Как да си направим вкусен и здравословен сок от моркови за зимата у дома

Полезните свойства на морковите са научно доказани - зеленчукът съдържа десетки витамини и минерали, важни за здравето. Кореновите зеленчуци се отглеждат на парцели, купуват се в магазини и пазари, домакините ги използват за приготвяне на основните ястия от ежедневната диета. Сокът от моркови носи специални ползи за организма - той съдържа максималната концентрация на активни вещества във форма, достъпна за асимилация.

Прочетете за това как да приготвите сок от моркови за зимата у дома и да го съхранявате в продължение на много месеци в нашата статия.

Подбор и приготвяне на моркови за сок

Не всеки зеленчук от портокалов корен е подходящ за готвене сок... Напитката ще бъде вкусна, свежа и полезен само ако зеленчуците са подбрани правилно.

Ето няколко съвета:

1. Цвят. Цветът на морковите трябва да е ярък - това показва здраве и зрялост. Колкото по-ярък е коренният зеленчук, толкова по-вкусна и здравословна ще се окаже напитката от него. Всички екземпляри с грозни неравности, вдлъбнатини, пукнатини и следи от жизнената активност на вредители и бактерии са отхвърлени.
2. Степента на зрялост. Изберете зеленчук, който е плътен, напълно узрял, твърд и сочен. Незрелите, люспести и сухи моркови не са подходящи за извличане на сок.
3. Размерът. Не трябва да вземате големи моркови от магазина за приготвяне на здравословен сок - при отглеждането му може да се използват нитрати в големи количества. Често именно големият размер на кореноплодите показва, че те съдържат прекомерно количество вредни вещества. Големите екземпляри няма да са проблем, ако културата е отгледана на собствена площадка. В други случаи се избират плодове с тегло не повече от 150 g.

Основната грешка на много неопитни домакини при приготвянето на сок от моркови е, че обелват кореновите зеленчуци преди употреба. Междувременно именно горният слой на зеленчука съдържа максималното количество полезни за организма вещества, предимно каротин.

Ето защо, за да се подготви зеленчука от портокалов корен за сокове, той се измива старателно и се почиства със специална четка. Отрежете върха и опашката. Частта от опашката от моркови, стърчаща над земята, с времето става тъмнокафява или зелена. Когато приготвяте зеленчук за употреба, тази част се отрязва напълно; тя не е подходяща не само за сок, но и за ядене като цяло.

Как да изцедите сок от моркови

Има няколко начина да получите апетитна портокалова напитка, нека да поговорим за всеки отделно.

В сокоизстисквачка

Най-лесният и бърз начин е с електрическа сокоизстисквачка. Целият процес протича автоматично, просто трябва да натиснете бутона за стартиране и навреме да поставите подготвените моркови в устройството.

В месомелачка

Ако месомелачката е автоматична, тогава можете да получите зеленчуков сок по същия начин, както при сокоизстисквачката. Механичният апарат ще ви накара да работите усилено и да ви отнеме много повече време. Полученото морково пюре се разстила върху двойно сгънато тензух и се прецежда в тенджера.

В сокоизстисквачка

Основната разлика между сокоизстисквачка и други устройства за сокове е, че зеленчуците са подложени на термична обработка. Под влияние на пара морковите се загряват, сокът се отделя и продуктът се пастьоризира. Това е удобно за приготвяне на заготовки за зимата.

общителен човек

Соковете в блендер са като използването на ръчна месомелачка.Пюрето се приготвя от ситно нарязани зеленчуци, които след това се прецеждат и се получава вкусна и здравословна напитка.

На ръка

Но как да изцедите сок от моркови без сокоизстисквачка и друго оборудване? Има метод, той най-често се използва за обработка на малко количество кореноплоди - една или две, например, за приготвяне на допълващи храни за малко дете. За целта разтрийте морковите на ситно ренде и получената каша се прекарва през цедка.

Внимание! Преди да използвате сок от моркови, се препоръчва да добавите към него 1 ч.л. зехтин - това насърчава по-доброто усвояване на продукта.

Как да приготвим сок от моркови за зимата

Има само два метода за консервиране на сок за зимата и те са коренно различни един от друг.

Със стерилизация

Този метод се нарича още "горещо пълнене". Полученият сок се вари на слаб огън. След това се изсипва в стерилизирани буркани и се навива на руло. Контейнерът е обърнат така, че да излезе излишък от въздух, така се проверява качеството на зашиването. В това положение бурканът трябва да се охлади напълно, след което се изважда на тъмно и хладно място за цялата зима.

Без стерилизация

Пастьоризацията не включва кипене. Това се сравнява благоприятно с първия метод за опазване. Всички хранителни вещества и витамини остават в сока. Напитката се загрява до 90-95 ° C, след което веднага се излива в консерви. Банките се поставят в голяма тенджера. Налейте вода в тенджера, така че да покрива консервите до самата шия. Пастьоризацията отнема около 30 минути при 70-80 ° C. След процедурата контейнерите със сок се затварят с калаени капаци.

Интересни рецепти за сок от моркови за зимата

Фактът, че сокът от моркови е необичайно вкусен и здравословен, се доказва от броя на различни рецепти за тази напитка.

С оранжево

За готвене ще ви трябва:

• портокали - 8 бр .;
• моркови - 8 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• мед - 4 ч.л.

Обелете портокалите и лимона и нарежете всеки на 4 парчета, за да се поберат в сокоизстисквачката. Измийте морковите и заредете в машината, редувайки се с плодове. Изсипете получената витаминна смес в буркани и пастьоризирайте, след което започнете да навивате. Добавете лъжица мед към всяка чаша от напитката.

С тиква

Съставки:

• тиква - 1 кг;
• моркови - 4 бр .;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л .;
• захар - чаша;
• вода - 10 чаши.

Процес на готвене:

1. Пригответе зеленчуците: измийте морковите и нарежете на парчета, нарежете кожата от тиквата, разделете на филийки.
2. Сложете храната в тенджера, залейте с 2 чаши вода, добавете захар и разбъркайте.
3. Поставете на печката. Гответе на слаб огън в продължение на 30 минути, след което пюрирайте с пасатор.
4. Сварете останалите 8 чаши вода и изсипете в зеленчуковата маса.
5. Добавете лимонената киселина и оставете да къкри на печката за 5 минути.
6. Поставете в съд, затегнете капаците.

С ябълка

За тази напитка се нуждаете от:

• ябълки - 5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• захар - 300 г (ако ябълките и морковите са сладки, тогава захарта изобщо не може да се използва).

Потопете подготвените плодове и зеленчуци в сокоизстисквачката и пригответе сока. Необходимо е да се защити, така че пяната, заедно с целулозата, да се издига нагоре. Съберете плаващата маса в тензух и изстискайте. Прецедете останалия сок през няколко слоя тензух. Поставете съда с напитката на огъня и загрейте до 90 ° C, като бъркате през цялото време, за да се разтвори захарта. Изсипете горещ сок в стерилизирани буркани. Покрийте ги с варени капаци. Поставете наопаки и оставете в това положение за един ден.

С праскова

Този сок не изисква добавена захар, тъй като самите праскови са много сладки.

Съставки:

• праскови - 1 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Използвайте сокоизстисквачка, за да направите сокове от праскови и моркови, разбъркайте и двете напитки, добавете лимонена киселина и сложете сместа на огън. Загрейте сока, без да кипне, за около 5 минути при температура 95-98 ° С. Изсипете напитката в буркани и пастьоризирайте за 15 минути, след това навийте на руло и поставете с главата надолу. Обърнете и съхранявайте след 24 часа.

С цвекло и целина

• корен целина - 250 г;
• морков - 200 г;
• цвекло - 200 г;
• лимон - 1 бр .;
• вода - 200 мл.

По-добре е да пиете такъв сок пресен. Използвайте сокоизстисквачка, за да редувате зеленчуци. Изсипете получената напитка в чаши и добавете към всяка филия лимон. Можете също така да прибягвате до консервиране, тогава вкусен витаминен коктейл ще зарадва през всички зимни месеци.

Условия за съхранение

Препоръчва се да съхранявате извити кутии за сок на тъмно място при температура 0 ... + 15 ° С. Стерилизираните продукти могат да се държат затворени до 2 години, а пастьоризираните - не повече от година.

Ако бурканът е бил отворен, тогава остатъкът е най-добре поставен в хладилника, максималният срок на годност на такова съхранение е 3 дни.

заключение

Сокът от моркови се приготвя лесно, има много различни устройства за това - електрически и ръчни. Важно е да изберете узрели, здравословни корени за прибиране на реколтата и да изберете рецепта и метод за консервиране, които съответстват на вкусовите предпочитания на домакинята.