Какво е пшеницата от лимец и какво е доброто за тази зърнена култура

Учените са сигурни, че лимецът е станал родоначалник на всички известни в момента видове пшеница. Първите споменавания за него се появяват в Библията по времето на Древен Вавилон. Културата беше незаслужено забравена с появата на по-малко взискателни сортове пшеница.

Съвременните диетолози все повече препоръчват този продукт заради невероятните му ползи за организма. Крушите се използват в диетичното и медицинското хранене поради ниското си съдържание на калории и богатия химичен състав.

Ботаническо описание на лимец

Лимец - вид пшеница (Triticum) със зърнопокрити с плътен филм и чупливи уши. Културата се отличава със своята непретенциозност към климата и почвата, ранна зрялост, устойчивост на гъбички.

Има такива видове растения: еднозърнеста, двузърнеста, лимец, пшеница Urartu. Химическият състав е напълно запазен в смляното зърно. Културата запазва индивидуални характеристики, не се кръстосва с други видове и е устойчива на радиация и химическо замърсяване.

Историческа справка

Родина на зърнените култури - средиземноморски страни... Лимецът се отглежда във Вавилон, Турция, Древен Египет. Учените предполагат, че растението се е появило през VI-V хилядолетие пр.н.е. д. Първите находки са открити в долините на планината Арарат, а по-късно и в Кавказ, територията на съвременна Русия и Полша.

Интересно! Спелта е донесена в Русия от САЩ през 1899г. Крупа веднага спечели популярната любов.

Растящи региони

В Русия лимецът е бил култивиран в района на Волга-Кама и Кавказ... По-късно културата беше изместена от по-продуктивната, устойчива на болести и по-малко взискателна твърда пшеница. Сега фермите в Курганския регион, Дагестан и Република Карачай-Черкес се заеха с отглеждането на лимец.

шпелта расте на всякаква почва, устойчива на суша, изискваща светлина.

Каква е разликата между лимец и пшеница

Лимецът е различен от другите видове пшеница:

• високо съдържание на лесно смилаем глутен;
• червеникав цвят на зърна;
• наличието на твърдо отлепваща се черупка, която съдържа повечето от витамините и минералите;
• голям размер на зърното;
• бързо готвене;
• по-ниско съдържание на нишесте.

Лимецът е трудно да се смила в брашно поради плътната обвивка.

Съставът и свойствата на зърнените култури

Таблицата показва химическия състав на лимец.

Благоприятни характеристики

Лимецът има мощен лечебен ефект върху тялото поради своя богат минерален и витаминен състав:

1. Витамин В1 - основен участник във въглехидратния и енергийния метаболизъм - осигурява на организма пластмасови вещества и жизненоважна енергия, подпомага работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.
2. Витамин В5 участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU), холестерол, подпомага производството на редица хормони, червени кръвни клетки, надбъбречната кора, насърчава усвояването на аминокиселини и захари.
3. Витамин В6 подпомага имунитета, работата на централната нервна система, синтеза на еритроцитите и предотвратява анемията.
4. Витамин В9 участва в разделянето на клетките в костния мозък, червата, допринася за нормалното развитие на нервната тръба на плода, предотвратява аномалии в развитието на детето. Учените са доказали зависимостта от дефицит на фолиева киселина и риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
5. Витамин РР нормализира метаболизма и участва в окислителните реакции на организма, поддържа красотата на кожата.
6. калий - основен участник във водната, киселинната и електролитната обмяна. Отговаря за провеждането на нервни импулси, регулира кръвното налягане.
7. магнезий насърчава синтеза на протеини, подпомага усвояването на калций, калий и натрий, предотвратява хипертонията и патологиите на сърдечния мускул.
8. фосфор регулира енергийния метаболизъм, киселинно-алкалния баланс, минерализацията на костната и зъбната тъкан, предотвратява развитието на анемия и рахит при децата.
9. Желязо нормализира редокс-реакциите, предотвратява развитието на анемия, слабост на скелетните мускули, атрофичен гастрит.
10. манган участва в образуването на съединителната и костната тъкан, регулира обмена на аминокиселини и въглехидрати, предотвратява нарушения на репродуктивната система, укрепва костната тъкан.
11. мед участва в процесите на асимилация на желязо, протеини и въглехидрати, насища тъканите с кислород, намалява риска от развитие на патологии на сърдечно-съдовата система.
12. селен подпомага имунния отговор на организма, предотвратява развитието на остеоартрит.
13. цинк участва в разграждането на въглехидратите, предотвратява развитието на анемия, цироза на черния дроб и сексуална слабост.

Интересно в сайта:

Гответе и пиете сок от житна трева правилно

Каква е разликата между просото и пшеницата и как да ги използваме

Съдържание на калории и BZHU

Хранителна стойност на лимец:

• съдържание на калории - 338 kcal;
• протеини - 14.6 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати - 59,5 г;
• фибри - 10,7 g;
• вода - 11 g.

Функции за отглеждане

Лимецът е една от малкото зърнени култури, които могат да се отглеждат на скалисти почви в суров климат.

Съвременните сортове са по-взискателни към почвата... Те растат добре на хранителни почви, богати на хумус с неутрално рН 6,5-7.

На плодородните почви зърното се засява след картофи, цвекло, грах и боб. На бедните - след детелина, люцерна, бобови растения и зърнени култури. Прекурсорите, които натрупват азот и органична материя, компенсират ниската хранителна стойност на почвата.

Две седмици преди сеитбата земята се оре до дълбочина 20 см и сеитба с пневматични сеялки. Оптималната дълбочина на засяване е 3-6 см. Датите на сеитба са в края на септември - началото на ноември. Разстояние между редовете - 15-25 см. Плътност на сеитбата - 160-250 зърна на 1 m². При сгъстена сеитба лимецът не храсти добре и дава по-малко уши.

Единственото лечение за културата - брануване с пролетна брана в началото на пролетта за премахване на плевели и разхлабване на земната кора.

Времето за прибиране на реколтата зависи от предназначението на зърното и вегетационния период... Зърното се добива на етапа на техническа или восъчна зрялост. Така нареченото „зелено зърно“ има маслинен цвят и високо съдържание на протеини.

Приложения

Спелта е широко използвана в готвенето, народната медицина, диететиката и козметологията.

готвене

Крушите имат приятен орехов вкус, така че се превърна в истинска благодат за кулинарните специалисти.

Използва се за готвене зеленчукови, месни и гъбни супи, панировка за печене на домашни птици, брашно за печене. Лимецът е включен в мляно свинско, телешко, говеждо и бяла риба.

малко пържен нарязан лимец се добавя към салати, задушени с леща и боб, заменете ориза в пилаф с него.

В продажба има люспи от лимец с или без сушени плодове и плодове... Добавете няколко шепи натурално кисело мляко или мляко, за да направите здравословна и здравословна закуска.

Пастата се приготвя от брашно от лимецкоито са по-хранителни от продуктите от бяло брашно.

Референтен. Калоричното съдържание на 100 g порция варен лимец е 127 kcal.

ethnoscience

Спелта е намерила приложение в традиционната медицина... Препоръчва се използването на круши при гастрит в ремисия. Продуктът ускорява метаболизма и нормализира стомаха.

Референтен. Лимецът съдържа много магнезий, който предотвратява развитието на диабет тип 2.

На базата на пшеничена каша се приготвя терапевтична смес за кашлица... Това ще изисква:

• 20 г зърна, смлени в брашно;
• 2 яйца;
• 40 г мед;
• 2 с.л. л. масло.

Отделете жълтъците от белтъците и разбийте, добавете брашното и разбъркайте. Разтопеното масло и мед се изсипват в масата, отново се смесват и се приемат три пъти на ден по 1 ч.л. 30 минути преди хранене до облекчаване на състоянието.

Каша от лимец с мед е ефективна срещу диария... За приготвянето му 50 г зърна се смилат в брашно и се калцинират в сух тиган. Сварете 250 мл вода в тенджера и бавно добавете брашно, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Контейнерът се изважда от печката и се слага в кашата 1 ч.л. пчелен мед. Инструментът се използва на малки порции (2-3 с. Л.). Има изразен фиксиращ ефект.

козметика

Лимецът има благоприятен ефект върху състоянието на кожатазатова често се използва в козметологията. Брашното се смесва с киселото мляко и се използва като скраб за лице. Грубо брашно се добавя към антицелулитни ексфолианти. Честата употреба на продукта засилва кръвообращението, регенерацията на кожата и намалява стрии.

В скраба се добавят етерични масла от чаено дърво, портокал, лимон, грейпфрут, пачули, жасмин, за да се засили ефектът от продукта.

За да приготвите подмладяваща маска, вземете такива съставки:

• 1 яйце;
• 1 супена лъжица. л. зърнени храни;
• 1 супена лъжица. л. мазна заквасена сметана.

Всички компоненти се смесват, нанасят се върху чиста кожа и се оставят за 20-30 минути. След това отмийте с топла вода и нанесете крем. Курсът на процедурите е 2-3 пъти седмично в продължение на месец. Първият резултат е видим след две приложения.

Отслабване

Лимецът е включен в диетичните продукти... Крушите съдържат сложни въглехидрати, които бавно се усвояват от организма и затова осигуряват усещане за пълнота за дълго време. Витамините от група B регулират разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, поддържат оптимално телесно тегло и спомагат за намаляване на излишното тегло. Спелта ефективно почиства червата, нормализира храносмилателната система и премахва холестерола.

Продуктът се използва за монодиети за 3, 5, 7 дни. Отслабването на такава крупа се толерира от тялото без излишен стрес. Крушите се варят в леко подсолена вода, без да се добавят захар, масло, мляко. Кашата се яде на малки порции - 5-6 пъти на ден. Половин час преди хранене изпийте чаша топла вода. Храната трябва да се състои от 5-6 малки хранения.

Можете да разнообразите менюто с бяла риба, домашни птици, зеленчуци... От напитки разрешени плодови напитки, пресни сокове, зелен или билков чай, неподсладен компот.

Прочетете също:

Какво да защитим културите от: вредители и болести по пшеницата

Торове за зимна пшеница: как да се храним през есента

Как правилно да готвя лимец

Лимецът се приготвя бързо и лесно... Чаша зърнени култури се измива под течаща вода и се излива в чаша вода или мляко. От това количество ще се получи ронлива каша.За да приготвите течно ястие, количеството течност се удвоява.

Крушите се варят на слаб огън за 25-30 минути... Ако е необходимо, добавете течност. Към готовото ястие се добавят олио, мед, ядки, сушени плодове, пресни плодове и горски плодове.

Тиквички, пълнени с гъби и лимец

Специално разнообразие от тиквички под формата на бъчви е идеално за приготвяне на това ястие. Ако не намерите такива, вземете малки млади зеленчуци и ги напълнете под формата на лодки.

Съставки:

• лимец - 100 г;
• сухи гъби от свинско месо - 15 г;
• лук - 1 бр .;
• тиквички - 4-5 бр .;
• зехтин - 2 супени лъжици л .;
• соев сос - 2 супени лъжици л .;
• доматено пюре - 1 супена лъжица л .;
• сол и черен пипер на вкус.

подготовка:

1. Отрежете капаците на тиквичките с опашката, отстранете пулпата със семена с лъжица, нарежете.
2. Нарежете лука.
3. Накиснете гъбите във вряща вода за 30 минути.
4. Сварете крушката за 10 минути, сгънете върху сито.
5. Запържете лука до омекване, добавете ситно нарязани гъби и тиквички, доматено пюре, соев сос, сол, черен пипер. Варете 10-12 минути. В края на готвенето сложете в кашата и разбъркайте.
6. Напълнете тиквичките с пълнежа, поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 35-40 минути.
7. Сервирайте със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да покълнете и да използвате зърнени храни

Писмено използване за покълване, като овес или пшеница... Крушите се измиват под течаща вода, се избират пясък и отломки, пълнят се с чиста вода и се оставят за 10-11 часа. Така зърната ще набъбят и покълнат по-бързо.

Крушите се измиват отново с вода и се изхвърлят на сито. След това се разстила на тънък слой до 1 см върху керамична чиния, покрива се с кърпа и се поставя на тъмно място за 12 часа. На всеки три часа лимецът се напръсква с вода, като се следи нивото на водата - зърната не трябва да плават.

Когато лимецът покълне 1-2 мм, той може да се използва като храна... Максималната дължина на разсад е 5 мм.

Покълнали круши използвайте като самостоятелно ястие за 2-3 с.л. л. на ден, добавя се към салати, котлети, сокове, смутита, супи... Ако тялото е трудно да обработи сурови зърна, те се използват след термична обработка.

Вреда и противопоказания

Ако следвате препоръките за употреба на лимец, това не вреди тялото.

Преки противопоказания:

• алергия към глутен;
• обостряне на гастрит и панкреатит;
• индивидуална непоносимост.

Избор и съхранение

Когато избирате лимец в магазин, обърнете внимание на:

1. Целостност на опаковката. Тя трябва да бъде запечатана.
2. Външен вид. Крушите трябва да са големи, чисти, без примеси.
3. Срок на годност. Максималният срок на годност е 9 месеца.

Вкъщи лимецът се съхранява в пластмасови или стъклени съдове, дишащи бельови торби или крафт чанти на хладно тъмно място.

Цена

Цената на зърнените култури зависи от производителя, теглото на опаковката, дебелината на смилане и варира от 69 до 190 рубли. за 500 гр. Крушите по тегло са по-евтини от пакетираните.

заключение

Лимецът от лимец е бил забравен за дълго време и се изтрива от ежедневната диета, въпреки че до началото на ХХ век се консумира в големи количества, замествайки ориз, елда, овес. Днес културите от лимец заемат незначително място в света в сравнение с пшеницата. В Русия частните ферми се занимават с отглеждането му на чист ентусиазъм, но, може би, скоро зърнените култури ще бъдат на рафтовете на магазините наравно с просото, ориза и елдата.

Вареният лимец има приятен орехов вкус, хармонично се комбинира с месо, риба, зеленчуци, сушени плодове и други зърнени храни.