Как да разберем, че царевицата е узряла: прибираме навреме, в зависимост от по-нататъшната й употреба

Царевицата за първи път е опитомена от предците на съвременните мексиканци преди много хиляди години. В Европа семената на тази култура започват да се отглеждат през 16 век, в Русия - едва през 18 век. Абсолютните лидери в консумацията на царевица са мексиканците. Всеки възрастен в Мексико яде почти 100 кг царевица годишно, докато руснаците ядат по-малко от 1 кг.

Витаминният и минерален състав на царевицата е разнообразен. Зеленчукът съдържа витамини от група В, витамини С, Е, РР, К, микроелементи - калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, желязо, йод. Максималното количество хранителни вещества се намира в зрели царевични зърна. Затова е важно да знаете кога да започнете прибирането на реколтата. В статията ще ви кажем как да разберете, че царевицата е узряла и как да определите зрялостта на ушите.

Време на прибиране на царевицата

За да решите кога да започнете да избирате сладки кочани, се съсредоточи върху такива фактори: време на зреене на определен сорт, особености на климата и метеорологичните условия в региона, срок на сеитба.

Степента на зреене в зависимост от вида

Колко време зрее царевицата? В зависимост от продължителността на вегетационния период, хибридите и сортовете царевица се делят на ранно, средно и късно узряване:

1. Ранно узряване на сортовете. Ранно узряващата царевица се прибира 75-80 дни след покълването. Тази група включва сорта Lakomka, хибриди Добриня и Rannyaya Zolotaya.
2. Средносезонни сортове. Сортовете от средния сезон узряват за 90-100 дни от момента на появата на издънките. Тази група е представена от хибриди пионер, Леден нектар, Дух.
3. Къснозрели сортове. Тази царевица се добива 110-140 дни след покълването. Късните сортове са представени от хибриди Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Съзряване на термини в полета и градини

В кой месец узрява "кралицата на нивите"? Времето на зреене на културата варира не само в зависимост от сорта и района на отглеждане, но също така и по предназначение на зеленчука. В градини и частни парцели се отглеждат предимно сортове за ранно узряване за консумация - реколтата се прибира от края на юли.

В големи ферми началото на кампанията за прибиране на реколтата зависи от целта на реколтата... Културата се прибира за силаж, когато приключи етапът на зрялост на млечно-восък. По това време зърната съдържат максималната концентрация на захари. Средно събирането на узрели уши започва в средата на август и продължава до октомври.

Как да разбера дали царевицата е узряла

В допълнение към сроковете за зреене, посочени от производителя върху опаковката за семена, при определяне на степента на зрялост се ръководят от външния вид на ушите... На първо място се проверяват горните уши на стъблото: те узряват по-рано от останалите.

Признаци на зрялост

Как да определим узрялостта на сладките плодове? Развийте ръба на царевичната кочана и я разгледайте внимателно. Тези знаци ще ви помогнат да научите за готовността на царевицата за реколта.:

• до края на периода на зреене царевичните зърна се изсипват и под собственото си тегло се отклоняват встрани, докато не паднат перпендикулярно на стъблото;
• узрелите плодове се отличават с кръгла форма, ушите са пълни с зърна;
• зърната вътре в кочана са равномерни и гладки, без бръчки и вдлъбнатини;
• мъжките цветя по върховете на стъблата изсъхват и се рушат;
• узрялата царевица се отделя от стъблото на ръка, без да се използва нож или ножица.

Време за прибиране на реколтата в зависимост от целта на отглеждане

При определяне на времето за почистване по-нататъшното използване на плода играе важна роля.

Ако кочаните са предназначени за приготвяне на пуканки или събиране на семена, тогава събирането се извършва през периода на биологична зрялост.

Ако царевицата е предназначена да се яде сурова, варена или консервирана, тогава кочаните се отстраняват на етапа на зрялост на млякото.

За прясна консумация

Младите царевични кочани се избират за прясна консумация., заснет на етапа на зрялост на млякото. Тези зърна се отличават с нежен сладък вкус. Кочаните по-близо до върха на растението се берат първо. Те узряват по-бързо от другите.

Определете, че царевицата е достигнала млечния стадий, възможно е на такива основания:

• ушите се отклониха от стъблото;
• паниката в края на ушите е пресъхнала (паника, която е мокра на пипане с червеникав нюанс, показва, че плодовете още не са узрели);
• ушите са пълни със зърна (върхът на узряло ухо е тъп и кръгъл);
• зърната са придобили бледожълт цвят и при натискане отделят бяла течност (ако зърната са бели и сокът е прозрачен, тогава плодовете още не са узрели);
• за да отделите кочана от стъблото, достатъчно е да го стиснете с ръка и да го завъртите около оста си.

Захарите бързо се превръщат в нишесте, след като кочаните се извадят от дръжките... Затова те се ядат на първия ден след прибиране на реколтата, докато запазват отличния си вкус.

Внимание! Не е препоръчително да прескочите времето за прибиране на реколтата или да вземете кочаните твърде рано. Презрелите плодове губят своята сочност и сладост, зърната стават жилави.

По-ниската температура забавя процеса на преобразуване захари в нишесте. Ето защо е по-добре да вземете царевица в хладните сутрешни часове и да я съхранявате в хладилника, покрита с влажна кърпа. Това ще го запази сладко цяла седмица.

За сушене на зърна

Ако планирате да използвате царевица за сушене на зърнатогава кочаните се събират, след като стъблата и листата са напълно сухи. По това време те лесно се откъсват от стъблото. След прибиране на реколтата листата се изваждат от кочаните и се поставят на хладно място за един месец, за да узреят напълно.

След като зърната изсъхнат, се отделят и се поставят в херметически контейнер. Съхранявайте ги на хладно тъмно място.

приземяване

За закупуване на посадъчен материал царевичните зърна се събират на етапа на биологична зрялост. Тази фаза настъпва, когато стъблата и листата са напълно сухи и ушите се откъсват лесно от стъблото.

Прибраната царевица се освобождава от външните листа и се прехвърля на хладно сухо място за 1-2 месеца, за да изсъхне. Напълно изсушените зърна се отделят от кочана и се съхраняват на хладно място, далеч от слънчева светлина.

Важно! Правилно изсушените зърна са подходящи за засаждане за 5-10 години, но само при условията на съхранение.

За силаж

силаж с най-ценните хранителни качества, получени при прибиране на културите на етапа на зрялост на восъкаили в края на млечно-восъчния стадий. Съдържанието на влага в царевичното зърно в този момент е около 65-70%. Съдържанието на захар в зърната все още е високо. Киселинността на такъв силаж е умерена.

Ако реколтата е прибрана по-рано, хранителната стойност на силажа ще бъде значително намалена. В началото на млечно-восъчния стадий, поради високото съдържание на влага в зърната и забележимата загуба на суха маса, тя се окислява по-силно.

Събраните суровини се изсипват в яма и се затварят плътно... В големите ферми това се прави с трактори. Когато ямата е пълна, тя е покрита с пръст, така че да няма достъп на въздух. При такива условия зелената маса се топи и се превръща в силаж.

За приготвяне на пуканки

Кога царевицата е узряла за приготвяне на любимото ви лакомство? Плодове по предназначение за приготвяне на пуканки, извадени от леглата последникогато зърната са в своя пик. През този период стъблото, самото ухо и листата придобиват кафяв цвят.

Ядките на кочана също трябва да са сухи (със съдържание на влага само 15-20%). Времето позволява, ушите се сушат директно върху стъблата. Сушените плодове се поставят за един месец на хладно, тъмно място (на тавана или в килера) и след това се сгъват в бельо или хартиени пликове. Съхранявайте тази царевица върху кочана.

Зрялост на царевицата

Най-вкусната царевица е тази, която беше извадена навреме от градината... Затова е важно да знаете кога кочаните са готови за прибиране на реколтата. Има 3 степени на зрялост на царевичните кочани.

Мляко зрялост

На този етап листата около ухото са все още зелени и трудно се отделят от него.... При натискане на зърното се отделя бяла течност (млечен сок), колоните, подобни на конец, все още не са изсъхнали. Царевичните ядки са с бледожълт цвят и вкус мек и сочен.

Зрялост на восък

В тази фаза зърната придобиват характерен ярко жълт цвят. и восъчна консистенция. Млечният сок не се освобождава при натискане. Листата на кочана започват да пожълтяват и изсъхват.

Биологична (пълна) зрялост

При такава зрялост листата на кочаните напълно изсъхват.... Външно наподобяват пергаментова хартия. Четката в края на плода потъмнява и придобива кафяв цвят. Зърната стават твърди и плътни на пипане. Млечният сок вътре в зърната се превръща в нишесте.

Време за подготовка

За готвене изберете царевични кочани с зърна с млечно бял или светло жълт цвят.

Вие трябва да знаете. Колкото по-богато е зърното, толкова по-стара и по-твърда е царевицата.

Ядките вътре в ухото трябва да прилягат плътно на местата си и да бъдат с еднакъв размер. Правилното ухо е меко и твърдо на пипане. Младата млечна царевица, когато се притисне към зърната, отделя бяла вискозна течност. Ако зърната са на кочана с трапчинки, тогава такъв зеленчук няма да работи за готвене.

На Съвета. Накиснете царевицата за един час в хладна вода преди готвене, за да направите царевицата по-мека.

Младите уши се варят 20-30 минути... Времето за готвене за по-зрели, втвърдени плодове е до 40 минути. Ядат се горещи, веднага след края на готвенето. Когато се охладят, те бързо губят своята мекота и сочност.

Нюансите на зреенето на царевицата в различни региони

Времето на зреене на царевицата се различава в зависимост от региона култивиране. Първата царевица узрява в южните райони на страната. Тук узрелите кочани се берат за храна в края на юли.

В покрайнините на Москва този период пада в края на август и продължава до края на септември.

В Черната Земя ранните сортове култури са готови за реколта в началото на август. Средовете от средния сезон се премахват в края на август. Късно узряване - през септември.

В северозападната част на Русия първата реколта от царевица се бере през 20 август. В северните райони на страната царевичните кочани узряват едва в началото на септември.

заключение

Времето на прибиране на реколтата на „кралицата на нивите“ се определя въз основа на по-нататъшното използване на ушите. Царевицата, предназначена за консумация от човека, се прибира на етапа на зрялост на млякото, за събиране на семена или приготвяне на пуканки - на етапа на биологична зрялост.

Времето, посочено от производителя на семената, и външните знаци ще помогнат да се разбере степента на зрялост.