Тиквени кълнове за разсад и хранене у дома: как да покълнат тиквени семки и да ги съхраняват за дълго време

Тиквените семки се наричат ​​"миниатюрна аптека" с причина - те съдържат почти всички витамини и минерали. И в покълнало - още повече ползи за човешкото тяло. Това е истинска "жива храна". Съставът на разсада е различен от този на обикновените сушени семена.

В статията ще ви разкажем подробно как да покълнете правилно тиквените семки и да ги използвате с ползи за здравето.

Състав и полезни свойства

Тиквените семки съдържат 27-28% протеин и до 50% растителни масла. Те са богати на фибри и омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини. В тях има и други полезни киселини: фолиева, линоленова и глутаминова.

Тиквените семки съдържат огромно количество витамини: A, E, групи B, T, K, C, P. Впечатляващо е и съдържанието на макро- и микроелементи:

• калий;
• магнезий;
• калций;
• фосфор.
• желязо;
• йод;
• цинк;
• мед;
• селен;
• хлор;
• манган;
• кобалт;
• силиций;
• флуор.

И при покълнали ползи ползите от тиквените семки само се увеличават. Покълването стимулира ферментацията и променя състава на семената. Сложните протеини и въглехидрати се разграждат на по-прости и лесно усвоими. Количеството витамини и съдържанието на полезни фибри се увеличава десетократно.

Как да подготвим семенен материал

Материалът за покълване се събира от зеленчуци, които са узрели дори преди замръзване. Нарязаният плод се държи на топло около месец. Тогава тиквата се нарязва внимателно, за да не се повредят семената - малко отстрани, а не в центъра. Семената се отстраняват, обелват се от пулпата и се измиват с хладна вода. След това се сушат в топла суха стая.

Внимание! За покълване се избират големи семена, без увреждане.

Методи за покълване

Тиквените семки покълват бавно и неравномерно. Средно са необходими 3-6 дни преди появата на кълновете, в зависимост от размера на семената и избрания метод за покълване. Как да покълнат тиквени семки, прочетете по-долу.

В мокра кърпа / кърпа

Традиционният начин за покълване на семена е в чиния. Тя е покрита със салфетка, хартия, марля или друга материя, която абсорбира добре водата (памук, лигнин). Покълналият материал се изсипва отгоре в един слой и се залива с топла преварена вода. До появата на кълнове уверете се, че салфетката или кърпата винаги са влажни.

Има и друг начин: семената се изсипват в малка торбичка, изработена от ленено или ленено платно. Потапя се във вода два пъти на ден в продължение на една минута и след това се суспендира, за да се пусне водната чаша. След това покълналият продукт може да се съхранява в същата торба в хладилника.

Накисване в буркан

В буркан тиквените семки се покълват, както следва: наливат се така, че да покрият дъното. Отворът на съда е покрит със сито капак или марля, закрепена с еластична лента. След това през него се прекарват няколко литра течаща вода, така че семената да се измият. След това чистата вода се излива в буркан за половината от обема й и се оставя да кисне 6-8 часа в обичайното изправено положение. Големите семена могат да се оставят за 10 часа.

След това време бурканът се поставя така, че излишната вода да се оттича в контейнера. Поставете съда на топло, тъмно място. Семената се изплакват с вода два до три пъти на ден.Правете това, докато се появят кълнове (около 2-3 дни).

На Съвета. За този метод е по-удобно да използвате ситово капаче, а не марля. Върху него обърнатият буркан стои под ъгъл поради изпъкналостта и въздухът може свободно да прониква в буркана. Създават се парникови условия и разсадът се появява по-бързо.

Прилагане на покълнали семена

Покълналите семена се използват за по-нататъшно отглеждане на разсад и за консумация. Нека ви разкажем повече за всяка опция.

За разсад

На първо място, тиквените семки се нагряват за месец близо до отоплително устройство или фурна. Това увеличава шансовете за получаване на повече женски цветя, което означава добра реколта.

Закупените семена могат да покълнат веднага - обикновено те вече са обработени. Но ако вашите семена са били събрани от предишната реколта, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Избор на материал. Празни, тънки и сухи семена не са подходящи за тази цел. Те трябва да бъдат проверени за покълване чрез накисване в солен разтвор. Тези, които не се удавят, няма да покълнат.
2. Втвърдяване. Семената, увити във влажна кърпа, се съхраняват в хладилник три дни. Това помага на разсада бързо да се адаптира към промените във времето.
3. Дератизация. Накиснете преди засаждането за 10 часа в слаб разтвор на калиев перманганат или вода със сок от алое.

По време на покълването тъканта се навлажнява, докато изсъхне. Важно е да не е мокро, а умерено влажно.

Удобно е да отглеждате разсад в специални торфени саксии. Но ако те не са там, домашните контейнери, изработени от тоалетна хартия, ще направят (когато разсадът се прехвърли в леглата, той ще се разтвори в почвата).

За ядене

Кълновете се ядат най-добре веднага, но можете да ги оставите и в хладилник за 1-2 дни. Препоръчителната дневна надбавка е 100 грама 20 минути преди закуска. Преди хранене те трябва да се изплакват със студена преварена вода.

Белите кълнове имат горчив вкус, така че можете да ги отрежете и да използвате само самите семена. Или започнете да ядете семена вече на 2-ри ден, без да чакаме появата на горчиви корени. Всички важни процеси вече са протичали в подутите семена.

Има и друга възможност за използване на покълнали тиквени семена... Покълнете ги в разсадната почва, докато върху тях се появят котиледонови листа. И тези листа се използват за храна. В този случай почвата представлява смес от дървени стърготини и речен пясък в съотношение 1: 1, предварително обработена с вряла вода.

Съвети и трикове

За покълване са по-подходящи тиквени семена от семеносеца. Те нямат плътна черупка като другите сортове.

За да накиснете материала, се препоръчва използването на размразена вода при стайна температура - тя бързо премахва семената от зимен сън. Ако нямате сняг под ръка и не искате да се занимавате със замръзване и размразяване на течности, можете да използвате друг трик. Кипящата вода, бързо охладена до +20 градуса, има добър ефект.

Важно! Когато накисвате тиквени семки, не забравяйте, че преливащата вода е по-вредна за тях, отколкото недопълването. При слой течност над 1 см над семената покълването ще бъде лошо (25-30%).

Какви са полезни

С редовната употреба на покълнали тиквени семки имунитетът се повишава. Кълновете са противовъзпалителни и андрогенни.

Систематичната им употреба в храната:

• попълва дефицита на основни витамини, минерали и полезни киселини;
• нормализира водно-солевия и холестеролния метаболизъм, процеса на хематопоеза и естествен синтез на инсулин; това ги прави особено полезни при диабет тип 2;
• почиства организма от токсини и токсини, тежки метали и соли;
• възстановява работата на черния дроб и жлъчните пътища;
• нормализира пикочно-половата система;
• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• нормализира функциите на репродуктивната система при мъжете и жени;
• повишава физическите и умствените показатели, облекчава стреса и облекчава умората;
• възстановява водно-липидния баланс на кожата, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.

Кълновете от тиквено семе са добри и за бебета.Съставът им помага за увеличаване на умствените способности и подобряване на паметта, което е важно за учениците. Редовната консумация на тиквен разсад е благоприятна за растежа и пубертета на подрастващите.

Тиквените семки са незаменим продукт в диетата на бременни и кърмещи жени. В него има всичко необходимо за пълноценното развитие на плода и тялото на майката. Витамин Е и фолиева киселина, включени в растителния продукт, стимулират лактацията и подобряват вкуса на млякото.

Рецепти

Покълналите тиквени семки не е необходимо да се ядат сами. Те се добавят към различни рецепти: зърнени храни, кисели млека, салати, супи и тесто за печене. Те се комбинират със зеленчуци, плодове, ядки и мед. Всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Хлебни изделия

Покълналите тиквени семки придават специален вкус на печива. Можете спокойно да добавите до 1/3 от общата маса в тестото. Но ако вземете голям брой семена, не ги покълвайте, докато се появят кълнове - те ще достигнат необходимото условие в теста. Достатъчно е предварително да ги накиснете за 4 часа, след което да добавите към омесената маса.

Тиквеното брашно също се прави от сушени покълнали семена. За 800 г пшенично брашно вземете 4 с.л. л. смлени семена. Това обогатява хлебните изделия с лесно смилаеми протеини и повишава органолептичните му свойства. Освен това такъв продукт остава мек за дълго време.

Референтен.Тиквеното брашно се използва като панировка за месни и рибни котлети и шницели.

Супа от студена тиква

За любителите на първите курсове има отлична рецепта за приготвяне на студена супа с тиква, покълнали тиквени семки и целина.

Съставки:

• тиква - 180 г;
• покълнали тиквени семки - 60 г;
• ябълка - 1 бр .;
• целина - 120 г;
• кефир - 300 мл;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Нарежете тиквената каша на малки кубчета и пара. Замразете.
2. Нарежете целина, настържете ябълката на едро ренде.
3. Комбинирайте всички съставки и добавете покълнали семена.
4. Добавете сол на вкус и напълнете с кефир.

"Megapolzny" покълнала салата със семена

Съставки:

• моркови - 1 бр .;
• покълнали тиквени семки - 2 с.л. л .;
• червен пипер - 1 бр .;
• салата от радишио и царевица - по 50 г всяка;
• сок от половин лимон;
• зехтин - 2 супени лъжици л.

Получаване:

1. Нарежете чушките и морковите на тънки ивици или настържете на едро ренде.
2. Комбинирайте моркови, чушки, кълнове и билки.
3. Овкусете получената салата със зехтин и лимонов сок. По желание можете да добавите малко сол.
4. Поставете салатата в хладилник за 15 минути, за да втаса.

Противопоказания

Както при всеки продукт, тиквените семки имат противопоказания за употреба. В допълнение към хората с индивидуална непоносимост и алергии, те трябва да се използват с повишено внимание, когато:

• повишена киселинност на стомаха;
• обостряне на стомашно-чревни заболявания;
• затлъстяване.

Внимание!С язви на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит по време на обостряне и колит тиквените семки са строго забранени за употреба.

Правила и срокове за съхранение

Семената трябва да бъдат предварително изсушени, за да не се влошат по-дълго. В затворен стъклен съд се съхраняват при температури от +3 до +6 градуса в продължение на 3-4 дни.

Внимание! Покълналите семена дори са замразени. Във фризера те могат да се съхраняват за около 3 седмици.

сушен

Изсушените семена се съхраняват в стъклени буркани или торби от естествена тъкан. Изберете хладно и тъмно място за съхранение. Белените семена се съхраняват в зеленчуковата част на хладилника за около месец, а сухите семена - не повече от година.

Съхраняване на храна с кълнове

Смути и витаминни коктейли с покълнали семена могат да се съхраняват в хладилника за не повече от 12 часа. Но най-добре е да ги консумирате в рамките на 6 часа след приготвяне.Сладкишите могат да се съхраняват от 3 до 5 дни при стайна температура.

Суровите бонбони, направени от покълнали семена, имат най-дълъг срок на годност. Медът се добавя като натурален консервант. Такива сладки няма да изчезнат в хладилника за 5 дни.

заключение

Тиквените семки са истинско хранилище на витамини и микроелементи. Тези малки помощници, борещи се с различни заболявания, помагат за удължаване и подобряване на качеството на живот. Една супена лъжица покълнали тиквени семки на ден е достатъчна за поддържане на здравето. Не бива обаче да ги считате за панацея за всички болести.

Преди да започнете да консумирате покълнали семена редовно, уверете се, че нямате противопоказания. В противен случай такъв продукт не само ще бъде от полза, но и ще навреди на тялото.