Защо тиквата е полезна при диабет тип 1 и тип 2 и как да я приготвите по най-вкусните начини

Захарният диабет е на трето място сред най-често срещаните заболявания, след патологии на сърдечно-съдовата система и онкологията. Ключът към пълноценен живот е здравословната диета, контрола на нивата на захарта и избягването на забранените храни. За щастие тиквата не е в този списък.

В тази статия ще говорим за ползите и опасностите от тиква при диабет тип 1 и 2. Ще научите как правилно да приготвяте зеленчук и под каква форма да го използвате.

Състав и полезни свойства

Хранителна стойност на тиква на 100 г:

• съдържание на калории - 22 kcal;
• протеини - 1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 4,4 g;
• вода - 91,8 g;
• пепел - 0,6 g;
• нишесте - 0,2 g;
• захар - 4,2 g;
• глюкоза - 2,6 g;
• захароза - 0,5 g;
• фруктоза - 0,9 g;
• фибри - 2 g.

Референтен. Калоричното съдържание на варена тиква е 28 kcal.

Таблица за съдържание на витамини и минерали:

Предимствата на тиквата:

• предотвратява развитието на ракови клетки;
• подобрява зрението;
• укрепва централната нервна система;
• подмладява;
• регулира процесите на хематопоеза;
• ускорява метаболизма;
• почиства храносмилателния тракт;
• възстановява панкреаса на клетъчно ниво;
• нормализира нивата на захарта;
• подобрява отлива на урина;
• помага за намаляване на теглото.

Гликемичен индекс и гликемичен товар

Гликемичният индекс (GI) на тиквата зависи от начина на обработка:

• сурова каша - 25 единици;
• варено - 75 единици;
• печена - 75-85 единици

Референтен. GI е индикатор за повишаване на кръвната захар след консумация на определени храни.

Гликемичният индекс не показва пълна картина на ефекта на определен продукт върху тялото. С високо съдържание на въглехидрати нивата на глюкоза ще се повишат, дори и при нисък GI. Това е гликемичното натоварване, на което трябва да се ръководи при съставяне на меню за диабет.

Гликемичният товар на варена тиква със съдържание на въглехидрати 4,4 g е 3,15. Това е нисък показател, който ви позволява да включите зеленчук в диетата за диабет.

Естествен заместител на инсулин: тиква при диабет тип 2

Захарният диабет е група заболявания, които са обединени от повишаване на нивата на кръвната захар. Това е автоимунна патология, характеризираща се с неправилна работа на панкреаса, недостатъчно производство на инсулин и нарушена въглехидратна обмяна. Заболяването се разделя на две групи: захарен диабет тип 1 и тип 2.

Диабет тип 2 - неинсулинозависим, се развива на фона на недостатъчен синтез на панкреатичен хормон. В началния етап въвеждането на инсулин не е необходимо.

Каква е употребата на тиквата при диабет? Факт е, че със сравнително високо съдържание на въглехидрати, но с нисък GI, продуктът насърчава образуването на бета клетки, които са отговорни за производството на инсулин. Клетките се пълнят с глюкоза и нуждата от допълнителни инжекции се намалява. Благодарение на тези процеси културата се нарича естествен заместител на синтезирания хормон.

Тиква за диабет тип 1

Захарният диабет тип 1 зависи от инсулина. А това означава, че пациентът се нуждае от систематично приложение на хормона на панкреаса. Без значение колко тиквена каша човек консумира за ден, това не може да принуди тялото да синтезира инсулин.

Не е забранено да се ядат пъпеши при диабет тип 1. Въпреки това лекарите препоръчват да се коригира консумираното количество на ден. Пулпът съдържа много нишесте, поради което по време на топлинна обработка GI се увеличава, което води до скокове на кръвната глюкоза. Диабетиците са принудени постоянно да използват формулата за изчисляване на хлебните единици (XE), за да разберат колко продукт няма да навреди.

Нормите се изчисляват в зависимост от начина на живот и теглото. Например при ниска физическа активност и нормално тегло дневната норма е 15 XE. 100 г сурова тиква - 0,5 XE.

Референтен. XE е мярка, която определя количеството на въглехидратите в храните. Това е постоянни 12 грама въглехидрати. За удобство са създадени таблици за определяне на XE и изчисляване на дневните норми.

Правила за готвене

Вече разбрахме, че тиквата може да се яде при диабет. Независимо от това, използването на зеленчук трябва да се подхожда от рационална гледна точка, след консултация със специалист.

От пъпеши и кратуни могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Зеленчукът може да се яде суров, варен, печен. Семената и тиквеното масло се добавят към ястията. Не забравяйте, че рафинираната захар е строго забранена. Заменя се с подсладители или мед в малки количества.

Диабетна тиква каша

За да приготвите вкусно ястие, вземете следните продукти:

• тиквена каша - 800 г;
• мляко с ниско съдържание на мазнини - 160 мл;
• подсладител - 1 супена лъжица. л .;
• кускус - 1 чаша;
• сушени плодове и ядки - 10 г;
• канела.

Нарежете обелените плодове на парчета и сварете. Отцедете, добавете мляко и подсладител в тенджерата. Добавете зърнени храни и гответе до готовност. При сервиране добавете канела, сушени плодове и ядки.

Референтен. Канелата понижава кръвната захар.

Тиквен сок за диабет

При диабет тип 2 може да се консумира тиквен сок. Пулпът съдържа 91,8% вода, като по този начин елиминира токсините, нормализира кръвообращението и попълва запасите от течности.

Лекарите препоръчват да се тествате, преди да добавите сок към диетата. При сложен ход на заболяването е по-добре да откажете продукта.

Натурален зеленчуков сок

За да приготвите прясна тиква, пулпата се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка или сокоизстисквачка, търка се на ренде. Масата се филтрира през тензух, тортата се изхвърля. За да коригирате вкуса на напитката, добавете лимонов, портокалов или ябълков сок.

Крем супа

Съставки:

• тиквена каша - 600 g;
• сметана 15% - 180 мл;
• бульон - 500 мл;
• домат - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 1 филийка.

Нарежете обелената тиква на филийки. Извадете кожата от доматите и нарежете на случаен принцип. Нарязваме ситно лука и чесъна и сотираме в съд за супа без растително масло. Използвайте съдове за готвене с незалепващо покритие. Добавете тиква, изсипете сметана и бульон. Варете за половин час. След това превърнете храната в хомогенна маса с ръчния блендер. Подправете на вкус и гарнирайте с билки при сервиране.

Мус с индийско орехче

Съставки:

• тиква - 400 г;
• натурален мед - 2,5 супени лъжици. л .;
• незабавен желатин - 15 г;
• преварена вода - 40 мл;
• сметана 15% - 200 мл;
• лимонови кори;
• индийско орехче на върха на нож;
• смляна канела - 1 ч.л.

Изсипете желатина с вода, разбъркайте и оставете да набъбне.

Нарежете тиквата на филийки и печете във фурната. След това омесете пулпата. Извадете жар от лимона, добавете към масата заедно с канелата и индийското орехче. Разбъркайте с мед и изсипете в загрята сметана (не ври).

Поставете желатина на водна баня, доведете до течно състояние и добавете към тиквеното пюре. Изсипете във форми и поставете в хладилник.

Печена тиква с мед

Това е най-лесната рецепта за тиква, но резултатът ще ви зарадва. Нарежете обелената каша на филийки, залейте с течен мед и изпратете във фурната. Печете до омекване, след това поръсете с ядки и сервирайте.

Диетична салата

Съставки:

• тиква - 200 г;
• моркови - 100 г;
• мед - 1 супена лъжица. л .;
• сок от един лимон;
• растително масло на вкус.

В това ястие се използват сурови зеленчуци, които трябва да бъдат настъргани и изцедени малко излишна течност. За дресинг смесете мед, лимонов сок и олио. Оставете салатата да преседи 20-30 минути.

Пълнена тиква

Съставки:

• една малка тиква;
• 200 г пилешко филе;
• 100 г заквасена сметана 20%;
• подправки и сол на вкус.

Измийте зеленчука, отрежете хвоста и отстранете пулпата. Трябва да получите вид гърне. Отделете влакнестата част със семена настрана, нарязайте на ситно останалата част от пулпата.

Нарязваме фино пилешкото филе, смесваме с тиква, добавяме заквасена сметана, сол и черен пипер. Напълнете "тенджерата" с получената маса и печете на 180 ° C за 1 час. Периодично добавяйте вода в листа за печене.

Ползите от тиквените семки

Слънчогледови семки принадлежат към диетични продукти и са включени в основното меню на диабетиците. Учените доказаха, че когато се консумират редовно, семената могат да понижат нивата на кръвната захар. Това се дължи на високото съдържание на фибри. В допълнение, продуктът помага да се изчисти тялото от токсини и токсини, нормализира метаболизма, предотвратява образуването на камъни в бъбреците и намалява нивото на "лошия" холестерол.

Коефициенти на употреба

Дневната норма на готвения продукт е 200 g. Това ще насити организма с витамини и минерали, ще поддържа баланса на хранителните вещества, без да се страхува от внезапни скокове на захар.

естествен зеленчуков пресен можете да приемате 3 супени лъжици три пъти на ден.

Тиква в народната медицина

От древни времена тиквата се използва за приготвяне на различни лекарства у дома. Освен това се използват всички части на културата на пъпеши: целулоза, семена и върхове.

Външна употреба

В народната медицина зеленчукът се използва за лечение на усложнения, възникващи при диабет. Често пациентите се притесняват от слабо заздравяващи рани и трофични язви по кожата.

Най-ефективното средство е прах от цветя от тиква. Поръсват се с рани, на негова основа се приготвят кремове, мазила и маски. Отвара с лечебни свойства се вари от пресни съцветия. Например за компрес марлята се накисва в течност и се нанася върху кожата.

Рецепта за отвара:

• вода - 250 мл;
• натрошени цветя - 3 супени лъжици. л.

Сварете сместа на слаб огън в продължение на пет минути и оставете да втаса за 1 час. След това се прецежда през тензух.

Противопоказания

Културата на пъпешите ще трябва да бъде напълно изоставена, когато:

• гастрит с ниска киселинност;
• нарушения на киселинно-алкалния баланс;
• сложен курс на диабет;
• ниско кръвно налягане;
• индивидуална непоносимост;
• гестационен диабет при бременни жени.

Ползи и вреди за пациентите, зависими от инсулин

При диабет тип 1 тиквата не трябва да се изоставя напълно. С умерена консумация и точно изчисляване на единици хляб, спазване на дневните норми и постоянен контрол на нивата на захарта, можете да си позволите да се насладите на парче здравословна каша.

Ако след ядене на тиква нивото на глюкоза се повиши с повече от 3 ммол / л в сравнение с измерването преди ядене, продуктът ще трябва да бъде изхвърлен.

Заслужава да се спомене, че тиквата помага при диабет:

• поддържа теглото под контрол;
• премахнете токсичните вещества;
• нормализира храносмилателния тракт;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол.

Съвети

Захарният диабет не е смъртна присъда. С тази болест просто трябва да се научите да живеете и да контролирате какво ядете. Хората, обединени от общ проблем, общуват на форуми, създават общности, учат начинаещите да не се отчайват, споделят съвети и рецепти за готвене.

Що се отнася до яденето на тиква, обърнете внимание на няколко съвета от хора, които са изправени пред неприятна диагноза:

1. Яжте сурова тиква за закуска.
2. За гъста каша от тиква използвайте просо или кус-кус като сгъстител.
3. Комбинирайте сок от тиква с ябълков, краставичен или доматен сок и пийте преди лягане.
4. Не забравяйте тиквените семки. Те ще помогнат за понижаване на нивата на кръвната ви глюкоза.
5. Използвайте безопасни подсладители (стевия, фруктоза) вместо забранена бяла захар. Добавете мед само след консултация с лекар. В някои случаи продуктът причинява захарни шипове.
6. Комбинирайте зеленчука с копър и магданоз. Доказано е, че зелените регулират нивата на захарта.
7. Яжте бавно, дъвчейки старателно. Помнете дробовите ястия.
8. Изпечената тиква може да бъде подправена с масло след изваждане на ястието от фурната.
9. Зеленчукът е безопасен във варен, печен и суров вид. Забравете за пърженето в олио.

заключение

Яденето на тиква не е панацея за диабет, а само един начин за нормализиране на състоянието. Не е необходимо да спазвате строга диета без въглехидрати, важно е внимателно да изберете храните, които ще съставят ежедневното ви меню.

Правилното въвеждане на пъпешите в диетата, спазването на дневните норми и правила за топлинна обработка ще наситят организма с полезни вещества и ще поддържат нивото на захарта под контрол.