Какво е сок от черен морков: отглеждане, подготовка и приложение

Черните моркови или скорцонерата рядко се срещат по рафтовете на магазините. Този коренен зеленчук е незаслужено забравен, въпреки че в древни времена е бил използван за кулинарни и лечебни цели. Продуктът с удивителен сладникав вкус и нежен аромат на ванилия има богат химичен състав и много полезни свойства.

В тази статия ще ви разкажем какъв вид зеленчук е, как да го отглеждате и да го използвате за готвене и домашни средства.

Какво е черен морков

Scorzonera, козел, черен или сладък корен, черен морков (На латински Scorzonera hispanica) са имената на същата култура от рода Козелец (Scorzonera). Растението се отглежда за кореноплодни култури.

Родина на културата - Южна Европа и Югозападна Азия... Морковите растат почти навсякъде в Европа, среща се в Грузия, предпланините на Кавказ, в европейската част на Русия. Особено ценен в Турция.

Характеристика:

Това е многогодишно растение, но се отглежда като едногодишно за получаване на гъсти цилиндрични кореноплодни култури.

Изправени стъбла, разклонен, висок 25-75 см, гъсто листни. Клоните стърчат, основата е покрита с базални листа.

Листата са зелени или сиво-зелени... Долната зеленина е с яйцевидна или продълговата форма, с много жилки. Средната зеленина в основата е обхващаща стъблото, продълговата, горната е субулатна.

Съцветия са единични цилиндрични кошници с със заострени листа, рунисти по краищата, жълти.

Кореновите зеленчуци външно приличат на обичайните моркови.... Дължина - до 15 см, диаметър - до 5 см, тегло - 150-200 г. Цветът на кожата е черен, плътта е кремава или бяла, сочна.

Културата навлиза във фазата на цъфтеж през май... Кореновите култури узряват в края на май - юни.

Интересно за други култури:

Какво представлява суданската трева, как се отглежда и използва

Какво е черна диня: описание, характеристики и най-добри сортове

Какво е ангурия и как да я отглеждаме

Видове и сортове

Scorzonera е в изобилие в магазини и пазари в Турция... В южната част на страната популярните сортове са Черният рицар, Лилавият дракон, Pusa Asilta.

В Русия културата все още не е придобила голяма популярност, което се обяснява с липсата на информация за неговите полезни качества и характеристики на селскостопанската технология.

Референтен. Някои сортове черни моркови са включени в държавния регистър: Отвъдморски деликатес, Слънчева премиера и Лечение.

Полза и вреда

Хранителната стойност на скорзонера е по-висока от тази на оранжевите моркови. Продуктът съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, цинк, инулин, калий, аспарагин, фосфор.

Черните моркови имат такива полезни свойства:

• понижаване на кръвното налягане;
• подобряване на зрението;
• ускоряване на метаболизма;
• повишен имунитет;
• отстраняване на възпалението;
• лечение на захарен диабет;
• елиминиране на радионуклиди и токсини.

Скорзонера се използва от древни времена за подготовка на антиатом за ухапвания от пепелянки.

Възможни усложнения:

• дразнене на стомашната лигавица, поради което е забранено да се използва при гастрит и стомашни язви;
• алергична реакция.

Лечебни свойства

Богатият витаминен и минерален състав позволява използвайте черни моркови за лечение на захарен диабет, грип, ТОРС, недостиг на витамини, анемия... Редовната консумация на продукта намалява излишните телесни мазнини, регулира кръвното налягане, подобрява зрението и облекчава възпалението.

Приложение

Външният вид на Скорзонера не е много привлекателен... Кореновите зеленчуци наподобяват дебели прави пръчици или корени на растение. Но веднага щом премахнете корите, ще имате бяла, сочна каша с лек ванилов аромат в ръцете си. Вкусът на морковите е подобен на сладката репичка или аспержите. Коренът зеленчук се използва широко в готвенето и народната медицина.

В готвенето

Черни моркови добавя се към първите ястия и салати, сервира се като гарнитура с месо, риба, зърнени храни, използвани като пълнеж за пайове, гответе гювечи, омлети, пържени със зеленчуци. Продуктът е подходящ за консервиране и замразяване.

За приготвяне на супа кореновата култура се измива, залива се с вряла вода, обелва се, нарязва се на парчета и се хвърля във вряща вода. Ръкавиците се използват при почистване, така че млечният сок да не потъмнява кожата на ръцете.

За приготвяне на салата коренът зеленчук се вари в подсолена вода за 30 минути, след което се нарязва и подправя с растително масло.

На Съвета. За да предотвратите потъмняването на плътта след отстраняване на кожата, поставете кореноплодния във вода леко подкиселена с лимонов сок или трапезен оцет.

Касерола със спанак и скорцонера

За готвене имате нужда от следните съставки:

• скорзонера - 1 кг;
• лимонов сок - 50 мл;
• масло - 15 г;
• спанак - 500 г;
• заквасена сметана 15% - 150 мл;
• зеленчуков бульон - 250 мл;
• яйца - 2 бр .;
• твърдо сирене - 100 г;
• индийско орехче, черен пипер - на вкус;
• семена от сусам - 3 супени лъжици. л.

подготовка:

1. Скорцонера се обелва и се вари в подсолена вода с 1 с.л. л. лимонов сок до омекване.
2. Намажете дъното на съда с масло, сложете черни моркови, спанак, поръсете с лимонов сок.
3. Смесете бульона, яйцата и заквасената сметана, сол и черен пипер, добавете индийското орехче и изсипете сместа върху зеленчуците.
4. Настържете сирене на едро ренде, смесете със сусамовите семена и поръсете отгоре.
5. Печете за 20-25 минути във фурна, предварително загрята до температура 200 ° C.

Прочетете също:

Какво е черен ориз и каква е употребата му

Какво е бялата царевица, как се различава от обикновената царевица

В народната медицина

От кореноплодни зеленчуци и листа от черен морков пригответе инфузии, отвари, тинктури, мехлем:

1. Смелете 20 г сухи листа, налейте 250 мл вода и гответе 15 минути, след това оставете за половин час и прецедете. Инфузията се използва за лечение на ARVI, дерматит, полиартрит и подагра, избърсване на ухапванията от комари и мошки, промиване на рани и абсцеси.
2. Настържете 200 г корен зеленчук на ситно ренде, залейте с 250 мл вряла вода и доведете до кипене. Гответе 15 минути, оставете да вари за 30 минути. Бульонът се приема перорално, 30 ml 4 пъти на ден, половин час преди хранене. Лекарството облекчава бронхит, заболявания на ставите, черния дроб.
3. 2 с.л. л. настърган корен изсипете 1 литър вряща вода, изсипете в термос, оставете за 12 часа. Вземете 1 ч.л. 30 минути преди хранене в продължение на 3 седмици, след това направете почивка от 7 дни и повторете курса на лечение. Инструментът облекчава заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
4. Залейте 200 г кореноплодни зеленчуци с 1 литър алкохол, оставете за 1 седмица. Използвайте тинктурата за стягане на рани, лечение на фурункулоза.
5. Изсипете вряща вода над листа от черен морков, увийте в марля и нанесете на места, засегнати от артрит.
6. 1 супена лъжица. л. смесете черен чай с 1 с.л. л. Корен на Scorzonera, изсипете вряла вода и вземете за намаляване на атаките на токсикоза.
7. Комбинирайте свинска мазнина със сух корен зеленчуков прах.Използвайте за разтриване на болезнени стави, лечение на абсцеси по кожата.

Нюансите на отглеждане

Скорзонерата се отглежда като обикновен морков... Растението е устойчиво на студ и суша, понася студове до -30 ° C под дълбока снежна покривка.

Семената покълват при + 4 ... + 5 ° С, но оптималната температура за бързо покълване е + 20 ° С.

Културата расте най-добре в райони с ранна пролет и прохладно лято, най-лошото от всичко - в региони с късна пролет и началото на есента. През първата година се образува ланцетна розета и дълги месести корени, черни или тъмнокафяви. На втората година растат стъбло с височина до 1 м, цветя и семена.

Вегетационният сезон е 100-120 дни... Растението предпочита питателна, дълбоко разорана почва след грах, краставици, картофи, лук.

Почвата се подготвя през есента: извършва се дълбока оран и се наторява с хумус. През пролетта почвата се разхлабва и семената се засяват на дълбочина 2-3 cm.

Схема на сеитба:

• двуредова: празнината между линиите е 25-30 см, а между редовете - 50-60 см;
• едноредов: празнината между редовете е 45-50 cm.

След появата на 2-3 истински листа разсадът се разрежда, оставяйки празнина от 5-6 cm, а след това 10-12 cm.

Ако растенията изстрелват стрели, цветята се отрязват... Плевенето и разхлабването се извършват при необходимост. Напоявайте според метеорологичните условия. В жегата честотата на поливане се увеличава, при дъждовно време те спират.

Беритбата се извършва в края на есента... Почвата е предварително навлажнена за лесно извличане на кореноплодни култури. Копайте с лопата много внимателно, за да не повредите корените. Ако ги отрежете, продуктът няма да се съхранява добре.

Скорзонерата зимува най-добре в почвата и много по-лошо в изба.... Следователно, част от кореноплодите се изкопават, листата се отрязват, а останалите се съхраняват в земята, като се изкопават според нуждите.

За да се получат семена, черните моркови се оставят в земята.... През първата половина на юни започва цъфтеж, който продължава повече от 30 дни. Семената узряват неравномерно, така че колекцията се разтяга за дълъг период. Добив на семена - 20 g / 1 m².

Как да изцедите и приложите сок от черен морков

За приготвяне на сок кореновите зеленчуци се измиват, заливат се с вряла вода и се обелват от корите. След това го усукват през месомелачка, прехвърлят масата в чиста марля и изстискват сока. Можете също така да използвате пасатор или сокоизстисквачка.

средства използва се за заздравяване на рани и язвени кожни лезии... Соковите лосиони помагат за излекуване на кървящи венци.

За лечение на уролитиаза сокът се смесва с мед в съотношение 1: 1 и 1 с.л. л. преди хранене в продължение на 2-3 седмици.

В случай на индивидуална непоносимост лекарството се спира.

Отзиви

Повечето градинари познават черните моркови под името "коза"... Малко хора се занимават с отглеждането на културата, така че има малко отзиви за нея. Тези, които са се опитали да ядат кореноплодни зеленчуци, говорят за културата по положителен начин.

Евгений, Кстово: „Скорцонера или черният морков не е от популярните култури, но научих за полезните му свойства от баба ми. Миналата година намерих семена в магазина и ги засях в градината. Културата не създава особени затруднения при отглеждането. Агротехнологията е стандартна, както за обикновените моркови. Той премахва плевелите, разхлабва земната кора и полива. През есента събрах част от реколтата и оставих част от нея в земята за семена. Кореновите зеленчуци имат необичаен, но приятен вкус. При рязане се отделя млечен сок, който оцветява ръцете, така че трябва да ги почистите с ръкавици ".

Лариса, Йелец: „Зная за това растение от детството. Нарекохме го „козел“ и дъвчехме младите листа. Наскоро научих за полезните свойства на черните моркови и смятам да опитам неговите лечебни свойства върху себе си. Растението се е разпространило в нашата селска къща чрез самозасяване в големи количества ".

заключение

Черните моркови или сладък корен не са същите като обикновените оранжеви моркови.От древни времена за медицински цели се използва цилиндрична или конусовидна коренова култура. С течение на времето хората оцениха високия вкус на продукта. От него се приготвят супи, салати, пълнеж за пай, задушени, пържени, печени.

Отглеждането на култура не се различава от отглеждането на моркови. Семената се заравят в плодородна почва, поливат се според нуждите, плевелите се отстраняват и се извършва разхлабване.

Инфузиите, отвари, мехлеми на основата на черни моркови помагат за излекуване на заболявания на кожата, черния дроб, жлъчния мехур, ставите, насърчават елиминирането на радионуклиди, намаляват окислителните процеси в организма, тонизират и регулират нивата на кръвната захар.