Сортове бели моркови и техните полезни свойства за човешкия организъм

Морковите са оранжеви, червени, жълти и почти черни. Дори се случва бяло. В тази статия ще разберете какво представляват белите моркови, какви са те, защо са загубили цвета си, дали са добри за хората и дали има противопоказания за тяхната употреба.

Какво е бял морков

Бели моркови? Бял цвят означава, че няма растителни пигменти. Мутация? Грешка на земеделски техник? Може ли да се яде такъв зеленчук? Подобни въпроси възникват у всички, които видят такава коренова култура за първи път.

Знаете ли, че първоначално морковите са имали съвсем различен цвят, от който сме свикнали да виждаме? Първоначално беше точно бял, горчив и беше подходящ само за храна на животните. Тогава се появиха жълти, червени и дори лилави сортове. И само през 17-ти век холандските животновъди получават не само оранжев цвят, но и обичайния вкус на коренова култура. Сортът портокал стана най-популярният в света и остава такъв и до днес.

Референтен. Морковите се считат за единственият зеленчук в света, чиито свойства и вкус не само не се губят при термична обработка, но и се подобряват.

Защо е бяла

Млечно оцветените моркови са независима култура, която има свои сортове и характеристики. Ако сте засяли оранжеви моркови в градината и сте отраснали безцветно, тогава това най-вероятно е некачествено семе или нарастващи грешки. Такъв зеленчук е горчив, тромав на външен вид и има цвят, а не дори бял, но неприятно сив. Можем да кажем, че такава коренова култура отново се развихри без подходящи грижи и е по-добре да се отървете от нея.

Друго нещо са сортовите бели моркови. Растителните пигменти, намиращи се в зеленчуците, им придават различни цветове. Каротинът придава оранжев цвят, лутеинът - жълт, антоцианският - червен, лилав и равномерен черните, в зависимост от количеството на веществото. А белите моркови нямат пигмент.

Произход и развитие

Съвременните сортове бели зеленчуци са отглеждани от животновъдите преди няколко десетилетия. Те се основаваха на ориенталски сортове жълти моркови. Това беше направено чрез заместване на бета-каротина с елемент, който произвежда витамин Е.

Резултатът от работата беше бял морков, далечен роднина на диво растение, тоест се оказва, че животновъдите се върнаха там, където са започнали. Но за разлика от дивия си роднина, съвременните обезцветени моркови изобщо не са горчиви и имат богат състав на витамини и микроелементи. Този вид е подходящ за умерен климат, поради което расте добре у нас.

Каква е разликата между бели и оранжеви моркови

Освен цвят, бял зеленчук не се различава много по външен вид от оранжевия. Освен ако върховете на някои сортове не приличат повече на магданоз. Белите моркови се делят на фуражни и трапезни сортове; те имат цилиндрично, удължено коренище с дължина до 17 см.

Но има много повече разлики в качеството и полезните свойства. Неоцветените моркови имат по-нежна тънка кожа и малко по-ниско съдържание на калории в сравнение с портокаловите сортове. Безцветен корен от зеленчуци идва на помощ на страдащите от алергия - тези, чието тяло не може да понася ярки зеленчуци.

Мога ли да я ям

Ако морковите с цвят на мляко във вашата градина не са сортови, но са придобили цвета си поради грешки в селскостопанската технология, по-добре е да не ги ядете. Сортен снежнобял зеленчук е не само възможен, но и необходим за използване готвене за приготвяне на разнообразни ястия. Има съвети и суров, а след термична обработка е подходящ и за консервиране.

Какви са вкусовите разлики

Липсата на растителна пигментация, която прави зеленчуците кисели и пикантни, осигурява бели моркови със сладък, сочен вкус. А етеричните масла, съдържащи се в кореноплодния зеленчук, придават приятен аромат, който засилва апетита.

Важно! От върховете на кореновата култура се приготвя гореща напитка, която ободрява не по-лошо от кафето. Но се препоръчва да го използвате с повишено внимание, концентрираната смес увеличава сърдечната дейност.

Химичен състав, микроелементи и витамини от бели моркови

Основната разлика между химическия състав на белите моркови и техните цветни колеги е отсъствието на пигментни оцветители като антоцианин, бета-каротин, лутеин.

Безцветен корен зеленчук съдържа:

• мед;
• желязо;
• цинк;
• литий;
• бор;
• селен;
• калий;
• фосфор;
• хлор;
• натрий;
• магнезий;
• калций;
• йод;
• сяра;
• хром;
• флуор;
• ванадий;
• манган;
• алуминий;
• никел;
• кобалт;
• молибден;
• пектин;
• биофлавоноиди;
• аминокиселини.

И това не е всичко: съставът съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини Н, К и Е, етерични масла и груби, полезни фибри.

Съдържание на калории и гликемичен индекс

Енергийната стойност на бял зеленчук е 32 kcal на 100 g продукт. Освен това гликемичният индекс варира от 34 до 86 единици. Пресните моркови имат най-ниския индекс, топлинната обработка и по-нататъшното съхранение значително увеличават тази цифра.

Основните предимства и недостатъци на белите моркови

Сортовите бели моркови имат редица предимства, които далеч надхвърлят недостатъците им.

Ползи:

• подходящ за диетично хранене, тъй като има ниско съдържание на калории;
• благодарение на витамини и микроелементи, този зеленчук има благоприятен ефект върху организма;
• има отличен вкус;
• непретенциозен в отглеждането и грижите;
• идеален за хора с хранителни алергии.

недостатъци:

• липса на бета-каротин и следователно витамин А;
• има редица противопоказания.

Един зеленчук е противопоказан, ако човек има алергична реакция към пектин и витамини от група В, както и патология на щитовидната жлеза... Може да причини диария или да има силен диуретичен ефект. Но за това зеленчуците трябва да се ядат повече от килограм, така че всички горни симптоми са по-скоро изключение от правилото и са изключително редки.

Как се използва

Белите моркови се използват по същия начин като цветните. Предимно в готвенето. Добавя се към салати, супи, гювечи, яхнии, използва се като пълнеж за пайове и кифлички, като гарнитура към месни и рибни ястия. Използва се като съставка в народната медицина и козметология.

Отвари от кореноплодни зеленчуци помагат за излекуване на настинки, настинки, заболявания на стомаха и черния дроб. Маските, направени от моркова каша, са подходящи за всички типове кожа, премахват фините бръчки, премахват пигментацията, възпалението, акнето и лющенето.

Какво е полезно за човешкото тяло

Растение, в което има толкова много витамини и хранителни вещества, не може да бъде полезно.

Благоприятни характеристики

Свойствата на безцветните моркови са впечатляващи по обхват:

• зеленчукът предотвратява развитието на злокачествени тумори;
• помага за подобряване на работата на органите на стомашно-чревния тракт;
• премахва холестерола и токсините от тялото;
• укрепва имунната система;
• помага за нормализиране на нивата на глюкозата;
• подобрява зрението;
• ускорява метаболитните процеси в организма;
• засилва съсирването на кръвта;
• намалява риска от инсулти, инфаркти и атеросклероза;
• има холеретичен и диуретичен ефект;
• лекува малки рани и порязвания;
• предотвратява заболявания на нервната система;
• предотвратява бъбречни заболявания, нефрит;
• елиминира ефектите от продължителното лечение с антибиотици;
• Използва се като средство за премахване на глисти.

Сортове бял морков

Нека посочим няколко от най-популярните сортове:

1. Белгийско бяло... Късен сорт, узрява за 90 дни. Дължината на кореновата култура е от 20 до 25 см, жълто-бяла, близо до върховете има зелена ивица. Лошо понася ниските температури, изисква торове при отглеждане. Вкусът след топлинна обработка става по-богат.
2. Луна бяла... Реколтата се прибира 60 дни след покълването. Зеленчукът има тънка, нежна кожа, сочна, сладка каша, която има вкус на плод с манго. Има удължена форма, порасне до 30 см. Добро качество на запазване, до 12 месеца. Изискващ поливане и почва, необходима е чернозем и стабилна температура от поне 16 ° C. Подходящ за региони със студен климат.
3. Бял сатен. Един от най-популярните сортове бели моркови. Снежнобял зеленчук, гладък, хрупкав и сочен, с дължина до 30 см и тегло около 100 г. Формата е цилиндрична. Плодовете узряват за 70 дни. Предпочита насипна почва, изискваща светлина, придирчива към поливането. Почвата трябва да е средно рохкава. Лидер сред белите сортове по вкус.

Характеристики на използването на бели моркови

Основната характеристика на използването на безцветен зеленчук е уникалната му способност да помага на хора с алергии към растителни пигменти. Белите моркови са чудесни и за бебешката храна, тъй като цветните плодове и плодове не се препоръчват за бебета под една година.

Липсата на пигменти позволява на зеленчука да бъде полезен там, където други растения могат да навредят. Например, оранжевите маски за морков не са подходящи за хора с бели лица; каротинът оцветява кожата в оранжево. И всички козметични процедури, направени от бели моркови, оставят кожата чиста и матирана.

заключение

Не винаги е лошо да си албинос. Сортовите бели моркови са ярко потвърждение за това. Тя по никакъв начин не е по-ниска от ярките си братя и по някакъв начин ги надминава. Ако никога не сте опитвали този зеленчук, сега е моментът да го направите. Ще оцените отличния вкус на коренния зеленчук и определено ще искате да го отглеждате на вашия сайт.