Състав, калорично съдържание, енергийна стойност, гликемичен индекс на ядки, ползи и вреди

Ядките са висококалорични, питателни семена за дървета и храсти. Истинските ядки включват кестени, орехи, пекани и лешници. Има и макадамия, фъстъци, кашу, бадеми, шам-фъстъци, кедрови семена, които не принадлежат на ядките в ботаническия смисъл, но се наричат ​​така в ежедневието. Всички те имат добър вкус.

От статията ще разберете колко калории има в ядките, протеините или въглехидратите, какви са техните ползи и вреди за организма.

Състав на ядки

Повечето ядки са с високо съдържание на протеини и мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържанието на калории зависи от вида и варира от 400 до 700 kcal на 100 g. Има все по-малко задоволителни сортове.

Те съдържат много наситени и ненаситени мастни киселини, витамини А, Е, D, тиамин, рибофлавин, никотинова, пантотенова, фолиева, аскорбинова киселини, рутин. Пеканът и кашуто са богати на калий, магнезий, калций, фосфор, желязо, селен, цинк. Те съдържат холин, фосфатидилинозитол, фибри.

Гликемичният индекс, въпреки високото съдържание на калории, е нисък поради ниското съдържание на въглехидрати. Бадеми, кашу, фъстъци, лешници,орехи и боровите ядки имат гликемичен индекс 15.

BZHU и калориите за ядки са представени в таблицата.

Най-висококалоричните ядки са борови ядки, най-нискокалоричните са кестените. Първото място по съдържание на протеини заемат фъстъците и боровите семена. Най-вече желязото е в шам-фъстък.

Ползите от ядките

Повечето сортове са с високо съдържание на калории, което ги прави полезни за хората с ниско тегло. Високото съдържание на протеини в фъстъците и шам-фъстъкът допринася за физическото развитие на децата и юношите. Протеинът ви помага да натрупате мускулна маса. Полезно е за хора, които спортуват.

Високото съдържание на цинк поддържа ендокринната функция на панкреаса и стимулира производството на инсулин. Селен, който е особено изобилен в бразилска орех, от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза и предотвратяването на рак.

Шам-фъстъци следователно богат на желязо, полезен за хора с анемия и чести кръвозагуби. Фосфорът е от съществено значение за синтеза на основния донор на енергия в организма, АТФ (аденозин трифосфат). Той е необходим и за мозъчната дейност.

Внимание! Ниският гликемичен индекс на продукта и ниското количество въглехидрати го правят безопасен за хора с диабет и инсулинова резистентност. Шам-фъстък и кашу са включени в диетата при нисковъглехидратна диета.

Фосфатидилинозитолна, намира се в пекани, лешници и бадеми, той повишава чувствителността на клетките към хормона на панкреаса хормон инсулин. Холинът е полезен за черния дроб и е от съществено значение за синтеза на невротрансмитер ацетилхолин, който медиира невромускулното предаване.

Аминокиселини, съдържащи се в фъстъците, шам-фъстъците, макадамия и други високопротеинови сортове действат като естествени антидепресанти. Тирозинът, фенилаланинът, триптофанът са необходими на организма за доброто настроение. Тироидните хормони се синтезират от тирозин, както и допамин, основният медиатор на удоволствието. Триптофанът се превръща в мелатонин и насърчава здравия сън.

аргинин - аминокиселина - използва се от организма като донор на азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове. Облекчава спазмите на гладката мускулатура на органите и спомага за понижаване на кръвното налягане.

Ненаситени мастни киселини, налични във всички разновидности, са необходими за дейността на сърцето. Калият също осигурява нормалната активност на миокарда, облекчава спазмите в мускулите на прасеца, премахва мускулното напрежение.

За жени

Ненаситените мастни киселини са от съществено значение за образуването на простагландини, които насърчават процеса на овулация и поддържат плодовитостта на жената (способността да произвежда потомство). Поради съдържанието на антиоксиданта селен, бразилските ядки са полезни за профилактика на рак на гърдата, яйчниците и матката.

Без нормалното функциониране на щитовидната жлеза няма добър външен вид. При липса на селен, който е в изобилие от бразилските орехи, се развива хипотиреоидизъм, който кара една жена да губи мигли, вежди, коса и да наддава на тегло.

Цинкът в кашу и пекан може да помогне за поддържане на репродуктивното здраве и плодовитост при жените. Този антиоксидант предотвратява преждевременното стареене.

Фосфатидилинозитол в лешници и бадеми повишава чувствителността на рецепторите към инсулин, което е важно при синдрома на поликистозните яйчници, при който инсулиновата резистентност трябва да бъде елиминирана.

Бадемите съдържат амигдалин, който е известен със своите антиракови свойства.

Какви ядки са полезни за мъжете

Благодарение на високото съдържание на аргинин, бадемите, шам-фъстъците, фъстъците и кашуто насърчават вазодилатацията, включително и corpus cavernosum, което подобрява ерекцията. Цинкът и витамин Е поддържат репродуктивното здраве.

Високото съдържание на тирозин в фъстъците, лешниците, шам-фъстъците и бадемите повишава нивото на хормона на удоволствието допамин и намалява пролактина, което води до намаляване на сексуалния нагон, увеличаване на теглото и растеж на корема.

Вреда и противопоказания

Фъстъци, макадамия, кашу - висококалорични и мазни храни... Затова хората с наднормено тегло е по-добре да не ги прекалявате. Високото съдържание на липиди ги прави не най-лесно смилаемата храна за хора със заболявания на панкреаса, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Те съдържат фитинова киселина. Това е анти-хранително вещество, което свързва минералите (калций, магнезий и др.) В храносмилателния тракт и пречи на усвояването им.

Фъстъците, лешниците и други сортове са протеинови продукти, които могат да предизвикат алергична реакция при хора, предразположени към нея. Обрив, сърбеж на кожата, зачервяване са далеч от най-лошите последствия от непоносимост. Анафилактичният шок и отокът на Quincke са животозастрашаващи състояния, които изискват спешна медицинска помощ.

заключение

Ядките имат много ползи за здравето. Те са вкусни и удовлетворяващи, богати на витамини и минерали, мастни и аминокиселини. Въпреки това, с всички предимства, ядките са противопоказани за хора, страдащи от панкреатит, мастни заболявания на черния дроб, хепатит с различна етиология и склонност към алергии.