Горчив пипер за зимата - ще си оближете пръстите: рецепти със снимки и стъпка по стъпка инструкции за готвене

Повечето пестеливи домакини обичат да прекарват времето си в кухнята, създавайки и измисляйки най-различни закуски и туршии за зимата. Лютите чушки са незаменим атрибут на много вкусни рецепти. И това не е изненадващо: зеленчукът придава на ястията несравним пикантен аромат и остър вкус.

Плодът е широко достъпен и много полезен. Има много варианти за консервиране на горчив, лют пипер. Ще споделим прости и вкусни рецепти със снимки. Истинско сладко!

Приготвяне „Апетит“ за зимата от червен лют пипер с доматен сос

Има много рецепти за "Апетит", в допълнение към самия пипер, към него се добавят различни зеленчуци, билки, подправки... Едно от най-простите мезета е с доматен сос.

Плодовете трябва да са гладки, без грапави повърхности, петна, пукнатини или други повреди... Само в този случай предястието ще се окаже вкусно и ще се превърне в украса на масата.

Внимание! Защитете ръцете си с ръкавици, за да не изгорите.

елементи:

• пресни домати - 1,5-2 кг;
• червен лют пипер - 1 кг;
• оцетна есенция 9% - 30 г;
• захар - 1/3 супени лъжици;
• растително масло - 1/4 супени лъжици;
• сол на вкус.

подготовка:

1. Отрежете стръковете в основата на чушките - около 1 см. Пробийте ги на няколко места с клечка за зъби.
2. Намажете доматите с вряла вода, за да улесните отстраняването на кожата. Превъртете ги през месомелачка или пасатор.
3. Поставете получения доматен сок на среден огън, донесете до кипене и варете още 15 минути.
4. След това изсипете захар, сол в сока, изсипете оцет, олио и намалете чушките в сместа. Варете 15-20 минути.
5. Разпределете получената закуска в стерилни буркани. По-добре е да използвате контейнер от 0,8-1 л с широко гърло. Затворете бурканите, обърнете и оставете да изстинат.

Горчив пипер, мариновани цели за зимата в буркани

Това заготовка е чудесна алтернатива на пресни чушки, само много по-вкусни... Няколко буркана с такава закуска определено ще ви бъдат полезни през зимата. Чушките вземат всякакви сортове и цветове, малки и тънки - те ще се марират по-бързо.

елементи:

• шушулки лют пипер - 0,8-1 кг;
• чесън - 2 глави;
• черни пиперки - 10 бр .;
• грах от подправки - 10 бр .;
• винен оцет или обикновен 9% - 250 г;
• сол - 35 г;
• захар - 35 г;
• малко от всякаква зеленина;
• кориандър - 35 g.

подготовка:

1. Пригответе люти чушки, подредете и изплакнете. Повредените плодове не трябва да се използват. Пробийте всяка чушка в основата с клечка за зъби, за да освободите излишния въздух.
2. Прехвърлете плодовете в голяма тенджера, добавете вода и долейте до леко кипене.
3. Пригответе маринатата: загрейте 1 литър вода, изсипете сол, захар в нея, сложете цели резени обелен чесън, нарязани зелени, кориандър и черен пипер. Изсипете оцет. Варете около 3 минути, изключете котлона и оставете маринатата да вари 15-20 минути.
4. След като маринатата леко се охлади, извадете чесъна и билките от нея и ги подредете в предварително приготвени стерилни буркани. Добавете сварените шушулки и изсипете маринатата отгоре.
5. Затворете бурканите с капаци и покрийте с одеяло. След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Арменски маринован лют пипер с билки

Арменците са известни с любовта си към пикантната и сочна храна. Любителите на арменската кухня ще харесат тази рецепта с лют пипер... Добре се съчетава със зеленчукови салати, барбекю, печена риба и много други ястия.

Съставки:

• шушулки лют пипер - 800 г;
• оцетна есенция 9% - 50 мл;
• магданоз - 30 г;
• копър - 30 г;
• кимион - 30 г;
• целина - 50 г;
• чесън - 10-12 скилидки;
• вода - приблизително 1,5 литра;
• сол - 60 g.

подготовка:

1. Изхвърлете развалените чушки, изплакнете всички съставки старателно, нарязайте чесъна на ситно или преминете през преса.
2. Печете целите чушки във фурната до омекване за около 10-15 минути.
3. Прехвърлете шушулките в подготвени буркани, редувайки черен пипер с нарязани билки и чесън.
4. Поставете вода на огън, налейте оцет, добавете сол и кипете.
5. Разпределете готовата марината в буркани, затворете и поставете на студено място.

Запиши си:

Как да приготвите вкусно пипер Цицак за зимата

Студени кисели люти чушки в оцет

Консервирани люти чушки в олио

Това красиво и пикантно предястие ще бъде вкусно допълнение към картофено пюре или ориз и ще украси празничната трапеза.

Съставки:

• шушулки от лют пипер (препоръчително е да вземете различни цветове за изящност) - 2 кг;
• захар - 50 g;
• рафинирано растително масло - 450 мл;
• пресен магданоз - 50 г;
• сол - 20 г;
• оцет 9% - 10 мл;
• подправка от хмел-сунели - 40 g.

рецепта:

1. Изплакнете многоцветните чушки и отрежете опашките, подсушете и нарежете на едри парчета.
2. Изсипете олио в горещ тиган и разпределете нарязаните плодове.
3. Добавете сол и захар.
4. След като пиперките са леко меки, добавете към тях ситно нарязания магданоз, оцет и подправка от хмел-сунели. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 15-20 минути.
5. Подредете приготвената закуска върху предварително стерилизирани буркани и навийте капаците.

Пълнена люта чушка

Пиперът се пълни със сирене, зеленчуци, плодове. Тази рецепта използва моркови като пълнеж.

елементи:

• плодове лют пипер - 1,5-2 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• оцетна есенция 70% - 1 с.л. л. (за една кутия от 2 литра);
• сол - 10 супени лъжици. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• черни пиперки - 1 ч.л;
• грах от подправка - 1/2 ч.л;
• подправка от карамфил - 3 пъпки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• домати - 3-4 кг (за приготвяне на доматен сок).

подготовка:

1. Пригответе чушките, изплакнете и подсушете.
2. Измийте добре доматите за доматения сок, нарежете на ситно или смилайте с пасатор, смелете получената каша през сито. Поставете освободения сок на среден огън, доведете до кипене и след това гответе още 20 минути, като периодично отстранявате пяната. След това изсипете всички горепосочени подправки в сока, с изключение на дафиновия лист.
3. Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на средна ренде. Запържете го с лук в тиган, добавяйки дафинови листа. Когато зеленчуците са готови, извадете ги.
4. Напълнете чушките със зеленчуци, прехвърлете в голяма тенджера, покрийте с вода и гответе 5-7 минути, след което разпределете върху стерилни буркани.
5. Сварете сока отново, извадете всички подправки от него и го изсипете в бурканите през сито, оставяйки малко място. Изсипете оцет във всеки буркан отгоре, навийте бурканите, покрийте с одеяло и когато изстинат, го оставете за съхранение.

Пипер в оцет "Лесно и просто"

Лютите чушки, мариновани в оцет по този начин, ще останат хрупкави и остри. Благодарение на този метод на обработка, закуската ще престои до следващата реколта.

Съставки:

• люти или люти чушки - 1,5-2 кг;
• оцет 9% (вино, ябълка, балсам) - 1 л;
• вода - 1 л;
• сол - 200 g

подготовка:

1. Изплакнете зеленчуците и подсушете с хартиена кърпа. Ако предпочитате по-пикантни закуски, може да не е необходимо да премахвате стеблата и семената.
2. Разредете оцета с вода и разбъркайте.
3. Намачкайте чушките в предварително приготвени буркани, поръсете ги със сол.
4. Залейте зеленчуците със саламура, затворете бурканите и го оставете да вари за 2-3 седмици в хладилника.

Пикантен пипер подправка с орехи

Тази рецепта описва приготвянето на аджика. Нарича се витаминна паста и ако добавите орехи към лека закуска, ползите от такава подправка ще се удвоят.

елементи:

• червени люти чушки - 1 кг;
• белени орехи - 500 г;
• чесън - 400-500 г;
• смлян кориандър - 60 г;
• сол - 150 г;
• подправка хмел-сунели - 100 г;
• щипка канела.

подготовка:

1. Изплакнете плодовете и ги изсушете от влага - благодарение на това закуската ще се съхранява по-дълго. Извадете семената от шушулките и отрежете стръковете.
2. Пипер шушулки, ядки и обелен чесън кайма или смилате с пасатор.
3. Смесете получената маса с подправка от кориандър, канела и хмел-сунели, след което отново усукайте всичко.
4. Добавете сол и разбъркайте добре.
5. Подредете детайла в чисти буркани и съхранявайте на тъмно, хладно място.

Прочетете също:

Пикантни закуски с лют пипер

Рецепти за консервиране и сушене на лют пипер

"Искри" за зимата

"Ogonyok" - сос номер 1 за пикантни любители. Той има много имена, както и методи за готвене. Само пикантният вкус и доматите като основна съставка остават непроменени.

елементи:

• узрели домати - 5 кг;
• червен пипер от чили - 3-4 шушулки (в зависимост от желаната пикантност);
• чесън - 1 глава;
• захар - 250 г;
• сол - 20 г;
• оцетна есенция 9% - 50 мл.

подготовка:

1. Превъртете зеленчуците в месомелачка или пасатор. Ако оставите семена в чили, предястието ще се окаже по-здраво.
2. Сложете захарта, солта, оцета в подготвената маса. Разбъркайте всичко добре.
3. Разстелете "Огоняк" в буркани и го поставете на хладно място за съхранение.

Мариновани люти чушки за зимата

Благодарение на саламурата ленивостта омекотява малко, така че кисело зеле дори тези, които не го харесват прясно, ще го харесат.

Съставки:

• плодове лют пипер (от всякакъв цвят, по-добре е да вземете малко муден) - 700 г;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• копър - 1 китка;
• чесън - 7 скилидки;
• вода - 1 л.

подготовка:

1. Измийте зеленчуците, нарежете опашките и отстранете семената. Пробийте пипера на няколко места с клечка за зъби.
2. Обелете чесъна и нарежете всеки клин наполовина, нарязайте на ситно копъра.
3. Солта се разтваря в охладена преварена вода.
4. Прехвърлете всички компоненти в широка тенджера, напълнете със солена вода, покрийте с капак с по-малък диаметър или чиния, притиснете с преса.
5. Оставете зеленчуците да ферментират на стайна температура в продължение на 5-7 дни. След това изсипете саламура, измийте пипера и чесъна.
6. Пригответе нова порция саламура по същия начин, сложете пипера в бурканите, добавете пресен копър и изсипете саламурата, затворете бурканите. Съхранявайте в хладилник.

Пържени люти кисели кисели краставички

Маслената закуска е лесна за приготвяне и има дълъг срок на годност. Добре се съчетава с пържено месо, риба и различни гарнитури. Тази ароматна туршия е любимо допълнение на горещите ястия за много мъже.

Съставки:

• люта чушка - 1 кг;
• растително масло за пържене;
• моркови за украса;
• чесън - 6-7 скилидки;
• черен пипер - няколко граха;
• оцет 9% - 1 л;
• вода - 250 мл;
• захар - 0,5 кг;
• сол на вкус.

подготовка:

1. Изплакнете зеленчуците, отстранете дръжките от пипера в основата с 1 см.
2. Запържете ги леко в тиган с растително масло.
3. Смесете вода, оцет и захар за марината.
4. Разпределете охладените чушки в бурканите, като редувате с нарязани моркови и чесън. Добавете няколко граха и залейте с маринатата.
5. Корк бурканите и ги поставете в хладилника.

заключение

Правейки приготвяне от люти чушки за зимата, ще се насладите на пикантния вкус на ястия през цялата година и ще донесете осезаеми ползи за тялото. Зеленчукът има много витамини и полезни свойства. Той е добър помощник в лечението и профилактиката на настинки в есенно-зимния период. Когато ядете пикантни ястия, общият тонус се повишава и настроението се подобрява. Всички тези рецепти са много лесни за приготвяне, дори новак готвач може да се справи с тях.