Прости и вкусни рецепти за мариновани зелени домати: как да ги готвя и навиваме правилно за зимата

Зелените домати не е необходимо да се оставят да узряват в кутии на слънце. От тях можете да направите вкусни приготовления за зимата. Има много рецепти: доматите вървят добре с всякакви зелени, лук, чесън, мед, хрян, чушки и дори цвекло. Експериментирайте, добавете любимите си подправки, напълнете плодовете с различни смеси от зеленчуци.

Събрахме над дузина рецепти за мариновани зелени домати. В статията ще намерите рецепти със снимки и полезни съвети от опитни домакини.

Домашно мариноване на зелени домати

Не всеки има възможност да отдели много време за зимни подготовки. През летния сезон за целия ден можете да се уморите толкова, че просто няма да имате сили за сложни рецепти. Следователно подбрахме за вас най-вкусните, но в същото време прости рецепти за кисели зелени домати.

Класическата рецепта за туршия

Съставки:

• 1 литър вода;
• средно зелени домати;
• 100 г оцет (6%);
• 60 г сол;
• 80 г захар;
• Дафинов лист;
• черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете добре зеленчуците. Не използвайте гнили, рохки или сухи плодове за мариноване.
2. Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
3. Подредете доматите. Ако харесвате зеленина, тогава можете да поставите няколко клонки на дъното на контейнера.
4. Сложете водата да заври.
5. Преди да заври, добавете захар, сол, черен пипер и дафинови листа. Разбъркайте старателно.
6. Гответе 2 минути.
7. Добавете оцет, преди да свалите от котлона.
8. Залейте със зеленчуците.
9. Покрийте бурканите с капак.
10. Стерилизирайте за 30 минути.
11. Навийте консервите. Обърнете се. Съхранявайте първия ден в тази форма.

Това е класическа рецепта за приготвяне на зелени домати за зимата. Рецептата е проста, не изисква много съставки. Зеленчуците са добре наситени със саламура. Парчето е вкусно само по себе си и е идеално за ястия с месо и картофи.

Опция за ускорено осоляване

За тези, които искат да опитат кисели домати възможно най-скоро, следната рецепта е перфектна. Тук дори няма да се нуждаете от банки.

Съставки:

• 1,5-2 кг домати;
• 3 литра вода;
• 2 средни моркови;
• 1 малка люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 100 г оцет;
• пипер;
• 1-2 дафинови листа.

подготовка:

1. Изплакнете добре зеленчуците и нарежете на едри клинове.
2. Настържете морковите на средна ренде.
3. Начукайте чесъна по всеки удобен начин.
4. Нарежете лютата чушка на малки парченца, след като я измиете добре.
5. Сложете вода на огън.
6. Вземете тенджера и започнете да подреждате зеленчуци. По-добре да ги редувате на слоеве.
7. Изсипете вряща вода върху плодовете. Оставете го за 15 минути.
8. Изцедете водата в тенджера, кипнете отново.
9. Добавете сол и захар преди да заври. Спрете се на пътя. Добавете дафинови листа и черен пипер. Разбъркайте отново.
10. Щом водата заври, налейте оцета.
11. Гответе 3 минути.
12. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Затворете плътно капака.
13. Сервирайте след 24 часа.

Забележка! Изборът на подходящ съд е важен. Не използвайте контейнер, който може да се напука от гореща вода.Обърнете внимание на прилягането на капака: той трябва да е стегнат.

Бърз вариант със зеленчуци

Съставки:

• 5 кг сладки пиперки (големи размери);
• 5 кг зелени домати;
• 4 скилидки чесън;
• 1 голям морков;
• 1 лук;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 чаши захар
• 1 чаша оцет
• 1 чаша растително масло.

подготовка:

1. Изплакнете и подсушете добре всички зеленчуци.
2. Почистете морковите от мръсотия.
3. Отрежете горната част на пипера, но не изхвърляйте "капачката".
4. Извадете семената и дяловете от пипера. Вътре трябва да остане празно.
5. Смелете всички останали зеленчуци в месомелачка или с пасатор. Предварително парче.
6. Попълнете празнината на черния пипер с тази смес чак до върха. Покрийте с "шапка".
7. Вземете тиган с широко дъно, пълнете го плътно с пълнени чушки.
8. Поръсете пръстените лук отгоре. По желание можете да използвате магданоз или копър.
9. Загрейте водата. Добавете сол, захар, олио, оцет наведнъж.
10. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
11. Сложете съда на огън. Гответе за 15 минути.

Можете да опитате веднага. Това ястие върви добре с месо и като отделна закуска.

Рецепта за лук и Capsicum

Начин за тези, които го харесват горещо.

Съставки:

• 3 литра вода;
• 1,5 кг домати;
• 3 глави лук;
• 2 люти чушки;
• 200 г сол;
• 280 г захар;
• 0,5 литра оцет (9%);
• карамфил на вкус;
• зелени на вкус;
• черни пиперки на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци.
2. Ако доматите са едри, нарежете наполовина. Пробийте малки с вилица или клечка за зъби.
3. Нарежете капсикума на няколко парчета, не забравяйте да отрежете "опашката".
4. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета.
5. Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
6. Поставете карамфил и чушки на дъното на съда.
7. Слой всички зеленчуци. Добавете зелени отгоре.
8. Сложете вода на огън. Добавете сол и захар преди да заври. Гответе за 1 минута.
9. Изсипете оцет, махнете марината от котлона. Изсипете го върху зеленчуците.
10. Навийте консервите, обърнете. Дръжте го топло за 24 часа.

Забележка! Ако не отрежете семената от капсикума, вкусът ще бъде много по-остър. Затова се съсредоточете върху собствените си предпочитания.

Корейска туршия

Съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 5 скилидки чесън;
• 1 черен пипер;
• 1 среден морков;
• 50 мл оцет (9%)
• Дафинов лист;
• целина;
• смес от подправки;
• магданоз;
• 1 люта чушка.

подготовка:

1. Изплакнете обилно зеленчуците.
2. Нарежете морковите на колелца.
3. Натрошете чушките и лютите чушки по желание. По-добре е, ако парчетата не са големи.
4. Направете разрез във всеки домат, просто достатъчно голям, за да вмъкнете чиния с други зеленчуци.
5. Начукайте чесъна на ситно.
6. В получения "джоб" сложете чесъна и морковите. По това време сложете стерилизирани буркани и варете капаци.
7. Поставете целина и магданоз на дъното на съда, зеленчуци отгоре. Поставете нарязаните чушки между доматите.
8. Поръсете зеленчуците със сместа от подправки.
9. Сложете вода на огън. Не добавяйте нищо.
10. Изсипете вряща вода върху плодовете, оставете за 5 минути. Изцедете водата обратно, повторете процедурата.
11. Отцедете отново водата, но заври със захарта и солта.
12. След като водата заври, налейте оцета. Гответе още няколко минути.
13. Изсипете приготвената марината върху зеленчуците.
14. Навийте консервите, обърнете.

Корейската рецепта изисква много подправки. Можете да добавите любимите си билки и подправки по ваше желание. Обикновен лист касис също е добре подходящ.

Интересно е:

Зелени мариновани зелени домати в кофа

Най-добрите незабавни рецепти за зелен домат

Как да приготвим неузрели домати за зимата

Зелени домати в аджика

Методът ще се хареса на любителите на естествените продукти: в киселите зеленчуци няма оцет.

Съставки:

• 2–2,5 кг зелени домати;
• 1 чили пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 скилидки чесън;
• 2 бр. червен пипер.

Рецептата за готвене не е толкова проста, колкото предишните.Първо трябва да се свари аджика.

Гответе аджика:

1. Вземете половината от доматите, измийте добре, подсушете.
2. Нарежете по всякакъв удобен начин. Парчетата трябва да са малки или средни.
3. Извадете семената от червения пипер
4. Нарежете чилито.
5. Обелете чесъна.
6. Поставете всички зеленчуци в блендер. Смелете до гладкост.
7. Сложете на огън. Изсипете сол, захар. Варете 15 минути на слаб огън.

Готвене на зеленчуци за туршия:

1. Стерилизирайте бурканите. Сварете капаците.
2. Вземете половината от доматите, измийте.
3. Поставете ги в контейнери без рязане.

Комбиниране на съставките:

1. Изсипете врящата аджика върху зеленчуците до самия връх.
2. Покрийте с капак.
3. Стерилизирайте бурканите в рамките на 20 минути.
4. Навийте зеленчуците, съхранявайте ги за един ден.

Мариновани зелени домати с магданоз и хрян

Съставки:

• 3 кг домати;
• 2 листа хрян;
• 100 г корен от хрян;
• листа от касис;
• зелени на вкус (задължително е магданоз, останалото е по желание);
• 3 литра вода;
• 180 г сол.

Метод на готвене:

1. Започнете да готвите с маринатата. Сложете вода на огън, добавете сол. След като заври, гответе 2 минути, след което извадете съда от котлона. Охлажда се при стайна температура.
2. Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
3. Изплакнете добре доматите, изсушете, пробийте с клечка за зъби.
4. Поставете листа от хрян, магданоз, касис или черешови листа на дъното на съда.
5. Нарежете корена.
6. Поставете доматите в буркан. Поръсете отгоре с нарязан корен от хрян.
7. Изсипете охладената марината върху зеленчуците, запечатайте плътно.
8. Заготовката може да бъде извадена в мазето веднага щом саламурата стане мътна.

Сладки домати

Рецептата е една от най-простите и включва добавяне на голямо количество захар.

Съставки:

• 2 кг домати;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• копър;
• скилидка чесън;
• 100 мл оцет (9%);
• 2 литра вода.

Как да мариноваме:

1. Прободете измитите зеленчуци с клечка за зъби. Нарежете едрите плодове наполовина.
2. Стерилизирайте бурканите. Сварете капаците.
3. Поставете нарязан чесън на дъното, а след това зеленчуци. Поставете копъра в самия връх.
4. Кипяща вода. Добавете сол и захар непосредствено преди да заври. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно.
5. Изсипете оцет. Разбъркайте за 30 секунди.
6. Напълнете бурканите със зеленчуци, затворете плътно.
7. Съхранявайте първия ден с главата надолу.

На Съвета. За тези, които харесват още по-сладко, можете да добавите лъжица мед в маринатата заедно със сол и захар.

Пълнено на грузински

Съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 6 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 литър вода;
• 100 мл оцет (9%);
• 1 чили пипер;
• хмел-сунели;
• черни пиперки;
• Дафинов лист;
• копър;
• магданоз.

Метод на готвене:

1. Нарежете лютите чушки на малки кръгчета.
2. Нарязваме билките.
3. Обелете, нарязайте ситно чесъна.
4. Смесете всичко по-горе.
5. Сипете в хмел-сунели (около 0,5 ч.л.).
6. Стерилизирайте бурканите.
7. Поставете дафинови листа и черен пипер на дъното на съда.
8. При доматите направете джобове с остър нож. Напълнете ги с приготвената смес от билки, чесън, подправки.
9. Внимателно, без да натискате, поставете плодовете в буркана.
10. Поставете вода на огън, изсипете вряща вода върху зеленчуците. Покрийте с капак и оставете да преседи 10 минути. Изцедете водата, кипнете отново.
11. Изсипете сол и захар във вряща вода. Довежда се до кипене. Изсипете оцет.
12. Довежда се до кипене.
13. Изсипете маринатата върху зеленчуците, покрийте бурканите с капаци. Стерилизирайте за 10 минути.
14. Навийте контейнери, увийте с топло одеяло за един ден.

Зелени домати, мариновани с цвекло

Съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 1 средно узряло цвекло;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет (70%);
• копър;
• 3 скилидки чесън;
• черни пиперки.

Пикинг метод:

1. Стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
2. Обелете цвеклото. Нарежете го и чесънът на тънки филийки (чинии). Сложете го в буркани.
3. След това изпратете зеленина и черен пипер.
4. На следващо място, наредете целите домати.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Не източвайте водата, докато стане червена.
6. Когато видите желания цвят, източете водата в тигана, кипнете отново.
7. Добавете сол, захар към почти вряща вода, разбъркайте. Изсипете оцет минута след като заври. Гответе още една минута.
8. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
9. Извийте консервите, обърнете ги, увийте ги за един ден.

Прочетете също:

Студено осолени домати в буркани "Като варел"

Моментални леко осолени домати

Пълнени домати с чесън и билки

Съставки:

• 1 кг зелени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 литър вода;
• 100 мл оцет (9%);
• черни пиперки;
• Дафинов лист;
• копър;
• магданоз.

Метод на готвене:

1. Нарязваме билките.
2. Обелете, нарязайте ситно чесъна.
3. Комбинирайте билки и чесън. Колкото по-хомогенна е масата, толкова по-добре. Можете да използвате пасатор.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Поставете дафинови листа и черен пипер на дъното на съда.
6. Нарежете доматите напречно, за да побере повече от гъстия пълнеж.
7. Напълнете доматите със смес от билки и чесън. Поставете в буркан.
8. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Покрийте с капак и оставете да преседи 10 минути.
9. Изцедете водата, кипнете отново.
10. Изсипете сол, захар, разбъркайте, кипнете.
11. Изсипете оцет, свалете от котлона.
12. Изсипете маринатата върху зеленчуците, покрийте бурканите с капаци. Стерилизирайте за 10 минути.
13. Навийте съдовете с варени капаци.

Пълнени домати с чушка и лук

Съставки:

• 1 кг домати;
• 2 големи чушки с камбанки;
• 3 средни лука;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 100 мл оцет (9%);
• копър;
• люти чушки по избор.

Пикинг метод:

1. Пригответе си зеленчуци. Изплакнете, подсушете.
2. Отрежете горната част на доматите, изрежете част от пулпата.
3. Пипер стеблата, преградите, семената.
4. Нарежете пипер и лук на ситно, смесете в един съд.
5. Поставете черните пиперки на дъното на стерилизираните буркани.
6. Добавете смес от лук и чушки към получената празнина вътре в доматите.
7. Покрийте горната част с "шапката", останала по време на рязането.
8. Сложете вода на огън.
9. Поставете клончетата зеленина върху самия връх на буркана.
10. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете за 10 минути. След това се изсипва обратно в тенджерата, добавя се захарта и солта, довежда се до кипене.
11. Добавете оцет във вряща вода, изсипете марината върху бурканите.
12. Извийте заготовките, обърнете и покрийте за един ден.

съвет... Можете да добавите лъжица растително масло към пълнежа.

Малко носталгия: мариновани зелени домати, като в СССР

Съставки:

• 2 кг домати;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• Дафинов лист;
• стрък копър;
• клонче магданоз;
• 60 мл оцет;
• черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
2. Поставете зеленина, дафинов лист отдолу, домати отгоре.
3. Изсипете сол, захар, черен пипер.
4. Сложете вода на огън. След като заври, добавете оцета и изсипете маринатата върху бурканите.
5. Покрийте контейнерите с капаци. Стерилизирайте за 10 минути.
6. Навийте заготовките - не е необходимо да се преобръщате.

За зимата в буркани без стерилизация

Съставки:

• 1,5 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• листа от касис или череша;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Залейте доматите с хладка вода и оставете за 2 часа.
2. Пробийте всеки зеленчук с клечка за зъби.
3. Сложете черен пипер, чесън, зелени листа на дъното на консервите, домати отгоре, без да натискате.
4. Добавете сол, захар, оцет до кипене.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
6. Навийте консервите веднага.
7. Оставете за съхранение след 16 часа.

Как правилно да готвя консервирани зелени домати

Опитните домакини споделят своите съвети за готвене:

• ако не е необходимо доматите да бъдат нарязани според рецептата, тогава преди да ги поставите в буркана, те трябва да бъдат пробити на две места с клечка за зъби: това ще запази външния вид на плода;
• зелените домати по правило имат кисел и леко стипчив вкус - за да се неутрализира, по време на консервирането се добавя захар 3 пъти повече от солта;
• Много рецепти за консервиране на зрели зеленчуци включват добавяне на лимонов клин.Тази съставка няма да работи за зелените домати;
• бурканите трябва да са чисти, препоръчително е да ги почистите със сода и да изплакнете старателно.

заключение

Сред многото рецепти за кисели зелени зеленчуци за зимата е лесно да вземете някои от най-вкусните варианти за себе си. Основното нещо по време на подготовката е да следите чистотата и стерилността на консервите, добавете точното количество оцет.

Маринованите домати се сервират на всяка трапеза: те вървят добре с картофи и месо, идеални като независима закуска. Празничните кебапчета с мариновани домати ще заменят най-изящните ястия в ресторанта. Истинско сладко!