Колко моркови трябва да ядете, за да подобрите зрението и какви витамини са в състава

Родителите и полагащите грижи често убеждават децата си да ядат нещо неприятно под мотото „това е полезно за здравето“. Понякога в тези убеждения звучи фразата „яжте моркови, те са полезни за зрението“, което не предизвиква безусловно доверие на децата.

Нека да разберем колко истина има в тези убеждения и дали морковите всъщност подобряват зрението.

Химичен състав и хранителни характеристики на морковите

Топлинната обработка променя свойствата и състава на морковите. Таблицата показва хранителните характеристики и химичния състав на суровите и термично обработени зеленчуци.

Увеличение на количеството на активни каротени по време на термична обработка на моркови е свързано с превръщането на несмилаеми форми на подобни на каротин вещества в смилаеми каротеноиди в резултат на хидролиза. Въпреки това, в процеса на топлинна обработка, количеството на други витамини, биологично активни вещества и минерални хранителни вещества намалява. Следователно методът на готвене на коренния зеленчук влияе пряко върху свойствата на този зеленчук и ползите за зрението.

Биологично активни вещества в морковите за подобряване на зрението

Морковите наистина са добри за зрението... Основните биологични компоненти, които помагат да се поддържа здравето на зрителния апарат:

• бета-каротин (провитамин А);
• лутеин;
• зеаксантин;
• ликопен;
• магнезий;
• калций;
• калий.

Нека разгледаме по-подробно механизма на действие на всеки компонент от портокалова коренова култура.

Бета каротин и витамин А

Бета-каротинът предотвратява натрупването на свободни радикали, които унищожават клетките в тялото, проявява антиоксидантни свойства... Под действието на ензимите в организма, една молекула бета-каротин се разделя на две молекули ретинол (витамин А). Той е основният витамин в морковите за поддържане на зрението.

Ретинолът не влияе пряко върху зрителния апарат и не е в състояние да лекува или предотвратява хиперопия и късогледство... Нейната функция е да синтезира пигментния родопсин, който улавя слаба светлина към рецепторите в ретината, наречени пръчки. Следователно яденето на моркови основно помага за подобряване на зрението.

Витамин А стимулира лигавиците в ъглите на очите, чиято тайна защитава зрителния апарат от изсушаване и повреда.Ретинолът е стимулатор на регенерацията, който помага за възстановяването на организма, включително зрителния апарат, след инфекции и наранявания.

Интересно в сайта:

Ползи за здравето и красотата на варените моркови

Ползите и вредите от сока от моркови

Свойства и съдържание на калории на настърганите моркови

Лутеин и Зеаксантин

Лутеинът и зеаксантинът са химически сходни вещества, които изпълняват една и съща функция в организма... Тези съединения се натрупват в ретината, хороидеята, ириса и лещата на окото. Те подобряват акомодацията, като намаляват влиянието на хроматичната аберация (отклонение на посоката на предаваните светлинни лъчи), когато светлинният лъч преминава през лещата, като по този начин увеличава зрителната острота.

Друга функция на лутеин и зеаксантин е антиоксидант... Най-голямото количество от тези вещества се натрупва в макулата на ретината. Те предотвратяват раковата дегенерация на клетките в тази област на зрителния апарат и са ефективни за предотвратяване на ракови заболявания на очите.

Ликопенът

Ликопенът е силен антиоксидант... В напреднала възраст една от причините за увреждане на зрението е макулна дегенерация на ретината, причинена от излишък от окисляващи радикали.

Благодарение на антиоксидантните си и противовъзпалителни свойства, ликопенът е полезен за предотвратяване на катаракта и предотвратяване на дегенеративни процеси в пигментния епител, които причиняват макулна дегенерация.

полезни изкопаеми

Калцият е необходим за укрепване на склералната рамка на очите: при липсата му, особено в юношеска възраст, се наблюдава рязко влошаване на зрението. Магнезият регулира релаксацията и напрежението на гладката мускулатура на съдовете и мускулите на акомодацията. С липсата му вътреочното налягане се повишава, зрителната острота намалява и се наблюдава преумора на очните мускули. Калият премахва излишната течност от тялото, следователно е полезен за профилактика на глаукома.

Как да използвате моркови за подобряване на зрението

Препоръчителният дневен прием на моркови за поддържане здравето на очите е 50-150 g... За подобряване на зрението зрение се използват варени корени, тъй като те съдържат най-голямо количество каротин. За предотвратяване на глаукома и катаракта, поддържане на зрителната острота и предотвратяване на развитието на онкологични заболявания на очите, морковите се консумират сурови.

Сокът от моркови е полезен за очите... За превантивни цели ежедневно се приема до 750 мл прясно изцеден сок на празен стомах. За да усетите резултата от приема на сок от моркови, курсът трябва да продължи най-малко 30 дни.

Внимание! Ежедневният прием на продукти, съдържащи каротин, включително моркови и ястия на базата на този корен зеленчук, може да доведе до оранжево оцветяване на кожата поради натрупването на пигмент в епидермисния слой. Този страничен ефект е признак на хипервитаминоза на витамин А, при който трябва да спрете да ядете моркови.

Каротеноидите, лутеинът, зеаксантинът и ликопенът са мастноразтворими съединения... За да се подобри усвояването на тези вещества от организма, морковите се приемат с масло или заквасена сметана, тоест с храни, съдържащи мазнини.

За да поддържате имунитета и да подобрите състоянието на ретината, използвайте моркови върхове... Основните биологично активни компоненти на върховете:

• витамин Ц;
• B витамини;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• желязо и магнезий.

За да премахнете горчивината, но не и да намалите количеството полезни хранителни вещества, върховете се съхраняват във вряща вода не повече от 15 минути За превантивни цели, натрошени върхове се добавят към ястия като подправка.

Моркови рецепти за поддържане здравето на очите и подобряване на зрението

За да направите процеса на изцеление на очите удобен, използвайте няколко прости и здравословни рецепти.

Закуска с моркови

Тази рецепта няма да отнеме много време и усилия. Този деликатес е познат на мнозина от детството, те обичаха да го готвят за деца в предучилищни и училищни институции на Съветския съюз.Закуската с моркови ще помогне да се запази не само зрението, но и фигурата, а е подходяща и за любителите на вегетарианската кухня.

Съставки за 4 порции:

• пресни моркови - 200 г;
• ябълки - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• захар или сироп на вкус;
• канела, индийско орехче - на вкус.

Обелете ябълките и морковите, отстранете ябълковите семена, настържете храната на ситно ренде. Добавете маслото, захарта и подправките, разбъркайте.

Салата "Четка"

В допълнение към визуалния апарат, това ястие подобрява производителността сърдечно-съдови и храносмилателни системи.

Съставки за 3 порции:

• сурови моркови - 100 г;
• сурово цвекло - 100 г;
• прясно бяло зеле - 100 г;
• растително масло или заквасена сметана - 1 супена лъжица. л .;
• сол и подправки на вкус.

Морковите и цвеклото се обелват. Зеленчуците се настъргват на едро ренде, подправят се с масло или заквасена сметана, сол и подправки се добавят по желание и се смесват.

Прочетете също:

Калорично съдържание на моркови на корейски

Какво е добри сухи моркови и как да ги приготвите

Пилешко и варено морковено пюре

Това ястие се използва за предотвратяване и лечение на нощна слепота. Използва се за закуска или вечеря и е подходящ за диети. Охладеното картофено пюре може да се използва на мястото на сандвич пасте, за да се поглезите с вкусни, здравословни закуски през целия ден.

Съставки за 2 порции:

• моркови - 200 г;
• пилешко филе - 200 г;
• зехтин или слънчогледово масло - 2 супени лъжици л .;
• сол и подправки на вкус.

Сварете пилешкото месо и морковите до омекване. Обелете морковите, нарязани на едри парчета. Филето се охлажда и се нарязва. Добавят се олио, сол и подправки, след това съставките се смесват и се смилат с пасатор до получаване на хомогенна каша.

Кандиран морков

Тази рецепта ще подхожда на любителите на сладкишите и успешно ще замени сладкишите в диетата. Въпреки дългата подготовка, струва си да опитате да направите такъв десерт - резултатът ще зарадва.

Кендирани плодове съдържат голямо количество каротеноиди - те ще помогнат за възстановяване на здрача на зрението. Кендирани плодове са труден начин да се отнасяме децата към здравословен зеленчук, вместо към бонбони.

Съставки:

• пресни моркови - 500 г;
• вода - 350 мл;
• захар - 500 г;
• лимонов сок от 1 лимон;
• пудра захар или прах - по желание.

Морковите се обелват и се нарязват на кубчета, заливат се с вода, довеждат се до кипене и се оставят да се готвят 10 минути под затворен капак. Готовите моркови се отстраняват с нарязана лъжица и се заливат със студена вода. Захарта се добавя към водата и отново се вари до непрекъснато бъркане. Морковите се потапят във врящ сироп и се варят 15 минути, след което огънят се изключва.

Оставете морковите да се влеят в сиропа в продължение на 10 часа, след което процедурата на кипене и инфузия се повтаря още 2 пъти. По този начин отнема около 31 часа захарни моркови.

След захарта сиропът се декантира (може да се съхранява в хладилника и да се използва в бъдеще за приготвяне на сладки тестени изделия), резените моркови се подреждат върху пергаментова хартия за печене, така че да не влизат в контакт помежду си.

Кандираните плодове се поръсват с лимонов сок и се сушат във фурна при минимална температура и отворена врата или в електрическа сушилня. Готовият продукт може да се навие в пудра захар. Съхранявайте полезната сладост в стъклен буркан на стайна температура.

Ползите и вредите от морковите

Морковите са полезни не само за очите, но и за пълноценното функциониране на други телесни системи.

Полезни свойства на моркови:

1. Ниското съдържание на въглехидрати позволява да се включи оранжевият корен от зеленчуци в диетата на пациенти с диабет.
2. Редовната консумация на моркови намалява нивата на холестерола и риска от инсулт и съдови патологии.
3. Кореноплодите и върховете на морковите се препоръчват за употреба при хипертония.
4. Високото съдържание на антиоксиданти намалява риска от рак.
5. Сокът от моркови има холеретичен и слаб диуретичен ефект, има благоприятен ефект върху работата на бъбреците и черния дроб.
6. Витамин А, образуван в организма от каротин, стимулира регенерацията на тъканите, има заздравяващ и подмладяващ ефект.
7. Ниското съдържание на калории и фибри помага при почистване на червата и загуба на тегло.

Морковите могат да бъдат вредни, ако се консумират над 300 g на ден. Ако нормата на консумация е надвишена, се появяват симптоми на хипервитаминоза на витамин А.:

• постоянно главоболие;
• болки в ставите на крайниците;
• сухота и лющене на кожата;
• чупливи нокти и коса, косопад;
• повишена телесна температура;
• пожълтяване на кожата по дланите;
• появата на хематоми по кожата с леки наранявания;
• сухота на лигавицата на очите, болка в очите, усещане за парене.

Когато се появят редица такива симптоми, трябва да изключите ястия с моркови от диетата и да потърсите медицинска помощ.

Противопоказания за ядене на моркови

След като сте взели решение да увеличите приема на моркови за здравето на очите, първо разберете дали диетата ще ви навреди.

Противопоказания за използването на кореноплодни култури и върхове:

• хранителна алергия към моркови;
• гастрит и други възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.

При други заболявания морковите не са вредни, ако се ядат не повече от 300 г на ден.

заключение

Морковите са полезни за очите, тъй като съдържат естествени антиоксиданти, витамини и минерали. 100 г от този корен зеленчук покрива дневната нужда от витамин А. Благодарение на каротина, зрението се подобрява. Лутеинът и зеаксантинът подобряват акомодацията, помагат при късогледство и далекогледство. Ликопенът е ефективен за предотвратяване на катаракта. Антиоксидантите и витамин С в морковите подобряват състоянието на съдовете на ретината и предотвратяват появата на рак.

За лечение на "нощна слепота" се използват моркови варени. Суровите кореноплодни зеленчуци и сокът от моркови са ефективни при лечение и предотвратяване на други зрителни проблеми. За превантивни и терапевтични цели се препоръчва да се консумират до 150 г моркови дневно. Дневната доза от портокалов корен от зеленчук не е повече от 300 g, за да се избегне появата на хипервитаминоза на витамин А.