Приготвяме зърнени храни правилно: трябва ли да миете елда преди готвене и как да го направите

Ястията от зърнени храни редовно присъстват в диетата на всеки човек. Особено популярна е елдата, която има уникален състав от хранителни вещества и високо съдържание на фибри. За да запазите витамините и минералите по време на процеса на готвене, е важно да следвате правилата за приготвяне на продукта. Статията ще отговори на важен въпрос - необходимо ли е да се измие елда преди готвене.

Трябва ли да мия елда преди употреба

Най-често се закупува елда, опакована в прозрачни целофанови торбички. Такава опаковка тежи 800-900 g и ви позволява визуално да определите качеството и замърсяването на продуктите. Преди готвене тази зърнена култура трябва да се измие няколко пъти със студена вода.

Защо да се зачервявам

Не разчитайте изцяло на производителя, дори продуктите му да са с високо качество. Дори в скъпи опаковки можете да намерите и боклук с различен произход и нискокачествени зърна.

Измиването влияе не само върху здравето на храносмилателния тракт, но и на вкуса, който значително се различава от вкуса овесена каша от немита елда. Лесно е да проверите: гответе в две версии и се опитайте да се уверите.

Дори зърнени храни, предназначени за храна за бебета, могат да съдържат различни замърсители. В елда от най-висок клас допустимата стойност на примеси е 0,3%, в третия клас - 2 пъти повече. За да ги премахнете е необходима внимателна обработка.

Важно! Всякакъв вид елда се измива, независимо от цената.

Има и друга причина, поради която продуктите се мият преди готвене, е премахването на фитиновата киселина, която не позволява на организма да усвоява полезни вещества: фосфор, цинк, калий, магнезий и други минерали. Елдата ще бъде по-малко полезенако не се изплаква преди готвене.

Къде е боклукът в него

Малък боклук се натъква на насипни круши и опаковани круши:

1. Счупени зърна, малки частици, които не преминават през ситото при производството. Такива примеси не са вредни за здравето, но варената каша ще бъде вискозна консистенция.
2. ядки в плодовата обвивка. Лошо обработените зърнени храни могат значително да развалят вкуса на готовото ястие.
3. Камъчета, парчета руда, пясък, шлака, малки земни бучки, потенциално опасни за организма. След като ухапа малък камък по време на хранене, човек може да нарани зъб. Този вид боклук влиза в процеса на събиране на зърна механично - възможно е улавяне на почвени частици.
4. Органична постеля - люспи от зърнени култури, частици от елда и стъбла от други растежни култури (също включени по време на прибирането на реколтата).
5. Черните зърна на хмел издухан са буренясало растение, което се среща в елда полета.

Крушите, особено претеглени, трябва да бъдат не само измити, но и внимателно подбрани на ръка.

Инструкции за подготовка на елда

Преди готвене се подрежда, за да се отстранят големи отломки и камъчета. За това:

1. Те събират зърната в чаша, за да знаят колко да готвят и ги изсипват на масата.
2. Отделете малки шепи от общата маса с дланта на ръката си и ги разпределете на тънък слой върху плота - по този начин можете да видите по-добре фината постеля.
3. Необработените и празни зърна, както и чужди примеси се отстраняват.
4. Белените зърнени култури се четат от масата в съд, в който ще се готви елда.

Също така е удобно да разгледате зърната в плитка тенджера с голям диаметър, като ги разпределите равномерно по дъното.

Как правилно да изплакнете елда преди готвене

Зърнените култури, изчистени от отломки, се поставят в тенджера, като се избере контейнер с дебело дъно и стени, за да не изгори кашата. Тогава:

1. Поставете го под чешмата и го напълнете със студена вода, така че слоят му да е 2 пъти по-голям от слоя от елда.
2. Крушите се разбъркват с чисти кръгови движения в едната посока, след това в другата.
3. Останалите малки отломки веднага изплуват нагоре и зърното, когато набъбне, става по-тежко и се установява на дъното на тигана.
4. Мръсната вода се изцежда внимателно и зърнените култури отново се изсипват чисти. Измиването се извършва няколко пъти, докато водата стане бистра.

Малки зрънца от пясък обаче могат да останат на дъното на тигана, затова за допълнително почистване се препоръчва изплакването на елдата под течаща вода през метално сито.

Преди пържене

Печенето дава на зърнената ронливост и я прави по-малко сварена, но в същото време елдата губи част от сложните си въглехидрати. Преди да калцинирате зърната, не е необходимо да изплаквате, но много домакини не пренебрегват процедурата - това ще облекчи неприятния вкус и пясък върху зъбите. Обработката се извършва по същия метод, както при готвене на елда.

Когато обаче се измият, ядрата се насищат с влага и калцинирането може частично да се превърне в готвене, след което зърната ще станат полуфабрикати. Затова много домакини се справят без измиване, но подреждат зърнените култури без провал.

Преди покълването

Най-полезният се счита покълнали круши. В сравнение с ориза елдата съдържа почти 80 пъти повече антиоксиданти. "Живото" зърно насърчава повишаване на хемоглобина, нормализира нервната система.

Процес на обработка и подготовка:

1. Елдата се измива старателно, отстраняват се плаващи частици.
2. Изсипете зърнени култури в контейнера със слой от 2 см, напълнете го с чиста вода за 3 часа.
3. След това изсипете зърнените култури в сито и изплакнете под силен поток вода, за да се отървете от слуз.
4. Поставен в съд за покълване, покрийте с навлажнена марля в няколко слоя, покрийте с капак, оставяйки празнина за достъп на въздух.
5. Контейнерът се държи при стайна температура (+ 18 ... + 24 ° C) в продължение на 12-24 часа.

Появата на малки кълнове показва, че елдата е готова за употреба в чистата си форма или като съставка за салати.

Характеристики на измиване на зелена елда

Важен етап във всеки метод за приготвяне на ястие от непечена елда е изплакването с течаща вода.

Първо зърната се поливат с чиста вода 2-3 пъти, след това се накисват в хладна вода за 2-3 часа, след което водата се оттича. След това се измиват още 3-4 пъти, за да се отърват напълно от слузта, която се отделя, когато зърнените култури набъбят от излишък от влага. Измийте зелена елда, докато водата стане бистра.

Трябва ли да изплаквам елда в торби

За удобство на потребителите елдата се пакетира в торбички за готвене, които обикновено се опаковат в 5-6 бр. в картонена кутия. Случва се домакините да нямат достатъчно време да сортират и изплакнат елдата няколко пъти. В този случай тези чанти са незаменими.

Торбичките са опаковани по 80 или 100 г всяка, зърнените култури в тях вече са подготвени за ядене и не се мият, дори ако опаковката е отворена, за да добавите към супата.

заключение

Елдата е надарена с прекрасен вкус и много полезни свойства, които трябва да бъдат запазени в процеса на приготвяне за употреба. Независимо от качеството на продукта и метода на приготвяне, елдата, подобно на другите зърнени култури, първо се сортира, след това се измива. От това става по-вкусно и по-здравословно. Освен това рисковете от попадане на вредни за организма примеси.