Прости и вкусни рецепти за приготвяне на пъпеши за зимата в буркани без стерилизация

Пъпешът е изключително сезонен продукт, но благодарение на рецептите за консервиране, може да се хареса дори на новогодишната трапеза. Представете си колко е чудесно да пиете чай от сладко от пъпеши с пъпеш с канела на коледните празници! Със сигурност вече сте си представяли този неописуем аромат.

От статията ще научите как да изберете и подготвите правилно пъпеш за реколтата за зимата. Подбрахме осем напълно различни рецепти и всички те не изискват стерилизация. С лимон, джинджифил или канела, конфитюр, компот и сдвоени с ананас. Няма да разкрием всички тайни наведнъж - четете и избирайте.

Селекция и приготвяне на плодове

Нека си представим ситуация: купихте няколко пъпеши от пазара. Първата се оказа много узряла, сладка, месеста, а втората по-твърда и не толкова сладка. В такава ситуация постъпете по следния начин: изяжте първата на вечеря, а втората използвайте за заготовки. Презрелите и твърде сладки плодове са склонни да кипят. Вместо апетитни парчета, получавате картофено пюре с бучки.

Ако говорим за общите правила за избор на пъпеш, тогава той трябва да е с малки размери и еднакъв цвят по целия плод.

Всяка рецепта изисква следната подготовка:

1. Измийте пъпеша, избършете с кърпа.
2. Използвайте остър нож с тънко острие, за да го разрежете наполовина.
3. Сега всички семена са видими, извадете ги.
4. Нарежете половинките на продълговати филийки, които обикновено сервирате.
5. Сега отрежете коричката от тях, опитайте се да отрежете, за да не премахнете прекалено много пулпа.
6. Нарежете пулпата на малки парченца.

Пъпешът е готов за консервация.

Характеристики на пъпеш заготовки без стерилизация

Заготовките с пъпеш са подобни по алгоритъм и правила за консервиране на други плодове и зеленчуци.

Какво трябва да знаете:

1. Лимонената киселина и оцетът са несъвместими в заготовките с пъпеш.
2. Смачканата таблетка аспирин ще удължи свежестта. Добавя се в буркана, но не и в сиропа. За 1 литър консерви се разчита на една не ефервесцентна таблетка аспирин.
3. Не винаги се изисква тройно изливане, следвайте процедурата за рецептата.
4. В много рецепти съставките не се заливат с вряла вода, а с гореща вода. Това е необходимо, така че парчетата да останат хрупкави и да не са меки.

Най-вкусните рецепти без стерилизация

Представяме на вашето внимание осем стъпка по стъпка рецепти. Това не е само маринована пъпеш, тя е компот, конфитюр и пъпеш от джинджифил. Липсата на стерилизация на готовия продукт ще улесни процеса на приготвяне, но не забравяйте, че консервите все още трябва да бъдат стерилизирани.

Класически консервиран пъпеш

Такъв пъпеш е просто невъзможно да се развали. Това е класическа рецепта с най-минимални съставки. Изходът е парченца ароматни сладки пъпеши.

Състав на литров буркан:

• 700 г пъпешна каша;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• литра вода.

Метод на готвене:

1. Измийте добре пъпеша в хладна вода. Това е необходимо, дори ако се използва само пулпата.
2. Разрежете на две. Отстранете всички семена.
3. Нарежете пъпеша на парчета.
4. Отрежете кора от всяка филия.
5. Нарежете пулпата на малки кубчета.
6. Стерилизирайте бурканите във фурната или над тенджера.
7. Напълнете контейнерите с пъпеш от пъпеш.
8. Изсипете вода в тенджера и заври.
9. Добавете захарта във вряща вода, разбъркайте добре.
10. Варете 3 минути, след това добавете лимонена киселина и разбъркайте отново.
11. Изсипете сладкия сироп в бурканите.
12. Затворете бурканите с капаци (по-добре е, ако са сварени).
13. Спуснете детайлите на пода, като ги обърнете с главата надолу.
14. Увийте бурканите в кърпи.
15. След два дни го спуснете до мазето.

Рецепта "Лижете пръстите си"

Децата обичат този пъпеш, той се оказва ароматен и сладък. Моля, обърнете внимание, че филийките не се заливат с вряла вода, а леко се охлаждат, това им позволява да поддържат формата си.

Изисква се за консерва от 1,5 литра:

• 1,5 кг пъпеш (не целулоза);
• 300 г захар;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Как да запазите:

1. Вземете малка пъпеш, измийте и подсушете с кърпа.
2. Нарежете наполовина, отстранете всички семена, те не дават никакъв аромат.
3. Нарежете половинките, както обикновено бихте сервирали.
4. Отрежете кора с остър нож.
5. Нарежете парчетата пъпеш на малки кубчета.
6. Измийте консервите със сода за хляб или сапун за чинии. И в двата случая изплакнете добре.
7. Стерилизирайте съдовете и изсипете вряща вода върху капаците.
8. Напълнете бурканите с резените пъпеш.
9. Кипяща вода.
10. Охладете врящата вода за 2-3 минути и изсипете в бурканите. Покрийте с капаци, охладете за 10 минути.
11. Изцедете водата обратно в тигана, добавете захар.
12. Разбъркайте и доведете до кипене.
13. Докато сиропът кипи, добавете меда и лимонената киселина директно в бурканите.
14. Сипете веднага сиропа.
15. Запечатайте, обърнете и увийте.
16. Поставете в избата след 24 часа.

Важно! Ако имате алергии в семейството си, бъдете внимателни с мед. Ако не сте сигурни в безопасността, елиминирайте този компонент или заменете лимоновия сок.

Пъпеш за зимата "Колко свеж"

Не е нужно да стерилизирате готовия продукт, но ще трябва да изсипете горския плод три пъти. Имайте предвид, че всеки път врящата вода трябва леко да се охлади. Този метод позволява запишете парчетата непроменен и вкусът на пъпеш ще бъде свеж, като през лятото.

Състав на литър:

• 800 г пъпешна каша;
• 3 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 1 таблетка аспирин.

Как се готви:

1. Нарежете чист пъпеш наполовина и извадете семената.
2. Нарежете всяка половина на клинове, и отрежете кора от всеки.
3. Нарежете пулпата на кубчета.
4. Измийте бурканите и стерилизирайте. Уверете се, че няма чипове или драскотини.
5. Докато контейнерите се стерилизират, смилайте аспирина.
6. Поставете мелената каша в сухи буркани.
7. Сложете вода на огън.
8. Охладете врящата вода за 4 минути и изсипете в бурканите.
9. Покрийте и оставете да преседи 15 минути.
10. Изцедете водата обратно, заври отново.
11. Отново охладете врящата вода за 3-4 минути и изсипете в съда.
12. Покрийте с капак и охладете за 10 минути.
13. Отново изцедете водата в тенджерата. Кипене.
14. Добавете аспирин в бурканите.
15. Добавете захарта към почти вряла вода, разбъркайте добре.
16. Сварете сиропа за 5 минути.
17. След 5 минути добавете лимонена киселина и отстранете от котлона.
18. Охладете сиропа за 3 минути.
19. Изсипете внимателно в буркани.
20. Капачка, обърнете и увийте веднага за 72 часа.

Полезна информация. Счукана таблетка аспирин ви позволява да използвате по-малко лимонена киселина, което прави вкуса на пъпеша свеж.

Консервиран джинджифилов пъпеш

Джинджифилът ще добави нотка свежест на вашите парчета. Вкусът ще е по-богат и дълбок.

Необходими за 3 литра:

• 3 кг пъпеш;
• 200 г захар;
• 100 г корен от джинджифил (пресен);
• 1,5 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Измийте пъпеша, нарязан наполовина, отстранете семената.
2. Нарязва се на клинове, отрязва се кора, нарязва се месото на кубчета.
3. Нарежете корена на джинджифила на кръгчета с нож.
4. Измийте бурканите със соден разтвор и стерилизирайте.
5. Поставете нарязан корен от джинджифил на дъното на сухи съдове.
6. Най-отгоре с цялата пъпешна каша.
7. Добавете веднага захарта и лимонената киселина.
8. Кипяща вода.
9. Изсипете вряла вода в буркани.
10. Затворете бурканите и обърнете.
11. Поставете ги на пода с одеяло.
12. След 48 часа обърнете консервите и съхранявайте в килера.

На Съвета. Този пъпеш няма да е много сладък, така че е идеален като пълнеж за печене или чай.

Компот от пъпеш с лимон и канела

Компот от пъпеш не се среща във всеки дом. Съветваме ви да си направите няколко буркана и да изненадате гостите си по време на коледните празници.

Съставки за 3 л:

• 700 г пъпешна каша;
• 1,5 чаши захар;
• 1 цял лимон
• 2 ч.л. канела.

Как се готви:

1. Първо измийте пъпеша и го изсушете.
2. Нарежете наполовина, отстранете всички семена. Не ги избивайте с пръсти, използвайте нож.
3. Филийка, докато сервирате. Сега отрежете коричката.
4. Нарежете пулпата на малки парченца.
5. Измийте лимона. Нарежете го на кръгчета.
6. Нарежете кръговете на още две парчета. Отстранете зърната.
7. Стерилизирайте чистите буркани. Сварете капаците за 5 минути.
8. В тенджера с вода комбинирайте лимон, пъпеш, канела и захар. Кипене.
9. Варете 3 минути.
10. След 3 минути извадете лимона с нарязана лъжица. Няма да ви трябва повече.
11. Прехвърлете мелената каша в стерилизирани сухи буркани.
12. Изсипете горещ сироп.
13. Затегнете капачките с помощта на шев ключ.
14. Не е необходимо да преобръщате консерви с компот, но си струва да покриете.
15. След 24-30 часа можете да го поставите в килера.

На Съвета. Няма смисъл да оставяте лимона в компота. По време на готвенето той придаваше нужната киселост и пикантен послевкус. Ако се остави в консерви, той ще надвие аромата на канелата. Напитката ще се окаже не наситена, а просто кисела.

„Чудо пъпеш“ в захарен сироп

Това рецепта подходящ за заети стюардеси. Пъпешът се готви бързо, но се оказва много вкусен.

Съставки:

• 3 кг захар;
• 1 кг пъпеш;
• малка щипка ванилия;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Нарежете чиста и суха пъпеш наполовина. Извадете внимателно семената.
2. Нарежете на едри филийки за лесно рязане на кора. Отрежи го.
3. Нарежете пулпата на малки кубчета.
4. Разтворете 50 g захар в половин литър вода. Смесете добре.
5. Потопете мелената каша във водата. Бланширайте за 25 минути.
6. След 25 минути добавете цялата останала захар. Смесете добре.
7. Ако масата е прекалено гъста и гори, изсипете малко вода.
8. Щом масата започне да прилича на гъста и хомогенна, добавете лимонена киселина и ванилин.
9. Разбъркайте добре и гответе на слаб огън за още 6 минути.
10. Стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
11. Охладете сладкото за 5 минути и го поставете в бурканите.
12. Капачка и увийте веднага. Не е необходимо да го обърнете.
13. Прехвърляне от стаята в постоянно съхранение след 24 часа.

Полезна информация... Препоръчва се да се яде сладък пъпеш с повишено внимание при хора с висока кръвна захар. Ако предпазите децата си от шоколад и карамел, тогава това сладко ще замени всички сладки с него. На сутринта можете да разнесете сладко върху хляб и да сервирате с чай. Оближете пръстите си.

Маринована пъпеш

Такъв пъпеш най-често се приготвя с оцет, а не с лимонена киселина. Ако сте наясно с вкуса на оцета, след това добавете 2 супени лъжици към маринатата. л. лимонов сок.

Състав на литров буркан:

• 700 г пъпешна каша;
• 1 ч.л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 ч.л. канела;
• 100 мл оцет (9%).

Как да мариноваме:

1. Нарежете пъпеша наполовина, така че е по-удобно да премахнете всички семена наведнъж.
2. След като в пъпеша не са останали семена, нарежете половинките на дълги филийки.
3. Нарежете кора на филийки и нарязайте месото на кубчета.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода за хляб. Изплакнете със студена вода.
5. След 7 минути изпратете бурканите да се стерилизират.
6. Напълнете консерви с пъпеши.
7. Доведете студена вода до кипене.
8. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте самите буркани с капаци. Оставете го за 20 минути.
9. Отцедете водата обратно, добавете захар, сол и канела. Разбъркайте и доведете до кипене.
10. Изсипете оцет във врящ сироп, разбъркайте.
11. Отстранете веднага от котлона и изсипете в буркани.
12. Капачка, обърнете и покрийте с топъл материал за 48 часа.

Приготвяне на пъпеш "Като ананас"

Такъв деликатес ще се разсее от масата след няколко минути. Заготовката е вкусна, ароматна и дори диетична.Такова ястие ще замени сладкиши и торти за тези, които следват фигурата.

Задължително за литър може:

• 500 г пъпешна каша;
• 400 г каша от ананас;
• 1 ч.л. канела;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 6 супени лъжици. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Пригответе първо пъпеша. Нарежете го наполовина, отстранете всички семена. След това се нарязва на парчета и се отрязва кора. Нарежете пулпата на кубчета.
2. Ананасът също се нуждае само от каша. Нарежете на кръгчета, отрежете коричката. Нарежете пулпата на кубчета с размер на пъпеш.
3. Стерилизирайте банките. Предварително ги измийте с почистващ препарат или сода за хляб.
4. Хвърляйте пъпеша с ананаса.
5. Изсипете плодовата смес в бурканите.
6. Кипяща вода. Охладете врящата вода за 5 минути и я изсипете в бурканите.
7. След 20 минути източете водата обратно в тенджерата или тенджерата.
8. Добавете захарта и канелата. Кипене.
9. Докато сиропът кипи, добавете лимонов сок в буркана.
10. Добавете лимонената киселина към кипящия сироп и разбъркайте.
11. Сипете сиропа в бурканите и затворете капаците веднага.
12. Обърнете се, уверете се, че е стегнато.
13. Покрийте бурканите с топло одеяло за 24 часа.

Условия за съхранение

Първият ден на прибиране на реколтата, маринованата пъпеш се съхранява на стайна температура. Банките трябва да бъдат покрити с топъл материал (връхни дрехи, одеяло, кърпи, одеяло). Слънчевата светлина не трябва да пада върху бреговете. Освен това всичко зависи от рецептата. Гледайте внимателно колко трябва да охладите при стайна температура. По правило това е 24-72 часа.

След определено време бурканите се преместват на тъмно и по-хладно място. Ако имате килер във вестибюла, той е подходящ и за съхранение. Но най-добре е да съхранявате заготовки от пъпеши в изба или студена килерче. Препоръчва се да се яде такъв деликатес 6-9 месеца преди началото на лятото.

Отворен буркан се съхранява само в хладилника и не повече от седем дни.

Прочетете също:

Узбекски есенен пъпеш "Бабушка".

Ефективни дини с пъпеш за отслабване: отзиви и калории.

Преглед на китайския горчив пъпеш (Момордики).

Нека да обобщим

Приготвянето на пъпеш за зимата в буркани без стерилизация е толкова лесно, колкото обстрелването на круши. Изберете малка пъпеш с равномерен цвят. Не забравяйте да го изплакнете, премахнете семена и корички. Банките трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Парчетата пъпеш не винаги се заливат с вряла вода. Всичко зависи от рецептата, бъдете внимателни. Консервите пъпеш вървят добре с лимон, ананас, канела, карамфил, джинджифил. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място до лятото и съхранявайте отворен буркан в хладилник за не повече от седмица.

Не се страхувайте да експериментирате!