Как да съхранявате копъра за зимата у дома: най-добрите методи за съхранение

копър Е прекрасна подправка, която може да се използва като подправка. Предимствата на растението са открити още в древността, популярността му продължава и до днес. Има много начини как да запазите копъра за зимата у дома и да получите липсващите витамини през сезона под различни форми: от пресни билки до марината.

В тази статия ще намерите най-популярните и най-добрите методи, както и ще разберете какъв е срокът на годност на семена от копър за засаждане.

Как да приготвим копъра за дългосрочно съхранение

За да запазите копъра използваем за дълго време, той трябва да бъде внимателно подготвен.

Обърнете внимание на външния вид. Не трябва да има потъмнени и увяхнали участъци на клона. Обърнете внимание и на миризмата на снопа: миризмата на гниене е неприемлива. Разрезът на стъблото трябва да остане твърд.

Поддържане на копър свеж за зимата у дома

Пресните зеленчуци в ястие винаги изглеждат ярко през пролетта, излъчват приятен аромат, имат приятен и богат вкус. Какво можем да кажем за запазените полезни свойства.

Пикантната трева няма да загуби своята сочност, ако се уверите, че върху нея не пада светлина и е хладно. Има няколко начина да запазите свеж копър в хладилника за дълго време.

В пакети

Отстранете твърдите стъбла от тревата, отстранете жълтите листа и изплакнете... Поставете копъра в торбички и оставете на тъмно място с температура 2-6 ° С. Билки, съхранявани по този начин, могат да се добавят към салати, супи и други горещи ястия.

Изсушете добре преди полагане, в противен случай влагата ще провокира гниене. По този начин можете да съхранявате както цели клони, така и филийки.

В хартиени кърпи

Изсушете измитата билка, увийте я в хартиена кърпа и поставете в хладилник. Можете да съхранявате до 10 дни.

За да увеличите този период с три пъти (до 21 дни), поставете копъра, опакован по този начин, в найлонов плик и сменяйте кърпата на всеки 3-4 дни.

В букети

Поставете пакетите в буркани с вода. В този случай трябва да поддържате влажност: плътно затворете буркана с пластмасов капак или издърпайте торбичка вместо капак, като го закрепите с еластична лента. Оставете бурканите в хладилника. Този метод ще запази копъра за няколко дни. Но този период може значително да се увеличи. За целта нарязайте зелените и ги поставете плътно в сух буркан. Така тревата може да се съхранява за около два месеца.

замръзнал

Един от най-популярните и удобни методи за консервиране на подправките до следващия сезон е замразяването. Можете да използвате такъв копър в рамките на 8 месеца. В допълнение, зелените не губят полезни витамини и имат прекрасен външен вид и мирис. Замразете по следните начини.

В снопове

Копърът е замразен, нарязан и на цели гроздове. Преминете и подсушете зелените, разделете ги на гроздове. Увийте всеки пакет в пластмаса и поставете във фризера. Много е удобно да се размразят такива разделени снопове в необходимото количество.

внимание! Не вземайте много голям контейнер, защото не можете да замразите зеленина втори път, просто ще трябва да го изхвърлите. По-добре е да вземете няколко малки контейнера.

Нарязани билки

Пригответе копъра: измийте, подсушете и нарежете. Поставете нарязаната зелень в торбички или контейнери.Поставете ги плътно затворени във фризера. Така копърът ще продължи дълго и няма да загуби свойствата си.

В тави за кубчета лед

Пригответе копъра, изплакнете и нарежете. Поставете в тави за кубчета лед и ги напълнете с вода (можете да използвате разтопено масло или растително масло)... Замразете до лед и поставете кубчетата в торбичка. Може да се съхранява във фризера за дълго време.

Можете да смилате билките в блендер и да напълните формичките с получената кашица копър течност. В този случай не е необходимо да използвате вода, зелените ще замръзнат перфектно без нея. Други подправки, добавени към това замразяване, ще добавят още по-приятна миризма към всяка храна. Кубчетата се съхраняват до шест месеца. Удобно е да ги добавяте в горещи течни ястия.

сушен

Сушене на зелените - не по-малко популярен и ефективен метод за съхранение. Цяла година такъв копър ще има богата миризма, много е удобно да го съхранявате дори при стайна температура.

Процесът на сушене трябва да се подхожда с особено внимание. Основното е да избягвате влагата, твърде високите температури и слънчевата светлина.

Естествено изсушаване

Това е най-честото изсушаване на въздуха. Както обикновено, копърът трябва да бъде сортиран, изплакнат и нарязан. Не прекалявайте с кълцането, защото изсушеният копър се разпада много лесно в ръцете ви. Не забравяйте да премахнете жилавите стъбла.

Разстелете нарязаната трева върху голяма равна повърхност (можете да използвате лист за печене), след като поставите чиста хартия на дъното. Уверете се, че преките лъчи на слънцето не попадат върху копъра, в противен случай той ще стане жълт. Пазете от прах и насекоми.

важно! Пикантната трева трябва да бъде снабдена с чист въздух по време на сушене. Това ще позволи на цялата маса копър да изсъхне равномерно.

Но не е необходимо да сушите току нарязан копър. Можете да го разположите с клони върху равна повърхност, да покриете със салфетка и да го изпратите в хладилника. Такова сушене обаче отнема много време - около 20 дни.

Друг вариант е да изсушите копъра на гроздове. Закачете подготвената зеленина на клоните на сянка, където има постоянен достъп на чист въздух. Пачките трябва да бъдат защитени от прах, като се покрият с някаква лека кърпа или марля.

Във фурната

Фурната ви позволява да изсушите копъра много пъти по-бързо, но тук трябва да следите внимателно процеса. Поставете подготвените суровини върху лист за печене и изпратете във фурната. Не забравяйте да наблюдавате температурата - тя не трябва да бъде по-висока от 40 ° C. От време на време разбъркайте билките върху лист за печене.

внимание! При сушене във фурната е необходимо да се осигури чист въздух, следователно не е необходимо да затваряте фурната.

В сушилнята

Специална сушилня, която работи на електричество, се нарича дехидратор... Устройството осигурява всички условия, необходими за правилното изсушаване. Не е необходимо да следите температурата и да осигурявате постоянно подаване на чист въздух.

Всичко, което е необходимо, е да подготвите билките, да натоварите и включите машината при желаната температура (не повече от 40 ° C). Устройството ще направи всичко от себе си и в този момент можете да започнете своя бизнес. Какво може да бъде по-лесно и по-удобно?

консервиран

Друг метод за запазване на копъра за дълъг период, доказан от много години, е консервацията. Позволява ви да използвате зеленина за около година, при условие че всичко е направено правилно. В същото време билката не губи своите прекрасни свойства.

В сол

Обелването на копъра ви позволява да запазите максималния мирис, вкус и цвят на зелените. За осоляване е необходимо да вземете пресен копър, да го изплакнете, изсушите, да премахнете жилавите стъбла. Поставете тревата на пластове в стерилизиран буркан, редувайки се със сол.

внимание! Не се препоръчва използването на йодирана сол за консервиране. Това ще развали вкуса на парчето и ще съкрати срока на годност.

Затворете капака, когато излезе сокът. За да ускорите този процес, можете да поставите малко копър в буркан. Съхранявайте в хладилника.

Когато го използвате, имайте предвид, че копърът е много добре наситен със сол.Не забравяйте да имате това предвид, за да не се прекалявате.

В масло

Можете също така да запазите копъра в олио. Пригответе билките и плътно напълнете буркана. Ще ви трябва рафинирано масло. Маслина или слънчоглед - зависи от предпочитанията. Няма нужда да добавяте сол... Изсипете масло върху подредения копър, затворете добре буркана с капак и поставете в хладилник. Оставете маслото да престои 14 дни и можете да го използвате.

Съхранение на семена за засаждане

Семена от копър подходящ и за разнообразна употреба... Те могат да бъдат третирани и добавени към осоляване. Те се съхраняват дълго време. С течение на времето семената губят етеричните си масла, което води до загуба на полезни свойства и миризма. Но те са подходящи за засаждане в продължение на няколко години.

обучение

Приготвянето на копър семена за съхранение е много просто. Трябва да съберете чадърите за копър, да ги поставите в хартиена торбичка и да изсушите. След 2-3 седмици разклатете чадърите, съберете падналите сухи семена и ги изпратете на съхранение в сух буркан.

Правила и условия

Съхранявайте семената в сух буркан с плътно прилепващ капак на стайна температура. Важно условие е да се предотврати навлизането на влага в консервната кутия. След година на съхранение вече не си струва да използвате семената за добавки или третиране, тъй като те ще загубят полезните си свойства, но все пак ще са доста подходящи за засаждане.

заключение

Има няколко начина за съхранение на копъра. Можете да изберете този, който отговаря на вашия вкус и душа - от пресни билки до пикантни замразени кубчета. Във всички случаи копърът запазва хранителни вещества, които са от съществено значение за здравословната диета.

Важен плюс е продължителността на съхранение на пикантната билка, било то сушен или консервиран начин.

Успех с кулинарния ви бизнес!