Каква е разликата между копър и копър, как да ги различим и къде да ги прилагаме
Копърът и копърът са две подобни растения с пухкави тънки листа и незабележими жълти цветя, събрани в чадъри. И двете растения са ароматни, но едното се нарича познатата дума копър, а другото се нарича необичайно - копър. Нека да разберем каква е разликата между копър и копър и защо те се използват за различни цели.
Съдържанието на статията
Копър - ботаническо описание
Копърът (Foeniculum) е род тревисти многогодишни растения, принадлежащи към семейство Apiaceae, клас Dicotyledonous.
Ботанически характеристики на рода Fennel:
- Кореновата система е основна.
- Стъблото до 2 м високо, изправено, разклонено, светлозелено на цвят.
- Листата - три или четири пъти разрязани на върха.
- Цветовете са събрани в съцветие от сложен чадър, отворена чашка, жълти венчелистчета, широки.
- Плодът е яйцевиден, продълговати, с кръгъл диаметър, полуплодовете имат 5 тъпи ребра, от които пределните ребра са удължени и образуват птеригоиден ръб.
Родът Fennel включва 3 добре познати вида: зеленчуков, маслодайни и обикновени, който често се нарича „фармацевтичен копър“.
Копър - ботаническо описание
Копърът (Anethum) е род едногодишни тревисти растения от семейство Apiaceae, клас Dicotyledonous. Този род се състои от един вид - копър (Anethum graveolens), който се нарича градински копър.
Ботанически характеристики на рода копър:
- Кореновата система е основна.
- Стъблото високо 40-150 см, изправено, разклонено, яркозелено.
- Листата са три-четирикратно пресечени, овални, седящи на дълги дръжки.
- Цветята са събрани в сложни чадъри, чашка от отворен тип, жълти венчелистчета, широки.
- Плодът е плетене на една кука, яйцевидни семена с 2 ребра, които са прераснали в птеригоидно удебеляване и 3 малки ребра.
От биологична гледна точка копърът и копърът са далечни роднини.
Сравнение на копър и копър: отличителни характеристики
Копърът и копърът са растения от различни видове, но от едно и също семейство - Чадър. Поради тривиалното наименование „фармацевтичен копър“, копърът често се бърка с ароматен далечен роднина, познат в градината. Ако имате копър с аромат на анасон в градината си, отглеждате копър.
Следните признаци ще ви помогнат да разграничите копъра от копър:
| Отличителна черта | Копър обикновен | Копър ароматен |
| Височина на стъблото | 90-200 см | 40-150 cm |
| Цвят на стъблото | Светло зелено със сребристо докосване | Ярко зелено |
| Миризмата на листа и стъбло | Ярки, пикантни, с мента и анасон свежи нотки | Пикантно, свежо, с нотки на коси зеленина |
| Вкусът на издънките | Деликатен, копър анасон, сладникав | Силен, освежаващ, тръпчив |
| Форма на семената | Удължена, 5-10 мм дължина, 2-3 мм ширина | Овална, дължина 3-5 мм, широка 1,5-3,5 мм |
| Миризмата на семена | Светъл, пикантен, свеж, има нотки на мента | Силно пикантен, тръпчив, дървесен |
| Вкус на семената | Специфичен, с анасонов послевкус | Интензивен, пикантен, с нотки на кимион |
| Растителен живот | 3-5 години | Една година |
Копърът и копърът не са едно и също нещо, въпреки повърхностните им прилики. Основният ботанически показател за разликата им е невъзможността за получаване на хибрид при кръстосване на видове, както се наблюдава сред видовете от рода цитрус (например хибрид от мандарина и лимон - rangpur).
Разлики между копър и копър
В допълнение към външните признаци, тези растения имат свои собствени характеристики при отглеждането и използването, тъй като имат различни свойства.
Характеристиките на отглеждането на копър и копър са показани в таблицата.
| Характеристики на отглеждане и прибиране на реколтата | Копър обикновен | Копър ароматен |
| Метод на засаждане | Разсад и семена | плодотворен |
| Влажност на почвата | Високо | Високо |
| рН на почвата | неутрален | Неутрални и алкални |
| Градински съседи | Единично растение, не се препоръчва да се засаждат други растения | Разбирайте се добре с други култури |
| Устойчив на замръзване | Ниско, в централна Русия, копърът умира с настъпването на студено време | Високо, Семена от копър може успешно да презимува в почвата и да покълне през пролетта |
| Светлинен режим | Фотофилно растение, може да умре на сянка | Фотофилно растение, но може да расте на сянка |
| Прибиране на листа | юли август | Юни Юли |
| Прибиране на семена | Септември | Юли - септември |
Свойства и характеристики на приложение на копър и копър
Разликата в свойствата на тези чадърни растения се дължи на различния химичен състав на леторастите и семената.
Копърните кълнове съдържат:
- витамин Ц;
- витамин РР;
- каротин;
- витамини В1 и В2;
- флавоноиди;
- пектини;
- въглехидрати;
- етерично масло;
- минерални соли.
Съставът на плодовете и семената на копъра:
- мастно масло (15-18%);
- протеини (14-15%);
- въглехидрати;
- етерично масло (2,5-8%).
Съставът на етеричното масло от издънки и семена е различен, което е причината за разликата в миризмата. Затова листата се използват при готвене, а семената - в медицината като стимулант за храносмилателните жлези, а също и като кулинарна подправка за хляб.
Листата и стъблата на копър съдържат:
- витамини В1, В2, В6;
- витамин Ц;
- витамин РР;
- витамин А;
- минерални соли;
- въглехидрати;
- протеини;
- флавоноиди;
- етерични масла.
Състав на семена и плодове от копър:
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин Ц;
- витамин К;
- витамин РР;
- витамин Н;
- витамини В1, В2, В6;
- етерично масло (2-6%);
- мазнини (9-12%);
- въглехидрати.
Поради специфичната си миризма, етеричното масло от копър се използва в парфюмерията. Маслото от мазен копър се използва като смазка в инженерството. Листата, месестите стъбла и плодовете се използват при готвене. Семената се използват за получаване на лекарства за лечение на заболявания на дихателната, храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система.
Използването на копър и копър в готвенето
Копърът се яде цял, от месестите луковици до ароматните семена. За разлика от него от градинския копър се събират само млади стъбла с листа и сухи семена.
Копър зелените се добавят за аромат към супи, салати, гарнитури. Подправя се с риба, месо, зеленчуци и сосове.
Ароматните копър семена придават на ръжен хляб пикантен, тръпчив вкус. При консервиране на зеленчуци към саламурата се добавят сухи чадъри със семена.
Месните основи на стръковете копър се използват като отделен продукт при готвене. Стъблата са задушени, пържени и мариновани като другите зеленчуци.
Изсушените листа от копър и семена са ароматна подправка за риба, месо, зеленчуци и десерти. В Италия, Гърция и други средиземноморски страни можете да намерите сладолед от копър и шоколад със семена от копър вместо ядки.
За пекарите семената от копър са подправка към белия хляб. Ментаво-анасоновият аромат на етерично масло от копър се използва за добавяне на изискани аромати към кафе, чай и какао.
Копърът е полезен при приготвянето на маринати и сосове за риба и месо. В Италия и Индия е обичайно да се консервират и мариноват месести луковици и листа от копър. Анасонови плодове се добавят към домашно кисело сладко от горски плодове.
Копър и копър в традиционната медицина
До 19-ти век силни отвари чадър растения са били използвани като абсорбция за нежелана бременност. Когато се приемат през устата в големи количества, етеричните масла причиняват плацентарно течение и силно маточно кървене, жените често умират след такива методи лечение селски лекари и акушерки.
След проучване на свойствата и химичния състав на етеричните масла от чадърни растения се установи тяхната токсичност и максимално допустимите дози.
Внимание! Преди да използвате традиционната медицина, консултирайте се с вашия лекар.
Инфузията на копър има диуретичен ефект. Използва се за облекчаване на отоци при хипертония. Инфузията на семената се използва като карминативно средство при метеоризъм, както и успокоително и седативно средство при безсъние. Разтвор на етерично масло в кайсиеви или прасковени масла се прилага външно за облекчаване на сърбеж на кожата.
Fennel има дълга история на употреба на лекарства. Хипократ го използва като диуретик, Диоскоридите като офталмологично средство, а Авицена като отхрачващо средство.
Сухите семена са част от слабителни, карминативни, гърди, холеретични и седативни препарати. Етеричното масло се разрежда с вода (1 капка на 1 литър вода), за да се получи копър вода при лечение на метеоризъм при деца. Инфузията на листа и плодове се използва като успокоително и спазмолитично средство. Използвайте външно тинктура от семена за лечение на акне и фурункулоза.
Пресни листа и плодове от копър се използват за освежаване на дъха. Инфузия на смес от изсушени семена от чадъри и листа от мента се използва за изплакване на устата за зъбобол.
Прочетете също:
Защо сушеният копър е полезен, как да го приготвим и използваме.
заключение
Копърът и копърът са растения, богати на витамини и етерични масла. С външно сходство те имат различен състав и свойства. Можете да различите копъра от копъра по формата и аромата на семената, както и по цвета, миризмата и вкуса на леторастите. И двете растения са широко използвани в готварството, медицината и парфюмерията.