Как да готвим най-вкусните зелени домати за зимата: селекция от най-добрите рецепти

Много сортове домати се изскубват, докато са все още зелени, за да предпазят културата от болести и вредители от насекоми. Зелените домати не се консумират сурови, а се оставят до пълно узряване или се използват като основа за зимни препарати. Правилно сварените зеленчуци запазват полезните си свойства, съдържат витамини и минерали. Нека разгледаме по-подробно как да мариноваме и запазим зелените домати за зимата.

Най-добрите рецепти за зелени домати за зимата в банки

Зелените домати се използват за приготвяне на хайвер, закуски, разнообразни салати и дори сладко. Апетитните зеленчукови препарати се използват особено активно през зимата не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие.

Пикантна рецепта за гурме

Пикантно предястие с чесън и черен пипер върви добре с месни ястия, черен хляб, супи. Добавете черен пипер на вкус, обикновено използвайки смес от черно и червено. За готвене ще ви трябва:

• 5 кг зелени домати;
• 4 кг червени домати;
• 500 г капсикум;
• 500 g чесън;
• 300 г магданоз;
• 3 литра вода;
• 60 мл оцет 5%;
• 60 мл растително масло;
• 400 г захар;
• 250 г сол.

Получаване:

1. Изплакнете старателно зеленчуците и билките. Нарежете доматите наполовина и нарежете на филийки.
2. Обелете чесъна и преминете през чеснова преса, нарязайте билките.
3. Сложете червените домати в купа, подсладете и посолете малко, залейте с оцет и олио.
4. Добавете към водата останалата сол, захар и оцет. Варете марината на слаб огън за 10 минути.
5. Добавете зеленчуци и билки в тигана, оставете за 20 минути.
6. Отстранете сместа от котлона и сложете в чисти стерилни буркани. Поставете с главата надолу и увийте в одеяло, съхранявайте на хладно и тъмно място.
7. Продуктът е готов за употреба след 2-3 дни.

С чесън и черен пипер

Чушките от чушки ще добавят сладък и приятен вкус към всяко ястие. Използвайте червени, жълти или зелени чушки. Предястието се оказва цветно и апетитно. Списък на съставките:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 700 мл вода;
• 60 г сол;
• 20 мл оцет 9%;
• 80 г захар;
• 3 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• карамфил на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците, нарязани на малки филийки.
2. Пригответе саламура: добавете сол, захар и оцет във водата. Оставете за 5 минути на слаб огън.
3. Стерилизирайте бурканите, сложете доматите и чушките на слоеве. Добавете дафиновите листа, скилидките и нарязания чесън.
4. Охладете саламурата, изсипете в буркана. Завийте заготовката с капак, увийте я в одеяло и я обърнете с главата надолу.

Интересно! Сладкият пипер помага за укрепване на кръвоносните съдове, нормализиране на храносмилането, прочистване на организма от холестерол и токсини. Съдържа пълен набор от витамини и минерали, които служат като отлична превантивна мярка срещу грип и настинки. По съдържание на витамин С пиперът изпреварва дори лимона и касиса.

Салата "Цвете-седем цвете"

Тази салата от зелен домат се приготвя бързо и лесно. Средното време за готвене на закуска е около 40 минути. Списък на съставките:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 250 мл оцет;
• 250 мл растително масло;
• 150 г захар;
• 50 г сол;
• 500 мл вода.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, нарязайте останалите съставки на произволни ивици.
2. Смесете добре зеленчуците, олиото, солта и захарта. Прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и сложете на среден огън за 20 минути. След като изтече времето, налейте оцета.
3. Стерилизирайте бурканите и сложете салатата във всяка.
4. Корк плътно с капаци и обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.
5. Предястието се съхранява перфектно през целия зимен сезон.

"Изумрудена" салата без стерилизация

Комбинацията от зелени домати, чесън и копър придава на ястието освежаващ и жизнен вкус. Предястието върви добре с ориз, варени или пържени картофи. За готвене ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 120 г чесън;
• 1 куп копър;
• 1 китка магданоз;
• 2 шушулки люта чушка;
• 2 литра вода;
• 60 г сол;
• 120 г захар;
• 120 мл оцет 9%;
• дафинов лист на вкус.

Получаване:

1. Обелете чесъна и преминете през преса, нарязайте билките, лютата чушка нарежете на тънки ивици.
2. Извадете стеблото от доматите, нарязайте всеки зеленчук на четири части.
3. Прехвърлете всички зеленчуци и билки в дълбока тенджера, добавете сол и захар.
4. Разбъркайте добре салатата и поставете в хладилник за 2-3 часа.
5. Сложете предястието на печката, гответе на слаб огън за 5 минути. Когато готвите, трябва да внимавате, за да не се превърнат доматите в каша. След като изтече времето, добавете оцет и оставете на печката за няколко минути.
6. Подредете в чисти буркани, навийте на руло и увийте в одеяло.
7. След охлаждане съхранявайте в хладилника.

Зелени домати на корейски "Оближете пръстите си"

Предястието се оказва много вкусно и здравословно. Както се очаква, в рецептата се използват различни видове подправки и чушки, което е характерно за корейската кухня. За готвене ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 40 г чесън;
• 40 г магданоз;
• 10 грах от подправки;
• 30 г копър;
• 8 дафинови листа;
• щипка черен пипер на вкус;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 75 г захар;
• 20 мл оцет.

Получаване:

1. Изплакнете доматите, направете дълбоки кръстовидни разрези на всеки.
2. Обелете чесъна, нарежете на едри филийки. Нарежете магданоза на 4-5 парчета.
3. Напълнете доматите с чесън и магданоз.
4. Поставете люспица, дафинов лист, копър в подготвен буркан.
5. Напълнете контейнерите с домати, изсипете вряла вода и оставете за 20 минути.
6. Изцедете саламурата в тенджера. Варете 15 минути, добавете оцет, сол и захар. Изсипете обратно в буркана.
7. Навийте салатата и съхранявайте с главата надолу за 12 часа.

Грузински солени зелени домати

Грузинското предястие върви добре с ястия с месо и риба. Продуктът е полезен и лесен за приготвяне, което го прави любим на много домакини. Списък на съставките:

• 1 кг зелени домати;
• 1 голям сноп магданоз
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 литър вода;
• 70 г сол.

Получаване:

1. Измийте доматите, направете разрез по 1 см във всеки.
2. Разбъркайте нарязан магданоз, чесън и люта чушка.
3. Пригответе саламурата: смесете вода и сол, кипнете, охладете.
4. Напълнете доматите с пълнежа, поставете в чиния, залейте със саламурата. Оставете зеленчуците под потискане за 3 дни. След това поставете на по-топло място.
5. Грузинското предястие е готово за ядене след 10 дни.

Хайвер за зимата

Тази деликатна и сочна закуска ще се хареса на цялото семейство. Хайверът е признат за идеално ястие за диетично хранене, съдържа естествени антиоксиданти и полезни киселини. Списък с покупки:

• 1 кг зелени домати;
• 0,5 кг моркови;
• 60 г доматено пюре;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 20 г смлян черен пипер;
• 0,5 кг лук;
• 0,2 кг чесън;
• 30 г сол;
• 30 г червен пипер;
• 30 мл оцет.

Получаване:

1. Измийте доматите, отстранете стръкчето, нарежете на четвъртинки. Поставете в блендер и смилайте до гладкост.
2. Изсипете слънчогледово масло в тенджера, добавете домати. Гответе на слаб огън за 15 минути.
3. Обелете морковите и лука, нарежете в блендер и добавете към тенджерата. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол и захар.Оставете на печката за 10 минути.
4. Към сместа добавете червения пипер, доматеното пюре и черния смлян пипер. Прекарайте чесъна през преса.
5. След 5 минути добавете оцет и разбъркайте добре.
6. Разпределете хайвера в стерилни буркани и навийте капаците. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине напълно.

Пълнени зелени домати

От всички рецепти за пълнени домати градинарите най-много обичат доматите с моркови и чесън. Списък с покупки:

• 2 кг зелени домати;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 3 литра вода;
• 140 г захар;
• 15 грах черен пипер;
• 50 г растително масло;
• 70 г трапезна сол;
• 200 мл оцет 9%;
• 3 дафинови листа.

Получаване:

1. Нарежете обелените моркови и чесън на тънки филийки.
2. В чистите домати направете по един дълбок разрез от всяка страна.
3. Поставете един кръг чесън и един морков във всеки домат.
4. Смесете вода, захар и сол, поставете на огън. След като заври, намалете мощността и оставете маринатата за 15 минути.
5. Поставете пълнените домати в буркан, добавете вода, добавете оцет. Навийте на руло и поставете на тъмно място.
6. На вкус можете да пълните зеленчуци с цилантро, краставици, копър, лук и т.н. Всичко зависи от личните вкусове и предпочитания.

Празна "Infernal"

Рецептата с оригиналното име е лесна за изпълнение. „Адското“ предястие служи като допълнение към обикновена вечеря, празнична и гала вечеря. За готвене ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 2 люти чушки;
• 1 китка магданоз;
• 1 глава чесън;
• 10 грах от подправка;
• 2,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 200 г захар;
• 300 мл оцет 9%.

Получаване:

1. Измийте доматите, нарежете всеки на четири части. Смелете черния пипер.
2. Нарязваме ситно зелените, прекарваме чесъна през преса.
3. Смесете всички съставки и оставете за 15 минути.
4. Смесете вода, оцет, сол и захар. Доведете маринатата да заври и охладете.
5. Изсипете в буркани, след 20 минути изсипете обратно в тигана. Повторете процедурата два пъти.
6. Навийте консервите и обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.

Домати, като в магазин в съветско време

По време на съветската епоха тази закуска беше много популярна. Хората бяха привлечени от достъпността и уникалния вкус. За да готвите такива домати, ще ви трябва:

• 2 кг зелени домати;
• 2 дафинови листа;
• върху стрък копър и магданоз;
• 2 люти чушки;
• 60 г сол;
• 60 мл оцет;
• 25 захар.

Получаване:

1. Сложете зелени и измити домати в чисти буркани.
2. Попълнете всички подправки и подправки.
3. Налейте с гореща вода, сложете в тенджера за стерилизация. Оставете за 15 минути.
4. Извадете консервите и разточете.
5. Да се ​​съхранява на балкона през прохладните сезони или в хладилника.

Препоръки за готвене

За да се съхранят заготовките възможно най-дълго, е необходимо правилно да се стерилизират бурканите. Контейнерът трябва да е твърд, без стружки или пукнатини. Стерилизирайте бурканите в тенджера. Над съда е инсталирано сито и кутиите са поставени с главата надолу. След 15 минути поставете контейнера върху чиста салфетка.

Спазвайте следните указания:

• изберете равномерни и цели зеленчуци за заготовки;
• старателно измийте цялата храна и кухненски съдове преди готвене;
• проверете датата на годност на всички подправки и билки;
• измийте добре капаците;
• след зашиване, увийте бурканите в дебело одеяло и обърнете.

заключение

Маринованите зелени домати са чудесен начин да рециклирате и да се насладите на сочния, хрупкав вкус. Използват се както цели, така и нарязани зеленчуци. Всички рецепти са лесни за приготвяне, така че всеки може да се справи с тях. Феновете на пикантните закуски предпочитат грузинските зелени домати, които се отличават с пикантността и горчивината си. Други рецепти, като "Седемцветно цвете" или "Смарагд", вкусват по-нежно и отиват с всяко ястие.