Ползите и вредите от тиквата за организма: съставът и свойствата на зеленчука, правилата за неговото използване

Тиквата е ценен и здравословен хранителен продукт. От него се приготвят стотици различни ястия, кашата се консумира прясна, варена, печена, задушена, преработена в хайвер, картофено пюре, сок и семена се използват като закуска. Добре се абсорбира от организма, използва се за диетична и бебешка храна.

Зеленчукът е популярен в народната медицина. Благодарение на богатия си химичен състав, той има универсален ефект върху организма: нормализира метаболизма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, укрепва сърцето и спасява от депресия.

В статията ще разгледаме подробно полезните свойства и противопоказания на обикновената тиква, методите за употреба като хранителен продукт и като лекарствена суровина.

Обща тиква - състав и свойства

Тиквата е годишна билка от семейство Тиква, култура от пъпеши. Родината й е Мексико. Още преди нашата ера зеленчукът се е отглеждал в северната част на долините на река Мисури и Мисисипи. Той е донесен в Европа от испанците през 16 век.

В зависимост от употребата има три вида: фуражна, декоративна и трапезарна (за консумация от човека). Използвайки примера на обикновената тиква (тя принадлежи към ядливите сортове), ще разгледаме какви витамини и минерали съдържа, какви са нейните лечебни свойства при различни заболявания, последствията от нейния дефицит и излишък.

Състав, свойства

Тиквата има уникален химичен състав, който насища организма с полезни микро- и макроелементи, витамини. Правилно отглежданият зеленчук без използване на нитрати е 90% вода, останалото се състои от такива компоненти като:

• нишесте;
• каротин (5 mg на 100 g маса, което е пет пъти повече, отколкото в морковите);
• витамини A, B, C, E, K, T, PP;
• пектин;
• целулоза;
• никотинова киселина;
• микроелементи: цинк, мед, йод, флуор, кобалт;
• соли на калций, желязо, магнезий.

Тиквените семки са богати на мастни масла (до 40%), съдържащи олеинова, стеаринова, палмитинова киселина. В допълнение, семената съдържат основно масло, аминокиселини, витамини В1, С, растителни стероли, смолисти вещества, каротин, органични киселини. Листата на растението са наситени с витамин С, цветята - флавоноиди, каротеноиди.

Традиционната медицина отдавна използва тиквата за медицински цели. Един зеленчук има широк спектър от действия:

• помага при метаболитни нарушения;
• предотвратява или улеснява хода на заболявания на сърдечно-съдовата система, а именно намалява риска от развитие на заболявания като атеросклероза, коронарна болест на сърцето и др. хипертония, анемия;
• подобрява работата на черния дроб и бъбреците;
• има успокояващ ефект;
• формира механизма на антимикробния имунитет;
• инхибира растежа на раковите клетки;
• облекчава депресията.

Тиквените семки са ефективни при заболявания, причинени от хелминтни инвазии. При гнойно-възпалителни кожни заболявания, рани и изгаряния се използва компрес от тиквена каша.

Съвети! Според диетолозите тиквата е особено актуална и полезна през зимата, когато организмът има недостиг на витамини. С помощта на тиквеното меню можете да наситете тялото с минерали, витамини и други компоненти, необходими за осигуряване и поддържане на вътрешната и външната активност на човек след няколко дни.

Какви витамини и минерали се съдържат

Тиквата е склад за витамини и минерали. Месото на плода съдържа витамини от групата B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Също така зеленчукът е богат на микроелементи, важни за организма:

• калций;
• фосфор;
• цинк;
• желязо;
• сяра;
• калий;
• хлор;
• кобалт;
• калций;
• магнезий;
• мед;
• флуор;
• йод;
• манган.

Химическият състав може да варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Тиквата се съхранява перфектно, без да губи полезните си свойства.

Съдържание на калории и BZHU

Тиквата е класифицирана като диетична храна. Съдържанието на калории в 100 g суров зеленчук е 22 kcal, след термична обработка - 25 kcal. Растителната каша на практика не съдържа мазнини (0,3 g на 100 g), но е богата на въглехидрати (7,7 g) и протеини (1,3 g), необходими за насищане на организма.

Тиква: ползи и вреди за организма

Зеленчукът има широк спектър на действие и има положителен ефект при много патологични състояния.

Защо тиквата е полезна:

• активира метаболизма;
• регулира синтеза на протеини;
• подобрява усвояването на калция и предотвратява извличането му;
• засилва жлъчната секреция, премахва солите на тежките метали;
• предотвратява задържането на вода и натрий;
• поддържа функционалността на органите на зрението, овлажнява очите, предпазва от изсушаване;
• забавя процеса на стареене;
• участва в образуването на нови клетки;
• осигурява синтеза на стероидни хормони;
• от съществено значение за правилното функциониране на имунната система;
• предотвратява развитието на онкологични процеси, хипертония, атеросклероза, анемия;
• осигурява нормалното вътрематочно развитие на ембриона;
• възстановява и поддържа епителните тъкани, ускорява лечебния процес на дермата в случай на увреждане;
• предпазва от инфекции на горните дихателни пътища, пикочно-половата система, настинки;
• успокоява нервната система;
• стабилизира високото кръвно налягане;
• повишава издръжливостта и производителността;
• нормализира теглото.

Друго предимство на тиквата е ниското й съдържание на калории. Зеленчукът е включен в менюто на диетата, препоръчва се за хора със затлъстяване или с наднормено тегло. Клинично е доказано, че тиквата е мощен антиоксидант, подпомага елиминирането на соли, токсини и токсични вещества от човешкото тяло, нормализира обменните процеси и премахва излишната течност.

Фибрите осигуряват бърза ситост, което ви позволява да намалите порцията храна, а фолиевата киселина стимулира производството на „хормони на щастието“, подобрява настроението.

Кашицата от тиквени плодове се използва в детската храна. Поради наличието в състава на голямо количество витамини, микро- и макроелементи, той подпомага развитието и растежа на детето на физиологично ниво.

Според таблицата за допълнително хранене на СЗО, тиквата е разрешена за деца от осем месеца и по-възрастни, при условие че няма противопоказания. Децата, които редовно консумират пулпата на плода, имат добър сън през нощта, устойчиви са на инфекции, рядко се разболяват от ARVI, ARI.

Важно. Тиквените семки са полезни за вас за мъже репродуктивна възраст (20-50 години). Редовната им употреба намалява риска от развитие на възпалително заболяване на простатната жлеза при мъжете, поддържайки нормалния размер и функция на простатата.

В същото време тиквата изисква разумна и правилна употреба. Последствията от излишък от зеленчуци в диетата могат да бъдат обостряне на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, гастрит с ниска киселинност, жлъчнокаменна болест. Възможно е повръщане и гадене, както и засилена болка в долната част на корема.

Лечебни свойства при различни заболявания

Традиционната медицина се препоръчва да се използва тиква за лечение и профилактика на заболявания като:

• хипертония и атеросклероза - подобрява състоянието на сърцето, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, насища организма с магнезий, калий и желязо, необходими за нормалното функциониране на миокарда, предотвратява образуването на огнища на холестерол и липидни отлагания, запушване на кръвоносните съдове, нарушено кръвообращение;
• цироза на черния дроб и други стомашно-чревни заболявания - неутрализира свободните радикали, повишава защитата на лигавиците, инхибира възпалителните процеси, предотвратява растежа и възпроизводството на патогенни микроорганизми, има диуретични и антиоксидантни свойства, активира храносмилателните органи;
• анемия - попълва недостига на желязо, намалява тежестта на симптомите, облекчава хода на заболяването;
• импотентност - стабилизира функциите на простатната жлеза, повишава сексуалната издръжливост;
• депресия - има успокояващ ефект върху нервната система, подобрява съня, подобрява настроението;
• рани и изгаряния - ускорява заздравяването, поддържа и възстановява епителните тъкани;
• затлъстяване - подобрява храносмилането, активира метаболизма, премахва излишната течност, поради наличието на фибри, дава бързо насищане;
• подагра, ревматични заболявания - потиска възпалителния процес, намалява подуването и подуването на мястото на лезията, подобрява състоянието на костната и хрущялната тъкан, увеличава подвижността на ставите, забавя прогресията на разрушителните промени.

Препоръчва се използването на тиквена каша за жени в периода на менопауза. Менюто от тиква ще облекчи нервното напрежение, ще облекчи тежестта на симптомите и ще подобри общото състояние.

Приложения за готвене

Всички части от зеленчука се използват при готвене. Плодовете се консумират пресни или след термична обработка (варени, печени, задушени), преработени в сок, хайвер, картофено пюре. Незрелите плодове са осолени и мариновани. Кашата се използва за приготвяне на първите ястия (супа, пюре супа), служи като гарнитура, добавя се към салата, печива, използва се за приготвяне на сладко, конфитюр, захаросани плодове и други десерти.

Тиквени семена консумира се между основните хранения като закуска, сурова или пържена. Аналог на сусамово мляко (или бадемово) се получава от семената, предварително накиснати във вода, умъртвени в смес. Освен това тиквените семки се използват като съставка в соса от мексикански молец. Маслото от тиквено семе се получава от пържени семена, които са в търсенето не само в готвенето, но и в козметологията.

В народната медицина

За лечебни цели се използва тиквена каша в суровата й форма, отварите се приготвят от корите или пулпата, тиквеният сок се използва като независим продукт или в комбинация с други зеленчукови / плодови сокове. Настърганата каша се прилага под формата на компрес при рани, изгаряния, отоци и места на възпаление. На базата на масло от тиквено семе се приготвя хепатопротекторно средство за орално приложение, мехлем и разтриване за външна употреба.

Тиквените семки се използват като антихелминтно средство. Други лечебни ефекти се свеждат до способността да се потиска възпалението, да се увеличи плътността и еластичността на костната тъкан и да се увеличи нейната издръжливост. Продуктът се използва за лечение на ревматични заболявания, по-специално артрит и артроза. В допълнение, тиквените семки стабилизират кръвното налягане, понижават нивата на холестерола в кръвта и помагат за излекуване на простатит.

Коефициенти на употреба за деца, мъже и жени

Колко тиква може да се яде на ден, без да навреди на здравето, зависи от характеристиките на диетата, възрастта, пола и наличието на съпътстващи заболявания. Средната норма за жени и мъже е 300-400 г на ден за няколко дози, за деца - наполовина повече. Такива ограничения са свързани с наличието на каротин в състава, излишъкът от който причинява летаргия, сънливост, пожълтяване на кожата, повръщане, гадене и главоболие.

Оптималното количество тиквен сок е 200 мл на ден за възрастен, 100-150 мл за деца. За засилване на лечебните свойства и подобряване на вкуса тиквеният сок се разрежда с ябълков, портокал, морков, цвекло, зеле, сок от целина.

Диетолозите препоръчват на възрастните да консумират 20 г тиквени семки на ден, при условие, че в диетата присъстват други растителни мазнини. Ако други мазнини са напълно изключени, тогава дневната норма на семена се увеличава до 50 g.

Противопоказания

Той напълно изключва възможността за използване на тиква, семена, сок от тиква, алергия към зеленчуци и неговите компоненти. Относителните противопоказания, наличието на които показва значителна опасност за здравето и необходимостта от предприемане на предпазни мерки, включват заболявания и патологични състояния като:

• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Химичните компоненти, по-специално киселини, могат да раздразнят дефектите на стомашната лигавица и подлежащите тъкани;
• диабет... Зеленчукът съдържа захароза, глюкоза, фруктоза, които се препоръчват да се ограничават до пациенти с дефицит в образуването на собствен инсулин и повишено ниво на глюкоза в кръвта;
• гастрит с ниска киселинност.

Референтен! Кога гастрит с ниска киселинност е забранено да се яде сурова тиква. Предварително се вари, пече, задушава, така че се усвоява по-лесно, разгражда се по-бързо, не причинява дискомфорт и изостряне на болката.

Не се препоръчва използването на тиквени семки за бременни жени, за да не се провокира преждевременно раждане. Печеният и задушен зеленчук има слабително действие, поради което е противопоказан за хора, страдащи от чревни разстройства.

заключение

Тиквата е хранителен продукт с уникален химичен състав и приятен вкус. Той се използва широко както в готвенето, така и в традиционната медицина. Менюто от тиква има положителен ефект върху органите на сърдечно-съдовата, храносмилателната, нервната система, състоянието на кожата, ноктите, косата, облекчава запека и наднорменото тегло, повишава жизнеността.

Въпреки това, за да се постигнат резултати и да се избегнат нежелани странични ефекти, е важно да се спазват определени правила за консумация на зеленчука. Въпросът за целесъобразността на използването на тиква и нейните компоненти за медицински цели трябва да бъде обсъден предварително с лекар.