За какво се използва картофено нишесте и за какво може да се направи от него

Картофеното нишесте е въглехидрат, произведен в грудката чрез фотосинтеза. Под въздействието на слънчевата светлина в листата на растението се задейства химичен процес, целта на който е да създаде запас от хранителни вещества за корените, плодовете и стъблата. Резултатът е натрупването в картофени клубени на вещество с полимерна формула, което се нарича нишесте в промишлеността и в ежедневието и се използва за най-различни цели - от кулинарни до лекарствени.

Как се получава нишесте

Синтез на нишесте в картофи - напълно естествен процес, който не изисква човешко участие. Задачата на индустрията е да го извлече от грудки, където съединението се натрупва под формата на зърна в пулпата в близост до корите и очите.

Продуктът се натрошава, измива се с вода, за да се получи нишестено мляко, и от него с помощта на центрофуга се получава фин бял прах, който понякога не е съвсем правилно наречен картофено брашно.

Веществото се разделя на степени въз основа на външния вид, степента на пречистване и киселинността на крайния продукт.... Екстра и първокласно картофено нишесте има бял цвят с кристален блясък, а първото и второто - бяло със сивкав оттенък.

Съществуват и марки марки A и B, което означава допустимото съдържание на влага съответно 38-40% и 50-52%.

Състав и енергийна стойност

Нишестето принадлежи към класа на въглехидратите. Това са вещества, които осигуряват енергия за всички жизненоважни процеси на растения, животни, хора. Химичната формула на веществото (С6Н10О5) n показва, че молекулата му представлява определен брой еднакви частици, докато техният точен брой е неизвестен.

Анализирайки химичния състав, можете да видите, че молекулата на нишестето е молекула на гроздова захар (C6H12O6), но без една молекула вода. Тоест по същество това са глюкозни молекули, състоящи се от много вериги.

Картофеното нишесте не съдържа мазнини и практически не се открива протеин, тоест това е чист въглехидрат с хранителна стойност около 300 kcal.

Благоприятни характеристики

Нишестето от картофените грудки е полезно за организма в естествената му форма (т.е. директно в картофи) и под формата на готов прах, който се използва директно или се добавя към различни ястия. Има обгръщащи, успокояващи и противовъзпалителни свойства.

В допълнение към насищането на тялото с енергия, нишестето има и други свойства:

• намалява риска от атеросклероза чрез прочистване на кръвта и черния дроб от излишния холестерол;
• попълва липсата на калий, магнезий, натрий и други хранителни вещества;
• допринася за нормализирането на метаболизма, като участва в синтеза на рибофлавин и предотвратява разграждането му;
• помага на организма в борбата срещу патогенни клетки, туморни и възпалителни процеси (особено нишесте в естествената му форма);
• поддържа и укрепва имунната система;
• намалява скоростта на абсорбция на захар в червата;
• намалява киселинността в стомаха и червата, предотвратявайки развитието на язви;
• премахва излишната течност от тялото, което улеснява бъбреците.

Рафинираното нишесте се използва в традиционната медицина: приложение средства за отравяне, приготвяне на маски за лице, лечение на изгаряния.

Вредят нишестето

Както всяка друга храна с въглехидрати, твърде много нишесте може да навреди на тялото. Първата и най-очевидна последица от злоупотребата е натрупването на мазнини. Тялото няма време да изразходва енергия, получена от храна, богата на скорбяла, и започва да я отлага под кожата и в коремната кухина.

Излишъкът от въглехидрати може да причини стомашно-чревни заболявания, намаляване на имунитета и понякога дори нарушения на зрението, речта, дишането. Има случаи на индивидуална непоносимост към нишесте.

Домашно готвене

За производството на нишесте в производството се избират картофи от най-нишестените сортове. Но у дома можете да го направите от изхвърлени картофи - малки, повредени или леко развалени.

Процедура:

1. Изплакнете добре избраните грудки и настържете, като от време на време изливате вода. Алтернативно, смилайте картофите в сокоизстисквачка, след което смесете получената маса с вода 1: 1.
2. Филтрирайте масата през марля, найлон или друга тънка мрежа, ако останат примеси, повторете процедурата.
3. Оставете нишестеното мляко, получено след филтриране, да престои.
4. Когато нишестето се утаи на дъното, внимателно изцедете течността.
5. Разстелете утайката върху равна повърхност: пергамент, картон и др., Дебелина на слоя - до 1 cm.
6. Изсушете със сушилня, фурна или друг удобен начин.

Готовността на продукта се определя от допир - от липсата на мокри бучки. За крехкост нишестето се разточва с точилка. Нишестето се съхранява в затворени буркани, използва се за печене, желе и други ястия.

Важно! Температурата на сушене не трябва да надвишава 40 ° С, защото суровото нишесте може да се превърне в паста при нагряване.

Какво може да се направи от картофено нишесте

Отвъд очевидните кулинарни приложения за нишесте, има и други приложения в дома, от лекарствени рецепти до домашни нужди.

Лепило за тапети

Паста на основата на нишесте се използва за залепване на хартиени тапети повече от половин век. Предимството му е, че дори на тънка и лека хартия няма жълти петна и ивици, а впоследствие такъв тапет се отстранява лесно. Същите свойства са важни и при залепването на дървени прозорци: хартиените ленти се отстраняват лесно и не оставят следи, когато трябва да отворите рамките.

За да приготвите лепилото, пресейте нишестето, залейте го с топла вода и разбъркайте до гладкост, след което изсипете във вряща вода. Съотношението прах и вода се избира въз основа на желаната дебелина на лепилото.

Вторият вариант е да заври водата и да изсипете нишестето на тънка струя, като бъркате непрекъснато, до необходимата гъстота.

На Съвета. Такова лепило може да бъде подготвено за деца за творчески дейности: не причинява алергии и не е вредно за организма, ако случайно попадне в устата или върху други лигавици.

Маски за лице

В домашната козметология нишестето се е утвърдило като избелващо и регенериращо средство.

Като част от маски тази връзка:

• подобрява тонуса и еластичността на кожата;
• стимулира процеса на регенерация на клетките и производството на колаген;
• озарява тонуса на кожата като цяло, както и лунички и старчески петна;
• повишава ефективността на пилинг съставите, като действа като катализатор на процесите.

Прахът се използва за само приготвяне маски рецепта или се добавя към кремове за лице. Най-простата рецепта за оценка на свойствата му е да готвите "желе" от нишесте и вода в съотношение 1: 1 и да нанесете с памучна подложка върху лицето и шията за 30-40 минути. След това измийте масата с топла вода и, ако е необходимо, нанесете подхранващ крем.

Перилен препарат

Благодарение на фината си структура, нишестето действа като почистващо средство. Например, ако трябва да почистите петното от килим, просто го поръсете с прах и го оставете за 10-15 минути и след това го вакуумирайте.

За почистване на прозорци веществото се добавя към водата: кристалите измиват замърсяванията и мазнините, като не оставят ивици по стъклото.

Разтвор на нишесте във вода се използва и за почистване на сребърни бижута и прибори за хранене: няколко супени лъжици прах се добавят към водата и среброто се накисва. След това измийте по обичайния начин.

дезодорант

Много хора са чували за опасностите от редовната употреба на антиперспиранти, които блокират порите и нарушават естественото функциониране на потните жлези. Сред многото алтернативни методи е използването на нишесте. Свойството му да абсорбира влагата и миризмите се дължи на прахообразната му текстура.

За предпазване от миризми картофеният прах се използва като прах за прах или се приготвя естествен дезодорант: половин чаша нишесте се смесва със същото количество сода и кокосово масло.

След разбъркване се получава гъста паста, която се поставя в съд от обикновена дезодорантна пръчица и се слага в хладилника, където се сгъстява. След това използвайте продукта в горещ ден като обикновен дезодорант.

Препарат за изгаряния и ухапвания от насекоми

Традиционната медицина използва способността на нишестето да намалява възпалението... При изгаряния се препоръчва незабавно да се навлажни картофеното нишесте с вода и да се приложи сместа върху изгореното място: това ще предотврати появата на мехури. Ако няма прах под ръка, можете да прикрепите филийка сурови картофи към мястото на изгаряне.

Методът действа и при ухапване от насекоми - нишестето, навлажнено с вода или кръг от сурови картофи, ще облекчи сърбежа и паренето и ще успокои кожата.

Засаждане на моркови

Градинарите използват картофена пудра, за да улеснят процеса засаждане на моркови, изискващи повишено внимание поради малкия размер на семената.

Преди да засадите покълнали семена, те се разбъркват в "желе", което се приготвя по тази рецепта:

• 30 г нишесте се разрежда в 0,5 чаши вода;
• кипнете 900 мл вода, изсипете сместа в нея на тънка струя;
• поставете тигана в голям съд с нагрята вода и, като бъркате непрекъснато, го загрейте, без да го довеждате до кипене.

Покълналите семена се изсипват внимателно в охладеното „желе“, след което се засаждат в земята по „течен начин“ - равномерно се изсипват в дупките. Това насърчава едновременното покълване.

Тесто за моделиране

За какво друго е картофено нишесте? Някои от по-интересните опции включват приготвяне на домашна глина. Той се сравнява благоприятно с магазина не само по своята приятна текстура, но и по безвредността на неговите компоненти. Това важи за малките деца, които със сигурност ще опитат всичко, което им попадне в ръцете.

За да приготвите глина за моделиране, смесете половин чаша нишесте с чаша сода в тенджера, изсипете около 2/3 чаша вода и добавете хранителни оцветители. Гответе на среден огън, докато се образува гъста, гъста маса, след това отстранете от котлона и оставете да изстине.

Готовата маса се омесва с добавяне на малко количество (1-1,5 ч.л.) растително масло, така че глината да не залепва към ръцете ви. На този етап добавете нишесте, ако масата е твърде мека. Ако обаче добавите прекалено много прах, глината ще започне да се руши.

Няколко порции от такава маса с различни багрила ще заменят цял ​​набор от пластилин и най-важното - те ще бъдат напълно безопасни за здравето на детето.

заключение

Картофеното нишесте е незаменима субстанция в ежедневието, ако знаете всички начини за неговото използване. Дори ако някой не може да го използва в готварството поради непоносимост, използването на това вещество в ежедневието е на разположение за приготвяне на козметика, перилни препарати и лекарствени продукти.