Защо сушеният копър е полезен, как да го приготвим и използваме

Копърът е уникална растителна суровина, която има силен пикантен освежаващ вкус и мирис, богат състав и има благоприятен ефект върху много системи на тялото. Той се използва широко както в готвенето, така и в народната медицина.

За да имате винаги толкова необходим продукт под ръка, плодовете и зелените на растението се сушат, консервират, замразяват. При спазване на технологията на прибиране на реколтата, сухият копър не отстъпва по полезност на пресен, но може да се използва през цялата година, а не само през периода на зреене в природата.

Помислете за ползите и вредите от изсушения копър, как да го приготвите и съхранявате, особено употребата му в готвенето и традиционната медицина.

Какво е добро за сушен копър

Сухият копър запазва почти всички полезни за организма минерали, микро- и макроелементи... Съдържа флавоноиди, които предотвратяват образуването на канцерогенни вещества в организма, инхибират растежа на раковите клетки, предотвратяват залепването на холестерола към вътрешните стени на кръвоносните съдове, подобряват когнитивните функции и активират ензимната система.

Диетолозите препоръчват добавяне на копър към храна за тези, които желаят да отслабнат или да следят теглото си. Съдържащите се в състава растителни влакна почистват тялото от токсини и токсини, стимулират метаболизма, ускоряват разграждането на мазнините, осигуряват бързо и дълготрайно усещане за пълнота, като по този начин намаляват обема на порциите, елиминирайки нуждата от допълнителни закуски.

Сушеният копър частично задоволява нуждите на организма за витамин А, аскорбинова киселина, калий, калций, магнезий, манган, мед, цинк, фосфор, желязо и други важни за организма витамини и минерали.

За справка. Вкусът и миризмата на сух копър не се променят. От друга страна, при условие че реколтата е правилно събрана, подготвена и съхранявана, срокът на годност е 24 месеца, докато пресни билки могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 7 дни.

Състав, свойства, KBZHU

Листата на копъра съдържат много витамин А и РР, аскорбин и ниацин, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), пиридоксин (витамин В6). От макронутриентите съставът съдържа калций, калий, магнезий, натрий, фосфор; от микроелементи - желязо, манган, мед, цинк. Листата съдържат флавоноиди, пектинови влакна, етерични масла, пепел.

Енергийна стойност на копър: 253 kcal на 100 гр. Зелените практически не съдържат мазнини (4,4 g), но са наситени с въглехидрати (42,2 g) и протеини (20 g).

облага

При честа употреба копърът е полезен за организма като цяло и за всеки орган, органна система отделно:

1. Храносмилателната система... Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, нормализира апетита, стимулира чревната подвижност, намалява метеоризма, облекчава или напълно облекчава болезнените стомашни спазми.
2. Сърдечно-съдовата система. Осигурява нормална миокардна функция, стабилизира кръвното налягане, понижава холестерола, предотвратява слепването на тромбоцитите, което служи като добра профилактика на инфаркт на миокарда, инсулт, атеросклероза. Разширява лумена на кръвоносните съдове, което нормализира кръвообращението, осигурява безплатен приток на кръв, заедно с кислород и хранителни вещества до органи и тъкани.
3. Дихателната система. Инфузия на копър се препоръчва при инфекциозни и настинки на горните дихателни пътища, бронхит без храчки.Растението провокира дразнене на бронхиалната лигавица, в резултат на това секрецията на храчките се увеличава и изходът му навън се улеснява.
4. Нервна система. Има успокояващ ефект върху централната нервна система, намалява емоционалния стрес и последиците от стреса, забавя сърдечната честота, понижава тревожността и нормализира нощния сън.
5. Пикочна система. Той има пряк ефект върху бъбреците: блокира реабсорбцията на вода и натриев хлорид, увеличава отделянето на урина. Поради това обемът на циркулиращата кръв намалява, подуването утихва, при пациенти със сърдечна недостатъчност натоварването на сърдечния мускул намалява. Това действие е важно при заболявания, придружени от задържане на вода и сол в организма.
6. Имунната система. Укрепва имунната защита, предотвратява укрепването и възпроизвеждането на патогени върху лигавиците на дихателните пътища, предотвратява хроничните респираторни заболявания, служи като профилактика на грип, ARVI, ARI.

Трябва да се отбележи, че витамините и минералните соли, съдържащи се в сух копър, са полезни за организма.

Витамин А забавя процеса на стареене, участва в образуването на нови клетки, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, неутрализира опасните свободни радикали, ускорява заздравяването на рани и изгаряния.

Калцият е важен за здравите зъби и кости, забавя процесите на разрушаване на костната тъкан. Магнезият и калият са отговорни за поддържането на водния и електролитния баланс, участват в предаването на възбуждането от нервните клетки към мускулите и регулират метаболизма на протеини и въглехидрати.

Цинкът стимулира производството на тестостерон - основният мъжки полов хормон... При мъжете ускорява синтеза на протеини, увеличава мускулната маса, участва в развитието на мъжките полови органи и вторични характеристики и насърчава сексуалното здраве и сексуалното поведение. Ползите от цинк за женското тяло са в превенцията на безплодието, образуването на ендометриума и осигуряването на нормалния ход и завършване на бременността.

Копърът частично задоволява нуждите на организма от манган... Недостигът на биологичния компонент води до нарушен метаболизъм на въглехидратите, забавен растеж на косата и ноктите, намаляване на костната плътност и изчезване на репродуктивната функция.

препратка... Инфузията се препоръчва на кърмещи жени за засилване на лактацията и възстановяване на нередовен менструален цикъл.

Вреда и противопоказания

Вредите от сух копър за организма са свързани с употребата му с индивидуална свръхчувствителност към растителни компоненти или наличието на противопоказания.

При хора с артериална хипотония копърните зелени могат значително да понижат кръвното налягане. Това състояние е придружено от замаяност, замъглено зрение, неустойчивост на походката, припадък. Дългосрочното запазване на симптома на артериалната хипотония заплашва менструалните нередности при жените, намаляване на потентността при мъжете.

Копърът трябва да се консумира внимателно и умерено по време на бременност, особено в третия триместър. Сухи зелени и произтича стимулират контракциите на матката, което в комбинация с други неблагоприятни фактори (стрес, недостиг на витамини, генитални инфекции) увеличава риска от преждевременно раждане.

Как да приготвим сушен копър

Зелените и стръковете копър се използват като лечебни суровини. В периода от юни до септември стъблата с семена и листата се отрязват, образуват се кичури, които се поставят с главата надолу в хартиена торбичка и се оставят на сухо, топло и добре проветриво място за 7-10 дни.

съвет... По-добре е да режете зелени сутрин, преди да падне роса или късно вечер, когато слънцето е близо до хоризонта. Препоръчително е да изберете време, когато влажността на въздуха е ниска.

Методи на сушене

Има няколко начина да изсушите копъра за зимата у дома. Единият от тях е окачен в цели снопове. Други възможности:

1. В електрическата фурна. Изплакнете копъра добре, отделете билките от стъблата, отстранете останалата влага с хартиена кърпа. Покрийте листа за печене с пергамент, разпределете стръковете копър, поставете във фурната с отворена врата за 2 часа при температура 40 градуса. Извадете листа за печене на всеки половин час или час и разбъркайте билките.
2. В специална сушилня. Поставете чист копър в контейнера на сушилнята. Сушете на 50 градуса.
3. на открито... Измийте стръковете копър заедно с билките, нарежете, намажете с хартиена кърпа, за да отстраните останалата вода. Покрийте дъното на чиста и суха чиния с кърпа или марля, сгънати на няколко слоя, изсипете нарязания копър и равномерно разпределете по повърхността. Покрийте зелените с марля отгоре, за да предотвратите утаяване на прах, увреждане от насекоми. Оставете на топло и добре проветриво място за 5-7 дни.

Има и друг начин за сушене на копъра. Това изисква микровълнова фурна. Покрийте дъното на суха стъклена чиния с хартиена кърпа, отгоре с чист копър и покрийте с хартиена кърпа. Включете максималната мощност за 2 минути.

Как да го съхраняваме

Сухият копър се съхранява в чист стъклен съд под капак 2 години. Важно е да избягвате пряка слънчева светлина. Банките ще бъдат поставени на сухо, тъмно място или хладилник.

Приложения за готвене

Сушеният копър има пикантен освежаващ аромат и вкус. Използва се като независима подправка или в смеси от подправки за добавяне на аромат към топли и студени ястия: месо, картофи, гъби, зеленчуци, гювечи, супи. Копърът се използва като компонент за сос. Добре върви с майонезата, заквасената сметана, зехтина, чесъна, магданоза.

Зелените заедно с чадърите се използват за консервиране на зеленчуци. Растението придава не само специфичен вкус, но и, поради наличието на фитонциди в състава, предпазва от разваляне и образуването на мухъл. Добавя се и в маринатата, за кисело зеле се приготвя чай.

съвет... Тъй като сухият копър има богата миризма и вкус, трябва внимателно да го добавите в храната в малки количества, за да не прекъснете или развалите вкуса на основното ястие.

Копър в народната медицина

За лечение и профилактика на соматични заболявания се използват отвара и запарка от сухи билки и стръкове копър. За отвара 1 супена лъжица. л. Залейте нарязаните зеленчуци с 1 литър вода, доведете сместа до кипене на водна баня, гответе 15 минути. След като бульонът се охлади, прецедете през няколко слоя марля. Приемайте през устата по 100-250 мл на ден.

Рецептата за инфузията: 1 супена лъжица. л. суха зеленина се налива 1 литър вряла вода, оставя се под капака за 60-90 минути, след което се прецежда. Тази инфузия може да се дава на новородени с повишено производство на газ, 1 ч.л. 3-5 пъти на ден.

Прочетете също:

Как да солите копъра за зимата в буркани: прости рецепти от опитни домакини.

Преглед на най-добрите сортове копър за билки и чадъри, препоръки за техния правилен избор.

Как бързо да покълнат копърните семена и как да ги обработим, за да ускорим покълването на зелените.

заключение

Експертите препоръчват включването на сушен копър в ежедневната ви диета като превантивна мярка за широк спектър от заболявания. Има антибактериално, отхрачващо, спазмолитично, диуретично, холеретично действие, засилва чревната подвижност, нормализира метаболизма, насърчава загубата на тегло и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

В малки количества копърът придава на ястията пикантен освежаващ вкус и аромат. Приготвя се лесно, може да се съхранява дълго време и най-важното - на практика няма противопоказания.