Характеристики на съхранение на моркови в пакети през зимата в ъндърграунда

Морковите се използват за готвене почти всеки ден, така че домакините се опитват да ги запазят свежи за зимата. В зависимост от региона, наличието на изба, мазе или друго място, се избира подходящ вариант за консервиране на зеленчуци. В статията ще ви разкажем подробно за такъв метод като съхраняване на моркови в торби за зимата в ъндърграунда.

Характеристики на съхранение на моркови в избата през зимата

изба а мазето са най-добрите места за съхраняване на моркови през зимата... Тук зеленчукът може да се съхранява от 6 до 12 месеца. За поддържане на свежест и сочност, температурата се поддържа от 0 до + 3 ° C, а влажността е 90-95%.

Зеленчуците се съхраняват в мазето по няколко начина:

• в дървени стърготини - дървени стърготини не позволяват на морковите да изсъхнат и в същото време отнемат излишната влага;
• в пясък - пясъкът трябва да е сух и чист, морковите се слагат на редове и се поръсват;
• в дървени кутии в насипно състояние - не повече от 2-3 м;
• в лукови кори - обелката отнема излишната влага и предотвратява растежа на микроорганизми и гниене;
• в найлонови торбички - удобен начин за краткосрочно съхранение.

Температурата в помещението не трябва да се колебае много... Ако е необходимо, дезинфекцирайте избата с вар или меден сулфат.

Може ли през зимата да се съхранява в найлонови торбички, вакуум, найлонови торбички в метрото

Една от възможностите е съдържанието на кореноплодни култури в найлонови торбички и целофанови торбички... Срокът на годност на морковите по този начин е 4-5 месеца.

За да се запази културата по-дълго в големи торби, кореноплодите често се изследват и развалените екземпляри се отстраняват.... Да се ​​съхранява в найлонови торбички на малки порции до 3 кг. А зеленчуците ще лежат във вакуумни торбички само 2-3 седмици, тъй като бързо ще се влошат поради липсата на въздух. Вакуумът се използва само за замразяване на зеленчуци.

Може да се съхранява с цвекло

Морковите се съхраняват с всякакви други кореноплодни зеленчуци, включително цвекло... Първо в торбата се поставя слой моркови, след това - цвекло. Имат същите условия за съхранение.

Морковите, за разлика от цвеклото, не понасят съседството с картофи и бързо започва да избледнява.

Внимание! Кореновите зеленчуци се държат възможно най-далече от ябълките, които при узряване отделят етилен, което води до разваляне на моркови и цвекло.

Плюсове и минуси за съхранение в целофанови торбички, найлонови торбички или вакуумни торби

Предимствата на такова съхранение:

• може да се съхранява на порции и да се взема от мазето една по една;
• простота на процедурата за съхранение;
• лекота на транспортиране - по-лесно за пренасяне в чанти, отколкото в кутии.

Минуси:

• вероятността от гниене е по-висока;
• необходимостта постоянно да се следи температурата и влажността - когато температурата се повиши, „биологичният сън“ се прекъсва и морковите започват да покълват;
• необходимостта от създаване на условия, при които не се образува конденз.

Подготовка за съхранение

Ще съхранявате кореноплодни зеленчуци в избата, изберете сортовеподходящ за дългосрочно съхранение. Най-известният:

• Нант;
• витамин;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Важно за успешното дългосрочно съхранение навременна реколта... Кореновите култури се изкопават при температура на въздуха от + 4 ° C, тъй като в този момент растежът спира. При минусови температури може да се появи сиво гниене.

Преди полагане на зеленчуци изсушете и охладете до 0 ° С... Поставянето на топли корени в хладна изба може да разпространи гниене.

Чисти, сухи, неповредени образци са избрани за съхранение... Върховете се отрязват, като се опитват да не наранят корените. Сортирайте ги по размер. Малките кореноплодни се съхраняват по-малко и се използват предимно за готвене. Дългите големи корени траят по-дълго.

Избраните кореноплодни зеленчуци се подреждат в торбички... Подходящи са торбички със захар 10 кг, големи пластмасови торби 30 кг и обикновени пластмасови торбички. Големите торбички се държат отворени, за да могат да влязат въздух.

Целофановите торбички са завързани свободно и на дъното на торбата се правят дупки за вентилация. Малките торбички не се пълнят плътно, за да може въздухът да циркулира.

Референтен. Морковите отделят въглероден диоксид. Натрупва се малко в отворени торбички и предотвратява появата на заболявания. В затворените торби концентрацията му ще бъде висока, а морковите ще отидат зле.

Какви проблеми могат да възникнат по време на съхранение

Хостесите се сблъскват с такива трудности, когато съхраняват кореноплодни зеленчуци в торбички в подполе:

1. Прекомерна влага. Този проблем може да бъде отстранен чрез разпространение на мъх, вестници или вар наблизо - те ще абсорбират излишната влага.
2. Кондензация в торби. За да предотвратите торбичките, не се затваряйте плътно и правете дупки в тях. Ако се е образувала конденз, морковите се сортират, сушат и се поставят в сухи, чисти пликове.
3. Образуване на гниене. За да се избегне това, краищата на морковите се потапят в пепел при полагане за съхранение.

Когато се съхранява в големи пластмасови торбички, развален корен от зеленчуци е трудно да се види и го премахнете навреме. Трябва да подредим кореноплодите в торби веднъж седмично, за да следим състоянието им.

заключение

Познавайки прости методи, можете да си осигурите вкусни, свежи моркови за цялата зима. Съхранението в найлонови торбички е прост, хигиеничен и икономичен начин. Основният му недостатък е сравнително краткият срок на годност - само 4-5 месеца.