Вкусни хрупкави леко осолени краставици за зимата: рецепти без стерилизация за 1 литър

Леко осолените краставици се различават малко от пресни по отношение на ползите, съдържат витамини А, Е, С и други полезни съединения. По състав те са почти като пресни, само че се различават от тях по вкус.

тях готвене не отнема много време, тъй като повечето рецепти нямат стъпка на стерилизация. Ще ви разкажем точно за такива доказани рецепти.

Характеристики на леко осолени краставици

В леко осолените има по-малко сол, отколкото например в маринованите. Процесът на приготвяне отнема няколко дни, а рецептата не използва киселина. Зеленчуците запазват максимално полезните микроелементи и миришат почти като на пресни.

Внимание! Леко осолените краставици, които са в саламура по-дълго време, се превръщат в осолени.

Какви плодове трябва да изберете

За бързо мариноване са подходящи малки млади краставици (но не и корнишони!), Здрави с текстура и с тънка ярко зелена кожа, покрита с пъпки. Препоръчително е да мариновате зеленчуци с приблизително същия размер, така че те ще бъдат еднакво наситени със саламура.

Важно. Плодовете трябва да бъдат сортирани от жълти, развалени и меки екземпляри.

Най-популярните подправки за туршия

Общи подправки за приготвяне на леко осолени краставици са: копър, хрян и неговите листа, листа от череша и касис, естрагон, чесън, черен пипер, карамфил, дафинов лист.

Референтен. Черната касис, хрянът, черешовите листа поддържат краставиците хрупкави и твърди.

Рецепти за 1 литър осолени краставици

За да предотвратите пресоляването на леко осолените краставици и да не станат солени, предложените рецепти са предназначени за малки порции.

сватба

Тази рецепта се нарича "сватба" с причина: такива краставици често се използват като предястие на сватбени селища. Краставиците се готвят без добавяне на оцет, пълни с добре вода. И въпреки липсата на стерилизация, те се съхраняват перфектно през цялата зима.

елементи

• краставици - 10-12 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
• вода - 1 л;
• чадъри за копър - 3 бр .;
• листа от хрян - 1 бр .;
• чесън - 6-8 скилидки;
• люспи и черни чушки - няколко грах;
• дафинов лист - 2 бр .;
• горчица на прах - 0,5 ч.л;
• червен пипер - на вкус (но трябва да има много малко, около 5-та част на шушулката);
• дъбови листа, касис, листа от череша - 2 бр.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте краставиците, след което ги накиснете в хладна вода за 4 часа.
2. Измийте листата, обелете чесъна.
3. Поставете половината от листата, чесъна и останалите подправки в чист буркан. След това поставете плътно зеленчуците.
4. Сварете вода в тенджера, изсипете сол в нея. Изсипете съдържанието с приготвената саламура, поставете останалите листа отгоре, затворете буркана с винтова капачка. Сол при стайна температура.
5. "Сватбени" краставици ще бъдат готови след два дни.

С чесън и билки

Един от класически „Леко осолени рецепти“.

Съставки:

• хладна преварена вода - 1 литър;
• краставици - колко ще се побере в литров буркан;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л. без пързалка;
• хрян - 1 лист;
• чесън - 4-5 скилидки;
• чадъри за копър - 3 бр.

Последователност на готвене:

1. Солта и захарта се разтварят във вода.
2. Разделете листата на хряна на части. Обелете чесъна и нарежете на едри филийки.
3. Измийте добре буркана, поставете подправките на дъното.
4. Заредете измитите краставици в буркан, добавете вода. Затворете капачката на винта.Ако няма конец на гърлото на консервата, можете да използвате найлон.
5. Съхранявайте детайла на закрито.
6. След 1-2 дни осоляването е готово.

За да направите пулпата от краставица да се накисва по-бързо в саламурата, всеки плод може да бъде леко пробит с нож.

В пакета

Ако няма бурканче под ръка, на помощ ще дойде обикновена найлонова торбичка. Удобството на този метод се състои и във факта, че краставиците могат да бъдат осолени на порции и, ако е необходимо, да се разопаковат за консумация.

Съставки:

• краставици - по желание или колко ще бъдат включени в пакета;
• каменна сол - 1 супена лъжица л .;
• чесън - 2-4 скилидки;
• копър и босилек - по 1 китка всеки;
• люспи и черни чушки - 5-8 грах всяка.

Рецепта:

1. Изплакнете краставиците и прободете всяка с клечка за зъби на няколко места.
2. Измийте билките, нарежете грубо с чесъна.
3. Поставете сварените подправки в долната част на торбата.
4. Поставете зеленчуци отгоре, поръсете с натрошени подправки и черен пипер и сол.
5. Затворете плътно плика и го разклатете добре, за да смесите всичко.
6. Оставете опаковката в хладилник за една нощ.

Минерална вода с газ

Минералната вода прави краставиците още по-бистри и по-сочни и е добра алтернатива на обикновената туршия.

Съставки:

• краставици - на 1 литър консерва;
• минерална несолена газирана вода - 1 л;
• каменна сол - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 1 глава;
• чадъри за копър - 2 бр .;
• останалата част от зелените по желание.

Начин на действие:

1. Изплакнете добре зеленчуците и отрежете опашките от двете страни.
2. Нарежете чесъна на малки филийки.
3. Поставете част от чесъна в буркан. Подредете краставиците отгоре.
4. Добавете останалия чесън и билките.
5. Разбъркайте сол в минерална вода и изсипете съдържанието, така че течността да я покрие напълно.
6. Затворете буркана с осолена с винт или пластмасов капак и хладилник за един ден.

Бърза рецепта

Експресна рецепта - "Леко осолени краставици за 5 минути". Ястието е идеално за неочаквано посещение на гости или когато просто сте искали леко осолени краставици и не можете да изчакате ден-два. За да приложите рецептата, ще ви трябва:

• морска сол - 1 ч.л;
• чесън - 2-3 скилидки;
• пресен копър - 1 китка;
• краставици - 3-4 бр. среден до голям размер.

Тази рецепта изисква млади краставици с тънка кожа. Ако няма такива, можете да вземете старите, но отрежете кожата от тях преди осоляване.

Получаване:

1. Нарежете измитите краставици на тънки кръгчета.
2. Нарязваме ситно копъра и натрошаваме скилидките чесън на преса или с лъжица. Смесете тези съставки в отделен съд и смилайте с кожичка до сок. Колкото повече, толкова по-добре.
3. Поставете краставиците в удобен съд, поръсете с морска сол и добавете смес от чесън и копър.
4. Затворете съда с винтова капачка и разклатете в продължение на пет минути. След тези процедури закуската може да бъде сервирана на масата.

С ябълки

Необичайна, но в същото време изключително проста рецепта за леко осолени краставици, достъпна дори за начинаещи домакини.

Съставки:

• краставици - 10 бр .;
• зелени ябълки - 2-3 бр .;
• чесън - 8 скилидки;
• магданоз - 1 китка;
• копър - 1 чадър;
• листа от касис - 7 бр .;
• шепа плодове от касис;
• черен пипер - 8 грах;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л.

Рецепта:

1. Поставете чистите краставици в студена вода за няколко часа.
2. Измийте добре и подсушете ябълки, билки, горски плодове. Нарежете ябълките на 4-6 парчета.
3. Обелете чесъна, нарежете всеки филийка на 2-3 парчета.
4. Заредете една трета от всички зеленина, половината чесън, 2-3 резена ябълка в чист буркан. Сложете краставиците отгоре, като предварително сте отрязали връхчетата от тях.
5. След това изсипете в буркана останалите билки, чесън и ябълки. Добавете горски плодове и черен пипер.
6. Сварете вода в тенджера, разтворете сол в нея и внимателно залейте с нея краставици.
7. Затворете буркана с винтова капачка.
8. След ден проверете готовността на продукта.

В студена вода

В тази рецепта подправките се използват „по око“, но съотношението вода и сол стриктно се спазва.

Компоненти:

• чесън на вкус;
• краставици - 6-8 бр. среден и малък размер;
• чадъри за копър;
• листа от хрян, череша, касис;
• черни пиперки;
• вода - 1 л .;
• сол - 70 g.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете билките, обелете и нарежете чесъна. Разделете масата на листата на две половини.
2. На дъното на буркана направете възглавница от една част от зеленината, поставете върху нея краставици. Поръсете с чесън.
3. Добавете останалата част от зелените в заготовката.
4. Солта се разтваря напълно във вода. Разбъркайте сместа периодично.
5. Изсипете краставиците с получения саламура, навийте буркана с железен капак.
6. Закуската ще бъде готова след 1-2 дни.

В гореща саламура

Насам изисква грижа да не се изгорите при готвене. Краставиците са ароматни и хрупкави.

Съставки:

• краставици - 10-13 бр .;
• чесън - 9-11 скилидки;
• хрян и касис - 4-7 листа;
• копър - 1 китка;
• вода - 2 л;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• смес от чушки - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 2 ч.л .;
• дафинов лист - 5 бр.

Рецепта:

1. Измийте краставиците и листата. Разделете скилидките чесън наполовина. Нарязваме ситно копър.
2. На дъното на съда за мариноване подредете листата на касис и хрян.
3. Наредете краставиците в съд правилно, като изсипете с тях нарязан копър и чесън.
4. Напълнете съда с вода. Поставете там сол, дафинови листа, черен пипер, карамфил. Сварете и свалете от котлона.
5. Внимателно изсипете саламурата върху съдържанието, затворете с пластмасов капак. Оставете да изстине, след това хладилник за 24 часа.

любим

Тази рецепта съдържа много допълнителни съставки, които добавят подправка към предястието.

Съставки:

• краставици - 8-10 бр .;
• касис - 5-8 листа;
• копър - 3 чадъра;
• хрян - 1 лист;
• чесън - 1 глава;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• нейодирана сол - 40 g;
• лют пипер - 1 бр.

Получаване:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата.
2. Поставете листа, копър, нарязан чесън и черен пипер на дъното на чинията. Поставете краставици отгоре.
3. Солена вода, кипете пет минути, добавете лимонена киселина. Веднага щом пяната престане да се появява, саламурата е готова.
4. Изсипете краставици и покрийте с найлонов капак, поставете на хладно място, например изба. След 10-12 часа вече можете да опитате ястието.

Универсална рецепта

Подходящ за мариноване на всякакъв вид краставица.

Съставки:

• вода - 1 л;
• краставици - 1 кг;
• каменна сол - 60 г;
• чесън - 4 скилидки;
• люта подправка - 3 граха;
• копър - 2 чадъра;
• хрян, череша, черна или червена касис - 2 листа всеки.

Рецепта:

1. Измийте краставиците и накиснете за няколко часа
2. Обелете чесъна, изплакнете билките.
3. Сварете солена вода.
4. Поставете част от листата, чадъри от копър, чесън на дъното на контейнера за осоляване. Подредете бъчвата с краставици на барел, като поръсете с останалите листа и нарязания между тях чесън.
5. Поставете чадър за копър отгоре на целия детайл.
6. Изсипете саламурата в съд, така че да покрие напълно краставиците. Затворете капачката на винта.
7. Оставете заготовките да ферментират на тъмно място при стайна температура за един ден.

Съвети за готвене и съвети за съхранение

За кисели краставички изберете сортове краставици с тънка скудостена кожа и високо съдържание на захар. Външният вид трябва да бъде перфектен - без жълти петна или области със следи от влошаване.

Преди осоляване е препоръчително плодовете да се накисват в продължение на няколко часа, независимо дали рецептата го изисква или не. Накисването ще направи зеленчуците твърди, хрупкави и твърди. Водата в идеалния случай трябва да бъде изворна вода. Ако няма, бутилирани и филтрирани ще направят.

Леко осолените краставици не се съхраняват дълго време. Затова е по-добре да не солите много наведнъж - с течение на времето те се превръщат в солени.

Най-често краставиците се осоляват в буркан, но малка емайлова кофа или тенджера е по-подходяща за леко осолени. По-лесно и удобно е да вземете продукта от там.

Всички рецепти за готвене на леко осолени краставици са променливи. По желание можете да експериментирате с подправки, да добавите нестандартни подправки, да комбинирате различни зелени плодове и зеленчуци.

Те трябва да се съхраняват в хладилника, за да се избегне ферментацията.

Прочетете също:

Как да изстудяваме солени краставици в тенджера.

Вкусни хрупкави леко осолени краставици: как да готвя със студена саламура.

заключение

Има десетки рецепти за леко осолени краставици - за всякакви поводи. Когато избирате конкретен, трябва да се съсредоточите върху сложността му, времето, което ще бъде отделено за готвене, и върху вашите вкусови предпочитания. Създайте свои собствени рецепти, като експериментирате с подправки.