Как да готвя сушен пъпеш у дома

Пъпешът е ароматно и вкусно лакомство. Въпреки това, узрели плодове се съхраняват в хладилник за около 5 дни, а нарязани на парчета - до 3 дни. За да се насладите на любимия си вкус за по-дълго време, сладък зеленчук се замразява, суши, от него се правят конфитюри, консерви и компоти.

За максимално запазване на полезните свойства пъпешът се суши у дома. Прочетете как да го направите правилно в нашата статия.

Ползите и вредите от сушен пъпеш

Сушените плодове запазват всички хранителни вещества, съдържащи се в пресни. Той е богат на витамини (A, B1, B2, E, P, PP, C), фолиева киселина, каротин и минерали. Продуктът съдържа желязо, фибри, протеини и въглехидрати.

Пъпешът има хематопоетични, холеретични и диуретични свойства. Има успокояващ, тонизиращ и противовъзпалителен ефект. Изсушеният продукт е полезен при подагра. Укрепва имунната система и подобрява настроението.

Когато консумирате сушен пъпеш, не забравяйте това микроелементи и витамини съхраняваните в него в по-голяма концентрация и прекомерното количество изядени лакомства може да доведе до разстройство стомах.

100 g изсушен продукт съдържа 341 kcal, от които 329 са бързо усвоима захар. Следователно, хората с диабет, както и диети, не се препоръчва да консумират пъпеш. Струва си да се въздържате от него и при чернодробни заболявания и стомашно-чревния тракт.

Не трябва да давате сушен пъпеш на деца под една година, тъй като храносмилателната им система все още се развива. За да не провокирате алергична реакция при дете, е по-добре да изключите зеленчука от диетата. по време на кърмене.

Подобно на пресен пъпеш, сушените филийки не се отмиват с алкохол или мляко, не се засяват с мед, за да не провокират нарушения в храносмилателната система.

Кой пъпеш е прав

Не всички сортове са подходящи за приготвяне на изсушен продукт. Те трябва да са сладки, ароматни, с твърда и сочна плът.

Най-подходящи сортове:

• Колективен фермер;
• Разхождам се наоколо;
• Torpedo;
• ананас;
• персийски;
• Koibashi;
• Зимуване.

За прибиране на реколтата се избират узрели плодове със среден размер, не повредени от животни, птици и насекоми, без признаци на гниене.

Приготвяне на пъпеш

Избраните плодове са предварително сушени. За да направите това, те се излагат за 2-3 дни на открито, така че пулпата губи прекомерна чупливост и чупливост. След това повредените плодове се изхвърлят, а останалите се измиват старателно под течаща вода и се оставят да изсъхнат. След това те се нарязват на две и семената се отстраняват с лъжица.

Половинките се нарязват на надлъжни ивици с ширина 2-3 см. Кората се обелва от тях със съседната до нея зелена каша. В зависимост от избора на начина, по който пъпешите ще бъдат изсушени, парчетата се подреждат върху палети, тави за печене или листове. За сушене на специални закачалки филийките се нарязват на дължина, без да се режат 3-4 см до края.

Как да изсушим пъпеша у дома

Има няколко начина за увяхване на пъпеш у дома:

• във фурната;
• в електрическа сушилня;
• в ефир.

Нека разгледаме характеристиките, плюсовете и минусите на всяка опция.

Във фурната

Сушенето във фурната не изисква много усилия, но отнема много време.

Температурата не трябва да бъде повече от +75 ° С. Процесът се осъществява на 2 етапа. Поставете нарязаните филийки върху лист за печене и сложете във фурната. В 5 часа температурата е настроена на +60 ° С. Тогава фурната се изключва и вратата се отваря леко.

Така пъпешът остава за един ден.На втория етап температурата се повишава с 15 ° C и се прави почивка на всеки няколко часа.

В електрическа сушилня

По-удобно е да сушите плодовете в електрическа сушилня. За да ускорите процеса, е по-добре да използвате не повече от 3 решетки. Парчетата са разположени върху палети, така че да не влизат в контакт помежду си. Температурата е настроена на +60 ° C. Време за сушене - 10-12 часа. Така резените изсъхват равномерно, без залепване и смущения отвън.

В ефир

В домашни условия сушени пъпеши се готвят на открито. Нарязаните ивици са разположени върху палети, покрити с марля отгоре, така че осите да не ги повредят. Контейнерите се поставят на слънце. Най-добре е да ги съхранявате на сухо и топло място през нощта. Лентите се обръщат на всеки 2 дни, за да се премахне равномерно влагата.

Ако филийките са окачени да изсъхнат, тогава те се поставят по двойки върху тел или въже на проветриво място. Заготовките също са покрити с марля, за да ги предпазят от насекоми.

Процесът на сушене продължава 8-12 дни.

Как да проверим готовността

Готовият пъпеш е светлокафяв или светло жълт на цвят. Еластичен е, не се счупва при огъване, леко лепкав. Теглото на изсушения продукт е около 10 пъти по-малко от оригинала. Този плод има добър вкус.

съхранение

По време на съхранението се уверете, че готовият продукт не се намокри. Попадането на влага кара пъпешът да гние и да се влошава.

Изсушените филийки са вплетени в плитки: това насърчава по-добро съхранение. Получените снопове най-добре се увиват в бяла памучна кърпа и се сгъват в кутии, дъното на които е облицовано с пергамент.

Сладките лентички се съхраняват в стъклени буркани. Поставят се вертикално и се запечатват с калаени капаци.

Подходящи за съхранение са платнени торбички, перфорирани ципове, хартиени торби.

Приложение

Сушеният пъпеш се консумира като независим продукт или се използва за приготвяне на различни ястия. Поръсете парчетата с пудра захар, маково семе или сусамово семе, навийте ги на рула с пълнеж от ядки и сервирайте с чай.

От сушените плодове се получават вкусни и здравословни компоти. За да добавите вкус на вашия чай, можете да добавите няколко парчета директно в чайника.

Пъпешът се използва като пълнеж в гювечи, пайове. За целта лентите се нарязват на малки кубчета и се заливат с вода, варят се за отстраняване на излишната течност и до пълното омекване.

След двоен котел, изсушеният продукт придобива свеж вид и може да се използва в плодови салати, коктейли и други десерти.

заключение

Сушеният пъпеш запазва полезните свойства на свеж продукт. Той насища организма с витамини, поддържа имунитета и подобрява настроението. Не забравяйте, че микроелементите и веществата се съхраняват в него в по-голяма концентрация. Ето защо хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, диабет или затлъстяване, по-добре е да се въздържат от яденето на такъв плод. Прекомерното количество изядена храна може да доведе до разстроен стомах при здрав човек.

Приготвянето на такъв пъпеш е лесно. Плодът се суши във фурната, електрическата сушилня или на открито. Приложението на лакомството е универсално: добавя се в компоти, т.е. конфитюр, сладкиши, салати и други десерти.