Нюансите на запазването на дългите краставици: възможно ли е да запазите краставиците на Зозул за зимата и как да го направите вкусно и просто

Зозуля дълги краставици - хибриден салата. Плодовете му имат освежаващ сладък вкус и са готови за прибиране на реколтата 35 дни след сеитбата.

Зозуля е високодобивен хибрид. Поради тази причина собствениците на градината често нямат време да изядат цялата реколта. Поради големия размер и ниското качество на запазване, много градинари не знаят какво да правят с останалите краставици. Междувременно прибирането на такива плодове е напълно възможно, просто трябва да знаете технологията и някои от нюансите на процеса.

Възможно ли е да запазите краставиците на Зозул за зимата и кои рецепти са най-подходящи - прочетете нататък.

Характеристики на прибиране на краставици Zozulya

Зозуля принадлежи към хибридите за салата. Е различен дълги плодове с малък брой "пъпки". Месото на краставиците е гъсто, сочно с богат сладък вкус.

При недостатъчна влага плодовете започват да имат горчив вкус. Такива краставици не са подходящи за заготовки. Вкусът им няма да се промени към по-добро, дори и след продължително мариноване.

Смята се, че сортовете салата не са подходящи за мариноване. Повечето от тях са меки и не хрупкави, бързо губят формата си и са слабо наситени със саламура.

Не така стоят нещата при Зозуля. Плодовете на този хибрид отговарят на всички изисквания за мариноване - плътна каша, тънка кожа и наличието на туберкули. При правилна подготовка те ще останат хрупкави през цялата зима.

Единственият недостатък на маринадите със Зозуля е, че такива заготовки се съхраняват не повече от година. В старите препарати краставиците стават меки и безвкусни.

Важно! Реколта толкова зозули, колкото можете да ядете през зимата.

Като Зозули плодове доста големи, мариновани са не цели, а на парчета. Понякога краставиците се берат предварително, преди да са достигнали максималния си размер. В този случай те ще се поберат в целия буркан.

Селекция и приготвяне на краставици

Много домакини, веднъж изправени пред неуспешен опит за прибиране на реколтата Зозули, вече не се опитват отново да оръжия на хибрида.

Тайната на хрупкавите краставици не е рецептата, а правилната подготовка:

1. Прясно събраните плодове от градината се измиват старателно в студена вода, като се отстраняват тръните и остатъчните мръсотии с парцал.
2. След това те се измиват отново в чиста вода, изчиствайки останките от съцветия.
3. Зозуля се накисва в студена вода за по-дълъг период от краставиците, предназначени за консервиране. Средно този процес отнема 4-8 часа. Накисването позволява на плодовете да останат хрупкави през целия срок на годност.

Изборът на краставици също има значение - външният вид и вкусът ще зависят от него.

За рецепти, в които краставиците са нарязани на парчета, подходящи са дълги плодове. Но те не трябва да са презрели, в противен случай детайлът ще се окаже безвкусен.

Да се резерват цели краставици, те се берат 5-7 дни предсрочно. В този случай домакинята ще получи малки плодове.

Препоръчва се да опитате няколко от събраните плодове, за да сте сигурни, че няма горчивина. Горчиви краставици няма да работи за детайла.

Избраните краставици трябва да са твърди и твърди. За консервиране не приемайте развалени и меки плодове, както и тези, събрани преди повече от 4 часа.

Най-добрите рецепти за консервиране на краставици Zozul за зимата

Има много рецепти за прибиране на краставици за зимата.Някои от тях включват нарязване на плодовете на парчета, докато други - консервиране на цели. Помислете за най-необичайните и успешни варианти.

Подготовка за сандвичи

Краставиците от Zozulya правят вкусно предястие, което се използва за приготвяне на сандвичи и хамбургери. Тази подготовка за зимата ще се хареса на любителите на пикантни и пикантни ястия.

Рецептата включва нарязване на краставици на филийки. Дори големи плодове.

Съставки:

• лют червен пипер на прах - 1-2 ч.л;
• краставици - 1,5 кг;
• куркума - 2 ч.л;
• люспи и черен грах - 10 бр .;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• настолен оцет или ябълков сайдер - 400 мл;
• захар - 1 чаша;
• лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Количеството лют червен пипер се променя според собствения вкус. Ако желаете, можете да направите без него.

Как се готви:

1. Приготвените краставици се нарязват на филийки с дебелина 0,5-1 см. Покриват се със сол и се оставят за 15 минути. След това време отделеният сок се изцежда.
2. Плодовете се измиват с хладна вода и внимателно се избърсват с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната течност.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени с дебелина не повече от 0,5 cm.
4. Нарязаните зеленчуци се смесват. Подреждат се в буркани, пълнят съдовете до раменете.
5. Подправките, солта и захарта се изсипват във вода, довеждат се до кипене и се варят 10 минути. След това оцетът се изсипва в сместа и се вари още 2 минути. Саламурата се налива в стерилизирани буркани.
6. Консервите се навиват, оставят с главата надолу под одеялото, докато изстинат напълно, след което се поставят в хладилника.

В тази форма детайлът се съхранява за около месец. За да удължите срока на годност на закуската, краставиците с туршия в буркани се стерилизират. За да направите това, те се поставят в съд със студена вода "дължина на раменете" и се варят 20 минути на слаб огън. В този случай не е необходимо да стерилизирате празни буркани и е необходимо да обработите капаците с вряла вода.

Съвети! По желание добавете букет ситно нарязан магданоз към определеното количество съставки.

Рецепта без оцет

Привържениците на правилното хранене смятат консервирането с оцет за вредно. В този случай рецепта, която не включва този продукт, ще работи. Въпреки липсата на характерна киселинност, предястието ще има богат пикантен вкус.

Цели плодове са необходими за тази рецепта. Следователно те се събират на малък етап.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л .;
• листа от череша и касис - 4 бр .;
• чадъри за копър - 4 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л.

По желание добавете други подправки (подправка, карамфил и др.).

Метод на готвене:

1. Листата и хрянът се поставят на дъното на внимателно измити и стерилизирани буркани. Обелените скилидки чесън също се изпращат там. Всички съставки се разпределят равномерно между бурканите.
2. Бурканите се пълнят с подготвени краставици. Това се прави възможно най-плътно.
3. Разтворете солта в топла вода и изчакайте да изстине напълно. Получената саламура се излива в консерви.
4. Краставиците се покриват с найлонови капаци и се оставят за 2-4 дни. През това време течността трябва да стане мътна и краставиците трябва да придобият жълтеникав оттенък.
5. Саламурата се излива в отделен съд. Не се изсипва.
6. Чистата вряла вода се изсипва в банките.
7. След като водата изстине, се оттича. По това време саламурата се вари, в която краставиците са ферментирали.
8. Саламурата се излива в буркани, след което веднага се затварят със стерилизирани капаци.
9. Бурканите се обръщат с главата надолу и се оставят под одеяло за една нощ.

съвет! Някои домакини, преди да разточат такива краставици, добавят в буркана 1 аспирин.

Рецепта за туршия

От големи краставици Zozul се приготвя вкусна превръзка за туршия. В тази рецепта те се нарязват на парчета. Това запазване опростява процеса на готвене. Достатъчно е да добавите малко смес в тенджерата с картофи и месо и супата е готова.

Съставки:

• перлен ечемик - 250 г;
• краставици - 1,5 кг;
• оцет - 45 мл;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 300 г;
• захар - 120 g;
• лук - 0,5 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л.

За тази рецепта не се добавят допълнителни подправки и съставки.

Рецепта:

1. Лукът се нарязва на кубчета. Морковите се търкат на едро ренде.
2. Краставиците се нарязват на ивици, на кубчета или настъргват.
3. Всички съставки се поставят в тенджера. Там се добавят и захар, сол, растително масло и доматено пюре. Сместа се къкри на слаб огън за 30 минути.
4. Оцетът и вареният перлен ечемик се добавят към зеленчуците. Съставките се варят още 20 минути.
5. Превръзката се излива в половин литрови стерилизирани кутии. Завийте капаците, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Ако направите същата смес без перлен ечемик, получавате дресинг за халат.

Краставици Zozulya с реяна

Една от най-необичайните рецепти са ренените краставици. Тази смес се оказва пикантна и красива благодарение на портокаловите плодове.

Съставки:

• горски плодове - 0,6 кг;
• краставици - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 150 г;
• оцет (за предпочитане ябълков сайдер) - 200 мл.

Планината не само ще направи вкуса на предястието по-пикантен, но и ще действа като консервант.

Готвене на закуски:

1. Опашките на подготвените краставици се отрязват. Роуан се измива под студена течаща вода и се накисва за половин час.
2. Краставиците и планинската пепел се разпределят равномерно в стерилизирани буркани. Контейнерът се пълни възможно най-плътно.
3. Солта и захарта се добавят към водата. Сместа се вари до пълното разтваряне на съставките. След това оцетът се добавя към саламурата и се вари още 2 минути.
4. Краставиците с реяна се заливат със саламура. Съставките се оставят да престоят 5 минути. След това саламурата се изсипва в тенджера и отново се вари. Това се прави 3 пъти.
5. След третото изсипване консервите се навиват, обръщат с главата надолу и се оставят на топло място, докато изстинат напълно.

Chokeberry също е подходяща за тази рецепта. В този случай вкусът на предястието ще бъде по-мек.

С добавка на грах

Краставиците със зелен грах са лека вкусна закуска. Ще се хареса на тези, които предпочитат интересни комбинации, но не обичат пикантни и пикантни ястия.

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• зелен грах - 300 г;
• копър и магданоз - по 1 китка всеки;
• чесън - 2 големи глави;
• оцет - 50 мл;
• захар - 5 g;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л.

За тази рецепта е по-добре да вземете малка Zozulya. Количеството съставки се изчислява за два литрови кутии.

Метод на готвене:

1. Грахът се измива 2-3 пъти, като всеки път се оттича течността. След това се оставя да къкри 10 минути.
2. Зелените се измиват и се нарязват на ситно. Чесънът се обелва и се нарязва на половинки. Съставките се разпределят равномерно върху бурканите.
3. Краставиците с грах се подреждат в банките възможно най-плътно.
4. Водата се довежда до кипене и се изсипва в буркани. След 10 минути течността се отцежда и отново се вари. След това се изсипва в буркани и след 10 минути се изсипва обратно в тигана.
5. Солта, захарта и оцетът се добавят към врящата течност. Съставките се варят, докато подправките се разтворят напълно.
6. Саламурата се налива в буркани. Заготовката се навива, обърна с главата надолу и се оставя да изстине напълно.

Асортирани домати и чушки

Асорти зеленчуци са любима рецепта на много домакини. По време на съхранението вкусовете на зеленчуците се смесват, като се допълват. Това предястие се оказва красиво и необичайно.

Съставки:

• краставици - 1,2 кг;
• чесън - 2 големи глави;
• лук - 2 бр .;
• Български пипер - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• магданоз - 2 китки;
• листа от касис, дъб, череша, хрян - 6 бр .;
• копър - 8 чадъра;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• червен лют червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 6 бр .;
• вода - 3 л.

За тази рецепта се избират малки домати и краставици.

Метод на готвене:

1. Зелените се измиват и се разпределят равномерно по бурканите. Копър чадъри, листата на плодовото дърво - цели. Копърът се нарязва на ситно.
2. Пиперът се нарязва на ивици. Лукът се нарязва на дебели полукръгчета. Чесънът се обелва и се използва цели.
3. Сложете лук, чушки, домати, чесън и краставици. Краставиците се нарязват само ако са твърде големи.
4. Зеленчуците се заливат с вряла вода и се оставят да варят 5 минути. След това водата се изсипва в тенджера, добавят се подправки, захар, сол, оцет и се вари, докато захарта и солта се разтворят напълно.
5. Маринатата се изсипва в буркани, след което те веднага се навиват на руло. Заготовките се оставят в стаята, докато изстинат напълно, без да ги увиват.

В доматен сок

Краставици, варени според тази рецепта, имат пикантен сладко-кисел вкус с остър ръб. Тази рецепта няма да остави безразлични почитателите на необичайни ястия.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• доматен сок - 2 л;
• люта червена смлян пипер - 2 ч.л .;
• чесън - 2 големи глави;
• люта подправка - 2 ч.л .;
• Български червен пипер или червен пипер - 0,5 кг;
• захар - 300 г;
• сол - 150 g.

Количеството захар, сол и лют пипер може да бъде променено по ваш вкус.

Метод на готвене:

1. Чесънът се обелва и разглобява на скилидки. Пиперът се изчиства от семената. Чесънът и пиперът се смилат в месомелачка или в блендер.
2. Краставиците са плътно опаковани в стерилизирани буркани заедно с горещо червено и подправка (чушките се разпределят равномерно по бурканите). Зеленчуците се заливат с вряла вода и се оставят да изстинат.
3. Доматеният сок се довежда до кипене, към него се добавя нарязан чесън с черен пипер, захар и сол. Съставките се варят 10 минути.
4. От консервите се налива вода, вместо нея се налива вряща доматена смес.
5. Бурканите с краставици в доматен сос се поставят в съд с вода и се стерилизират за 40 минути. След това се навиват на руло, обръщат с главата надолу и се оставят под одеяло, докато изстинат напълно.

В процеса на готвене доматен сос те го опитват. Ако е необходимо, добавете допълнително захар или сол.

Условия за съхранение

Всички къдрици се съхраняват на хладно и тъмно място - килер и изба са добре пригодени. Някои рецепти изискват охлаждане.

Банките със Зозуля не се съхраняват повече от година. След това време краставиците стават меки и безвкусни.

заключение

Зозуля е сорт салата, който е подходящ за консервация. От него се правят вкусни и необичайни закуски. Големите плодове се използват за рецепти, в които се нарязват на парчета, а малките са подходящи за консервиране цели.

За да направят подготовката за зимата със Зозуля вкусна и хрупкава, краставиците трябва да бъдат правилно подготвени. Това се дължи на продължително накисване, че те не омекват при продължително съхранение.