Как да си направите тиквен мармалад у дома: инструкции стъпка по стъпка и най-добрите рецепти

Тиквата съдържа огромно количество полезни микроелементи. И изненадващо, че по време на топлинна обработка, повечето от витамините остават в него. Тиквата е истински природен лечител. Но не всеки харесва вкуса му. Възможно е обаче от този зеленчук да се направи истински домашен десерт.

Тиквеният мармалад е здравословна сладост, която лесно можете да си направите у дома. Простите стъпка по стъпка рецепти ще ви помогнат да подготвите здравословно лечение за себе си и семейството си.

Подбор и приготвяне на тиква

Не всеки сорт тиква е подходящ за приготвяне на мармалад. Не използвайте едри или презрели плодове за тези цели. Десертът от тях ще се окаже блед и безвкусен. Най-добрият вариант би бил скуош Бутернът. По форма този плод е подобен на китара или круша и в него почти няма семена.

От тиква от сорта Sweetie, мармаладът ще се окаже ярък, ароматен и сладък. От сорта Мандарина може да се направи и вкусно лакомство. Въпреки това, на етапа на приготвянето му може да срещнете някои трудности, тъй като този плод има жилава и гъста кожа. Много хора препоръчват да опитате сортовете Херсон и Грибовски.

Тиквен мармалад

обучение

1. За да приготвите тиквата за десерт, я измийте добре - за предпочитане със сапун. След това обелете плодовете и нарежете на филийки. Размерът на парчетата ще зависи от това как го загрявате. Има няколко варианта - задушаване в мултикоксер или двоен котел. Тиквата се нарязва на малки парчета, напълва се с вода и се задушава за 30 минути.
2. Печете във фурната. Тиквата се нарязва на филийки с дебелина няколко сантиметра, подрежда се върху лист за печене и се пече във фурната за около 50 минути при температура 180 градуса.
3. Сварете във вода. В този случай тиквата се нарязва на кубчета, напълва се с вода, така че течността да покрие напълно парчетата, след което се поставя на среден огън, за да се готви поне половин час. През това време масата трябва непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула, за да не изгори.
4. Когато тиквата стане мека, я смилайте в блендер или миксер, за да получите еднаква консистенция. Ако в кухнята няма такива уреди, тогава можете да направите тиквено пюре с вилица. Но в този случай ще трябва допълнително да го смилате през сито, за да се отървете от бучки.

И така, тиквеното пюре, което е основата на мармелада, е готово. Сега можете да продължите към самото приготвяне на тиквения десерт.

Как да си направим тиквен мармалад - инструкции стъпка по стъпка

Има няколко начина за приготвяне на лечение с тиква.

На основата на захар

Ако мармаладът се приготвя без сгъстител, тогава ще трябва да сложите повече захар. Така че за 3 кг зеленчуци ще ви трябва 1 кг захар.

Съставки:

• тиква - 3 кг;
• захар - 1 кг;
• половин лимон.

Получаване:

1. Добавете захар към зеленчуковата маса. Смесете добре съставките и след това оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. В същото време не забравяйте постоянно да разбърквате масата, за да не изгори.
2. След това добавете лимонов сок към пюрето. След това отново сварете зеленчуковата маса за още 15 минути.
3. Следващата стъпка е да премахнете детайла от котлона и да го оставите леко да се охлади. Междувременно подгответе формата, в която ще прехвърлите лакомството.Това може да бъде обикновен лист за печене или специални консерви за сладкиши или лед.

За да предотвратите залепването на мармалада по стените на формата, покрийте съда с фолио, залепващ филм или пергамент. Ако матрицата е силиконова, тогава е достатъчно да я намажете с масло.

На базата на желатин

Съставки:

• тиква - 500 г;
• желатин - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 120 g;
• ванилова захар - 10 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Добавете захар и ванилин към пюрето от тиква. На следващо място, изсипете желатина. Разбъркайте добре масата и оставете за 20 минути.
2. Загрейте отново тиквено пюре, докато захарта и желатинът се разтворят. Оставете да изстине.
3. Изсипете бъдещия тиквен мармалад във форма и го изпратете в хладилника за 1,5 часа, за да се втвърди.
4. Нарежете получения мармалад на малки кубчета и поръсете със захар. След това домашният тиквен мармалад е готов.

внимание! Желатинът може да се „настрои“ бързо или изобщо да не замръзне. Затова го добавете внимателно, следвайки инструкциите на опаковката.

Агар-базирани

Съставки:

• тиква - 800 г;
• захар - 300 г;
• вода - 200 мл;
• лимонов сок - 50 мл;
• агар-агар - 50 g;
• кокосови люспи - 100 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Добавете гранулирана захар към тиквеното пюре и гответе, докато се разтопи. След това махнете от печката и добавете прясно изцеден лимонов сок.
2. Прехвърлете набъбналия агар агар в тенджера и разбъркайте старателно. Още по-добре бийте с блендер, така че да няма останали бучки.
3. Когато масата се охлади леко, изсипете във форми. За да предотвратите залепването на мармалада по стените, преди да излеете във формите, ги навлажнете с малко вода.
4. Оставете за един ден в хладилника. След като се втвърди, потопете получения домашен мармалад в кокосовите люспи.

важно! С агар-агар тиквеният мармалад се оказва по-мек, отколкото при желатина и е по-здравословен.

На основата на пектин

Съставки:

• тиква - 550 г;
• захар - 500 г;
• вода - 1 ч.л;
• сироп - 100 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• пектин - 4 ч.л. с пързалка.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Смесете пектина със захарта и разтворете лимонена киселина във вода. В тенджера с дебели стени загрейте плодовото пюре до около 40 градуса.
2. Внимателно добавете захар и пектин и доведете сместа до кипене. Гответе за 10 минути, като бъркате непрекъснато. Сега свалете от котлона и изсипете лимонена киселина.
3. След това се нуждаете от силиконова подложка или омаслена форма. Трябва да инсталирате рамка без дъно на постелката. Изсипете готовия състав във форма.
4. След около час мармаладът може да бъде изваден от формата и нарязан на парчета. След това го оваляйте в захар.

Имайте предвид, че в началото е сходна по консистенция с гъсто сладко. Но след няколко дни масата ще придобие еластичност и ще стане вискозна. Но след около седмица тя ще бъде готова и ще придобие закупен от магазин вид.

Прочетете също:

Как да си направите сок от тиква без сокоизстисквачка - най-вкусните рецепти.

Как да готвя вкусни захаросани тиквени плодове.

Какво е тиквеният мед: лечебни свойства и противопоказания.

Опции за рецепта с тиквен мармалад

Има много рецепти за това лакомство, те са прости и се разделят на два вида: мармалад със и без желатин и мармалад със захар или мед.

Ако готвите без желатин, тогава крайният продукт ще трябва да изчака дълго време (той ще замръзне за около седмица), но след това можете да го съхранявате извън хладилника.

Забележка! Медът ще добави оригинален вкус и мирис, но има хора, които са алергични към този продукт.

С лимон / портокал

• тиква - 1 кг;
• половин лимон или портокал;
• захар - 400 g

Получаване:

1. Добавете захар към тиквеното пюре и оставете да къкри за половин час на слаб огън, като не забравяте да бъркате постоянно.
2. След това добавете прясно изцедения сок от половин лимон / портокал в тенджерата и варете мармелада за още 10 минути.
3. След това извадете от печката и оставете да изстине зеленчуковата маса. Внимание: Кипящото тиквено пюре може да се поръси с гореща маса.
4. Докато бъдещият мармалад се охлажда, пригответе мухъл, в който ще изсъхне.За да предотвратите залепването на мармалада по стените на формата, го изсипете в малък слой, не по-дебел от 1,5-2 cm.
5. Изсушете мармалада във фурната, докато масата стане еластична и отгоре се образува гъста коричка. Задайте фурната на най-ниската температура.

Можете да изсушите мармелада на стайна температура. За целта оставете палета, без да покривате нищо отгоре, на топло място (близо до батерията) за 5-7 дни. Нарежете готовия десерт на порции и поръсете със захар или пудра захар.

С мед

Този десерт има необичаен вкус и богат аромат. Не забравяйте да опитате да замените захарта с мед.

Съставки:

• тиква - 3 кг; вода;
• мед - 500 г;
• желатин - 100 г;
• канела или ванилова захар.

Получаване:

1. Добавете мед към приготвеното тиквено пюре. Смелете съставките с миксер или пасатор до гладкост.
2. Сега можете да оставите масата настрана за няколко минути и да направите желатина. Напълнете сгъстителя с топла вода и разбъркайте до пълното му разтваряне.
3. Следващата стъпка е да комбинирате сладко зеленчуково пюре с желатин. Разбъркайте добре и бързо масата, като добавите торбичка ванилин.
4. Изсипете детайла във форма и го поставете в хладилника за пет часа.

Готовият десерт се украсява с ядки и се поръсва с пудра захар.

Диета без захар

Да, това сладко лакомство може да се направи без захар с помощта на подсладител.

Съставки:

• тиквена каша 350 г;
• желатин 30 g (може да се използва агар-агар);
• подсладител на вкус;
• ванилин;
• лимонена киселина на върха на нож или лимонов сок.

Получаване:

1. Добавете подсладител, лимонов сок и ванилин към приготвеното тиквено пюре. Смесете добре съставките.
2. Загрейте желатина малко, за да разтворите гранулите. Сега смесете пюрето с желатиновия разтвор и разбийте леко в сместа. Охладете масата малко, но докато е още топла, я сложете в консерви или върху хартия за печене. Но се уверете, че дебелината на слоя не надвишава 4 cm.
3. Поставете формата в хладилника, за да се постави за няколко часа.

Когато мармаладът се втвърди, извадете "бонбоните" от формата или нарязани на парчета (ако лакомството е замразено върху лист за печене).

Съвети и трикове за готвене

Тиквеният мармалад се приготвя лесно и всяка домакиня ще го оцени. И следните препоръки ще ви помогнат да превърнете това здравословно лакомство в кулинарен шедьовър:

1. Опитайте да добавите ябълки, банан или портокалови филийки към вашата рецепта за промяна.
2. Най-добре е да използвате агар агар за приготвяне на мармалад. Тогава десертът ще бъде двойно полезен. В края на краищата, той помага за прочистване на черния дроб от излишната жлъчка и премахване на токсините и токсините от тялото.
3. Добавете канела, индийско орехче, кардамон, анасон или ванилова захар като натурален аромат към тиквено пюре. С тези подправки лакомството ще стане още по-здравословно.
4. В зависимост от сладостта на зеленчука, количеството захар в рецептата може да бъде променено - не се страхувайте да импровизирате. Захарта ще замени натуралния мед. Той ще направи вкуса по-богат, а домашният десерт по-ароматен.
5. Вместо лимонов сок можете да добавите портокалов сок към тиквения деликатес или можете и двете - да направите цитрусова смес.
6. Тиквеният мармалад също може да бъде оцветен. Използвайте хранителни оцветители с различни цветове за това или направете естествени цветове, например от цвекло. Децата ще го оценят и ще се насладят на този здравословен деликатес с още по-голям интерес и удоволствие.
7. За да накарате мармалада да се втвърди равномерно, разстелете заготовката във формите, докато е още гореща.
8. Съхранявайте естествения десерт в пергаментен или стъклен съд при температура не по-висока от 20 градуса и не повече от три месеца. И най-хубавото - в хладилника.
9. Преди да сервирате десерт, разточете парчетата мармалад в пудра захар, захар или кокос.

На снимката по-долу тиквен мармалад:

заключение

Домашен тиквен мармалад с красив оранжев цвят ще се хареса както на възрастни, така и на деца.Няма да е трудно да приготвите този оригинален, натурален и здравословен деликатес у дома. И за този десерт не са необходими специални съставки. Тиквеният мармалад традиционно се сервира с чай, кафе, какао или горещ шоколад.