Ярко слънчево лекарство направо от градината: какви са предимствата на жълтите домати и какви витамини и минерали съдържат

Доматната зеленчукова култура е представена от разнообразни сортове, които се различават по хранителни, вкусови и диетични свойства. Например, жълтите домати са по-здрави от червените. Те съдържат повече витамини, микро- и макроелементи и най-важното - ликопен (каротеноиден пигмент). Той изпълнява редица важни функции в организма: нормализира метаболизма, забавя процеса на стареене, предотвратява растежа на раковите клетки и е важен за здравето на зъбите, костите и зрението. В допълнение, жълтите домати се отличават с вкуса си, ниското съдържание на калории и по-малко вероятно да предизвикат алергична реакция.

В статията по-долу ще обсъдим характеристиките на жълтите домати: как са полезни и кога могат да навредят на тялото, противопоказания за употреба, как да готвите, за да запазите максималната полза.

Състав на жълтите домати

Жълтите домати са 95% вода. Останалите 5% са:

• пепел;
• хранителни влакна;
• нишесте;
• B витамини;
• аскорбинова и фолиева киселина;
• витамин РР;
• микроелементи - селен, мед, желязо, цинк, манган;
• макронутриенти - фосфор, калций, калий, натрий, магнезий, цинк, сяра;
• органични мазнини - лимонена, оксалова, ябълчена, янтарна, винена киселина;
• несъществени аминокиселини - стеаринова, аспарагинова, глутаминова;
• мононенаситени мастни киселини - олеинова, палмитоленова;
• полиненаситени мастни киселини - линоленова, линолова, омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Витамини и минерали

Жълтите домати са с високо съдържание на витамини от група В:

1. В1 (тиамин) е необходим за нормалното протичане на процесите на растеж и развитие, служи като добра профилактика на заболявания на нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.
2. В2 (рибофлавин). Недостигът му влияе неблагоприятно върху състоянието на кожата, очите, косата, функционалността на органите на нервната система, стомашно-чревния тракт. Целта му е да възстанови тъканите, да поддържа енергийния метаболизъм и да предпази кожата от микроби.
3. В5 (пантотенова киселина) влияе върху процесите на окисляване и редукция, активира образуването на стероидни хормони и подобрява дейността на мозъка.
4. В6 (пиридоксин) - отговорен за усвояването на ненаситени мастни киселини, участва в метаболизма на протеини и мазнини, подпомага нормалното функциониране на нервната система и черния дроб.
5. В9 (фолиева киселина) е от съществено значение за поддържането на здравето на имунната и кръвоносната системи, изграждането на нови клетки, което е особено важно за майката и плода по време на бременност.
6. B12 (цианокобаламин) осигурява устойчивост на стрес, регулира хематопоезата, понижава нивата на холестерола и стимулира синтеза на протеини.

Витаминният комплекс включва: аскорбинова киселина (витамин С), ретинол (витамин А), витамин РР.

Прочетете също:

Какви са ползите и вредите от доматите за жените

Защо доматите са вредни и полезни за хората

Възможно ли е да ядете зелени домати: ползи и вреди за организма

Хранителната стойност

Съдържание на калории в узрели плодове - 15 ккал... Доматите съдържат протеини (0,98 g на 100 g зеленчук), мазнини (0,26 g), въглехидрати (2,28 g). Хранителната стойност на плодовете варира в зависимост от начина на готвене.

Ползи и вреди за човешкото тяло

Поради разнообразния химичен състав плодовете на жълтите домати имат многостранно благоприятно въздействие върху организма. Аскорбиновата киселина участва активно в метаболитните процеси, подпомага окислителните реакции и е необходима за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан.

Витамин А (ретинол) е особено полезен... Той е важен за здравето на зъбите и костите, нормализира обменните процеси, участва в образуването на нови клетки и служи като добра профилактика на рака. Наред с другите функции е способността да неутрализира окислителния ефект на свободните радикали, да предпазва от грип, настинки, пикочни инфекции, да възстановява епитела, да ускорява заздравяването на кожата след рани и изгаряния.

За справка. Ретинолът, подобно на фолиевата киселина, е изключително важен в периоди на интензивно вътрематочно развитие и в първите години от живота.

Витамините B9 и B12 са от голямо значение за имунната и хематопоетичната система.... Те имат общо укрепващ ефект върху стените на кръвоносните съдове, които стават еластични, по-плътни и здрави, а тяхната пропускливост намалява. Витамините нормализират нивата на хомоцистеин, което е добра превенция на периферни съдови заболявания, сенилна деменция, болест на Алцхаймер, коронарна болест на сърцето, артериална тромбоза.

Сред основните полезни свойства на жълтите домати са следните:

• регулират синтеза на протеини;
• премахнете шлаките и токсините;
• насърчават отслабването;
• участват в производството на синтетични стероидни хормони;
• повишаване на защитата на лигавиците;
• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• подобряват състоянието на кожата, ноктите;
• активирайте растежа на косата;
• предотвратяване на очни заболявания, нарушени зрителни функции;
• увеличаване на костната плътност;
• увеличаване на чревната перисталтика.

Плодовете на жълтите домати са нетоксични, но ако се консумират прекомерно, могат да навредят на организма... Съставът съдържа ретинол, излишъкът от който се проявява с гадене, повръщане, главоболие и мускулни болки, усещане за летаргия, сънливост и зачервяване на кожата на лицето.

Препоръчва се употребата на домати с повишено внимание при хора, страдащи от подагра и артрит.: пурините се намират в зеленчука, което води до натрупване на пикочна киселина, обостряне на заболяването, образуване на подагрозни възли.

В други случаи доматите могат да причинят чревна непроходимост, обостряне на панкреатит, жлъчнокаменна болест, образуване на камъни в бъбреците, повишена киселинност на стомаха.

Разлика от червените домати

Жълтите домати се различават не само по цвят, но и по вкусови, диетични и хранителни качества.... По полезност те превъзхождат червените сортове. Те съдържат по-голямо количество полезни микро- и макроелементи, витамини и най-важното - те съдържат ликопен. В допълнение към полезните свойства, той осигурява оранжево-жълт цвят на зеленчука.

Друга отличителна черта е съдържанието на калории... Ако съдържанието на калории в един жълт домат е 15 kcal на 100 g, то в червеното е с 5 kcal повече. Сортовете също се различават по вкус: жълтите домати са по-месести, имат по-малка киселинност.

Как са полезни пресните жълти домати

Доматите се ядат пресни, консервирани, осолени, мариновани, сушени, печени, задушени, пържени. Най-полезните са пресни домати, тъй като в тях се запазват всички активни вещества, витаминният и минерален състав не намалява.

консервиран

Правилно приготвените консервирани зеленчуци практически не отстъпват по полезност на пресните домати... Ликопенът в състава служи като мощен антиоксидант, който се задържа дори по време на готвене.

Важно! Не се препоръчва да се ядат консервирани домати за хора, предразположени към затлъстяване или след диетичен режим.Солта задържа течности в тялото, нарушава водно-солевия метаболизъм, което не допринася за загуба на тегло.

пастърма

Сушените на слънце домати имат необичаен вкус, но са скъпи и отнемат много време за приготвяне... След изсушаване доматите губят 89% от теглото си. За да сварите 1 кг сушени домати, ще ви трябват 9-14 кг пресни.

Ако говорим за полезността, тогава те запазват всички качества и витаминен и минерален състав в практически непроменени количества. Те имат по-високо съдържание на калории - 100 g съдържа 258 kcal.

Относно ползите от другите култури:

Ползите и вредите от тиквения сок за мъже, жени и деца

Ползи за здравето и вреди от горчивите краставици

Ползи за мъже, жени, деца

Жълтите домати са ценен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата на хора от различен пол и възраст.... Доматите са особено полезни за жени по време на бременност, тъй като служат като допълнителен източник на фолиева киселина. С неговата липса съществува заплаха от преждевременно раждане, раждане на дете с отклонения.

Освен това фолиевата киселина участва в изграждането на нови клетки, забавя настъпването на менопаузата и процеса на стареене и оказва положително влияние върху репродуктивната функция на жените.

Жълтите домати са не по-малко полезни за мъжете... Те съдържат цинк, който е отговорен за синтеза на тестостерон - основния мъжки полов хормон. Той играе важна роля за формирането на сперматозоидите, влияе върху развитието на костната и мускулната тъкан, поддържа сексуалното здраве и регулира либидото.

За децата калций, калий и магнезий са особено важни в състава на жълтите плодове.:

1. Магнезият разгражда глюкозата, подобрява нервно-мускулната трансмисия, стабилизира сърдечната честота, подобрява съдовия тонус, взаимодейства с калция.
2. Калият насърчава работата на системата за сърдечна проводимост, регулира метаболизма на протеини и въглехидрати и определя прехвърлянето на възбуждането от нервните клетки към мускулите.
3. Калцият участва в изграждането на костната тъкан, минерализацията на зъбите, повишава костната плътност, предотвратява изтичането на калций от костите и други органи и осигурява стабилно функциониране на сърдечно-съдовата система.

Лечебни свойства

Доматът е сред първите седем шампиони по съдържание на ликопен (2,573 μg). Основната му функция е антиоксидант. Консумацията на каротеноиден пигмент води до намаляване на оксидативния стрес, което забавя развитието на атеросклерозата, предотвратява появата и развитието на тумори и повишава защитните функции на организма.

За нервната система и кръвоносните съдове

Адекватните нива на ликопен в кръвта намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания... Той е важен за нормалното функциониране на миокарда, осигурява положителен ефект върху кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност и здравина. Лекарите наричат ​​домата защитник на организма срещу атеросклероза и исхемични заболявания.

Доматите намаляват производството на хормони на стреса, което има положителен ефект върху състоянието на нервната система. Така витамин А стимулира дейността на мозъка и защитава мембраните на мозъчните клетки. Витамин В1 действа като успокоително: премахва чувствата на безпокойство и раздразнение, повишава концентрацията и подобрява усвояването на информация.

Антиракови свойства

Поради силните си антиоксидантни свойства и наличието на ретинол в състава в големи количества жълтите домати се използват широко за профилактика на рака. Редовната консумация на домати, отглеждани без нитрати, предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори. В допълнение, доматите регулират нивата на холестерола, които се считат за рисков фактор за рак.

внимание! Лечението на рака трябва да бъде под наблюдението на онколог! Не се самолекувайте.

Калцият, присъстващ в доматите, служи като добра профилактика на рак на стомашно-чревния тракт, ликопен - рак на простатата при мъжете.

Повишаване на защитните функции на тялото

Жълтите домати участват във формирането на антимикробен имунитет... Витамин А предпазва от грип и настинки, като повишава устойчивостта на организма към агресивното действие на патогените, предотвратява растежа им и се разпространява в долните дихателни пътища.

Витамин С играе важна роля за правилното функциониране на имунната система, тъй като не само намалява риска от ARVI и ARI, но и съкращава времето за възстановяване.

Противопоказания

Абсолютните противопоказания включват индивидуална непоносимост към един или повече компоненти от състава. Необходимо е да се ограничи или намали консумацията на жълти домати за хора, страдащи от следните заболявания:

• подагра;
• артрит;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит с ниска киселинност;
• образуване на солни камъни в бъбреците.

Важно! Жълтите домати не се препоръчват за употреба с храни, съдържащи нишесте, тъй като съществува риск от камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

Как да готвя домати за максимални ползи за здравето

За жалост, в процеса на кулинарна обработка се губят част от хранителните вещества на доматите... Въпреки това, такива загуби могат да бъдат сведени до минимум, ако зеленчуците се варят, пекат или задушават без добавяне на растителни и готварски мазнини. Полезните свойства се запазват чрез замразяване на плодове и консервиране.

Доматите, приготвени в двоен котел, се оказват по-сочни и здравословни, когато са в контакт с пара, зеленчукът, както би се запечатвал, а сокът не изтича.

Има общи насоки как правилно да готвите домати, за да увеличите максимално витаминния и минералния състав:

1. Изберете цели домати с твърда кожа, които са твърди на пипане.
2. Зеленчуците трябва да бъдат напълно покрити с вода по време на готвене. Ако тя е заврила далеч, не добавяйте студена вода в тенджерата.
3. Сваряваме доматите със затворен капак.
4. Не размразявайте предварително замразените зеленчуци.
5. Когато готвите с други зеленчуци, добавете последни домати, 10-15 минути преди ястието да е готово.

заключение

Жълтите домати са добра алтернатива на червените. Те съдържат по-полезни микро и макроелементи, витамини, имат по-малко противопоказания и са разрешени за хора с алергии към червени храни. При честа употреба те имат благоприятен ефект върху състоянието на косата, кожата и ноктите, укрепват имунитета, подобряват функционалността на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи.

Жълтите домати служат като превенция на онкологични патологии, исхемични заболявания, атеросклероза. Поради съдържанието в състава на растителни фибри, пресни домати се препоръчва да бъдат включени в диетата на тези, които губят тегло: те почистват червата от токсини и токсини, осигуряват бързо и дългосрочно засищане, което ви позволява да намалите количеството на порции и да избягвате закуски.