Известното грозде от Малбек

Малбек е техническо тъмно грозде от Франция със собствен уникален характер. Културата получи своя „втори вятър“ в Аржентина, където уверено зае позицията на водещия сорт. Именно в тази страна гроздето е разкрило потенциала си по най-добрия възможен начин, благодарение на подходящия климат и скалиста почва.

История и описание на сорта грозде Малбек

Гроздето от Малбек е известно в много страни. Според легендата лозата дошла във Франция благодарение на унгарския фермер Малбек, който започнал да я отглежда. Отначало гроздето се използва за изравняване на вкуса на вината от други сортове.

С течение на времето културата се вкорени във Франция и сега тя заема по-голямата част от насажденията в област Каор, а в Бордо е сред 6-те разрешени сорта. Тук сортът се отглежда под името Cot.

Референтен. Сортът Малбек има и други имена. Във Франция освен Cot се наричат ​​Pressac, Quercy, Auxerrois. Широко разпространеният Pied Noir означава „черен крак“.

Според друга версия, авторството принадлежи на френски животновъди. Малбек е получен чрез кръстосване на късно и средно узряващи сортове. Растението принадлежи към групата на Западна Европа и се отглежда във Франция, Аржентина, Чили, САЩ, Северна Италия.

Малбек е преживял възходи и падения. През 1956 г. студовете унищожиха около 75% от храстите в Европа, така че производителите преминаха към по-издръжливи и устойчиви на замръзване сортове.

В средата на 19 век културата идва в Аржентина благодарение на Мишел Пугет. Именно в тази страна тя тръгна по нов път на развитие. Тук плодовете узряват по-добре, придобиват максимален аромат, цвят и сочност. Площта на лозовите насаждения в Аржентина обхваща повече от 28 хиляди хектара. В провинция Мендоса се култивират 80% от всички насаждения. В страната има 22 официално регистрирани клона на сорта.

През 80-те години на ХХ век аржентинските винопроизводители отказват да култивират Малбек поради ниските му перспективи и започват нарочно да унищожават лозята. По чудо са оцелели около 10 хиляди декара. След няколко години аржентинците осъзнаха грешката си и започнаха да възстановяват загубеното. Вината от този сорт станаха толкова популярни, че им се наложи бързо да засаждат млади храсти, които имат по-малък потенциал в сравнение със старата лоза.

Характеристики на сорта Малбек:

1. Храстите не са високи, те се характеризират с незначителна сила на растеж. Реколтата предпочита засенчване и расте най-добре във високите райони със значителни разлики в нощните и дневните температури.
2. Листата са средни по размер, леко фуниевидни или плоски с извити надолу ръбове. Дисекцията е различна: листата са цели или с дълбоки срезове, три- и петлистни. Повърхността е набръчкана, сетчаста със слаб ръб на паяжина.
3. Връхът на дръжките е отворен, с форма на лира или сводест.
4. Цветята са бисексуални, не изискват допълнително опрашване.
5. Пучките са средни или малки, конусовидни или широко конусни, рохкави.
6. Плодовете са средно големи, кръгли, тъмносини или черни на цвят с гъст восъчен цъфтеж. Дължина - 1.6 см, тегло - 4-6 g.
7. Дебелината на кожата е средна. Пулпът е сочен, топи се в устата. откат сок - 90%. Цветът става почти мастилен.
8. Период на зреене - 141-155 дни от момента на настъпване на пъпката до пълна зрялост със сумата от активни сезонни температури 2800-3050 ° C.
9. Издънките узряват напълно, израстват с дължина 10-12 cm.
10. Производителността е нестабилна поради тенденцията да падат цветя - 40-160 кг / дка.
11. Ниска устойчивост на мана, антракноза и сиво гниене, средна устойчивост на брашнеста мана.
12. Малбек не е устойчив на зимни студове и късни пролетни студове.

Снимката показва сорта грозде Малбек.

Предимства и недостатъци

Предимствата на сорта:

• подходящо за производство на вино с богат плодов и ягодов вкус и аромат;
• устойчивост на засушаване;
• не се нуждае от допълнително опрашване;
• висок добив на сок от горски плодове;
• възможността за отглеждане на камениста почва.

Недостатъци:

• склонността към проливане на цветя изисква постоянно оставяйки зад кацанията;
• ниска устойчивост на гъбични заболявания и замръзване;
• нестабилен добив.

Малбеково вино

Тайната на успеха на гроздето Малбек се крие в отражението на характера на всеки растящ регион.... Техническото разнообразие с богати плодове е подходящо за производство на вина с концентриран вкус и лош аромат. Букетът съдържа пикантни нотки, шоколад, мармалад, череша, слива, дъб и ванилия. Вината се характеризират с висок потенциал за стареене.

Прибрана в аржентинската долина Уко, тя има отлична киселинност и съдържа обвиващи танини. Цветът на напитката е дълбок, балансиран и богат.

В южните райони на Мендоса Малбек узрява рано, характеризира се с високо съдържание на захар и ниска киселинност.

Референтен. В Аржентина има няколко лозаро-винарски зони, които контролират вината по произход (DOC). Един от тези региони е Lujan de Cuyo. Тук лозята са разположени на скалиста земя, а цветът на виното е почти черен.

Малбекова гроздова напитка, приготвена без стареене в бъчви, се препоръчва да се консумира през цялата година. Виното, отлежало в продължение на 3-4 месеца, се съхранява в бутилки 2-3 години, с дълъг период на стареене (до една година) - до 10 години.

Малбекските вина са със средни цени, което ги прави алтернатива на по-скъпите напитки. Интересното е, че ароматът се променя с климата. Когато се отглежда в по-хладна Франция, се получава вино с малинови и черешови нотки. Аржентинското вино мирише на сливи и къпини. Колкото по-дълго е остаряването, толкова по-силно се усещат нотките на тютюн, кокос и ванилия в послевкуса.

Малбек се сервира с червено месо, твърди сирена, паста с гъст доматен сос. Температура на пиене - + 17 ... + 21 ° С.

Засаждане на разсад

Сортът показва най-добра производителност, когато лозята са разположени на хълмовете от южната страна на обекта, защитени от пориви на ветровете... Храстите не понасят течение и реагират с намаляване на скоростта на развитие и вкус на горски плодове. Подходящ тип почва е черноземна или камениста почва с много пясък.

Извършва се кацане изрезки... 24 часа преди това се накисват в стимулатор на растежа ("Epine"). На мястото се образуват ями с размери 70x70 см. Отдолу се поставя дренаж (натрошен камък или счупена тухла). Земята се смесва с разтвор на мюлеин (1:10). Отгоре се излива слой от чиста почва, след което се засажда рязане с развита коренова система и се покрива с почва до нивото на кореновата яка. Почвата се уплътнява и се полива обилно с вода.

Засаждането се извършва през второто десетилетие на април - средата на май, тъй като растението не понася слабите връщания. Конкретните дати зависят от климата в региона.

Тънкости на по-нататъшни грижи

Лозето се нуждае от умерено поливане. Най-добрият начин е да инсталирате капкова система и да поръсите напояването по време на продължителна суша.

Горната превръзка се прилага три пъти на сезон, като се вземе предвид вегетационният сезон:

• в началото на образуването на листа храстите се наторяват с азотсъдържащи средства (20 g суперфосфат и 15 g калиева сол на 10 литра готов разтвор на пилешки тор);
• по време на образуването на яйчници - фосфорна (60 г суперфосфат и 30 г калиев сулфат на 10 литра вода);
• при плододаване - поташ (100 г суперфосфат и 50 калиев сулфат на 10 литра вода).

резитбата

Следователно издънките узряват бързо резитба провежда се три пъти годишно: през пролетта се отстраняват мъртви и отслабени клони, през лятото се съкращават след появата на първите яйчници, през есента - след прибиране на реколтата.

Лозарите препоръчват да използват кратка техника за подрязване, популярно наричана „на възела“. След такава процедура на издънките остават 2–4 очи. Слоевете от първото око се откъсват на ръка, така че лозата да расте вътре в храста, а не навън.

Зимуване

В късната есен те започват да подготвят лозите за зимата: поливат почвата обилно и правят приют смърч, шисти, слама, агрофибър или плътен филм. За циркулация на въздуха се оставя и затваря отдушник, когато температурата на въздуха падне под -18 ° C.

Болест и контрол на вредителите

Ниската устойчивост на мана и брашнеста мана изисква профилактика обработване насаждения "Ridomil", бордоска течност, препарати с колоидна сяра.

Гроздето не е устойчиво на антракнозни патогени (признаци - тъмни петна по листата и горските плодове) и сивото гниене (сиво-кафяв цъфтеж на издънки и плодове). За лечение на антракноза се използват "Acrobat" и "Antracol", сиво гниене - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Baylon", "Topsin-M", "Rubigan".

На Съвета. За да се предпази реколтата от атаките на оси, всяка група се поставя в торбичка с фина мрежа или плат.

Опасност за културата представляват гъсениците на гроздовата листна червей. Вредителите се хранят с цветя и плодове, като унищожават до 40% от реколтата. Сиво гниене се развива върху повредени плодове.

Инсектицидите се използват за убиване на насекоми (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) и биологични продукти (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Събиране и съхранение

Нежелателно е да оставяте реколтата на Малбек върху храста поради склонността към отпадане и напукване на плодовете. Събира се в късна есен и веднага се изпраща за преработка, тъй като гроздето от промишлени сортове не подлежи на дългосрочно съхранение.

Подобни сортове

Има няколко сорта, които имат сходни характеристики с гроздето Малбек:

1. Шираз или Сира - червен клас. Повечето от лозята се намират във Франция. Културата се отглежда в Австралия, САЩ, Южна Африка. За растението е необходимо много слънчева светлина и топлина. Когато презрее, характеристиките на сорта се губят. Плодовете са плътни, сочни, с плътна почти черна кожа. Продукцията е вино с високо алкохолно съдържание, гъсто, с аромати на плодове, подправки, шоколад и черен пипер.
2. Мерло - второто най-разпространено грозде в червено вино, родом от Бордо. Плодовете са едри с тънка тъмносиня кожа. Вината съдържат по-малко танини, повече захар и по-малко ябълчена киселина. Младата напитка улавя аромата на малини, къпини, череши, теменужки, сливи, кафе и какао. Когато зрее, има нотки на смокини, шоколад, черен пипер, трюфел и кожа.
3. Dolcetto Представлява италиански сорт вино, отглеждан в Пиемонт. Плодовете са малки, тъмносини, сочни. В превод от италиански буквално означава „малко сладко“, въпреки че името не отразява същността на готовата напитка. Виното е тръпчиво, сухо, с ниска киселинност, нотки на женско биле и бадеми и лек горчив послевкус.
4. Торига Национал Е новомоден технически тъмен сорт грозде, който набира популярност в Португалия. Дебелата кора с интензивен нюанс е отговорна за цвета на готовата напитка. Сортът се използва за приготвяне на обогатени вина. Гроздето придава на виното вискозна консистенция и способност за стареене.
5. Petit verdot - технически сорт грозде с малки тъмносини плодове. Оформя повече от 2 четки на един изстрел. Виното от Petit Verdot придобива синкаво-черен оттенък и високо ниво на танини. Сортът се отглежда в Италия, Португалия, Испания, Чили, Аржентина.
6. Нерон д'Авола - най-често срещаното черно грозде на около. Сицилия.Името се превежда като "черно от Авола" - град в югоизточната част на Сицилия. Вината от този сорт се отличават с високо съдържание на танин, пиперливи и нотки на сливи.
7. мурведър Технически сорт червено грозде е родом от Испания. Плодовете са малки, с дебела кожа, тъмни, с рекордно високо съдържание на танин. Виното има гъста текстура, богат цвят и букет от череши и череши.

заключение

Сортът тъмно вино грозде Малбек произхожда от Франция, но е най-разпространен в слънчева Аржентина. Местният климат се оказа по-благоприятен за отглеждането на култури. Плодовете със сочна каша и тъмносиня, почти черна кожа се използват за производство на богато вино с плодов и ягодов аромат и нотки на подправка.

Културата се характеризира с ниска устойчивост на гъби и замръзване, нестабилен добив поради склонността към проливане на цветя. За поддържане на здравето растенията се третират с фунгициди и се покриват за зимата.