Как да покълнат ечемик у дома и за какво е той

Покълналият ечемик е биологично активна хранителна добавка, която подобрява цялостното човешко здраве. Продуктът повишава защитните сили на организма, почиства и възстановява недостига на витамини и минерали, активира ендокринната система.

Как да покълнете ечемика у дома и колко можете да ядете без да навредите на здравето, ще разкажем в нашата статия.

Покълнали свойства на ечемика

В началния етап на покълването на ечемика се ускоряват биохимичните процеси, поради които зърната имат благоприятен ефект върху организма:

• убиват бактериите;
• облекчаване на възпалението;
• тон;
• обвиват стените на стомаха, предотвратявайки травма и дразнене на лигавицата;
• стимулиране на имунитета;
• очистване от токсини и токсини;
• по-ниска телесна температура.

Химичен състав и хранителна стойност

Покълналият ечемик е богат на витамини:

• В1 (тиамин);
• B2 (рибофлавин)
• В4 (холин);
• В5 (пантотенова киселина);
• В6 (пиридоксин);
• Н (биотин);
• РР (ниацин);
• Е (алфа токоферол).

Зърното съдържа минерали:

• калий;
• калций;
• силиций;
• магнезий;
• натрий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• ванадий;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• манган;
• мед;
• молибден;
• никел;
• селен;
• флуор;
• хром;
• цинк.

Хранителна стойност на продукта на 100 g:

• съдържание на калории - 288 kcal;
• протеини - 10.3 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати - 56,4 g;
• вода - 14 g;
• фибри - 14,5 g;
• пепел - 2,4 g;
• захароза - 0,51 g;
• глюкоза - 0,2 g

Покълналият ечемик съдържа голямо количество:

• ензими и пектини, които подобряват храносмилането;
• незаменими аминокиселини;
• антиоксиданти.

Полза и вреда

Диетолозите препоръчват да ядете покълнали ечемични зърна за:

• общо укрепване на тялото;
• повишаване на метаболизма;
• регулация на сърцето и щитовидната жлеза;
• повишаване нивото на желязо в кръвта;
• нормализиране на централната нервна система;
• нормализиране на кръвното налягане;
• понижаване на холестерола и захарта;
• намаление наднормено тегло;
• укрепване на космените фоликули;
• прочистване на черния дроб;
• възстановяване на мускулно-скелетната и хрущялната тъкан;
• елиминиране на свободните радикали;
• синтез на колаген;
• подмладяване на кожата;
• повишаване на имунитета;
• засилване на сексуалната функция.

Официалната медицина не забранява и дори настоява за включване на покълнали зърна в диетата при състояния и заболявания като:

• захар диабет;
• ангина;
• дерматит;
• полиартрит;
• бронхит;
• фурункулоза;
• безсъние;
• нарушение на чревната микрофлора;
• дефицит на витамини и минерали;
• туберкулоза;
• астма;
• безплодие;
• синузит;
• тромбофлебит;
• остеопороза;
• хемороиди;
• простатит;
• фарингит;
• затлъстяване;
• нарушения на сърдечно-съдовата, храносмилателната и пикочно-половата система.

Хранителната добавка се понася добре от организма и на практика не предизвиква странични ефекти. В редки случаи са възможни прояви на индивидуална алергична реакция.

Внимание!Лекарите съветват хората над 65-годишна възраст да използват покълнал ечемик с повишено внимание поради високото съдържание на фибри, което причинява чревни колики и метеоризъм.

Как да покълнем правилно ечемика

Ечемикът се продава в специализирани магазини за здравословни храни, но зърната могат да се покълнат в домашни условия в обикновени стъклени съдове между слоеве марля без никакви проблеми. Процесът се улеснява от автоматичните зърнопроизводители. В блока се налива вода, наливат се подготвените зърна и се избира оптимален режим. Системата независимо напоява ечемика, като регулира нивото на влагата. Тази техника е подходяща за тези, които се занимават с покълването на зърното в големи количества.

Ще ви разкажем за най-простия начин за получаване на биологично активни кълнове с помощта на подръчни материали.

Избор на зърна

Подходящо за покълване е нерафинирано зърно (в черупка) с високо качество, без следи от мухъл, събрано не по-рано от два месеца. Този продукт съдържа всички хранителни вещества.

Оптимални условия

Зърната започват да покълват при температура на въздуха най-малко + 20 ° C и достатъчно ниво на влага. Не оставяйте материала да изсъхне, пръскайте го с вода всеки ден. При спазване на правилата за покълване, кълновете ще започнат да се появяват след 2-3 дни.

Инструкции за покълване

Процесът на получаване на биологично активен ечемик има следната последователност от действия:

1. Изплакнете зърната във варена вода, охладена до стайна температура и киснете в продължение на 48-72 часа.
2. Сменяйте водата на всеки седем часа.
3. Поставете ечемика между слоевете тензух и поставете в стъклена купа. Покрийте и поставете на тъмно място. Не разпределяйте слоя повече от 2-3 см, в противен случай материалът ще закисне.
4. Периодично поръсете горния слой с вода и издишвайте зърната веднъж на ден в продължение на 15 минути. За да направите това, махнете капака и сгънете марлята.
5. След като зърното покълне и издънките са с дължина 1-3 мм, поставете материала в гевгир и изплакнете с преварена вода.

Референтен. Най-полезни са разсадът с дължина 2-3 мм. Те съдържат максималното количество витамини и минерали.

Има и друг начин за покълване на ечемик - за малц. Това отнема много време процес. Материалът се избира, като се вземе предвид процентът на покълване, който трябва да достигне 90%.

Последователността на действията е една и съща, с разликата, че дължината на разсада трябва да бъде един и половина повече от размера на зърното. Необходимо е също така да се увеличи нивото на влагата след излюпването на първия разсад. Това ще помогне за по-честото пръскане на зърната. Оптималната температура на въздуха е + 15 ° С. Целият процес отнема около седмица. След това ечемикът се суши и се съхранява в ленени торби за един месец, преди да се правят напитки от него.

Условия за съхранение

Покълналият ечемик за консумация от човека се съхранява за не повече от 24 часа в хладилник.

Ечемикът за малц се съхранява в хладилник за 48-72 часа. За да се увеличи срокът на годност, продуктът се суши при температура 50-55 ° C.

Как да използвам

Покълналият ечемик се усвоява най-добре сутрин. Ядките могат да се ядат цели, като дъвчат старателно. Те служат като отлично допълнение към салати и сандвичи. Зърната, оваляни в месомелачка, се смесват с мед, ядки, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, фурми, смокини, билки, лимон. Оказва се много вкусна паста.

Здравословното мляко се приготвя от покълнали зърна. За да направите това, смилайте ечемика в хомогенна маса с помощта на блендер и изсипете две чаши вода. Масата се хвърля върху сито, избърсва се, след това се филтрира през тензух и се разрежда с вода до желаната консистенция. На негова основа се получават вкусни коктейли с банан, ябълка, плодове, сушени плодове.

Ечемичното желе е полезно при стомашно-чревни заболявания и захарен диабет. Покълналите и изсушени зърна се превъртат през месомелачка, добавя се малко студена вода, след това вряща вода, вливат се 10-12 минути и се филтрират.

Отварите увеличават производството на кърма, регулират нивата на кръвната захар, лекуват настинки и кашлица, заболявания на черния дроб и бъбреците. Тази напитка се дава дори на бебета като хранителна добавка.

Норми на потребление на покълнали

Диетолозите препоръчват постепенно да се въвеждат покълнали зърна в диетата, като се започне с 1-2 чаени лъжички. Докато тялото свикне, нормата се увеличава до 60-70 г на ден.

Къде другаде се използва покълнал ечемик?

Покълналите ечемични зърна се използват за печене на хляб. За целта ги смилайте в хомогенна маса и омесете тестото.Хлябът е много питателен, задържа минерали, витамини, фибри, аминокиселини, протеини. Такъв продукт е много по-полезен от белия хляб, приготвен от рафинирано брашно.

Малцът се приготвя от ечемик - покълнало зърно, в което нишестето се превръща в захар, което е необходимо за получаване на алкохол. На негова основа се правят бира, самогон, уиски.

Противопоказания

Здравите хора няма от какво да се страхуват от възможното отрицателно въздействие на покълналия ечемик върху организма. Продуктът често се понася добре, с изключение на индивидуалната непоносимост към компонентите.

Напълно противопоказано е консумирането на зърно, когато:

• хроничен дискомфорт в храносмилателния тракт (запек, хлабави изпражнения);
• язви на стомаха и червата;
• метеоризъм;
• колики;
• жлъчнокаменна болест в острия стадий;
• Панкреатит.

На Съвета. Пиенето на режим може да помогне за намаляване на вредното въздействие на фибрите върху отслабеното черво. Пийте най-малко 1,5-2 литра чиста вода на ден, за да подобрите промоцията на храната.

Прочетете също:

Ползите и вредите от тиквените семки за жените: терапевтичен ефект и правила за използване на тиквени семки.

Ползите и вредите от цвекло за човешкия организъм: как, колко и под каква форма е по-добре да се яде зеленчук.

Вредите и ползите от тиквените семки за мъжете.

заключение

Покълването на ечемик у дома ви позволява да получите полезен биологично активен продукт, който служи като източник на основни витамини, минерали, аминокиселини, фибри и протеини. Редовната консумация на зърнени храни осигурява енергия за хората, водещи активен начин на живот.