Къде и как да съхранявате царевицата на кочана у дома: оптимални условия и срок на годност

Царевицата е невероятно растение, опитомено в Северна Америка преди няколко хиляди години. Днес царевицата не се яде само в почти всяка страна, но от това растение се правят и алкохол, паста, пластмаса, мазилка, промишлени филтри и фуражи за животни. Използват се не само зърнени храни, но и листа, стъбла и кочани.

Зрели царевични ядки богат на витамини и минерали. Добре е да ги консумирате през цялата година, но запазването на събраните уши свежи не е лесно. Оскубените плодове бързо губят вкуса си и се развалят. Днес ще ви кажем как правилно да съхранявате царевицата върху кочана у дома, за да увеличите максимално срока на годност на продукта.

Коя царевица е подходяща за дългосрочно съхранение

Беритбата на царевица за зимата на кочана е най-добрият начин за съхраняване на този зеленчук... Този подход поддържа боба сладък и вкусен. Въпреки това си струва да се има предвид, че съхранението на кочана изисква много повече място, особено с впечатляваща реколта.

Късните сортове царевица се полагат за дългосрочно съхранение. Кожата на зърната на такива плодове е жилава и ви позволява да запазите свойствата на продукта.

Интересно е! В индустриален мащаб царевицата се съхранява на кочана. Дори да бъдат изпратени за обработка през зимата или пролетта на следващата година, те ще запазят всички свои качества. Така от зърната се получават масло, меласа, нишесте, брашно.

Ако сварите такава царевица след няколко месеца съхранение, тя ще бъде почти същата като след прибиране на реколтатано груби и не толкова сладки.

Характеристики на съхранението на храната и фуражната царевица

Разграничете хранителните и фуражните култури. Хранителните сортове имат къси, заоблени, светло бежови плодове... Зърната от такава царевица са по-сладки и по-вкусни, а консистенцията им е по-мека и сочна.

Фуражната царевица се отличава с големи, дълги уши с ярко жълти или оранжеви зърна. Тези сортове са по-близки до дивите си предци. Зърната от такава царевица са по-твърди и месести, с жилава черупка.

При промишлени условия, събраните кочани от годни за консумация царевица се съхраняват охладени за не повече от 20 дни (при температура около 0 ° C). Когато температурата се повиши до + 10 ° C, зърната губят повече от 1,5% захари на ден, а при температури от + 25 ° C ... + 30 ° C - до половината от захарите на ден. В рамките на два дни такъв продукт става неподходящ за консумация от човека.

Фуражните сортове имат по-добро качество на запазване. Ушите, добре подготвени за съхранение, сортирани, дезинфекцирани и охладени, се съхраняват в специални складове в продължение на няколко месеца.

Как да съхраняваме прясна царевица върху кочана

Съхраняването на прясна царевица върху кочана поддържа зърното по-сочно и по-вкусно от съхранението му на едро. В зависимост от избрания метод на обработка, срокът на годност на продукта варира от няколко дни до една и половина години. Прясно събраните сурови плодове се съхраняват у дома по няколко начина.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да съхраните продукт, той се подготвя.

Важно! Царевицата, предназначена за съхранение в кочана, не трябва да се пере.

Първо, царевичните кочани се почистват старателно от листа и влакна.Повредените екземпляри се изхвърлят. След това плодовете се подреждат в найлонови торбички и се поставят в хладилника в секцията за плодове и зеленчуци.

Място за съхранение

Съхранявайте свежи уши на хладно и тъмно място... Това може да бъде хладилник, мазе или мазе.

Царевицата с пуканки не се съхранява в хладилника. Там зърната набъбват и кожата става мека. Това се отразява негативно на процеса на приготвяне на пуканки.

Условия за съхранение

Срокът на годност на прясна царевица у дома зависи от качеството на оригиналния продукт.

Средно кочаните се съхраняват в хладилника за не повече от 5-7 дни. В същото време през първите три дни зърната ще бъдат толкова сладки, колкото прясно събрани. Вкусът на продукта се влошава при по-дълго съхранение.

Други опции за спестяване на царевица на кочана за зимата

В допълнение към прясното съхранение царевичните кочани се консервират, сушат и излагат на замръзване... Нека разгледаме подробно всеки от тези методи.

консервиране

Консервирането на царевица върху кочана за зимата е необичаен и вкусен начин за запазване на златните плодове. За консервиране се използват малки кочани с дължина 10-15 см. Те могат да се консумират заедно с основата. Младите кочани се избират за заготовки сортове захар с добре оформени фиби.

Ето няколко прости рецепти.

Солена царевица

Тази рецепта е забележителна, тъй като се нуждае само от сол, вода и млади царевични кочани. За 1 литър вода използвайте 1 с.л. л. сол с пързалка.

Процес на готвене:

1. Кочаните се варят до омекване и се охлаждат.
2. Водата се довежда до кипене, добавя се сол и се охлажда.
3. Царевицата се поставя вертикално в подготвени буркани и се залива със саламура.
4. Банките се стерилизират във вряща вода за 1-2 часа (в зависимост от размера на ушите и консервите).
5. Заготовките се навиват и охлаждат.

Маринована царевица

Любителите на пикантна храна със сигурност ще се радват рецепта използвайки оцет и подправки. В литров буркан със заготовки се вземат пет до шест малки кочана, по 1 супена лъжица всяка. л. сол и захар, 3 с.л. л. оцет. Лимонена киселина може да се използва вместо оцет.

Процес на готвене:

1. Белените кочани се поставят в банки.
2. Сол, захар и оцет се добавят към всеки буркан.
3. Изсипете студена вода върху царевицата.
4. Банките се стерилизират във вряща вода.
5. Заготовките се навиват и охлаждат.

Сушене

Друг начин за запазване на вкусни и здравословни плодове за зимата. Образците, които трябва да бъдат изсушени, се подреждат. Премахнете развалени, набръчкани, с признаци на гниене. Всички листа не се отстраняват с този метод на съхранение, просто трябва да отворите зърната.

Приготвените глави зеле се окачват в сухо, тъмно помещение. Кочаните се поставят една по една, по двойки или изтъкани няколко парчета с плитки.

Сушената царевица се готви по същия начин като прясна царевица.

Замразяване

Прясната царевица върху кочана се замразява лесно. За това плодовете се почистват от листа и влакна и се сортират. Съветите с неузрели семена се отрязват, за да спестят място във фризера.

Преди замразяване се подготвят избраните уши. Първо се потапят във вряща вода за две минути, след което се охлаждат за 1-2 минути в ледена вода. След това го изсушете върху кърпа.

Когато ушите са сухи, те се поставят в найлонови торбички или се увиват в пластмасова обвивка и се поставят във фризера. Така царевицата се съхранява до една година и половина без загуба на качество.

Съхранение на царевица върху кочана у дома (не дългосрочно)

За съжаление, вкусната и здравословна царевица не се държи добре. Колко дълго трае прясно ухо от царевица? При стайна температура тя остава свежа за не повече от 10 часа. Хладилното съхранение удължава до 5 дни.

Важно! Невъзможно е да се спаси царевица до следващата реколта без замразяване и консервиране.

Когато се съхраняват в хладилника, ушите запазват мекия си сладък вкус за първите три дни. След това процесът на разграждане на захарите прави зърната по-малко сладки.

Царевицата с пуканки не се съхранява в хладилника. Кората на зърната омеква от излишната влага, а добивът на готовия продукт значително намалява.

Преди готвене и след

Прясно събраните кочани се почистват от листа и влакна. Повредените и изгнили зърна се отстраняват. Немити, обелени царевични кочани се опаковат в найлонови торбички или контейнери и се изпращат до долния рафт на хладилника.

Можете също така да съхранявате варени плодове. Съхраняват се при стайна температура в продължение на 10-12 часа.

В хладилника сварената царевица се държи увита в пластмасова обвивка. Или сложете саксия с царевица в хладилника, оставяйки кочаните във водата, в която са готвени. Варената царевица на кочана остава свежа 2-3 дни.

Освен това варената царевица се замразява. За това кочаните се изваждат от тигана, охлаждат се и се сушат. След това всяка се увива в пластмасова обвивка и се изпраща във фризера.

При дълбоко замразяване във фризера, продуктът се съхранява в продължение на няколко месеца. Преди употреба ушите се поставят в тенджера и се варят 10 минути.

Съвети и трикове

Има две основни причини за намаления срок на годност на узрелите уши:

• нарушение на технологията за приготвяне на продукта (недостатъчно почистване преди съхранение, използване на мръсни контейнери и др.);
• неспазване на препоръчителните показатели за температура и влажност (влажност над 15% и температура над 4 ° C).

По този начин спазването на следните препоръки ще увеличи срока на годност на пресни и варени продукти:

1. Почистете добре кочаните преди съхранение.
2. Съхранявайте царевицата в херметичен контейнер - липсата на достъп на въздух инхибира процесите на гниене.
3. Използвайте чисти, стерилизирани контейнери за консервиране.
4. Ако решите да замразите голяма партида царевица, не забравяйте да подпишете датата на замразяването. През следващия сезон заготовките от миналата година ще бъдат лесни за разграничаване и използване на първо място.
5. Консервираната царевица бързо се разваля след намаляване на налягането, затова след отваряне на заготовката веднага използвайте съдържанието му.

заключение

Възможно е да запазите царевицата на кочана за дълго време само чрез консервиране и замразяване. В хладилника суровите и сварени глави зеле остават свежи в продължение на няколко дни. А при стайна температура продуктът се съхранява не повече от 12 часа.