Възможно ли е да замразите тиква, като запазите максимално полезните свойства: ще проучим всички възможни опции и ще изберем най-добрия

Тиквата е диетичен продукт, богат на витамини и микроелементи. Ползите от този зеленчук трудно могат да бъдат надценени. Някои късни сортове се съхраняват в изба или апартамент до пролетта. Е, до следващата реколта замразяването ще помогне за запазването на този зеленчук. Какви методи за замразяване, съхраняване и използване на този продукт съществуват, прочетете нашата статия.

Възможно ли е да замразите тиква за зимата

Не всички знаят, че "оранжевата красавица" може да бъде замразена... Съществува мнение, че след размразяване зеленчукът придобива "гумен" вкус, става воднист и неподходящ за храна. Да, това се случва, ако продуктът не е замразен правилно.

Полуготовите тиквени продукти запазват почти всички свои полезни свойства и по никакъв начин не са по-ниски от пресни зеленчуци. Повечето ястия могат да се приготвят и със замразена тиква. Това прави процеса на готвене по-лесен и бърз.

Единственият недостатък на този метод за съхранение е, че замразената тиква заема много място в хладилника. Но при наличието на голям фризер този минус няма да бъде.

По-долу ще ви покажем как правилно да замразите зеленчук за консервиране не само полезни свойства, но и вкус. Нека започнем с подготовката на продукта за замразяване.

Препарат за замразяване

За замръзване за зимата изберете неузрял плод... Резените на хладилника няма да работят - само цели зеленчуци. Уверете се, че опашката на тиквата не е изгнила.

Приготвянето на зеленчук за замразяване се състои в измиването и почистването му:

1. На първо място, тиквата се измива старателно под течаща вода. Това може да стане и със специален течен сапун за плодове и зеленчуци.
2. Зеленчукът се нарязва на две части и влакната се изстъргват заедно със семената. Само твърдата част е подходяща за замразяване.

Внимание! Тиквените семки не се изхвърлят. Те се използват както за засаждане на следващата култура, така и за консумация. Семената съдържат огромно количество микроелементи и аминокиселини, които са полезни за човешкото тяло.

Опции за замразяване

Замразете тиквата както прясна, така и след предварителна термична обработка... Нека поговорим подробно за всеки вариант.

Разделени на големи части

Това е най-лесният и бърз начин за замразяване на тиква... Зеленчукът, обелен и изсушен с хартиена кърпа, се нарязва на филийки / пръчици с размери от 2-3 см ширина и до 10 см дължина. Парчетата се подреждат върху лист за печене или дъска и, покрити със залепващ филм отгоре, се изпращат във фризера за 2-3 часа. След това замразените кубчета се прехвърлят в контейнер или торбички и се поставят обратно за по-нататъшно съхранение.

Внимание! Замразената по този начин тиква след размразяване се използва за приготвяне на пюре супи, зърнени храни, задушаване с месо и приготвяне на гарнитури.

Нарязани на малки парчета / кубчета

Технологията е същата като в предишната версия... Само размера и формата се избират в зависимост от бъдещата употреба.

пюре

Нарежете тиквата на кубчета 2-3 см... За да направите картофено пюре, зеленчук се вари или се пече във фурната, мултикоксер или микровълнова фурна.Когато стане мека, се довежда с пасатор или вилица до кашиста маса. И след пълно охлаждане те се опаковат в торби или контейнери и се изпращат във фризера.

Съвети! Ако замразявате тиква за бебешка храна, най-добре е да пакетирате зеленчуковото пюре в малки формички. Ледените форми са идеални.

Нарязани на ренде

Тиквата, замразена по този начин, е чудесна за палачинки и пайове... Пресният зеленчук, настърган на едро ренде, се подрежда в торбички и се замразява. В този случай не се изисква предварителна топлинна обработка.

варено

Варената тиква не само се съхранява във фризера за 1-2 месеца по-дълго от прясната, но и изобщо не губи вкуса и цвета си... Можете да готвите зеленчука с корите - той може лесно да се отстрани след готвене.

Можете да готвите тиква на печката:

1. Големите тиквени филийки се поставят във вряща вода и се варят до омекване за 10-15 минути.
2. Готовият зеленчук се хвърля в гевгир, за да стъкне водата.
3. Охладете и поставете в контейнери във фризер. Но най-често варената тиква се пюрира и замразява в тази форма.

Съвети! Сварете тиква и пара - тогава повече зеленчуци се съхраняват в зеленчука. Микровълновата фурна ускорява процеса на готвене.

Печен

Зеленчукът се пече на големи необелени клинове или обелени малки кубчета. Времето за готвене зависи от размера на парчетата, максимум 40 минути при 180 ° C.

Печената тиква, подобно на варена тиква, най-често се замразява под формата на картофено пюре... Но можете да го изпратите на съхранение във фризера и на малки кубчета. В този случай охладената тиква се поставя върху лист за печене или дъска, покрива се със залепващ филм и се поставя във фризера за един ден. Едва на следващия ден кубчетата се изсипват в торбичка за по-нататъшно съхранение.

Прочетете също:

Какво е тиквеният мед

Как да приготвим тиква за зимата: най-добрите рецепти

Готвене и пиене на тиквен сок за отслабване

Бланширан

Зеленчуци, приготвени за замразяване по този начин, дори след напълно размразяване, няма да бъде водниста. Подготовката за замразяване на бланширана тиква е същата като замразяването на прясна тиква на парчета. Само след изсушаване зеленчуковите кубчета се слагат в гевгир и се потапят във вряща вода за 2-3 минути. След това веднага се поставя в студена вода. След това оставете парчетата тиква отново да изсъхнат, сложете ги върху лист за печене и ги поставете във фризера. След 1-2 часа детайлът се опакова в торби и се изпраща обратно за дългосрочно съхранение.

Във вакуум

Замразете продукта и използвайте вакуумен уплътнител... За това зеленчукът се нарязва на големи кубчета / филийки и се поставя в специални торбички за това устройство. Във вакуум детайлът се съхранява дори по-дълго, отколкото в конвенционален контейнер.

Условия и периоди на съхранение

Съхранявайте замразената тиква в тесни торбички за замразяване или в запечатан контейнер. В идеалния случай, отделете отделно чекмедже за съхранение на зеленчуци във фризера. Тогава детайлите определено няма да бъдат наситени с миризмите на сурово месо и риба. Във фризера тиквата, замразена при температура от -18 ° C и по-ниска, се съхранява до 10-12 месеца.

По-нататъшно приложение

Замразената тиква се използва за готвене зърнени храни, супи, първи и втори ястия, салати, сосове и различни сладкиши. Десертите се приготвят от портокалови зеленчуци и желе се приготвя. Той отлично допълва месните ястия. А за бебешката храна тя е просто незаменима - съдържа много витамини и минерали, които са полезни за растежа и развитието на бебето.

Настърганата тиква, без да се размразява, се добавя към почти готови ястиянаправете палачинки от него. Когато се пече, той перфектно допълва зърнени храни и гарнитури, където се добавя и в края на готвене / пържене. Всяко ястие с ярък сочен зеленчук ще стане не само здравословно, но и празнично.

За бебешка храна

Допълнителната тиква се замразява отделно, и като част от зеленчукова смес. В детската храна се комбинира с тиквички, броколи и моркови.Сместа може да бъде замразена в пюре или малки кубчета.

С моркови и тиквички

Това пюре от рецепти е идеално за бебешки храни... Достатъчно е просто да загреете такъв детайл.

Съставки:

• тиква;
• тиквички;
• морков.

Всички съставки се приемат в равни пропорции.

Процес на готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват.
2. Тиквата се нарязва на големи филийки, тиквата се нарязва на две половини.
3. Зеленчуците се поставят във фурна, предварително загрята до 180 ° C и се пекат около 40 минути.
4. Охладете, отделете пулпата от тиквата и тиквичките, разбъркайте и пюре.
5. Зеленчуковото пюре се разделя на порции в опаковки (чаши за кисело мляко също са подходящи) и се изпраща да замрази.

За печене

Пайове, палачинки, палачинки, бисквитки ще станат още по-вкусни и ароматни с портокалов зеленчук... Тиквата прави най-различни гювечи.

касерол

Това ароматно ястие ще се хареса дори на тези, които не обичат чистата тиква. Подходящ е както за закуска, така и за вечеря.

Съставки:

• замразена тиква - 0,5 кг;
• ябълки - 200 г;
• пилешки яйца - 2-3 бр .;
• грис - 100 г;
• масло - 150 г;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• сода - на върха на нож;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За това ястие е подходяща тиквата, замразена в картофено пюре, на кубчета или печена. Ако тиквата е сурова, тя се вари до омекване, пюрира се и се охлажда. В други случаи зеленчукът просто се размразява и излишната течност се изцежда или се добавя без размразяване към останалите съставки.
2. Настърганите ябълки, грис, масло и сода се добавят към тиквеното пюре. Всички съставки се смесват.
3. Получената смес се залива с яйца, разбива се със захар и се подрежда в тава за печене, намазана с мазнина или облицована с пергаментова хартия.
4. Тиквено гювеч се пече във фурната при 200 ° C за около половин час. Точното време за готвене зависи от фурната.

Може да бъде полезно:

Вкусно и здравословно лечение - тиква и мед

Как правилно да готвите печена тиква на фурна

За първи и втори курс

За повечето топли ястия замразените тиквени заготовки дори не изискват специално размразяване. Парчетата просто се поставят във вряща вода, бульон или мляко и се готвят до омекване.

Крем супа

Тази проста витаминна супа ще се хареса на мнозина... А добавянето на пържен бекон или крутони може да го направи по-удовлетворяващо.

Съставки:

• замразена тиква на парчета - 0,5 кг;
• картофи - 5 бр .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• сметана 10-20% мазнини - 0,5 л;
• подправки (сол, черен пипер, чесън, джинджифил, индийско орехче) - на вкус;
• зелени - за сервиране;
• бисквити и бекон - по желание.

Процес на готвене:

1. Белените зеленчуци се нарязват на парчета с всякаква форма. Тиквата, замразена в кубчета, не е предварително размразена.
2. Сложете зеленчуците в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно всички зеленчуци. Доведете до кипене и гответе на слаб огън до омекване (докато всички зеленчуци омекнат).
3. Водата се оттича, а сварените зеленчуци се пюрират с пасатор, буталка или вилица.
4. Подправките се прибавят към получената зеленчукова маса, разбъркват се добре и се добавя загрята сметана.
5. Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва на силен огън.
6. Крекерите по желание се правят по следния начин: хлябът се нарязва на кубчета, поръсва се с подправки и се поръсва с олио. Във фурната при 180-200 ° C те ще бъдат готови след 15 минути.
7. Сервирайте крем супа, гарнирана със зелен лук или магданоз. Беконът и крутоните се добавят в чиния непосредствено преди сервиране.

Как да размразявате правилно преди употреба

Процесът на размразяване директно зависи от метода на замразяване и по-нататъшно използване на продукта. Има няколко начина:

1. Тиквеното пюре се размразява в хладилника на долния рафт или в микровълновата.
2. За готвене на каша или яхния не размразявайте предварително. Когато се замразява, се поставя във вряща вода или мляко, след което останалите съставки се излагат.
3. Добавя се и настърганата тиква без предварително размразяване малко преди края на готвенето.

Важно! Вече размразеният продукт не трябва да се замразява повторно. Затова зеленчуците трябва да се опаковат на порции, така че да не остане излишък.

Съвети и трикове

За да извлечете максимума от замразения си зеленчук, трябва да знаете няколко трика. Следвайте тези указания, и вие ще успеете:

1. Не всички сортове тиква са подходящи за замразяване.... За предпочитане е да се вземат за тези цели зеленчуци с удължена форма с ярка каша. Най-добрите сортове са Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Леките, ранни сортове не понасят ниски температури.
2. Изберете тиква без дефекти по кожата... Ако плодът е започнал да гние, тогава при минусови температури той ще продължи да се влошава. След прибиране на реколтата тиквата трябва да се съхранява една седмица при стайна температура или в суха изба. Това ще премахне излишната влага и ще го подготви за дългосрочно съхранение.
3. Така че след размразяване тиквата, замразена сурова, не е била водниста; преди замразяване се бланшира във вряща вода (3-4 минути) или се суши във фурната (5-10 минути).
4. Най-малкият вариант за съхранение замразена тиква - картофено пюре в пакети, разпределени на слоеве.
5. Ползите от тиквените ястия могат да се увеличаткато добавите към тях масло или мляко. Растителният бета-каротин се усвоява по-добре с растителни или животински мазнини. Но си струва да направите това вече в процеса на готвене.
6. За да се отървете от излишната влага при пържене на замразена тиква, тя се осолява предварително и се оставя за 1-2 часа. След това остава само да размажете зеленчука с хартиена кърпа.

заключение

Когато е замразена, тиквата не губи полезните си свойства. Основното е да изберете правилните плодове за прибиране на реколтата. Има много опции за замразяване на този зеленчук, всяка домакиня ще намери удобно за себе си, в зависимост от последващата употреба.

Замразената тиква се използва при приготвянето на различни ястия, включително детски храни.