Родина на житото: откъде е произляло житото на Земята

В продължение на много векове пшеницата определя продоволствената сигурност на цели щати. И до днес тя е основната храна на милиони хора. Откъде се е появила тази култура и откога е завладяла хранителния пазар на планетата? Прочетете за произхода на пшеницата на Земята в нашата статия.

Как дойде житото и откъде идва

история пшеница произхожда от региона на Близкия изток, известен като плодородния полумесец. Той обхваща съвременните Израел, Ирак, Палестина, Сирия, Ливан, Египет, Йордания, покрайнините на Турция и Иран. Там е бил през 12 хил. Пр. Н. Е. д. примитивните хора започнаха да ядат диво растение, което стана прародител на съвременната пшеница.

Зърнените култури отпадат веднага след узряването; освен това зърното е лошо почистено от черупката, което прави обработката му трудоемка.

Древните фермери постепенно опитомявали културата, подбирайки най-добрите семена. Най-ранните археологически находки от зърнени култури датират от 10 хил. Пр. Н. Е. д. Те са открити в планинския район Каракадаг в съвременна югоизточна Турция.

От археологическия материал, оставен от номадите в Западна Азия, изследователите научиха, че хората, научавайки се да използват зърно, постепенно преминават от лов на животни към събиране на семена за храна.

Референтен. Пшеницата напълно промени начина на живот на първобитния човек, предопределяйки прехода от лов и събиране към земеделие. Това се случи преди около 9 хиляди години и беше наречено неолитната революция.

Древните земеделци изсушавали, намолвали зърно, къкрили и готвели плоски питки. Първоначално зърната се ядеха сурови, след което започнаха да ги смилат с камъни, получавайки грубо брашно, от което готвеха един вид каша. Такъв примитивен вид обработка е прототип приготвяне на брашно и печене на хляб.

В първоначалната си форма хлябът беше каша от полу-сурови семена. Такива торти се срещат сред народите на Африка и в някои азиатски села.

От векове стопаните продължават да вземат проби от семена от полетата си, които показват най-добрите признаци - лекота на събиране, добив, устойчивост на атмосферни условия, - и новата пшеница започна да доминира.

мек

Център на произход меки сортове пшеницата (Triticum aestivum) се счита за южната част на съвременна Турция. Най-ранните находки датират от 7 хил. Пр. Хр. д. Този вид зърнени култури е резултат от кръстосано опрашване на древни форми на пшеница и диви треви. Хибридът веднага показа добър добивотколкото привлече вниманието на ранните фермери.

Днес меката пшеница представлява повече от 90% от културите в света.

твърд

Районът на произход на твърдата пшеница (Triticum durum) не е точно определен. Учените основно наричат ​​родината си средиземноморския регион, тъй като именно тук е открито изключително разнообразие от неговите сортове и разновидности.

Въвеждането на тази зърнена култура в земеделието става през 4–3 хил. Пр. Н. Е. д. В световния обем на производството на пшеница делът на сортовете твърда е около 5%.

Пролет и зима

Зимните и пролетните култури са представени както от меки, така и от твърди сортове.

Нашите предци, живеещи в региони с мека зима и висока снежна покривка, откриха ползите от засаждането на пшеница през есента. Предимствата на този метод са, че можете да използвате влагата, получена в резултат на топене на сняг за растеж и да постигнете по-ранни времена на зреене в сравнение с пролетното засаждане.

От векове с помощта на народни методи за селекция се отглеждат зимни сортове зърнени култури, избрани са най-устойчивите на замръзване и способни да издържат на рязка промяна на метеорологичните условия. Ето как зимна пшеница.

Първият доклад за отглеждането на зимни зърнени култури в Русия в Кавказ е от средата на 19 век.Отначало поради ниската устойчивост на замръзване на зимните сортове в Русия, пролетни форми от твърда пшеница... Днес се отглеждат и отглеждат предимно зимни сортове.

Преди настъпването на зимния студ зимните култури имат време да покълнат и да се вкоренят добре, а с идването на пролетта те продължават своя жизнен цикъл, като узряват по-рано от пролетните култури.

В тези региони, където зимните култури не са повредени от замръзване, те обикновено се предпочитат като много по-продуктивни.

Културите от пролетните сортове преобладават в североизточните райони на Русия.

Основните разлики между пролетните и зимните култури:

1. Зимните сортове се засяват в началото на есента, пролетните сортове в средата на пролетта.
2. Зимните култури са много по-високи от пролетните култури по добив, но по-ниски в свойствата на печене.
3. Пролетта абсорбира по-интензивно хранителните вещества от почвата и е устойчива на суши.
4. Зимните култури се противопоставят добре на резките промени в метеорологичните условия, но са по-взискателни към качеството на почвата.

Пшеница в Русия

Славяните, които от незапомнени времена обитавали територията на съвременна Русия, се занимавали основно със земеделие. Основните култивирани култури са:

• жито - предимно на юг;
• ръж - на север;
• ечемик - в северната част на селскостопанската зона, при сурови климатични условия.

Когато започнаха да растат

Пшеницата се появява в Русия през V в. Пр. Н. Е. д. Това е една от първите зърнени култури, отглеждани от индоевропейците, включително славяните. Нашите предци са го заимствали от готите, които са живели в южната част на Източна Европа. Думата "хляб" идва от готическите хлайфи.

Пшеницата е била една от първите култури, отглеждани от славяните. Споменава се в най-ранните писмени сведения. Но ръжът се появява по нашите земи едва през XI-XII век. За това свидетелстват записите на летописеца Нестор и материали от археологически разкопки в Новгород. Поради устойчивостта си към неблагоприятния северен климат ръжът много бързо се разпространява на територията на днешна Русия. В южните райони обаче пшеницата неизменно преобладава.

Какви видове са отглеждани

Славяните не отглеждаха житото, с което сме свикнали днес. Те сеят един от древните му видове - лимец. Това е полудива зърнена култура, роднина на твърдата пшеница. Нарича се „двузърнест“. Зърното от лимец е покрито с няколко слоя филм.

Пълните зърна от лимец, натрошени и смлени, по-често се вариха. Оттук идва и руското наименование „пшеница“ - от старославянски корен * рьшенъ - „потъвам“, „смачквам“, „търкам“. Тази дума често се среща в древните руски писмени сведения от 11 век.

Днес по целия свят има възраждане на интереса към тази древна култура. Високото съдържание на фибри заедно с ниското съдържание на глутен прави праисторическата пшеница идеална за здравословна и хипоалергенна диета.

Разпространение на културата в други региони

Неолитната революция бързо изтласка житото отвъд родината си.

Разпространението на култивирани зърнени култури от района на плодородния полумесец става още през 9 хил. Пр. Н. Е. е., когато се появи в Егейския регион.

Пшеницата дойде в Индия около 6 хил. Пр. Хр. Пр. Н. Е. И до Етиопия, Иберийския полуостров, Британските острови и Скандинавия - не по-късно от 5 хил. Пр. Н. Е. д.

В същото време това растение стана известно в Северна Гърция, Македония и Северна Месопотамия. След около 1000 години пшеницата достига до Китай.

На територията на днешна Източна Европа тя се появи от 6 хил. Сл. Хр. д.

Някои учени смятат, че опитомяването на зърнената култура се е извършвало в различни региони приблизително по едно и също време, но фактите опровергават това. Археологически доказателства за ранното му опитомяване липсват никъде другаде, освен в региона на Близкия изток.

До началото на нашата ера културата се е разпространила в Азия и Африка, а през периода на римските завоевания започва да се отглежда в различни части на Европа.

В Южна, а по-късно и в Северна Америка зърнените култури са донесени от европейските колонисти през 16-17 век и едва през 18-19 век - в Канада и Австралия. Ето как пшеницата се разпространи по цялата планета.

Референтен. Древните сортове пшеница, отглеждани в Русия, придобиха широко разпространение и се превърнаха в изходен материал за развитието на редица сортове в други страни. Много зимни сортове, изнасяни от страната ни, са запазили руските си имена в Съединените щати и до днес: Харковская, Белоглина, Одеса, Кримка.

Див прародител на житото

Произходът на зърнените култури може да се проследи до дивата билка от семейство Triticeae, появила се преди 75 хиляди години. Тази билка е най-старият прародител на пшеницата.

Най-ранната реколта е била дива лимец в източното Средиземноморие, на около 12 000 години.

Семената на растението бяха по вкуса на примитивните хора, те започнаха да се използват за храна. Материалите на археологическите разкопки показват, че през 10 хил. Пр. Хр. д. нашите предци вече са отглеждали голямо жито. Ушите на древната зърнена култура бяха чупливи, а зърната бяха малки и лесно се раздробяваха веднага след узряването, така че беше невъзможно да се съберат. Затова хората трябваше да използват неузрели зърна за храна, без да чакат да паднат.

В продължение на хилядолетия древните фермери отглеждали и подбирали диви треви, за да опитомяват зърнените култури. Отглеждането става много бавно: според археолозите преди около 6 500 години пшеницата постепенно е била опитомена.

Отглеждането, повторното събиране, селекцията и сеитбата на семена от дива трева доведоха до създаването на нови сортове, чиито зърна са по-едри, по-устойчиви на проливане и много по-удобни за събиране и по-нататъшна обработка. Зърната на култивираната пшеница в ухото са здраво задържани, докато не бъдат извадени по време на вършитбата.

Поради тази сила на ухото, опитомената пшеница е загубила способността си да се размножава без помощта на хората. Неговата повсеместност е дело на човека.

заключение

Произходът на зърнената култура може да се проследи десетки хиляди години с точност от няколко десетки километра. Хората й помогнаха да завладее планетата и днес нито една зърнена култура няма толкова видове и сортове, колкото пшеницата. Но въпреки това разнообразие, примитивните му разновидности все още са много популярни сред привържениците на здравословното хранене.