Непретенциозно вкусен сорт грозде Carmenere

Карменере е техническо тъмно грозде, родом от френския регион Бордо. Вторият му дом беше слънчевата република Чили с уникалния си климат и скалиста почва. Културата получи името си от фр. кармин - един от най-ярките нюанси на червеното, който оцветява листата на лозата преди падането на листата. В тази статия ще говорим за характеристиките на селскостопанската технология и използването на сорта при винопроизводството.

Описание и характеристики на сорта грозде Carmenere

Carmenere узрява късно и изисква много слънце и топлина, за да достигне пълна зрялост. Когато се отглежда в благоприятни условия, растението осигурява суровини за производството на вина с богат, дълбок цвят и приятен сливов букет. В това прилича на мерло и леки кедрови зелени тонове на Каберне Совиньон.

История за произхода

Сортът грозде Carmenere се счита за потомство на бордоското грозде Каберне Совиньон и Мерло.... И двата сорта не са били популярни в региона до средата на 18 век. Повечето вина са произведени от Карменере и Каберне Фран.

Тази ситуация продължава до 60-те години. XIX век, когато епидемията от филоксера обхваща цяла Европа. Въшките са внесени от Северна Америка и бързо се разпространяват през лозята. Карменере беше най-податлив на инфекция и дори присаждането на корените на американските сортове с вроден имунитет не подобри ситуацията.

Каберне и Мерло преживели ваксинацията без загуба. Именно поради лошото присаждане повечето от лозята на Карменере загинаха, а производителите изоставиха възраждането му, предпочитайки по-упорити култури.

Преди ситуацията с филоксерата, лозари от Чили успяха да транспортират лози от Бордо и да ги засаждат у дома. Повечето лози, объркани с Мерло, се оказаха Карменере. Първоначално те бяха объркани поради външната си прилика, но това неразбиране спаси Карменере да изчезне.

През 1994 г. френският ампелограф Jean-Michel Boursicot направи ДНК анализ и установи, че чилийските лозя са засадени от Carmenere. Това е водещ сорт на Чили.

Поради нарастващата популярност на чилийската Карменера, лози започнаха да се засаждат в други страни. Сортът е включен в списъка с разрешени за италиански категории DOC Friuli Latisana. Насажденията в Италия са незначителни, но винопроизводителите се интересуват от грозде.

Карменере е открит в лозята на Матакана в Нова Зеландия. Тук той сбъркал клонинг на Каберне Фран. Лозите бяха донесени от Италия инкогнито, а гроздето придоби още по-голяма популярност в Новия свят след „експозицията“.

Описание на растението

В Чили Карменере показа най-добрата си страна. Гроздерите са склонни да вярват, че благоприятният климат и продължителното лято допринесоха за това. В сравнение с мерло гроздето има по-големи плодове и плътна листна структура. Беритбата се извършва само при достигане на пълна зрялост, в противен случай ще се разочарова с незрял вкус.

Карменере е среднозрял сорт. Плодовете узряват 115-130 дни след цъфтежа. Храстите се характеризират с висока енергичност и достигат 2 м височина. Образуването на издънки е високо.

Тъмнокафявата лоза узрява 2/3 от дължината си, образува обемно жив плет, докато расте издънките и листата. Листът на листата е плътен, три- или петкрак, леко разчленен, покрит с ресни на гърба, боядисан в ярко зелено. Цветята са бисексуални, не се нуждаят от допълнително опрашване.

Пучки със среден или малък размер, капкави или цилиндро-конични, крилати. Средно тегло - 800 g, максимално - 2 kg. Средната дължина на китката е 30 cm.

Плодовете са средно големи, заоблени, дълги до 4 см, с тегло 10-11 г. Кожицата е плътна, тъмносиня или тъмно лилава на цвят. Пулпът е сочен, месест, тревист вкус.

Калоричното съдържание на гроздето е 67 kcal на 100 g плодове. Киселинността е 6-8 g / l, съдържанието на захар е високо - 23%. Характеристиките се запазват независимо от площта на отглеждане, честотата на поливане и подхранване. При благоприятни условия се появяват шоколадови нотки във вкуса на гроздето.

Плодовитостта на очите в основата на издънката е ниска. Препоръчва се продължително подрязване на плодните издънки. Гроздето е склонно да хвърля яйчниците, така че е нежелателно да го засаждате на почви с излишък от органична материя и в райони с хладен климат. В Русия климатът на Кубан и Крим е подходящ за разнообразието.

В сравнение с други сортове, Carmenere е устойчив на мана и брашнеста мана, но е податлив на сиво гниене.

Сортът е сравнително устойчив на суша, характеризира се с ниска устойчивост на студ и студени ветрове. При отглеждането на култури в райони, където живачната колона пада през -20 ° C през зимата, е необходимо покриване с плътни материали.

Добивът на сорта е среден - от един храст се събират 17-20 кг плодове. За да се увеличи производителността, се извършва редовна резитба и се добавят минерални добавки през вегетационния сезон.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• подходящ за производство на богато червено вино;
• готовите напитки не изискват стареене;
• висок вкус;
• непретенциозна грижа;
• устойчивост на мана и оидиум;
• способността да се адаптира към всякакъв тип почва.

Недостатъци:

• ниска устойчивост на замръзване, студени ветрове и висока влажност;
• склонност към грах;
• податливост на сиво гниене;
• високото съдържание на калории и захар не позволяват да се правят трапезни вина от суровини;
• среден добив.

Подобни сортове

Преди това ампелографите смятаха, че Мерло и Карменере са свързани, но ДНК изследвания показват, че сортовете са отдалечени.

Най-близо до сорта Каберне Фран и Каберне Совиньон (Видур). Карменере е независим, уникален сорт, който е запазил оригиналността си, не много като другите сортове червено грозде.

Вино от сорта Carmenere

Най-престижните и емблематични чилийски вина: Purple Angel от Montes, Kai от Vina Errazuriz, Carmin de Peumo от Concha y Toro.

Вината от сорта Carmenere са танини, с лека горчивина. Те съдържат нотки на подправки, сливи, сини сливи, смокини и зелен пипер. По правило вината се пият млади, но най-добрите примери траят няколко години.

Тези напитки не се сервират като аперитив. Най-добрият гастрономически съпровод за тях са месните ястия (дивеч, червено месо), тестени изделия с гъст доматен сос, отлежали сирена.

Младите вина с билков аромат се сервират с барбекюта, зрелите - с печена патица, говеждо месо на скара или агнешко месо, елен.

Виното прави идеална двойка с чесън, лук, гъби, сушени на слънце и пресни домати, чушки, патладжани, розмарин, босилек, риган, пресни билки.

Референтен. Carmenere включват Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien в наименованията.

Основните характеристики на вината на базата на сорта Carmenere:

• богат, с преобладаващ букет от сливи и червени плодове, пушени меса, подправки и дим;
• пълноценен, структуриран, танинов, кадифен по структура;
• тъмно лилаво, червеникаво лилаво.

Характерни аромати:

• плодове: боровинки, малини, боровинки, сливи, касис, череши;
• подправки: черен и бял пипер, анасон, канела, ванилия, женско биле;
• минерал: тютюн, влажна земя, пушени меса, кожа, кафе;
• зеленчуци: билки, зелени чушки, маслини, лавандула.

Монтес Алфа Карменере 2008 беше обявен за Wine of the Month през декември 2010 г. от WineAdvocate и получи 91 от 100 точки от Робърт Паркър.

Интересно е:

Какви френски и кубански сортове грозде се използват за направата на коняк

Известно нискокалорично грозде темпранило

Червен гроздов хибрид Pinotage

Засаждане на разсад

Сортът се препоръчва за засаждане и култивиране на открито само в южните райони. Карменере е изключително податлив на замръзване, течения, висока влажност.

При избора на място за кацане се взема предвид нивото на светлината. В идеалния случай - слънчева зона, разположена на хълм, с ниска подземна вода, защитена от пориви на вятъра. Културата се адаптира към всеки тип почва, в Чили расте дори в скалисти райони.

На Съвета. Препоръчва се да се засажда гроздето в средата на градината, покрай стена или жив плет, за да се предпази от вятъра.

Фиданките се засаждат през пролетта или есента. Вторият вариант е по-предпочитан за неопитни производители, тъй като степента на оцеляване на младите разсад е много по-висока.

Мястото е предварително разорано и се оформят ями с размери 80 × 80 см. На дъното се поставя натрошен камък или счупена тухла, изсипва се слой пръст, засажда се разсад, корените се подравняват внимателно. Останалата почва се изсипва отгоре до нивото на кореновата яка, уплътнява се и се полива обилно.

За да се осигури подземно поливане при засаждане, в дупката се изкопава тръба. За да се завърже допълнително лозите в центъра, се задвижва дървена опора.

Тънкости на по-нататъшни грижи

Компетентната, редовна грижа за гроздето гарантира бързо оцеляване на разсада и правилното им развитие:

1. Храстите се поливат веднъж месечно с топла, отстояла вода. Напояването с разпръсквачи се използва в сухи периоди.
2. Основно минерални торове се използват като горни дресинг. Прекомерното количество органична материя води до зарастване на храстите и сгъстяване на насажденията. По време на периода на цъфтеж храстите се подхранват със смес от 100 г карбамид, 60 г суперфосфат, 30 г калиев сулфат на 10 литра вода.
3. Плетенето на лехите и разхлабването на почвата се извършва редовно. Мулчирането с дървени стърготини, торф или слама инхибира растежа на плевелите и задържа влагата в почвата.
4. В райони със студен климат, лозето е допълнително покрито за зимата с брезент, агрофибър, дебел филм и смърчови клони.
5. Подрязването се извършва два пъти годишно, през пролетта и есента. След прибиране на реколтата отстранете стари, повредени клони, върхове, сухи издънки. В началото на март се извършва санитарна резитба: дължината на всеки плодотворен издънка се намалява до 6-8 очи.

Възможни проблеми и заболявания

Лозите Carmenera изобилно обрасли с зеленина, покривайки гроздовете. Без подрязване плодовете не узряват, а готовото вино става горчиво. Сортът е предразположен към кулура - падането на яйчниците и младите плодове под въздействието на студ, вятър и дъжд с липса на химикали в почвата.

Ако яйчникът на цветя се държи на букет, но от него се получава малка плода без семена, това е грахово зърно. За да избегнат подобни неприятности, те спазват правилата за засаждане и селскостопанска технология, хранят храстите с минерални торове.

Карменере е устойчив на повечето гъбични инфекции, но е податлив на сива плесен. Заболяването се развива на фона на висока влажност и удебеляване на храстите. Превантивното лечение намалява риска от инфекция. За тази употреба използвайте фунгициди "Horus", "Thanos", "Topaz" и "Ridomil", бордоска течност, колоидна сяра.

В случай на инфекция се използва разтвор на сяра - 100 g на 10 литра вода. Храстите се обработват вечер или при облачно време три пъти с интервал от 10 дни.

За да се защити гроздето от нападенията на птици и оси, върху всеки букет се изтегля мрежеста торба.

За унищожаване на насекоми, включително филоксера, се използват инсектициди "Золон", "Талстар", "Фюри", "Ангио 247" и биологични продукти "Фитоверм", "Актофит", "Лепидоцид", "Битоксибацилин", Борей Нео ".

Събиране и съхранение

Беритбата се извършва през август - началото на октомври.Зрелите плодове придобиват наситено лилав оттенък. Гроздовете се подрязват с остър инструмент при сухо време и веднага се изпращат за обработка. Техническите сортове грозде не се съхраняват и се използват предимно за приготвяне на вино.

заключение

Карменере е старо френско техническо червено грозде, което е получило „втори живот“ в Чили. От тъмносини плодове се приготвя богато таниново вино с тонове касис, смокини, сини сливи, дим, пушено месо, сливи, подправки и тютюн. Младото вино има особено приятен билков вкус. Напитката се комбинира с червено месо и домашни птици, приготвени върху дървени въглища, макаронени изделия, домати, патладжани, чушки и различни билки.

Карменере се адаптира към всеки тип почва, но показва най-добри резултати при култивиране на каменисти почви в райони с топъл климат. Културата се нуждае от умерено поливане, въвеждане на минерални торове, пролетно и есенно подрязване и предотвратяване на сивото гниене.