Какво е пшеница, на какво семейство принадлежи - пълно описание

Трудно е да се надцени значението на пшеницата за хората - от нея се правят брашно, зърнени храни, тестени и сладкарски изделия, масло и алкохолни напитки. Растението се използва за фуражни цели, използва се в медицината. Това е една от най-масово отглежданите култури и основната част от населението в много страни, а зърното е най-важната международна стока.

Какво е пшеница

Пшеницата е род тревисти растения от семейство зърнени (Bluegrass), водеща зърнена култура в повечето страни по света. Родът включва около 20 вида. Тип видове - Пшеница мекили лятото е от голямо практическо значение заедно с твърдата пшеница.

Култивираният вид е с източен произход, като най-вероятната зона е югоизточна Турция. Отглежда се на всички континенти, с изключение на северния и южния полюс. Отглеждат се зимни и пролетни сортове.

Характеристики на пшеницата

Почти всички растения от този род са едногодишни, но през 1937 г. се отглеждат първите многогодишни растения сортове... Те са получени чрез хибридизация пружина мека пшеница и пълзяща житна трева.

годишен

Тревисти едносемеделни растения с височина от 30 см до 1,5 м с изправени стъбла. Стъблото вътре може да бъде пълно (слама) или пълно. Листата са плоски, линейни, в зависимост от вида и сорта - голи или космат, 3 до 20 мм широки, прости. Обвивките са разделени с ланцетни уши. Кореновата система винаги е влакнеста.

Съцветие - шип, прав, линеен, яйцевиден или продълговати, винаги сложен... Дължината на шипа е от 3 до 16 см. Колоните са единични, разположени на оста в два надлъжни реда с дължина 9-16 мм, с 2-5 близко разположени цветя. Оста на колона има много къси косми, без артикули между къси долни сегменти и дълги горни.

Цветята имат шипкови скали и прицветници. Долните люспи са с дължина 7-20 мм, яйцевидни или продълговати, гладки, грапави или с косми, нямат кил, в горната част се превръщат в зъб или гръбначен стълб. Средната дължина е 10-15 мм. Горните люспи са по-къси от долните, с къси реснички по краищата. Цветето има три тичинки с прашници с дължина 2-4 мм. Плодът е кариопсис с дължина 0,5-1 см, дебел, овален или продълговат, с дълбок канал.

целогодишен

Храстовидно растение с влакнеста коренова система. Храстът е изправен, висок до 1 м. Стъблото е силно, не лежи, на едно растение се образуват до 35 стъбла. Листата са широки, до 2 см, плоски, линейни, с изразено опушване от горната страна.

Шипът, когато узрее, е бял, спинообразен. Awns са бели, назъбени. Средната дължина на шипа е 10 см. Един шип има средно 6-18 колона с по 5-7 цветя във всяко. Везните на колона са голи.

Многогодишните форми на пшеница се държат като пролетните и зимните култури - когато са засети, те се излюпват през есента на същата година, а когато сеят през есента, те стават типични зимни култури. Вегетационният сезон е 105 дни, през втората година от живота - 80-90 дни.

Химичен състав и съдържание на калории

Основният запас от растителни хранителни вещества се намира в плодовете - кариопси, за които растението се култивира. На 100 г пшенично зърно има 305 ккал.

Съдържание на BZHU:

• протеини - 11,8 g;
• мазнини - 2,2 g;
• въглехидрати - 59,5 г;
• диетични фибри - 10,8 g;
• вода - 14 g.

На 100 g зърно се отчита следното количество микро и макроелементи:

• силиций - 48 mg;
• манган - 3,76 mg;
• селен - 29 mcg;
• мед - 470 mcg;
• кобалт - 5,4 µg;
• молибден - 23,6 mcg;
• цинк - 2,79 mg;
• фосфор - 370 mg;
• желязо - 5,4 mg;
• калий - 337 mg;
• магнезий - 108 mg.

Съдържание на витамини:

• РР - 7,8 mg;
• Е - 3 mg;
• В1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• В5 - 0,85 mg;
• В6 - 0,378 mg.

Пшенично зърно

Кариопсисът е твърд плод на пшеница, пряко самото зърно, получено от оплоден яйчник. Това е обикновен сух плод, еднозърнест, без отваряне. Състои се от корен, котиледон и пъпка. Черупката на зърното съдържа минерали и фибри, ендоспермът (вътрешното съдържание на зърното) съдържа протеини и въглехидрати, а зародишът съдържа минерали, витамини, наситени мазнини и протеини.

Как се опрашва пшеницата

В по-голямата си част всички сортове култура се самоопрашват, не се нуждаят от помощта на насекоми или вятър. Замърсяването възниква, когато прашецът от прашниците навлиза в стигмата на плодника. При ветровито време може да се получи кръстосано опрашване, но това често води до кръстосване, което по принцип е нежелателно.

Свойства на пшеницата

Пшеничната храна е богата на въглехидрати, в резултат на което тя насища и осигурява на организма енергия за дълго време. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, омекотява действието на солна киселина и обвива стените на стомаха, нормализира обмяната на веществата. Диетичните фибри имат масажен ефект върху чревната стена. Пектинът в състава на пшеничните зърна има абсорбиращи свойства, премахвайки вредните и баластни вещества от тялото.

Как пшеницата се използва от хората

Пшеницата се използва широко като храна, фуражи и промишлени култури... В животновъдството се използва не само зърно, но и зелена маса, слама и сено, получени от стъбла на растенията.

Културата се използва широко за медицински цели. Нишестето се получава от зърна, което се използва в прахове, мехлеми, нишестени превръзки. Имуномодулаторите се получават от пшеничен зародиш.

Референтен. Екстрактът от зародиш има свойства против изгаряне, ускорява заздравяването на раневите повърхности. В козметологията тяхното масло се използва като средства против стареене.

Ушите се използват във флористиката при формирането на букети и композиции. Играчките и декорациите се тъкат от стъблата.

Основната посока на пшеницата е храната. Пшеницата се получава от зърнени храни брашношироко използван в готвенето и сладкарството. Външната обвивка на зърното се обработва, за да се получат трици. Грис, булгур и кус-кус също се правят от зърно. В производството на алкохолни напитки пшеницата е основата на алкохола, някои видове водка, бира и уиски.

Референтен. При производството на тестени изделия често се използва твърдо брашно, хлябът и сладкарските изделия се пекат от меко брашно. В твърдата пшеница частиците нишесте са по-твърди и фини, съдържа повече глутен. А в меката пшеница частиците са по-рохки и по-големи, хлебните изделия от нея се оказват буйни и бързо застояли.

В промишлеността адхезивните свойства на културата се използват при производството на гипсокартон, шперплат.

Интересни факти за житото

Вековната история на тази зърнена култура е богата на различни легенди и факти:

• Пшеницата е едно от първите растения, отглеждани от човека.
• Покълналите житни зърна са популярни и се ядат от привърженици на здравословния начин на живот.
• В древните религии пшеницата се е считала за символ на богатството.
• Винсент Ван Гон често изобразява житни ниви в своите платна.
• В християнството Обещаната земя е земята на житото.
• "Zlachnoe място" - по-рано това беше наименованието на питейните заведения, тъй като алкохолните напитки се правеха от пшеница.

заключение

Пшеницата е важна култура с повече от просто кулинарна стойност. Неговите производни се използват в най-различни области - животновъдство, медицина, фармацевтични продукти и промишленост. Стотици сортове и хибриди пшеница се отглеждат по целия свят за различни нужди. Всяка година животновъдите изнасят нови култури с уникални характеристики. добив и устойчивост на неблагоприятни фактори.