Колко калории има в 100 грама копър

копър (буквално от гръцки - ароматна) - пикантна билка, известна практически във всички страни. В древните култури венци се давали на победители, а букети, направени от копър, се раздавали на влюбените.

Днес тя е любима подправка зеленина, без която никоя домакиня не може. Съдържа два пъти повече калций от млякото. Освен това копърът е рекордьорът за наличието на витамин С: в растението има повече от това съединение, отколкото в цитрусовите плодове. За какво друго е полезен копърът, какъв е неговият състав и енергийната стойност, методите за консумация и съхранение - ще разкажем в статията.

Химичен състав, микроелементи и витамини от копър

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати: 26,9%, 5,4% и 67,7%. По-долу е броят на компонентите на копъра на 100 g продукт.

• протеини - 3,46 g;
• мазнини - 1,12 g;
• въглехидрати - 4,92 g;
• диетични фибри (фибри) - 2,1 g;
• пепел - 2,45 g;
• вода - 85,95 g.

Мастна киселина:

• палмитис (0,05 g) - отговаря за обновяването и регенерацията на кожата;
• стеаринова (0,01 g) - овлажнява кожата, предпазва от ултравиолетови лъчи;
• олеинова (0,8 g) - намалява риска от сърдечни заболявания, диабет, понижава кръвното налягане;
• линолова киселина (0,08 g) - участва в липидния метаболизъм, полезна е за клетките на мозъка и черния дроб;
• линоленова (0,01 g) - инхибира растежа на раковите клетки, необходима е за укрепване на косата и ноктите.

Мастните киселини подпомагат работата на сърцето, спомагат за нормализирането на кръвообращението, мобилизират защитните сили на организма, предотвратяват образуването на тумори и укрепват имунната система.

Макронутриентите са отговорни за състоянието на кожата, ноктите, косата, укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват тяхната чупливост:

• калий - 740 mg;
• калций - 209 mg;
• магнезий - 55 mg;
• натрий - 61 mg;
• фосфор - 69 mg.

Микроелементите допринасят за изграждането на клетки, осигуряват работата на ендокринната система, укрепват ставите:

• желязо - 6,6 mg;
• манган - 1,26 mg;
• мед - 0,15 mg;
• цинк - 0,91 mg.

Витамини:

• витамин А (ретинолов еквивалент) - естествен антиоксидант, повишава защитните сили на организма, насърчава регенерацията на тъканите, има благоприятен ефект върху половите жлези;
• витамин С (аскорбинова киселина) - необходим за кръвоносните съдове, костите, съединителната тъкан, премахва токсините, предпазва от инфекции, понижава холестерола;
• витамин Е (токоферол) - антиоксидант, подмладява, забавя стареенето на клетките, подобрява притока на кръв, предотвратява образуването на плаки и кръвни съсиреци, полезен е за пикочно-половата система;
• В1 - тиаминът стимулира мозъка, необходим е за сърцето и ендокринната система и е полезен за нервните клетки;
• В2 - рибофлавинът е необходим за хормоните и еритроцитите, насърчава растежа и обновяването на тъканите;
• B3 (PP) - ниацинът осигурява протеинов метаболизъм, нормализира стомашно-чревния тракт и панкреаса, понижава налягането, вазодилататор, влияе на кръвния състав;
• В5 - пантотеновата киселина е необходима за метаболизма, регулира червата, поддържа нервната и имунната система, лекува рани;
• В9 - фолиевата киселина нормализира процеса на хематопоеза, оптимизира функцията на храносмилателната система, насърчава растежа и деленето на клетките, участва в липидния метаболизъм;
• В6 - пиридоксинът е необходим за производството на хемоглобин и хормони, облекчава изтръпването, спазмите, мускулните спазми и нормализира централната нервна система.

Есенциални аминокиселини: аргинин, валин, изолевцин, левцин, лизин, в малки количества хистидин, метионин, треонин, триптофан и др.

Референтен. Есенциалните аминокиселини са структурните компоненти на протеина, които организмът сам не може да синтезира. Необходим за регулирането на хормоналните нива, работата на нервната система.

Заменяеми аминокиселини: аспарагинова, глутаминова киселина, аланин, глицин, пролин, серин, тирозин.

Референтен. Тялото получава готови несъществени аминокиселини от храната, те стабилизират метаболитните процеси, насърчават растежа на мускулната тъкан, играят ролята на невротрансмитери - проводници на нервни импулси.

Калорично съдържание на копър на 100 g

В диетиката копърът се класифицира като храна с отрицателна енергийна стойност. За тези, които се ограничават до висококалорични храни, копърът е просто незаменим. В допълнение, тези зелени на разположение за всички попълват "витаминния" глад и поддържат тялото през цялата година.

прясно

Енергийна стойност на 100 g - само 38-40 kcal, в зависимост от климата, условията и мястото на отглеждане. В един клон - 10 г, в куп - 15-20 г. Дори след спазване на строга диета, можете да подправите всякакви ястия с копър, това няма да повлияе на дневния допустим прием на калории.

Важно. Лекарите-имунолози и диетолозите препоръчват да използвате главно пресен копър, той запазва повече хранителни вещества.

сушен

Преди около 15-20 години домакините се запасяват с копър за зимата по единствения начин - изсушават ситно нарязаните зелени. Ако в къщата няма добър фризер, този метод все още е най-достъпният и прост.

Важно. Правилно изсушените копър зелени, без излагане на пряка слънчева светлина, запазват пикантната си миризма и полезните свойства с 95-98%.

Хранителната стойност на изсушения копър се променя поради загуба на влага (на 100 g) - 78-80 kcal.

Препоръчва се сухите семена дават по-силна миризма, съдържат три пъти повече мазнини, хранителната и енергийната стойност на копърните семена достига 300 kcal на 100 g.

замръзнал

Днес замразяването е най-оптималният начин за запазване на зеленината за дълъг период.

Важно. При дълбоко замразяване, без периодично размразяване, копърът запазва витамините и хранителните вещества със 100%.

Съхранява се и съдържанието на калории и съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в замразения копър - 38-40 kcal.

Замразете чисти, сухи, ситно нарязани зелени, съхранявайте в специални контейнери или в найлонов плик.

консервиран

Копърът се добавя за консервиране изключително като подправка, калоричното съдържание на зелените не се променя (до 40 kcal на 100 g), но почти напълно губи полезните си свойства.

маринован

Всяка марината и саламура се термично обработват, копърът губи полезните си свойства, витамини и минерали, съдържанието на калории остава - 38-40 kcal на 100 g.

Копър олио

Маслото от копър е маслен екстракт, приготвен от семена от копър или копър.

Референтен. копър (фармацевтичен копър или voloshsky) е етерично масло от семейство Umbrella.

Вкъщи семената се натрошават в дървен разтвор на ръка или се смачкват с кафемелачка, зехтинът се добавя в равни пропорции и се съхранява на хладно тъмно място.

В промишлеността копърното масло се получава чрез парна дестилация. Суровината са предварително изсушени семена. Готовият продукт е безцветна или зеленикава летлива течност с пикантен сладникав аромат.

Енергийната стойност на копърното масло е 890 kcal на 100 гр. В 1 ч.л. - 5 години, през 1 ст. л. - 16 g.

Ползите и вредите от копъра

Медицински копърът е безценен продукт:

• богат на ретинол, той осигурява функцията на растеж и метаболизъм, предотвратява очните заболявания;
• благодарение на витаминния състав и етеричните масла, той подобрява благосъстоянието, активира умствената дейност, облекчава нервността и напрежението;
• има благоприятен ефект върху клетъчния метаболизъм и клетъчната структура;
• предотвратява загубата на коса, чупливите нокти, поддържа състоянието на кожата и лигавиците;
• нормализира дейността на нервната система, мобилизира защитните сили на организма;
• предотвратява запушването на кръвоносните съдове, укрепва капилярите, повишава хемоглобина, почиства кръвта и съдовете;
• микро- и макроелементите участват в процесите на хематопоезата, подобряват кръвния състав, понижават нивата на захарта и холестерола и поддържат сърдечната функция;
• диетичните фибри нормализират чревната функция, нежно отстраняват токсините и солите на тежки метали от тялото;
• копър вода облекчава бебетата от колики;
• фолиевата киселина намалява отлагането на мазнини върху вътрешните органи, фолатите нормализират липидния метаболизъм, незаменим е за костния мозък;
• копър зелени - естествен имуномодулатор, намалява риска от злокачествени тумори, блокира възпалителни процеси;
• добре за жените - предотвратява маточно кървене, нормализира менструалния цикъл;
• тинктура семена лечение на бронхит, използван като отхрачващо средство.

Този продукт няма директни противопоказания и ограничения.

Предвид свойствата на растението, състава и действието, се препоръчва да се използва с повишено внимание в следните случаи:

• при понижено налягане основната опасност е прекомерната употреба;
• в случай на хранителни алергии, когато се появят симптоми - сърбеж, кихане, сълзене на очите, обрив по тялото - копърът се изключва от диетата.

Функции на приложението

В допълнение към готвенето, копърът, етеричното масло, семената се използват в народната медицина:

• тинктура от семена лекуват болест на движението;
• етерично масло се добавя към хомеопатичните лекарства;
• използва се като масажно масло в борбата срещу целулита;
• с акне, с тинктура от семена от копър, избършете проблемните участъци от кожата;
• с каша от пюре от прясна зеленина, лекуват рани и изгаряния, облекчават възпалението на кожата;
• компреси от отвара от семена облекчават умората на очите със свръхексерция;
• за подуване на корема се препоръчва дъвчене на копър семена.

Етеричното масло от копър се използва в производството на сапуни, в производството на парфюми и козметика, например, кремове, одеколон, паста за зъби, продукти след бръснене.

В хранително-вкусовата промишленост копърното масло се използва за приготвяне на алкохолни напитки: ракия, вермут, ликьори и др. - за насищане на вкуса.

заключение

Копърът не е просто ароматна подправка с уникална миризма и вкус, той е безценен дар на природата, зелен комплект за първа помощ, гаранция за здраве, красота и дълголетие. Той е полезен при широк спектър от заболявания и е показан за хора от всички възрасти, от ранна детска възраст.