Възможно ли е да мариновате краставици "Зозуля" и как да го направите правилно

Краставици Zozulya F1 са непретенциозни в отглеждането и дават обилна реколта в открити лехи и в оранжерии. Хибридният плод се отличава със своята твърдост, сочна хрупка и приятен вкус.

От статията ще разберем дали Зозуля е подходяща за мариноване и ще разберем как да осолите тези краставици правилно, така че да останат хрупкави и вкусни.

Възможно ли е да се сол на краставици Зозуля

Не е лесно да изберете разнообразието от краставици за кисели краставички. Но има универсален начин - да се използват препоръките на опитни градинари и готвачи.

Референтен. Zozul хибрид подходящ за отглеждане в оранжерийни условия и открито поле. Беритбата е възможна 40 дни след засаждането. Добивът е 20 кг за всеки 1 м² лятна вила.

Плодовете са подходящи не само за прясна консумация, но и за консервиране... Според многобройни отзиви на кулинарни експерти, този хибрид работи чудесно в туршии и маринати.

Характеристики на краставиците Zozulya, които трябва да се имат предвид при осоляването:

• формата е цилиндрична, има лек завой;
• дължина е 15-18 см;
• тегло - 250 g.

Предимства и недостатъци на използването за осоляване

Отличителни черти на плода - твърда кожа и каша с високо съдържание на захар, което е изключително важно за подготовката на заготовки. Такива краставици са в състояние да поддържат привлекателен външен вид за дълго време и да не се развалят.

въпреки това неправилно подбраната рецепта и нарушаването на техниките за готвене могат да се развалят дори най-висококачествените продукти.

Важно! Внимавайте - неправилното боравене и технологията са изпълнени с отравяне. Увреждането от патогенни бактерии е особено опасно. Обърнете внимание на цвета на саламурата: тъмно и мътно означава, че е строго забранено използването на продукта. Подут капак също показва повреда на продукта.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Първа стъпка - внимателен подбор. Качеството на туршията и маринатата зависи пряко от избраните зеленчуци. Ето защо, преди осоляването на краставиците, е необходимо правилно да ги калибрирате според техните характеристики: цвят, форма и размер.

Подходящите зеленчуци изглеждат така:

• равномерен тъмнозелен цвят на плода;
• еластична и тънка кожа без горчив вкус;
• гъста хрупкава каша;
• размер не надвишава 15 см;
• външен вид без дефекти, идеална форма - краставиците са прави и равномерни;
• минималният брой семена;
• черна чумка в основата на краставицата е гаранция за качеството на туршията.

Силно се обезкуражава да се използва плодове:

• напукани, петнисти и други марки, развалени;
• наличието на пъпки ще усложни почистването, което в крайна сметка ще съсипе саламурата;
• жълтеникави и кафеникави плодове с гъста и жилава кожа;
• твърди и едри зърна в краставица;
• наличието на вътрешни празнини;
• горчив воднист вкус;
• големи и презрели плодове.

Следните размери се препоръчват за детайли: туршии - 4 см, корнишони - 5-7 см, средни - 8-11 см, големи - 13-15 см. Корнишоните са подходящи за мариноване, по-едри проби са осолени с ароматизиран копър. Средните краставици достигат готовност много по-бързо от големите. Следователно златният стандарт за дължина е 8-9 cm.

Следващ етап - миене и стриктно почистване. Използвайте доказания метод:

1. Плодовете се измиват добре.
2. Напълнете леген или друг подходящ съд със студена течаща вода и напълнете съдържанието с краставици.
3. Оставете ги за 3,5-4 часа - това не само ще се отърве от примесите, скрити от очите, но и ще елиминира нитратите. Задържането на зеленчуците във вода обаче прекалено дълго ще доведе до гниене и хлъзгави кожи.
4. Изплакнете и подсушете отново върху чиста кърпа.
5. Обелете кожата и отстранете стръкчето.

Най-добрите рецепти за кисели краставички Zozulya за зимата

Колекция от рецепти за всеки вкус ще ви помогне да изберете правилния стъпка по стъпка ръководство за готвене.

Класическа рецепта

Съставки:

• Краставици Zozulya - 1 кг;
• черен пипер - 5 грах;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• изворна вода - 1,5 л;
• копър - китка.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана и добавете подправките.
2. Поставете краставиците, поставете плодовете в изправено положение.
3. Пригответе саламура - смесете вода, сол и захар. Варете 15 минути.
4. Изсипете вряща вода над зеленчуци. Оставете да преседи 5 минути и отново заври. Повторете процедурата 3 пъти.
5. Добавете оцета към маринатата и изсипете в буркана.
6. Навийте капака и поставете под топло одеяло.

Запиши си:

Хрупкави мариновани краставици с рецепти от лют пипер

Мариновани краставици с черен пипер за зимата

Мариновани краставици в доматен сос

Настъргани туршии за туршия

През зимата много домакини приготвят супа от кисели краставички, вкусът на която зависи от киселите краставички. Предлаганата превръзка ще улесни времето за приготвяне и ще изненада със своя вкус.

Необходими съставки:

• едрозърнеста сол - 80 г;
• захар - 260 г;
• оцет 9% - 95 г;
• растително масло - 250 г;
• перлен ечемик - 500 г;
• Краставици Zozulya (5-7 см) - 6 бр .;
• моркови - 800 г;
• лук - 900 г;
• доматено пюре - 55 g.

Метод на готвене:

1. Обелете първо зеленчуците. Нарязваме ситно лука на ивици, нарязваме морковите на едро ренде.
2. Нарежете краставиците на малки кубчета.
3. Изплакнете перления ечемик и киснете 2 часа (ако не е накиснат, ще трябва да готвите много по-дълго). Изсипете зърнените култури с вода, сол и гответе на среден огън за около 45 минути. Няколко минути преди готвене, кашата трябва да се отстрани от котлона, за да не заври.
4. В купа смесете всички зеленчуци (краставици, моркови, лук) и доматено пюре, сол, захар. Изсипете вода, разбъркайте и доведете до кипене.
5. След като заври, оставете да къкри съдържанието за около 45 минути.
6. Добавете ечемика и оцета в най-последния момент. Сварете цялото съдържание за 15-20 минути.
7. Навийте консервите, обърнете и поставете на топло място, за предпочитане покрийте с одеяло. След като изстине, отнесете буркана на място за съхранение.

Рецепта в доматен сок

Маринованите краставици могат да се готвят в доматен сос. Това ще изисква:

• средно големи краставици Zozul - 1,5 кг;
• доматен сок - 1,5 л;
• чесън - 6-8 скилидки;
• магданоз и копър - по 50 г всеки;
• сол - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Поставете ситно нарязани билки и нарязан чесън на дъното на чисти стерилизирани буркани.
2. Изплакнете краставиците, но не е необходимо да ги обелите от корите, просто отрежете краищата от двете страни.
3. Поставете подготвените краставици плътно в буркан.
4. Сварете доматен сок в отделен съд и изсипете в буркан. Оставете го да вари за 1,5 часа.
5. Покрийте и навийте на руло. Предястието ще е готово след 3 седмици. Условия за съхранение - само в хладилника.

Зозуля туршия без оцет

В туршиите, приготвени без оцет, се образува млечна киселина, която има положителен ефект върху организма.

Съставки:

• Корнишони на Зозул - 7-8 бр .;
• Български пипер (червен) - 320 г;
• лют пипер (по желание) - 6-7 г;
• доматен сок - 1000 г;
• чесън - 100 г;
• захар - 150 г;
• сол - 180 g.

Метод на готвене:

1. Не нарязвайте подготвените краставици на парчета, изрежете само краищата и ги сложете в стерилизирани буркани.
2. Извадете семената от пипера и обелете с вряла вода. Нарежете на малки парченца или използвайте блендер за това.
3. Създайте отделен съд за доматения сок. Обелете чесъна и нарежете в преса за чесън. Смесете го със сок и варете 10 минути.
4. Напълнете краставиците с приготвената маса и стерилизирайте 3 пъти.Тогава консервата може да се навие.

Роуън рецепта

Горските плодове съдържат танин, който ще предпази краставиците на Зозул от разваляне.

Съставки:

• подходящи са оцет (9%), трапезен и ябълков сайдер - 0,5 чаши;
• червена планинска пепел - 300 г;
• захар - 70 g;
• сол - 20 г;
• чиста изворна вода - 900 мл;
• краставици-корнишони - 500 g.

Метод на готвене:

1. Пригответе плодовете и ги сложете в литрови буркани.
2. Обелете плодовете и ги сложете в буркан.
3. Смесете сол, захар и оцет, сварете.
4. Изсипете маринатата в бурканите за краставица и планинска пепел. Изчакайте 10 минути и кипнете отново. Повторете процедурата 3 пъти.
5. Покрийте бурканите с капаци и навийте, увийте на топло.
6. След охлаждане отнесете в изба или друго хладно място.

Краставици с домати и чушки

Такава консервация се съхранява добре през цялата зима. Зеленчуците обогатяват взаимно вкуса.

Съставки:

• Краставици Zozulya - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• червен пипер - 200 г;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• изворна вода - 1,5 л;
• черен пипер - 9 грах;
• дафинов лист - 2 бр .;
• копър - 1 чадър;
• чесън - 3 бр .;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана във фурната, след изплакване с вода и малко сода.
2. Измийте и обелете зеленчуците. Ако краставиците и доматите са едри, след това се нарязват на половинки или четвъртинки.
3. Накиснете краставиците във вода за 1 час, за да гарантирате хрупкавост.
4. На дъното на буркана сложете подправки - чадър от копър, чесън, дафинов лист.
5. Наредете зеленчуците в този ред - краставици, чушки и домати отгоре.
6. Напълнете съдържанието с вода и вари 3 пъти за 15 минути.
7. След последното кипене добавете сол, захар и щипка лимонена киселина.
8. Напълнете отново приготвената саламура, навийте металния капак и обърнете буркана.

Прочетете също:

Как да приготвим кисели краставици с моркови

Вкусни кисели рецепти за краставици в тенджера

Приготвяне на сандвич

Това заготовка обикновено се прави на малък брой порции, тъй като бързо се влошава.

Ще взема:

• малки краставици - 750 г;
• захар - 170 g;
• лук - 380 г;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• оцет 9% - 220 мл;
• люти чушки - 5 бр .;
• люта чушка - 5 г;
• горчица - 10 бр .;
• куркума - 5 g.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците на равномерни кръгове и сол от едната страна, след 5 минути добавете сол от другата. Изчакайте да се образува сокът.
2. Измийте и обелете лука. Нарежете го на пръстени и добавете към краставиците.
3. Опаковайте подготвените зеленчуци в буркани.
4. Комбинирайте подправки - черен пипер, горчица, куркума, захар и сол. Залейте с вода, доведете до кипене и изсипете в буркани.
5. Затворете стерилизираните буркани с найлонови капачки. Срокът на годност на детайла е приблизително 1 седмица.

Рецепта с грах

Тази необичайна комбинация ще се хареса на всички любители на Оливие. Следните съставки са задължителни:

• краставици със среден размер - 2 кг;
• оцет 9% - 25 мл;
• захар - 40 г;
• пресен грах - 2 чаши;
• копър и магданоз - китка;
• изворна вода - 350 мл.

Метод на готвене:

1. Накиснете краставиците за 4 часа.
2. Изплакнете обилно и варете граха за около 15 минути на слаб огън.
3. На дъното на стерилизирания буркан сложете билки (чадър от копър и магданоз), подготвени краставици и запълнете останалите празнини с грах.
4. Кипнете вода, изсипете в буркан, оставете да вари 15 минути и отцедете. Кипнете отново. Процедурата трябва да се извърши три пъти - това гарантира, че бурканите не набъбват и съдържанието не се влошава.
5. Добавете сол, оцет и захар, преди да изсипете третата.
6. Изсипете в буркани, затворете капака и оставете напълно да се охлади в топло одеяло.
7. Поставете детайла на студено място.

Отзиви

млад домакините използват различни трикове, когато осоляват краставици Zozulyaза да получите необичаен резултат.

Александра, Белгород: „Използвам груба сол за осоляване - йодираната сол абсолютно не е подходяща за тези цели. Готвя от пресни продукти направо от градината ".

Валентина, Ростов: „Ако не сте сигурни в правилната технология и рецептата, поръсете съдържанието с хрян или горчица на прах. Можете да добавите малко количество алкохол (2 ч.л. водка), за да избегнете разваляне на туршиите. ".

Татяна, Новоросийск: "Не забравяйте да наблюдавате нивото на саламурата, което трябва да бъде с 3-4 см по-високо от краставиците.".

заключение

Прости и достъпни рецепти ще ви помогнат да се справите с хибридната култура възможно най-ефективно. Повечето от полезните вещества в първата колекция краставици. Затова е по-добре да се насладите на първите краставици пресни, а узрелите да изпратите по-късно в буркани. Красивите и вкусни краставици през зимата ще донесат удоволствие и ще попълнят липсата на витамини.