полезни свойства за мъже и жени

Ядките са полезни за мъжкото тяло:

• повишаване на потентността поради микроциркулация на кръвта, наличието на цинк;
• предотвратяват възпалението на простатната жлеза и заболявания на пикочно-половата система.

Продуктът е не по-малко полезен и за жени... Той помага за балансиране на хормоните, облекчава ПМС и болката по време на менструация. Ядките нормализират метаболизма и следователно, при редовна употреба в умерени количества, те допринасят за отслабване.

Плодовете са особено полезни по време на бременност:

• облекчаване на главоболие;
• подобряват настроението и премахват раздразнителността;
• укрепват нервната система, имунитета;
• намаляване на риска от разширени вени;
• регулират налягането.

Как да го ядем правилно

Макадамия се яде като самостоятелна закуска или се добавя към десерти... Ядката отива най-добре с кафе, ликьор и шоколад.

Те ядат в деня не повече от 50 г ядки... Поради високото съдържание на калории, прекомерната консумация на продукта води до затлъстяване.

Използване на черупки

Те намериха приложение не само за ядките на макадамия, но и за черупките. тя използвани за:

1. гориво... Черупката съдържа много масла, така че изгаря дълго време и генерира много топлина. Фабриките за преработка на ядки се захранват от отпадъци от макадамия. Черупките се използват и като гориво за скарата.
2. Торове... Черупката съдържа много хранителни вещества и инхибира растежа на плевелите.
3. Създаване на екологична пластмаса... Той е направен от натрошени черупкови ядки, но е скъп и труден за производство.
4. Занаяти... Украсите и ароматните сашета са направени от ароматни черупки.

Как да изберем и съхраним правилно ядките

Нискокачествените ядки имат гранясал вкус и слаб аромат. За да не направите грешка при покупката, е важно да знаете на кои параметри да обърнете внимание:

1. Външен вид... Черупката трябва да бъде без повреда, различна от фабричното нарязване. Висококачествените ядки имат равномерен бял или кремав цвят, те са без петна, плесени, дупки от насекоми.
2. Аромат и вкус... Висококачествените плодове имат изразен сладникав аромат. Сладостта присъства и във вкуса. Неефективността показва, че продуктът не е съхраняван правилно или е изтекъл. Някои производители добавят сол към ядките, така че вкусът е сладък и солен.
3. текстура... Пресните ядки са гъсти, разпадащи се на малки хрупкави парчета със силен натиск или удар.
4. Опаковка... Най-вкусните и ароматни са ядките в черупка. Тази черупка запазва най-добре вкуса и аромата. Обелените ядки трябва да бъдат вакуумно запечатани.
5. Цена... Средна цена - от 30 долара за 1 кг.

Съхранявайте плодовете в хладилника... Срокът на годност на ореховите ядки е 2 години, обелените ядки - 1 година. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-малко изразен е неговият вкус и аромат.

Противопоказания

Макадамия не се препоръчва на хора с алергии към ядки и деца под 3 години... По-добре е да откажете продукта по време на лактация.

Ядката е опасна за кучетата: Води до слабост и стомашно разстройство, краткосрочна парализа. В редки случаи е възможна смъртта.

Отзиви

Повечето хора обичат сладкия вкус на австралийския орех.... Той обаче не е подходящ за тези, които предпочитат по-малко екзотични и пикантни плодове.

Алиса, Твер: „Наскоро видях кръгли ядки с нарязани черупки в супермаркет. Реших да го пробвам, въпреки високата цена. Това са наистина вкусни и мазни плодове. Присъстват ванилов аромат и сладникав послевкус. Черупката е лепкава и сладка, дълго време не губи аромата си ".

Александър, Москва: „Видях макадамия в интернет и реших да опитам. Ядките са сладки и мазни. Ако обичате кашу и бразилски ядки, ще ги обичате. Боровите ядки и осолените фъстъци са ми по-хубави ".

заключение

Макадамията е една от най-скъпите храни в света. Високата цена е свързана със сложността на отглеждането, дългото чакане на първата реколта и сложността на обработката на плодовете на екзотично дърво. Ядките съдържат много витамини и минерали, здравословни мазнини, протеини. Редовното включване на този продукт в диетата има положителен ефект върху здравето и удължава младостта.