Най-вкусните рецепти за хрупкава консервирана краставица от опитни домакини

Ароматните, хрупкави консервирани краставици са една от основните подготовки за зимата за всяка домакиня. Сервират се с всякакви гарнитури вместо пресни зеленчуци и се добавят към много ястия - люти, салати, закуски.

Селекция и приготвяне на краставици

Консервирането е лесен и удобен начин за запазване на запасите от зеленчуци за зимата.... Всяка домакиня има рецепта за подпис на склад, която е най-харесвана от роднини и гости. Има десетки варианти за готвене на краставици и всички те се различават по вкус благодарение на отделните компоненти, които съставляват маринатата.

Вкусът на готовия продукт зависи от правилния избор на основната съставка... За консервиране се използват домашни сортове, които узряват до юли - август. Внасяните зеленчуци съдържат голямо количество нитрати, които ускоряват зреенето и правят краставиците неподходящи за прибиране на реколтата.

Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните характеристики:

• малки, еластични, гъсти краставици са подходящи за заготовки;
• за да запълнят една консерва, те се опитват да използват копия със същия размер, равномерни и не извити;
• за консервиране са подходящи яркозелени плодове, които имат пъпки с черни тръни;
• Преди консервиране измитите краставици се заливат със студена вода за 2-3 часа - тази процедура дава на плодовете достатъчно влага и ги прави по-хрупкави и по-плътни, когато са готови.

За прибиране на реколтата се избират плодове с тънка, не груба кора.... Препоръчително е да ги вкусите, за да не развалите туршиите с горчивина.

Референтен. Подрязването на връхчетата на краставиците не е задължително. Някои домакини ги премахват преди консервирането, вярвайки, че това ще даде естетиката на ястието, докато други го оставят. Горчивината понякога се натрупва на тези места.

Как да направите консервирани краставици хрупкави

Така че препаратът запазва пикантния вкус и аромат, както и основната характеристика - хрупка, домакините използват различни подправки и подправки.

От какво зависи хрускането, какви добавки му дават

Основните компоненти, от които зависи присъствието на характерен, приятен вкус на краставици, - корен от хрян, листа от свежа касис и череша. Кулинарните експерти препоръчват да добавите листа от хрян, за да вкусите маринатата и да запазите твърдостта на зеленчуците.

Най-добрите рецепти за заготовки в кутии от 1 литър / 3 литра

Преди консервиране, бурканите и капаците се измиват и стерилизират по всякакъв удобен начин... Всички компоненти също се измиват и нарязват.

В зависимост от обема на избрания контейнер се избира оптималното количество съставки... Вода за марината се добавя, докато бурканът се напълни до края. Всяка домакиня самостоятелно настройва оптималния набор от подправки въз основа на личните предпочитания.

С горчица

В тази рецепта горчицата придава специална пикантност на продукта.

За кутии с обем 1 л / 3 л ще ви трябва:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 0,5 ч.л. / 1,5 ч.л. суха горчица;
• 2/4 скилидки чесън;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. / 2.5 чл. л. Сахара;
• ¾ Изкуство. л. / 2 ст. л. сол;
• 20 мл / 50 мл растително масло без мирис;
• щипка нарязан копър.

Преди готвене, използвайки тази технология, краищата се отрязват, тъй като основният продукт се запазва не изцяло, а на филийки.

подготовка:

1. Нарежете зеленчуците на филийки по дължина с дебелина 1,5 мм.
2. Начукайте чесъна с нож.
3. Смесете сол и захар, горчица на прах и черен пипер, чесън и копър с краставици.
4. Добавете растително масло и няколко супени лъжици хладка вода към растителната маса.
5. Поставете получената смес в стерилни буркани, намажете я леко, оставете за 2 часа, докато се образува сок.
6. Сложете буркани в тенджера с покрито дъно и покрийте с капаци, добавете гореща вода не до самия връх и сложете на печката.
7. След като заври, стерилизирайте за 20-30 минути, след което запечете и обърнете бурканите.

За постепенно охлаждане контейнерът се увива в топло одеяло за ден-два. Това значително намалява вероятността от подуване на консервите и увреждане на детайла.

Краставици "Злодеи"

Тази рецепта предполага добавянето на водка. Той ще направи вкуса на готовата закуска по-наситен, пикантен и ще засили аромата на подправките.

За литър и трилитрови кутии, съответно, вземете:

• 700 г или 1,5 кг зелени;
• 2/4 листа от хрян и касис;
• 2/4 чадър копър;
• 50 г / 150 г водка;
• 5 g / 15 g лимонена киселина;
• 3/6 скилидки чесън;
• корен от хрян с размери 2-3 см;
• 2 с.л. л. / 4 чл. л. сол и захар.

Технология на готвене:

1. Измийте зелените, обелете корен от хрян.
2. Сварете солената вода, като добавите сол и захар в процеса.
3. Поставете зеленина, корен от хрян и краставици възможно най-плътно в стерилни буркани.
4. Залейте зеленчуците със осолена марината за 15 минути, отцедете в тенджера.
5. Сварете отново саламурата, добавете цели скилидки чесън, без да нарежете.
6. Изсипете лимонена киселина в края и изсипете водка, веднага изсипете готовата марината в буркана.

Оставете запечатаните буркани с главата надолу за един ден. Предястието ще е готово след 1 месец.

Мариновани с лимон

За да разнообразят класическия вкус на любимия си препарат, домакините добавят лимон в маринатата. Освен това действа като консервант и удължава срока на годност на продукта.

Въз основа на кутии с вместимост 1 и 3 литра, съставки ще се изискват съответно:

• 700 г или 1,5 кг зеленчуци;
• 3/5 листа от хрян;
• 2/5 листа от касис;
• 2/5 скилидки чесън;
• 0,5 / 1 лимон;
• 1 супена лъжица. л. / 2.5 чл. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. / 5 чл. л. Сахара;
• 5 мл / 15 мл растително масло;
• 5 мл / 10 мл оцет.

Накиснете краставиците преди готвене, стерилизирайте бурканите. Процесът няма да създаде трудности дори и за начинаещи готвачи:

1. На дъното на сухи буркани сложете билки, чесън с цели зъби и лимон, нарязан на филийки.
2. Напълнете контейнера плътно с краставици.
3. Отгоре сложете нарязан корен от хрян.
4. Изсипете растително масло в буркана въз основа на обема зеленчуци, който се побира в него;
5. Кипнете вода със сол и захар, след 5 минути добавете оцет.
6. Бързо изсипете в маринатата, покрийте бурканите и оставете за 15 минути.
7. Още веднъж изсипете саламурата в тенджера, кипнете и залейте с краставиците.

Запечатайте кутии, обърнете с главата надолу и ги увийте с одеяло за един ден. Съхранявайте детайла в килер или изба, на тъмно и прохладно място.

На полски

Това оригинално предястие няма да остави безразличен нито един гурме. Основната му особеност е характерната подправка.

За най-простата рецепта за 1-литрови и 3-литрови кутии, ще ви трябва:

• 650-700 г / 1,5 кг краставици;
• 0,2 кг / 0,6 кг лук;
• 2 бр. / 5 броя. сладък пипер;
• 1 куп пресен копър;
• 3/8 скилидки чесън;
• 100 мл / 250 мл растително масло без мирис;
• 1 супена лъжица. л. / 2.5 чл. л. сол;
• 2 с.л. л. / 5 чл. л. Сахара.

Преди консервиране пригответе всички зеленчуци, измийте и обелете чушките и лука, нарежете ги на колелца.

Как да готвя:

1. В дълбока купа смесете краставиците, червения пипер, лука, чесъна, добавете нарязан копър, сол и захар.
2. Добавете масло в масата, разбъркайте.
3. Изсипете оцет, разбъркайте отново, оставете за час.
4. Прехвърлете съда със зеленчуковата маса в печката и на слаб огън се вари.
5. Гответе за 15 минути, подредете в стерилни буркани.
6. Затворете капаците, обърнете и увийте с одеяло за една нощ.

По-добре е да опитате пикантна закуска не по-рано от месец по-късно. През това време всички компоненти са наситени с вкус и изпълнени с аромат на подправки.

Запиши си:

Как да приготвим корейски карфиол за зимата

Рецепти за консервирани дини за зимата без стерилизация

Най-вкусните рецепти за осоляване на патладжан за зимата в буркани

Сладки хрупкави краставици

От изчислението за литрови и трилитрови кутии ще се изискват продукти:

• 600 г / 1,6 кг краставици;
• 2/5 листа от касис;
• 2/6 черешови листа;
• 800 мл / 1,9 л вода;
• 50 g / 150 g захар;
• 40 g / 130 g сол;
• 50 мл / 100 мл оцет;
• 2/4 чадър копър.

Готовият продукт има мек сладникав вкус. Подходящ като независима закуска към трапезата.

подготовка:

1. Отрежете върховете на накиснати краставици.
2. Поставете пресни листа на дъното на стерилни буркани, подправете зеленчуци.
3. Изсипете вряща вода над съдовете до ръба, оставете за 3-4 минути.
4. Изцедете всички буркани в голяма тенджера.
5. Добавете сол, захар в количество, пропорционално на общия обем вода.
6. Доведете маринатата да заври, налейте оцета.
7. Изсипете туршията над саламурата и бързо запечете.

Обърнете контейнера с главата надолу и след 24 часа го поставете на тъмно място за съхранение. Краставиците са готови за ядене след 1,5 месеца.

Консерви с мента, лук и морков

Уникалният вкус и лекотата на приготвяне са това, което привлича тази рецепта за домакините, които приготвят закуски за зимата.

За кутии с капацитет съответно 1 литър и 3 литра ще ви трябва:

• 600 г / 1,5 кг краставици;
• 2/3 стръкове прясна мента;
• 1/3 глава шалот;
• 1/2 големи моркови;
• 2/4 скилидки чесън;
• 1 китка пресен копър;
• 1,5 ст. л. / 4 чл. л. захар и сол;
• 2/5 листа от череша и хрян;
• 600 мл / 2,5 л вода;
• 2 с.л. л. / 4 чл. л. ябълков сайдер или гроздов оцет.

За тази рецепта са подходящи малки екземпляри - те изглеждат естетически приятни и апетитни.

Стъпка по стъпка технология:

1. Изрежете краищата на плода.
2. Нарежете обелените моркови и лук на големи пръстени.
3. Поставете листа от череша и хрян, зеленчуци, цели скилидки чесън на дъното на бурканите. Прибавете листата на касис, ако желаете - те ще добавят повече аромат.
4. Поставете краставиците плътно, поставете стръкчета копър между тях.
5. За маринатата сварете вода със захарта и солта, изсипете върху съда за 15 минути.
6. Изсипете саламурата в тенджера, гответе 5 минути и отново залейте със зеленчуците.
7. Затворете контейнерите бързо, обърнете ги и увийте с одеяло.

На следващия ден прехвърлете детайла на хладно и тъмно място. След месец можете да го поднесете на трапезата и да се насладите на най-вкусните и необичайни краставици.

Рецепта "Както в магазина"

Този метод ви позволява да получите пикантни, ароматни, сладки и кисели краставици. Подходящи са за приготвяне на мезета, винегрет и се сервират с всякакви гарнитури.

За консервиране в консерви от 1 литър и 3 литра вземете:

• 700 g / 1.6 kg основна съставка;
• 120 g / 300 g захар;
• 2/4 листа от череша и касис;
• 2/4 листа от хрян;
• 3 супени лъжици. л. / 7 чл. л. сол;
• 1 щипка смлян черен пипер;
• 10 мл / 30 мл 70% оцет есенция.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Отрежете върховете на краставиците.
2. Поставете измитите листа на дъното на съда, подправете зеленчуците плътно.
3. Изсипете вряща вода над съдържанието за 10-15 минути.
4. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене, разтворете захар и сол, добавете оцет в края.
5. Залейте бурканите с вряща саламура и навийте на руло.

Не забравяйте да държите контейнера с главата надолу до следващия ден, като го увиете в одеяло.

С оцет

Една от класическите рецепти за консервиране на хрупкави краставици е приготвянето с оцет. За литров и три литров буркан ще ви трябва:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 70 g / 200 g сол;
• 2 бр. / 5 броя. чадъри чадър, касис и листа от череши;
• 1 ч.л. / 3 ч.л. 70% оцетна есенция;
• 2/4 скилидки чесън.

Процес на консервиране:

1. Подредете листата и билките в подготвени стерилизирани буркани.
2. Намачкайте плътно краставиците.
3. Изсипете вряща вода над съда до ръба за 15-20 минути.
4. Доведете водата, отцедена от консервите, да заври, разтворете солта, изсипете краставиците.
5. Налейте оцет и бързо затворете капаците.

Обърнете горещите контейнери с главата надолу, поставете ги далеч от радиаторите и ги увийте с одеяло. След ден го сложете в килера или мазето.Краставиците се сваряват напълно за 3-4 седмици.

С кетчуп чили

Пикантната подготовка засенчва всички класически закуски. Ще ви трябва горещ кетчуп, който се предлага в магазините. Ако не, домашният лют доматен сос ще се справи.

Ще са необходими един литър и три литра:

• 700 г / 1,5 кг краставици;
• 1 / 2,5 опаковка кетчуп;
• 0,5 с.л. / 1,5 ст. оцет;
• 60 g / 150 g захар;
• 1 супена лъжица. л. / 2.5 чл. л. сол;
• 0,8 л / 2,5 л вода;
• смлян черен пипер и грах на вкус;
• 2/4 скилидки чесън;
• дафинов лист на вкус.

Gherkins или други малки сортове са по-подходящи за рецептата. Големите екземпляри се нарязват по дължина на 4 части или наполовина.

Процес на готвене:

1. Кипнете вода, добавете сол и захар, добавете оцет.
2. Докато саламурата кипи, сложете подправки, чесън и дафинов лист в подготвени чисти буркани.
3. Намачкайте краставиците възможно най-плътно.
4. Изсипете във вряща марината.
5. Преместете покритите буркани в тенджера, изсипете топла вода и стерилизирайте за 10-15 минути на слаб огън.
6. Обърнете запечатаните кутии, оставете ги да изстинат до следващия ден и ги прехвърлете на удобно място за съхранение.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Това допълнение към туршията променя обичайния вкус. Дъбовите листа запазват твърдостта и твърдостта на краставиците, което ги прави хрупкави дори при липса на корен от хрян. За по-изразен аромат се използват подправки заедно с тази съставка - риган, босилек, риган, магданоз.

За детайли с обем от 1 литър и 3 литра ще ви трябва:

• 700 г или 1,5 кг краставици;
• 3/10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. / 3 ст. л. сол;
• 2/4 листа от касис и дъб;
• 20 г / 50 г горчични семена;
• 30 g / 100 g захар;
• щипка люта подправка и подправки по желание;
• 15 мл / 40 мл оцет.

Процедура за консервиране:

1. В бурканите сложете нарязаните на дъски билки и чесън в долния слой.
2. Добавете избраните подправки и подправка.
3. Разпределете краставиците в плътни слоеве в контейнери.
4. Отгоре намажете със синапени семена, по желание - копър.
5. Изсипете захар и сол във вряща вода, изсипете саламурата в буркани 10 минути след като заври.
6. След 15 минути върнете маринатата в тигана, отново кипете и залейте със зеленчуците.
7. Затворете детайла с метални капачки и оставете да изстине с главата надолу.

Дръжте туршиите далеч от отоплителните уреди и печки. Подходящи места са складово помещение, балкон и изба.

Прочетете също:

Вкусни консервирани домати: най-добрите рецепти

Как да готвя консервирани тиквички за зимата

Съвети за готвене, шиене и съхранение

Опитните домакини са готови да споделят тънкостите и тайните на прибирането на краставицитеза да станат хрупкави и вкусни дори за начинаещи:

• плодовете в буркани се подрязват много плътно, така че дори и малък екземпляр вече да не може да се поставя;
• за равномерно осоляване зеленчуци със същия размер се поставят в един контейнер;
• стрък естрагон поддържа краставиците твърди и плътни;
• йодирана сол не се използва за туршии - това ще развали вкуса на продукта;
• прекомерното количество чесън омекотява текстурата на зеленчуците и ги прави мудни;
• листа от хрян ще предотвратят замъгляването на маринатата в случай на дългосрочно съхранение.

За запечатване се използват само стерилизирани буркани. За да се увеличи надеждността на съхранението, маринатата се изцежда и се изсипва в буркани 2-3 пъти, като се държи 6-7 минути. При последното пълнене добавете оцет в буркана, ако е предвидено в рецептата, и запечатайте плътно.

Важно! Яденето на зеленчуци от буркани с подути капаци е опасно за здравето. Този продукт трябва да се изхвърли.

заключение

Консервирането на краставици за зимата е прост и дори приятен процес. Добавянето на различни съставки, експериментирането с подправки и билки ви позволяват да получите оригинални закуски и да изненадате близки.

За дългосрочно съхранение на продукта, капаците и контейнерите се стерилизират - това избягва издутите консерви и губеното време.