Известно нискокалорично грозде темпранило

Темпранило е един от най-популярните испански сортове грозде за приготвяне на червени вина с богати плодови аромати, аромати на ванилия и дъб. Напитките се характеризират със средни до високи танини, умерена киселинност и съдържание на захар. Вкусът на гроздето зависи от климатичните и почвените характеристики на района на отглеждане. Културата предпочита планински райони с достатъчно слънце.

Описание и характеристики на сорта грозде Темпранило

Темпранило в превод от испански означава „рано“. Правилното име на гроздето, като се вземат предвид особеностите на испанския език, е Tempraniyo. Винопроизводителите са забелязали, че растението узрява по-рано от Grenache, традиционният испански сорт за смесване.

Културата се отглежда в Испания (Навара и Риоха), Португалия, САЩ, Аржентина и Австралия. Сухият и горещ климат на тези страни е идеален за растението.

История за произхода

На територията на съвременна Испания гроздето се отглежда от незапомнени времена. Археолозите са открили фосилизираните останки от лоза, чиято възраст достига 3 хиляди години. През 1972 г. в провинция Бургос в северната част на Централна Испания е открита мозайка, изобразяваща Вакхус (Дионис), богът на виното. Находката датира от 800 г. пр.н.е.

Изследователите на грозде смятат, че финикийците са донесли лозата на юг на Иберийския полуостров от територията на съвременния Ливан. Именно тя се смята за потомство на сорта Темпранило.

През 90-те години на ХХ век културата придоби популярност в много страни по света поради високата си приспособимост към почвените типове и климата. Гроздето се е превърнало в техническо разнообразие от учебници. Използва се за приготвяне на пристанищни и червени трапезни вина.

Описание на грозде Темпранило

Гроздето Tempraniyo е бързорастящ храст с малко зеленина. Компактният размер позволява сгъстяване на засаждането, което има положителен ефект върху добива. Бушът може да издържи натоварване до 20 издънки, всеки от които има 25 очи.

Издънките са дълги, растат до 7 м дължина, се характеризират с пълно узряване.

Референтен! При отглеждане в благоприятни условия степента на зреене е 85%.

Цветята са бисексуални, не се нуждаят от допълнително опрашване. Листната плоча е голяма, набръчкана, с пубис със средна плътност. По време на продължителните дъждове яйчниците и цветята не отпадат, така че нивото на производителност не намалява.

Гроздовете са компактни, цилиндрично-конусовидни, тежат 600-700 г. Плътността е средна и зависи от климатичните условия. Младите храсти са предразположени към грах, особено в студен климат.

Плодовете на плодовете са средни, с диаметър 12–15 mm. Кората е със средна дебелина, черно-синя с изобилен матов разцвет. Пулпът е умерено твърд и тъмен. Средно тегло - 6–8 г. Вкусът на вкус е висок. В природата има мутационна форма на грозде, наречена Tempranillo Blanco. Плодовете имат зеленожълта кожа и се използват за приготвяне на бели трапезни вина.

Добивът на сорта е постоянно висок при правилна грижа: 4-5 кг на храст. Вкусът и качеството на плодовете зависят от условията на отглеждане: по време на продължителните дъждове плодовете стават воднисти, което има изключително негативен ефект върху вкуса на виното.Прекомерната влага води до загуба на вкус и аромат на горски плодове, така че те се използват за приготвяне на бюджетни вина или се комбинират с други сортове грозде.

Калоричното съдържание на грозде Tempranillo е ниско - 64 kcal на 100 гр. Това не се отразява на качеството на готовите напитки. Плодовете рядко се консумират пресни, с изключение на това, че избират големи гроздове, отглеждани в слънчеви райони. Съдържанието на захар в плодовете достига 16%, така че вкусът на виното е ярък и богат, а скоростта на ферментация се увеличава.

Показателите за киселинност са средни - 9 g / l. Плодовете, събрани в планински райони, се характеризират с високо съдържание на киселини.

Толерантността към засушаване при гроздето е ниска - културата се нуждае от обилно поливане и мулчиране на почвата, за да задържа влагата.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• висока производителност;
• ниско съдържание на киселини;
• балансиран вкус на напитката.

Недостатъци:

• податливост на сиво гниене;
• чувствителност към пролетни и есенни студове;
• зависимост на вкуса от района на отглеждане;
• липса на имунитет към вредители.

Подобни сортове

Темпранило принадлежи към автохтонните (местни) сортове. Сортовете червено техническо грозде имат сходни характеристики: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Вино от Темпранило

Гроздето Tempranillo съдържа антоцианини, благодарение на които вината придобиват дълбок цвят, а вкусът става тръпчив и кадифен.... Богатият аромат на напитката отговаря на изискванията на потребителя и компенсира ниския вкусов профил.

Вината на основата на Tempraniyo придобиват нотки на череша, ягода, касис, сини сливи, шоколад и тютюн. Нотките на плодовете преобладават в младото вино, приготвено с грозде от студени райони. Последните три нюанса характеризират напитки, приготвени от горски плодове, отглеждани в топъл климат.

Виното отлежава в американски дъбови бъчви. Това е традиционният избор на винопроизводители в Риоха - вкусът на напитката придобива нотки на кокос и ванилия. В Ribera del Duero напитката е отлежала във френски и дъбови бъчви втора ръка, за да й придаде плодов вкус и приятен дъбов аромат.

Референтен! От гроздето, затоплено от горещото южно слънце, се получава необикновено вкусно и богато вино с оптимален баланс на киселини и захар. Готовата напитка има ярък плодов вкус, мек, гладък и пикантен послевкус.

Земите на Австралия и Аржентина са идеални за отглеждане на Темпранило. Това грозде произвежда вино с нотки на череша, доматен сос и малко количество танини.

В Испания виното, отлежало в традиционните дъбови бъчви, придобива оранжев оттенък. Въпреки богатия вкус, структурата остава лека. Тук се сервира с колбаси, хамон и зеленчуци на скара. В Италия напитката се комбинира с пица, лазаня, паста с доматени сосове.

В Мексико Темпранило се сервира с тако, бурито, начос и чили. Други гастрономически комбинации: червени чушки на скара, пълнени с ориз, черен пудинг, яхния от боб, печено агнешко с желе от касис. Средното съдържание на алкохол в напитката е 13-14,5%.

Популярни вина:

1. Вин Джовен е млад, непораснал в бъчви с кратък срок на годност, разпространен изключително в Испания.
2. Crianza - 2-годишен червен (6 месеца - в бъчви от американски дъб).
3. Резерва - червен на три години, от които 1 година в дъбови бъчви. Напитката се характеризира с изящен пълен вкус.
4. Gran Reserva - червен на пет години, от които 1,5 години в дъбови бъчви. Богат танинов вкус.

Основните производители на вино от Темпранило: Португалия, Испания, Аржентина, САЩ, Австралия.

Синоними на име:

• Испания: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• Португалия: Тинта Арагонски, Арагон, Аринта Тинто, Арагонски, Тинта Рориз, Тинта де Сантяго.

Засаждане на разсад

Сортът грозде Tempranillo се препоръчва за засаждане на по-високи коти. Културата е причудлива за грижа и е подходяща за отглеждане в региони с топъл климат. За да се подобри здравето и защитата, растенията се третират срещу гъбични инфекции, вредители и пътеки за поставяне в подкрепа на лозите.

Висококачественото грозде с отличен вкус се получава, когато се отглежда на надморска височина над 700 м. Плодовете са осветени от всички страни от слънчевите лъчи, а колебанията в дневните и нощните температури осигуряват оптимална киселинност и съдържание на захар в плодовете.

Референтен! Рибера дел Дуеро се счита за най-добрият регион за отглеждане на Темпранило в света. Тук дневната температура на въздуха достига + 40 ° С, нощната температура пада до + 16 ° С. Производителите наричат ​​Tempranillo единственият сорт, който може да се адаптира към такива метеорологични условия.

Идеалната почва за отглеждане на култура е плодородна, богата на варовик. Вегетационният сезон е 125–135 дни, но когато се отглеждат в средиземноморски климат, плодовете узряват 2 седмици предсрочно. При лозя в индустриален мащаб максималният добив се постига през 3-4 години след засаждането на разсада.

Засаждането се извършва в началото на май, когато заплахата от завръщането на студове изчезва. През този период растенията получават оптимално количество слънчева светлина, което допринася за бързото развитие на леторастите и яйчниците.

В Русия Темпранило се отглежда в Дагестан, Мордовия и Краснодарския край. В централните райони има тенденция към грах, повишен риск от гъбични инфекции и смърт на храстите. Според статистиката в Руската федерация сортът се отглежда не повече от 0,5% от лозарите.

Инструкции за засаждане на разсад

За засаждане на култури се избират слънчеви площи, защитени от пориви на вятъра. Почвата е предварително разорана, тежкият глинест се разхлабва с речен пясък. Оптималният размер на ямата: ширина - 70 см, дълбочина - 80 см. Дъното е покрито с натрошена тухла или развалини, а отгоре се добавя слой почва.

За засаждане използвайте здрави разсад със зелен разрез на върха и развита коренова система. Здравите корени са бели. Посадъчният материал се държи в разтвор за стимулиране на растежа за 30 минути, след това се засажда в ями, като се поддържа разстояние от 1,5 м. Корените се изправят, почвата се изсипва отгоре, уплътнява се с палма и се полива обилно с утаена вода. До разсада се задвижват опори за последващата жартиера на лозата.

Прочетете също:

Популярен вкусен сорт грозде "Aligote"

Известното грозде от Малбек

Какъв сорт грозде се използва за приготвяне на вино Kindzmarauli

Тънкости на грижите

Темпранио е капризен сорт, който изисква специален подход към селскостопанската технология.

Акценти от отглеждането на грозде:

• монтаж на опори и решетки за фиксиране на лозата;
• подслон храсти за зимата;
• превантивни лечения три пъти годишно;
• подрязване на лозите за увеличаване на производителността и оформяне на короната;
• монтаж на подземна напоителна система;
• мулчиране на разстояния между редовете;
• въвеждане на органични вещества и минерали.

Гроздето се нуждае от умерено поливане в началото на развитието и обилно поливане през сухи периоди. При засаждане в центъра на ямата се изкопава напоителна тръба. Това осигурява насищане на кореновата система с влага. Земната кора се разхлабва след всяко напояване, за да осигури кислород към корените. Мулчирането намалява честотата на разхлабване и задържа влагата в почвата.

Месец след засаждането гроздето се наторява с разтвор от пилешки тор, в съотношение 1:15. 14 дни преди цъфтежа, храстите се третират със следния разтвор: 4 g натриев хумат, 5 g борна киселина на 10 литра вода. 14 дни след цъфтежа, за напояване се използва хранителен разтвор: 5 g борна киселина, 20 g калиев магнезий, 4 g натриев хумат на 10 литра вода.

Сортът не е устойчив на замръзване и се нуждае от подслон за зимата. За да направите това, използвайте слама, агрофибър, плътна пластмасова обвивка или смърчови клони. Приютът се премахва с идването на пролетта.

резитбата

Лозите се подрязват всяка година през пролетта или есента. Стъблото узрява рано, има дълги връзки. Производителите на грозде препоръчват резитба с 6-8 очи. През пролетта по здрави и силни храсти се отстраняват до 80% от миналогодишните издънки с помощта на заточен инструмент.

Храстите се образуват главно под формата на „чаша“, често срещана на Иберийския полуостров. Местните производители смятат, че това оформяне позволява на слънчевите лъчи да осветяват плодовете от всички посоки. Вкусът на гроздето от това само се подобрява, придобива богати плодови нотки.

Болест и контрол на вредителите

Темпранило е чувствителен към гъбички от сива плесен, мана и оидиум. Навременното превантивно лечение намалява риска от инфекции. В работата се използват само контактни фунгициди: "Thanos", "Horus", "Topaz" и "Tiovit Jet", "Ridomil", Bordeaux течност, колоидна сяра.

В случай на инфекция се използва разтвор на сяра (100 g на 10 l вода). Храстите се обработват вечер или при облачно време най-малко 3 пъти на всеки 10 дни.

Важно! Сярата се използва при температури на въздуха над + 20 ° C. При ниски стойности гроздето се третира с препарати "Switch", "Strobi", "Cumulus DF".

Най-опасният вредител на културата се счита за филоксера, или гроздова листна въшка, живееща върху коренището. Разпространява се със светкавична скорост и води до смъртта на храстите. Основният признак на инфекция са израстъци по корените.

За унищожаване на насекомото се използват пиретроиди ("Циперметрин", "Делтаметрин"), органофосфорни съединения ("Метафос", "Тиофос"), неоникотиноиди ("Актара"), тъй като народните средства не дават желания резултат. Биологичните продукти са високо ефективни и безопасни за хората и околната среда: Bitoxybacillin, Fitoverm.

Събиране и съхранение

Гроздовете се подрязват с остър инструмент при сухо време и веднага се изпращат за рециклиране. Техническите сортове грозде не се съхраняват дълго време и се използват главно за приготвяне на вино.

Прочетете също:

Приготвяне на грозде за зимата: обработка преди подслон

Как и кога да се отваря гроздето след зимуване

заключение

Темпранило е древно тъмно грозде, родом от Иберийския полуостров. Културата се характеризира с ранен период на зреене. Дребните плодове с почти черна кожа и тъмна, гъста и сочна каша имат балансиран вкус. От плодовете се правят червени трапезни вина, пристанище с ярък плодов вкус и аромат. Остаряването в дъбови бъчви има благоприятен ефект върху вкуса на напитката.

Темпранило е причудлив в грижите и се нуждае от навременно поливане, органично и минерално торене, подрязване и образуване на храст под формата на "чаша". Превантивното лечение с фунгициди намалява риска от заразяване с гъбични инфекции. За да унищожат опасния вредител, филоксерата използва инсектициди и биологични препарати.