Вкусни рецепти за заготовки с пъпеш за зимата - оближете пръстите си!

Знаете ли, че пъпешът може да се ползва не само през лятото? Рецептите за зимни препарати с него изумяват с разнообразието си. Нямаме търпение да споделим с вас и да ви кажем как да си направите сладко от пъпеши, пъпеш от джинджифил, захаросан пъпеш, пъпеш с пъпеш в собствен сок и дори пъпеш мед!

Кой пъпеш е подходящ за прибиране през зимата

Най-успешният вариант е пъпеш със средна зрялост. Презрелият ще заври, а неузрелият няма да даде аромат и вкус. Що се отнася до сладостта, тогава за зимни рецепти не е важно. Можете дори да ядете сладката средна и да използвате частта, която е по-близо до коричката за заготовките.

Селекция и приготвяне на плодове

Обърнете внимание на стръкчето - то трябва да е сочно и здравословно. Ако е пожълтял и сух, тогава такъв пъпеш не е подходящ за прибиране през зимата. Плодът не трябва да има гнили петна, суха кора.

Подготовката включва следните стъпки:

1. Измийте пъпеша, подсушете с кърпа.
2. Разрежете на две.
3. Изрежете семената.
4. Нарежете на големи парчета.
5. Отрежете коричката.
6. Нарежете пулпата на кубчета.

Някои от рецептите включват бланширане, тя ви позволява да запазите парчетата пъпеш непроменени.

Най-вкусните рецепти за пъпеш за зимата

И сега за забавната част: 10 най-добри рецепти за всеки вкус. Списъкът на съставките е минимален, най-вероятно те вече са във вашата кухня. Опитайте няколко рецепти и се уверете, че пъпешът, приготвен за зимата, е близък!

Сладко от пъпеши

Съставки:

• 1 кг пъпешна каша;
• 1,5 кг захар;
• 1 цял лимон
• 1 ч.л. ванилин.

Метод на готвене:

1. Нарежете пъпеша наполовина, отстранете семената, нарежете кората.
2. Нарежете пулпата на големи кубчета.
3. Кипяща вода.
4. Потопете мелената каша във вряща вода за 5 минути. Това се нарича бланширане.
5. Поставете парчетата в гевгир. Когато течността се отцеди, прехвърлете пулпата в леген.
6. Сложете 1,5 литра вода на огъня.
7. Изцедете сока от лимона.
8. Добавете захар, ванилин и лимонов сок във вряща вода.
9. Варете след като заври 5 минути.
10. Изсипете пъпеша от пъпеш със сиропа и оставете за 6 часа. Не забравяйте да покриете с марля от насекоми.
11. След 6 часа сложете купата с бъдещото сладко на огъня.
12. След като заври, намалете топлината до средна. Гответе 15 минути, обезмаслено и разбъркано.
13. Извадете от котлона, охладете напълно. Най-добре да се остави за една нощ, покрита с кърпа или хартиена кърпа.
14. Поставете охладеното сладко в чисти буркани, затворете. Поставете веднага на място за дългосрочно съхранение.

Забележка. Вместо лимонов сок можете да сложите 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Сладко от пъпеши с пъпеш

Кората ще отнеме повече време за готвене от пулпата, но вкусът ще ви изненада. Да се конфитюр се оказа мека, отделете време и не пропускайте стъпки.

Задължително:

• 1 кг кори от пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 ч.л. ванилин.

Метод на готвене:

1. От корите нарязайте тънко грубата външна част, нарязана на малки кубчета. Ако пъпешът е ваш, тогава грубата кора не може да бъде отрязана.
2. Прехвърлете парчетата в леген. Добавете захарта. Разклатете леко легенче отстрани, за да разпределите равномерно захарта.
3. Хладилник за 2 часа.
4. След 2 часа поставете захаросаните корички на печката и довеждайте до кипене.
5. След като заври, гответе за 2 минути. Охлажда се в продължение на 8 часа.
6. След 8 часа отново доведе до кипене.Трябва да се образува пяна, отстранете я.
7. Охладете отново за 8 часа.
8. Сварете сладкото трети път, като добавите лимонена киселина и ванилин.
9. Варете 5 минути. Изключете котлона, но не сваляйте от печката.
10. Стерилизирайте чистите буркани.
11. Подредете горещото сладко в буркани и корк.
12. Оставете бурканите да изстинат за 5-6 часа, след което ги поставете за съхранение през зимата.

На Съвета. Тъй като процесът на варене на сладкото е дълъг, препоръчваме ви да приготвите голямо количество наведнъж. В тази рецепта съставките са за 1 кг кори.

Пенсиран пъпеш за зимата "оближете пръстите си"

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 125 мл вода за всяко кипене.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пъпеша, разрежете наполовина, отстранете семената.
2. Нарежете пъпеша на едри парчета.
3. Отрежете коричката.
4. Нарежете пулпата на кубчета.
5. Сложете водата на огъня, добавете захарта. Кипене.
6. Хвърлете парчета пъпеш във вряща вода, гответе за 5 минути.
7. Отстранете от котлона, охладете покрити в продължение на 8 часа.
8. Палете отново на огън. При необходимост добавете вода, не е необходима повече захар.
9. Охлажда се в продължение на 8 часа.
10. Сварете отново бъдещите захаросани плодове. Ако парчетата станат прозрачни, тогава е достатъчно. Ако все още не е, повторете процедурата.
11. След окончателното варене изхвърлете пулпата от пъпеш в гевгир. Това ще източи цялата излишна течност.
12. Включете фурната на 70 ° C.
13. Оформете хартия за печене с хартия за печене.
14. Поставете фините пъпеши и ги поставете във фурната за 4 часа. Отворете леко вратата.

Важно! Мощността на фурната е различна за всички, така че проверете готовността, преди да изключите. Опитайте се да кликнете върху парче, ако от него се отдели влага, тогава захаросаните плодове все още не са готови. Но също така не си струва да пресушавате плодовете.

Пъпеш във ванилов сироп

Съставки:

• Половин малък пъпеш;
• 1 супена лъжица. Сахара;
• 1 ч.л. ванилин;
• жар на половин лимон.

Метод на готвене:

1. Нарежете пулпата от пъпеш на малки парченца, отстранете семената и нарежете кората.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите, изсипете вряща вода върху капаците.
3. Поставете внимателно парчетата пъпеш в буркана, без да ги смачквате.
4. Изсипете вряща вода върху лимона и настържете жар от половината на ситно ренде.
5. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху пъпешите. Покрийте с капак и оставете да преседи 10 минути.
6. След 10 минути изцедете водата обратно в тенджерата, добавете лимонова кора, захар и ванилин. Кипене.
7. Варете след като заври 3-4 минути.
8. Извадете от котлона и заредете отново.
9. С помощта на шевния ключ затегнете капаците, обърнете кутиите.
10. Извадете на съхранение след два дни.

Маринована пъпеш в плънка с мед

Съставки:

• 1 кг пъпешна каша;
• 1 супена лъжица. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. пчелен мед;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пъпеша, нарежете го наполовина, по-лесно е да премахнете семената.
2. Нарежете на парчета, докато сервирате.
3. Отрежете коричките.
4. Нарежете пулпата на малки кубчета.
5. Стерилизирайте бурканите и изсипете вряща вода върху капаците.
6. Прехвърлете пъпешите кубчета в сухи буркани.
7. Кипнете вода, изсипете вряла вода върху пъпеша.
8. Покрийте с капак и оставете за 7 минути.
9. Сварете отново същата вода, но с добавяне на захар, мед и лимонена киселина.
10. След като заври, гответе 3 минути.
11. Свалете от котлона и веднага напълнете съда с меден пълнеж.
12. Покрийте с капаци.
13. Стерилизирайте за 10 минути.
14. Запечатайте с капаци.
15. Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте.
16. След 24 часа изнесете в мазе или друго хладно и тъмно място.

На Съвета. Вместо лимонена киселина можете да поставите копчета от лимон на костилка на дъното на съда.

Джинджифил канталупа

Съставки:

• 1,5 кг пъпеш;
• 100 г захар;
• 1 ч.л. лимонена киселина или сок от 1 лимон;
• корен от джинджифил

Метод на запазване:

1. Извадете семената от пъпеша. Отрежете коричката.
2. Нарежете пулпата на парчета или широки къси пръчици.
3. Нарежете корена на джинджифила на кръгчета.
4. Стерилизирайте банките.
5. Сварете капаците.
6. Поставете джинджифил в дъното на буркана.
7. Поставете резените пъпеш отгоре.
8. Добавете захарта.
9. Добавете лимонов сок или лимонена киселина.
10. Кипяща вода.
11. Изсипете вряла вода в буркани. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте за 15 минути.
13. Покрийте и обърнете, докато се охлади напълно.

Полезна информация. Коренът от джинджифил може да бъде настърган на средна ренде.

Компот от пъпеш с канела и лимон

Съставки за 3 литра може:

• 0,5 кг пъпешна каша;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. канела;
• 2,5 с.л. Сахара;
• 2 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите със соден разтвор и стерилизирайте.
2. Нарежете лимона на големи клинове (около 6 парчета).
3. Извадете семена и кори от пъпеш.
4. Ситно нарязваме пулпата.
5. Поставете кубчета пъпеш на дъното на буркана.
6. Поставете лимонови клинове отгоре.
7. Добавете канелата.
8. Сложете вода на огън.
9. Изсипете захарта във вряща вода. Разтворете, разбъркайте добре.
10. Извадете съда от котлона 5 минути след като заври.
11. Постепенно изсипете сиропа в буркана.
12. Погребете ключа за зашиване.
13. Обърнете консервите, уверете се, че са стегнати.
14. Увийте го.
15. След 40 часа го занесете в мазето или килера.

Сладко от пъпеш и банан

Този деликатес ще се хареса на децата, а през студения сезон ще засили и имунната система.

Задължително:

• 800 г пъпешна каша;
• 2 средно узрели банана;
• 1 лимон;
• 600 г захар.

Как се готви:

1. Извадете семената от пъпеша, обелете кожата.
2. Нарежете пулпата на парчета с размери около 2 * 2 cm.
3. Прехвърлете пъпешите с пъпеш в леген, покрийте със захар.
4. Налейте в няколко супени лъжици хладна вода.
5. Оставете го за 1,5 часа.
6. Нарежете лимона наполовина. Изстискайте сок от един директно в купа с горски плодове.
7. Поставете леген на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време.
8. Нарязайте на ситно втората част от лимона заедно с жар.
9. Обелете банана и нарежете на кръгли филийки.
10. Добавете лимона и банана към по-голямата част, разбъркайте добре.
11. Щом сладкото започне да прилича на хомогенна маса, намалете котлона до слаб и гответе за 40 минути.
12. Ако се образува пяна, отстранете я с изрязана лъжица.
13. Стерилизирайте бурканите. Съхранявайте капаците във вряща вода.
14. Разпространен конфитюр от консерви и корк.
15. Обърнете го с главата надолу, увийте го за два дни.
16. След това го поставете в студено помещение или мазе.

Консервиран пъпеш в собствен сок

Съставки:

• 2 кг пъпешна каша;
• 1 лимон;
• 250 г захар;
• 500 мл вода.

Метод на готвене:

1. Пригответе два контейнера, блендер, консерви, капаци и шев за гаене.
2. Нарежете пъпеша наполовина. Извадете семената, обелете.
3. Нарежете пулпата на едната половина на големи парчета, а кашата на другата - на малки парченца.
4. Смелете малки парченца с пасатор до гладкост.
5. Изцедете сока от лимона и добавете към получената пюреобразна маса.
6. Добавете захарта, разбъркайте старателно.
7. Гответе точно 25 минути, дръжте го извън котлона.
8. Сложете вода на огън.
9. Веднага щом заври, потопете втората част от пъпешните клинове във врящата вода.
10. Бланширайте за 5 минути.
11. Пригответе съд с много студена вода.
12. След 5 минути извадете парчетата от врящата вода и ги прехвърлете в ледена вода.
13. След 3 минути прехвърлете парчетата в купата със сместа. Трябва да заври.
14. Разбъркайте.
15. Гответе за 15 минути. Отстранете пяната.
16. Прехвърлете пъпеша в собствен сок в стерилизирани буркани. Покрийте с капак.
17. Стерилизирайте продукта за 10 минути, запечатайте веднага.
18. Оставете да изстине за два дни.

Важно! Не е необходимо да преобръщате и увивате кутии от пъпеши в собствен сок.

Пъпеш мед

Рецептата е проста и не изисква много съставки. Оказва се, че ястието е вкусно, вискозно и сладко, като истински мед, децата го обожават. Намазваме върху бял хляб, сервираме с чай.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 0,5 кг захар;
• 80 г вода.

Метод на готвене:

1. Извадете семената и сладката сърцевина от пъпеша.
2. Отделете от кората частта, която е по-близо до корите. Той е най-подходящ за варене на мед за зимата.
3. Нарежете на малки парченца.
4. Прехвърлете пъпешите с пъпеш в леген, изсипете водата и добавете цялата захар. Разбъркайте леко.
5. Сложете на огън.
6. След като заври, гответе за 5 минути.
7. Изключете печката, охладете сместа.
8. Варете отново за 5 минути.
9. Повторете алгоритъма още 4 пъти.
10. Докато гъстата маса се охлажда за последно, стерилизирайте бурканите.
11. Поставете охладения пъпеш мед в буркани и затворете.
12. Можете да го поставите веднага за съхранение.

Забележка! Броят на варите е чисто индивидуален! Веднага след като пъпешната смес стане тъмна и се разтегли като мед, спрете да кипвате.

Съвети и трикове по темата

Приготвянето на пъпеши за зимата е новост за мнозина, така че препоръките на опитни стюардеси няма да пречат:

1. Не само сладките пъпеши са подходящи за заготовки. Ако пъпешът, който сте закупили, е мек, просто добавете още захар.
2. Бурканите за всяка реколта от пъпеш трябва да се стерилизират.
3. Не добавяйте лимон и лимонена киселина едновременно, изберете едното или другото. Използвайки лимон, можете да добавите сок и жар едновременно.
4. Ако искате да актуализирате рецептата, комбинирайте пъпеш с диня или череши.

изход

Не е нужно да избирате сладък пъпеш за прибиране през зимата. Важно е тя не е било презряло и не прекалено зелено. Когато готвите с пъпешна каша, извадете семената и отделете пулпата от кората.

Ако правите сладко с корички, не забравяйте да ги изплакнете и не оставяйте дебел слой каша. Използвайте лимонова или лимонена киселина - те вървят добре с пъпеша и му придават изтънчен вкус и аромат.