Колко нишесте има в морковите

Морковите са една от най-популярните кореноплодни култури по нашите географски ширини. Невъзможно е да си представим първи и втори курс, пресни салати и празнични закуски без него. Диетолозите препоръчват включването на продукта в ежедневната диета за попълване на запасите от витамини и минерали.

В статията ще говорим за морковно нишесте, неговото количество в продукта и неговите ползи.

Има ли нишесте в морковите

Морковът е нишестен зеленчук или не? да тя е сред нишестените зеленчуци, заедно с цвекло и картофи... Последният съдържа 10-15 г нишесте на 100 гр. В 100 г пресни моркови - 1,43 г нишесте, което е 8% от дневната стойност. След топлинна обработка количеството му се намалява наполовина.

В стомашно-чревния тракт нишестето преминава през етап на хидролиза и се превръща в глюкоза Е един от най-бързите източници на енергия за мозъка. Сивото вещество изразходва около 20% от приетите калории. Няма резервни резервоари за съхраняване на това вещество в тялото и за нормалното функциониране мозъкът трябва да абсорбира 120 г захар на ден. Съответно, за да се попълнят запасите от глюкоза, тази глюкоза трябва да бъде получена - например от пресни зеленчуци или плодове.

Нишестето се разгражда на отделни глюкозни молекули, които се превръщат в мазнини... Но не всички нишесте се държат по този начин. Най-полезен е устойчивият или устойчив вид, намиращ се в суровите зеленчуци. Той, прониквайки непроменен в дебелото черво, не се абсорбира в храносмилателния тракт и не е вреден за човешкото тяло. Там тя служи като място за размножаване на полезните бактерии.

Топлинната обработка превръща устойчивото нишесте в обикновен нишесте, която след това се отлага отстрани под формата на мастен слой.

Снимката показва плодотворен хибрид от моркови Канада f1.

Несъвместими продукти

Диетолозите не препоръчват комбинирането на нишестени храни с протеинови, дори противно на общоприетото схващане, че месото трябва да се яде със зеленчуци.

Това се дължи на характеристиките на асимилацията на нишесте:

• самостоятелно въглехидратите се усвояват в рамките на 3-4 часа;
• идеалната среда за храносмилането на въглехидратите е алкална, протеините - кисели;
• животинските протеини отнемат повече време за усвояване от въглехидратите;
• излишната глюкоза се превръща в мазнини.

Привържениците на отделен вид храна не препоръчват да комбинирате месо и варени моркови в една чиния поради трудностите, срещани в процеса на едновременно усвояване на такива храни.

Интересно. Европейският съюз прие специален регламент през 1991 г., според който морковите станаха плод. Вината за това е португалското сладко от моркови, изнасяно за страните от ЕС. Европейското законодателство предвижда готвенето на сладко и конфитюр само от плодове, а жителите на Европа не искаха да загубят своите деликатеси.

Идеални комбинации от храни

Така че яденето да е не само вкусно, но и здравословно, морковите са най-добре комбинирани:

• с нишестени храни: ориз, пшеница, шпелта, елда, просо, булгур, царевица, картофи;
• с продукти, съдържащи мазнини: сметана, зеленчуци и масло, сирена, заквасена сметана, ядки.

Тялото получава най-голяма полза от яде пресни моркови.

Препоръчителният дневен прием на въглехидрати е 30 гр. Доста трудно е да го вземете от един морков, за това ще трябва да ядете около 2 кг суров зеленчук.

Приложение на нишесте

Няма да намерите морковно нишесте на рафтовете на магазините... Поради оскъдното съдържание в кореноплодите е нерационално да се произвежда. Но принадлежи към същия тип като картофа, който се използва в готварството, козметологията и традиционната медицина.

Базиран картофено нишесте сосове се приготвят, добавя се към сметана за сгъстяване, зеленчукови и месни ястия, за да се сгъсти.

Използва се в домашната козметология за приготвяне на маски за лице, тяло и коса.

В народната медицина продуктът се използва за лечение на язви на стомаха и отравяне с алкохол поради обвиващи свойства.

Референтен. Нишестето се използва за отглеждане на домашни любимци - нанася се върху козината и се сресва с четка.

В хранителната промишленост, нишестето е включено в състава юфка, мармалад, чипс, колбаси, бързи супи, желе, майонеза, кетчуп, сладкарски крем на прах и тесто. От него се правят продукти без глутен. Прахът се използва широко в азиатската кухня.

Нишестето се добавя като бакпулвер в производството на козметика и фармацевтични продукти под формата на таблетки и редица разтвори за интравенозна инфузия.

Техническото приложение е доста широко: прахът се използва за създаване на лепило за тапети, лепилни ленти, оразмеряване на тъканите.

В ежедневието се използва нишесте:

• като прах за бебета;
• за нишестени дрехи;
• като препарат за почистване на прозорци без ивици;
• за полиране на сребро до блясък;
• за премахване на мазни петна от текстил;
• за успокояване на раздразнената кожа след ухапване от насекоми и слънчеви изгаряния;
• за да се отървете от неприятните миризми на обувки.

Домашна маска вместо ботокс

Изглажда фините бръчки и стяга кожата на лицето.

За да приготвите маската, ще ви е необходима 1 супена лъжица. л. нишесте и 200 мл вряла вода. Прахът се залива с гореща вода, разбърква се и се оставя да изстине напълно. След това добавете 5 с.л. л. пресен морков, 1 с.л. л. мазна заквасена сметана и се разбърква до гладкост.

Нанесете маската с тънък слой 5-6 пъти: нанесете едното, оставете да изсъхне, нанесете второто и т.н. Маската се оставя на лицето за 15 минути и се отмива с топла вода. Резултатът ще се появи след 10 редовни сесии. Честотата на приложение е 2 пъти седмично.

Укрепваща маска

Сместа има забележим лифтинг ефект, стяга кожата, прави я гладка и еластична. Кефирът и нишестето се смесват в равни пропорции с разбития протеин. Съставът се нанася върху почистено лице за 15 минути, след което се отмива с хладна вода. Честотата на приложение е 2-3 пъти седмично.

Избелваща маска

Смес от нишесте и лимонов сок в равни пропорции може да изсветли луничките и старчески петна. Маската се нанася върху чиста кожа в продължение на 10 минути и се отмива с топла вода. Ефектът е забележим още след първото приложение. Честотата на процедурите е 1-2 пъти седмично.

Кисел при стомашни язви и гастрити

Кисел на базата на нишесте се приема в течно и желе състояние... За да приготвите питие желе, вземете 1 супена лъжица. л. нишесте на 1 литър студена вода, подобно на желе - 3 супени лъжици. л. за 1 литър течност.

Нишестето се разбърква във вода, след това се изсипва във врящ сироп от горски плодове, плодове или сушени плодове, довежда се до кипене и се охлажда.

Препоръки на диетолога

Така че използването на сурови и термично обработени моркови е само полезно, диетолозите препоръчват:

1. Гответе моркови бързо, за да запазите витамини, минерали и нишестета.
2. Включете в диетата ферментирали зеленчуци (кисело зеле), за да нормализирате здравословната чревна микрофлора и по-добре да усвоите нишестените храни.
3. Яжте висококачествено масло (поне 82,5% мазнини) и нерафинирано растително масло (маслиново, сусамово, ленено семе, тиква) заедно с морковите.
4. Яжте възможно най-много сурови моркови за здрави венци, зъби и храносмилателна система.
5. Пийте прясно за превенция на захарен диабет и забавяне на растежа при деца.
6. Яжте портокалов зеленчук за профилактика и като помощно средство при лечението на артрит.Бета-каротинът и витамин А помагат за облекчаване на възпалението в ставите, връзките и мускулите.
7. Подправете морковите салати със заквасена сметана за по-добро усвояване на мастноразтворими витамини D, E, K.

заключение

Морковите съдържат не толкова много нишесте в сравнение с картофите - само 1,43 g на 100 g суров продукт. Диетолозите препоръчват да се ядат пресни кореноплодни зеленчуци, защото съдържат устойчиво нишесте, което е безопасно за здравето. Прясно изцеден сок може да се пие дори при захарен диабет - синтезираната глюкоза не предизвиква рязък скок на кръвната захар.

За по-добро усвояване на нишестето, морковите се комбинират с нишестени храни (зърнени храни, картофи, бобови растения), зеленчуци и масло, ядки, но се избягват комбинации с месо.