Беритба чери домати за зимата: най-вкусните рецепти за консервиране и препоръки за приготвянето им

маринован чери доматите са не само вкусна закуска, но и склад от витамини, които са толкова необходими през зимата. Малките вкусни домати са чудесни дори за празнична трапеза. Нека разгледаме по-отблизо най-популярните рецепти за прибиране на чери домати за зимата и ще научим тайните на приготвянето им.

Мариновани чери домати за зимата: рецепти за всеки вкус

За приготвянето на някои заготовки са необходими само череша и марината, в други запазване добавете подправки и подправки. Рецептите се различават по метода на приготвяне, по съдържание на калории.

Череша в собствен сок "Лижете пръстите си"

Осоляването на домати в собствения ви сок няма да доведе до трудности. Освен кисели зеленчуци се получава вкусен и питателен сок, който се добавя към супи и сосове.

За да приготвите литров буркан ще ви трябва:

• 2 кг череша;
• 1 кг едри домати;
• 1 глава чесън;
• 1 сладък пипер;
• 80 г сол;
• 50 г оцет 9%;
• 60 г захар;
• 5 черни пиперки;
• 3 дафинови листа.

Технология на готвене:

1. Поставете измитата череша, чесъна, чушката на слоеве в стерилизиран буркан, добавете магданоз на вкус. Сложете черен пипер на самия връх.
2. Измийте едри домати и преминете през блендер. Към полученото пюре добавете щипка захар и сол.
3. Налейте вряла вода над черешата два пъти. За трети път пригответе маринатата, като добавите сол, захар и оцет към водата.
4. Изсипете доматеното пюре в буркан.
5. Добавете дафинов лист и горчица на вкус. Поръсете с магданоз.
6. Навийте консервите и обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.
7. Доматите ще са готови след 1-2 седмици.

Студена маринована череша с чесън

Студеното осоляване изисква дървена цев или пластмасова кофа. За готвене се препоръчва използването на твърди, леко неузрели плодове. череша.

Списък на съставките:

• 10 кг череша;
• 5 големи глави чесън;
• 5 литра вода;
• 150 г сол;
• копър или черешови листа.

Технология на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите. Поставете листа от череша или копър на дъното на цевта.
2. Обелете и нарежете чесъна на едри клинове.
3. Разтворете сол във вода и леко загрейте.
4. Залейте череша и чесън със саламура на стайна температура.
5. Оставете доматите на топло място за няколко дни.
6. Когато саламурата стане мътна, доматите могат да се консумират.
7. Съхранявайте вишневите цветчета в изба или мазе с капак, но не плътно.

Маринована череша за зимното сладко

Готвенето на "захарно" ястие ще отнеме не повече от 30-40 минути. Рецептата е лесна, може да се повтори дори от начинаещ готвач.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г череша;
• 5 черни пиперки;
• 3 чадъра за копър;
• 2 скилидки чесън;
• 2 листа хрян;
• 1 дафинов лист;
• 4 черешови листа;
• 20 г оцет 9%;
• 1 литър вода;
• 50 г захар;
• 25 г сол.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите, сложете на дъното билки, подправки и скилидка чесън.
2. Напълнете буркана с чисти черешови цветчета, оставяйки 1-2 сантиметра до шията.
3. Пригответе марината: добавете захар, сол и оцет във водата. Гответе 5 минути, докато захарта се разтвори напълно.
4. Изсипете маринатата в буркана, покрийте леко капака и оставете за 20 минути.
5. Изцедете маринатата в тенджера, след като заври, я изсипете обратно в буркана.
6. Навийте черешата, увийте я в одеяло и я сложете с главата надолу за 1-2 дни.

Рецепта от пипер и лук

Зимно ястие за любителите на пикантна и пикантна храна. Добре върви със супи и месни или домашни птици.

За да подготвите заготовката ще ви трябва:

• 600 г неузряла череша;
• 8 черни пиперки;
• 1 голям лук;
• магданоз на вкус;
• 2 дафинови листа;
• щипка червен пипер;
• 1 литър вода;
• 30 г сол;
• 20 г захар;
• 10 гр. Оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете черешата, нарязана наполовина. Обелете лука и нарежете на големи пръстени.
2. Стерилизирайте буркана, сложете череша и лук, добавете червен и черен пипер.
3. Пригответе марината с вода, захар, сол и оцет. Довежда се до кипене и се държи на слаб огън за 5 минути. Изсипете го в буркан.
4. Изцедете маринатата, кипнете и добавете отново. Сложете дафинови листа и магданоз в буркан.
5. Навийте консервите и оставете да изстинат напълно.

Заготовки без стерилизация

Рецептата спестява време и енергия, което е особено важно за заетите домакини. Зеленчуците без стерилизация не са по-лоши от традиционните рецепти.

Списък на съставките:

• 450 г череша;
• 0,5 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 40 г захар;
• 20 г сол;
• 800 г вода;
• 2 стръка върхове моркови;
• 50 г оцет 9%;
• 0,5 сладък пипер.

Метод на готвене:

1. На дъното на чист буркан сложете върхове от моркови, ситно нарязан чесън и лук, чушки и домати.
2. Изсипете вряща вода над буркана, затворете капака и оставете за 10-20 минути.
3. Изцедете водата, добавете към нея захар, сол и оцет. Доведете саламурата до кипене и отново изсипете в буркана.
4. Навийте, обърнете с главата надолу и увийте в одеяло, докато се охлади напълно.

Английски домати в оцет

Отлична рецепта, която британците имат като студено предястие за алкохолни напитки.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г череша;
• 2 стръкчета розмарин;
• 40 г сол;
• 60 г ябълков оцет;
• 400 мл вода.

Технология на готвене:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите, сложете в тях череша и розмарин.
2. Загрейте оцета и водата в отделна тенджера, добавете сол.
3. Изсипете маринатата върху съставките, разточете бурканите.
4. Поставете в хладилника. Можете да ядете лека закуска след 1,5-2 месеца.

Пикантна череша с лук и сливи

Пикантните препарати са вкусно и здравословно допълнение към различни странични ястия: варени картофи, ориз, елда. Подправките и сливите придават на ястията интересен сладко-кисел вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 300 г череша;
• 200 г сливи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 малък лук;
• 3 чадъра за копър;
• 1 дафинов лист;
• 10 г смес от италиански билки;
• 25 г ябълков оцет;
• 3 черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте буркана и капака, поставете дафинови листа, копър и черен пипер на дъното.
2. Измийте сливите, извадете семената и нарежете на 2 части, сложете в буркан.
3. Нарежете лука на големи пръстени, сложете в буркан, добавете скилидките чесън.
4. Измийте черешата и сложете отгоре други съставки.
5. Пригответе марината: изсипете вода в тенджера, добавете смес от италиански билки и ябълков оцет.
6. Изсипете марината в буркан и го навийте плътно.

Рецепта със средиземноморско масло

Пикантната и вкусна рецепта не може да се повтори без качествен зехтин и подправка риган. В допълнение, за готвене ще ви трябва:

• 300 г чери домати;
• 1 лук;
• Шипка сол;
• 20 г риган;
• 5 листа босилек;
• 20 г винен оцет;
• 15 г зехтин.

Технология на готвене:

1. Сложете измитите и сухи листа от босилек, чери домати и нарязан на ситно лук в чист буркан на пластове. Добавете риган в самия край.
2. Разбъркайте с оцета и солта и добавете към буркана.
3. Изсипете зехтина до ръба и сложете в буркан за 2 месеца. Особено вкусни домати "средиземноморски" се комбинират със сирене моцарела.

Домати за зимата в ябълков пълнеж

За готвене опитни домакини препоръчват да използвате само натурален ябълков сок. Опакованият продукт не е подходящ.

Списък на съставките:

• 350 г череша;
• 1 чушка;
• 0,5 литра ябълков сок;
• 15 г оцет 9%;
• 30 г сол;
• 50 г захар;
• 3 скилидки чесън;
• зелени на вкус.

Как се готви:

1. Нарежете чушките вертикално на ивици. Обелете чесъна и поставете в дъното на стерилен буркан.
2. Изсипете доматите в буркан, поставете черен пипер около краищата.
3. Изсипете вряла вода отгоре и покрийте.
4. Изсипете ябълков сок в тенджера, добавете сол и захар, гответе 3 минути.
5. Изцедете водата от буркана, изсипете сока и оцета, след което навийте плътно капака.

Череша с босилек

Босилекът е ценен и здравословен продукт, който не само добавя подправка към ястието, но и има ефективен антимикробен ефект.

За да обелите домати с босилек, ще ви трябва:

• 400 г домати;
• 4 стръка босилек;
• 1 литър вода;
• 0,5 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 дафинов лист;
• 30 г гроздов оцет.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, поставете ги на дъното на стерилен буркан.
2. Пригответе маринатата, като смесите вода и гроздов оцет. Изсипете течност в буркан, оставете за 15 минути.
3. Изсипете марината обратно в тигана, кипете 5 минути, отново изсипете черешата.
4. Добавете босилек, дафинов лист, скилидка чесън и лук на половин пръстени. Навийте консервите и обърнете, докато напълно изстинат.

Съвети и трикове за приготвяне и навиване на кутии

За да не се развалят заготовките за дълго време, опитни домакини споделят тайните на приготвянето на мариновани чери домати. Ако следвате прости правила, туршиите са не само вкусни и здравословни, но и запазват качествата си за дълго време:

1. Стерилизирайте добре бурканите и капаците. Това може да се направи в обикновена тенджера или с помощта на специален стерилизатор. Благодарение на стерилизацията детайлите се съхраняват дълго време.
2. Изберете за готвене само гладки и цели зеленчуци, без драскотини или други повреди.
3. Използвайте само отстояна или филтрирана вода за приготвяне на марината. Домакините не препоръчват използването на студена сурова вода от чешмата.
4. Изберете сортовете череши, които работят най-добре за мариноване, като домати с бяла касис, капка мед или тъмна галактика. Използвайте не само червени, но и зелени и жълти череши.
5. Измийте добре зеленчуците и билките преди готвене.
6. Прочетете рецептата предварително и закупете всички необходими съставки. Проучете отзиви на други готвачи за рецептата.
7. Използвайте клечка за зъби, за да пробиете стеблото, за да не допуснете доматите.
8. Използвайте лимонена киселина вместо обикновен оцет.
9. Не забравяйте да обърнете консервите с главата надолу. Това ги прави много по-малко вероятни да избухнат.

заключение

За да мариновате малки домати правилно, не се изискват специални знания и умения. Основното е да следвате рецептата и да използвате качествени съставки. Когато готвите, използвайте само чисти съдове, стерилизирани буркани и добре измити зеленчуци.

Някои хора харесват лютите зеленчуци с чушки и лук, други предпочитат сладък и мек вкус. Маринованите ястия могат да се съхраняват до новия сезон.