Защо пъпешът мирише на ацетон и можете ли да го изядете

Сладък, ароматен пъпеш е един от най-добрите десерти. Меденият плод дойде при нас от гореща Азия. Повече от сто се отглеждат в Узбекистан сортове тази култура.

Случва се обаче, че закупеният от магазин или в домашни условия лакомство не отговаря на очакванията. Сладките филийки разочароват с неприятен аромат на ацетон и странен вкус. В статията ще разберем защо пъпешът мирише на ацетон и дали такъв зеленчук може да се яде.

Пъпеш ацетон вкус и мирис

Ацетоновият аромат не се появява просто. Това явление има определени причини. Неприятният вкус може да се появи на плодовете в резултат на неправилна грижа по време на отглеждането, например, при прилагане на твърде много тор върху почвата... Или да обработвате плодове с химикали по време на съхранение и транспортиране на пъпеши до мястото на продажба. Това обаче не е пълен списък от причини.

Вероятни последици от яденето на плодове с мирис на ацетон

Ако продуктът изглежда добре, няма признаци на разваляне, но има постоянен мирис и вкус на ацетон, тоест все още не си струва. Химикалите, използвани при лечението на плода, могат да причинят разстройството стомах или дори отравяне.

внимание... В края на сезона на пъпешите, през втората половина на септември, пъпешите често се третират с химически съединения, за да се предотврати разваляне.

Рискът от отравяне се увеличава при закупуване на пъпеши след края на сезона. Бременните и кърмещи жени трябва да бъдат особено внимателни, когато консумират пъпеши. Пъпешът с вкус и мирис на ацетон е изключително опасен за детското тяло.

Следващият процес води до появата на вкус и мирис на ацетон:

1. За да могат деликатните плодове да преминат добре при транспортиране, те се изваждат от градината преди началото на техническата зрялост. Пъпешите узряват в неестествени за тях условия.
2. Неподходящите условия за узряване (твърде висока температура) и съдържанието на захар в пулпата водят до факта, че процесът на ферментация започва в плодовете. Резултатът от ферментацията е образуването на алкохоли.
3. При по-нататъшно съхранение на ферментирали плодове алкохолът се окислява. По време на окисляването се образуват алдехиди и след това кетони. Типичен наситен кетон е ацетон. Ферментиралата каша започва да мирише на ацетон.

Това неприятно явление се случва не само със сладък пъпеш, но и с някои плодове, например банани.

Но се случва пъпеш без признаци на гниене, с гъста каша, без увреждане излъчва остра миризма на алкохол. В този случай причината за неприятния вкус и аромат се крие в обработката на плодовете с химикали. Зеленчуците и плодовете, обработени със специална химия, се отличават с добро качество на пазене и привлекателен външен вид, обаче е опасно да се ядат такива плодове.

Вариетални характеристики

Съдейки по отзивите на тези, които са се сблъскали с подобен проблем, вкусът и миризмата на ацетон най-често се срещат в пъпешите от сорта торпедо... Този вид култура ще пее в края на август, но Торпедо се продава в магазините до началото на октомври.

Отличителни характеристики на сорта:

• продълговата форма;
• средна дължина на плодовете е около 30 см;
• тегло от 5 до 15 кг;
• кожата на плода е покрита с мрежа от вени.

Торпедите имат сравнително добро качество на поддържане и пренасят добре транспорта. Но срокът на годност на деликатеса е много кратък, така че не трябва да купувате Торпедо след края на сезона.

Възможно ли е да се яде такъв пъпеш

И така, има две възможни причини за вкуса на ацетон и мириса на пъпеш:

1. Презрелите плодове имат неприятна миризма. Пъпешите, узряващи в набрашнена форма (както и банани, манго, помело), ​​започват да ферментират. По време на ферментацията сладките плодове се усвояват. Презрелите пъпеши се отличават с мека кожа и ронлива пулпа, която се разпространява от натиск.
2. Ацетон вкусове и миризми, причинени от химикали... Химически, плодовете се обработват по време на растеж, както и след изваждане от градината, за да удължат срока на годност.

Можете ли да ядете пъпеш с миризмата на ацетон? Не. Ако пъпешът е ферментирал, това означава, че бактериите се размножават в него и отпадните им продукти се натрупват.

Ако неприятният вкус и мирис е причинен от излишък от торове или обработка с химически съединения, тогава яденето на такива плодове също е опасно. Такъв продукт ще предизвика стомашно разстройство или дори отравяне. Излишъкът от нитрати се обозначава със сивкави и празни семена от пъпеш, липсата на изразен аромат на пъпеш.

Препоръки за избор

Разграничаването на узрял и вкусен продукт от опасен не е трудно:

1. Първо, подуши плодовете... Пъпешът, узрял в градината, излъчва нежен сладък аромат. Ако билковата миризма се усеща или изобщо не се усеща, пъпешът е неузрял.
2. След това пъпешът внимателно проучи. Кората не трябва да има механични повреди, вдлъбнатини или нарязвания. Правилният цвят е равномерен, без зелени ивици и петна. Сини и розови петна показват използването на аерозолни консерванти. Цветът на здравия плод е равномерен, без пигментация.
3. Кората на пъпеш трябва да се усеща. Осезаемо твърдият на допир плод е неузрял, а мекият е презрял. При натискане с пръст повърхността трябва да извира и да не се разстила. При потупване на узрял плод се чува тъп звук.

Не трябва да купувате пъпеши от натоварени пътища, паркинги и други замърсени и замърсени с газ места. Опасно е да купувате нарязани пъпеши.

Прочетете също:

Какви витамини има в пъпеша и как е полезно за организма.

Какво е краставицата, как се отглежда и яде.

заключение

Миризмата и вкусът на ацетон в пъпеш показва, че продуктът е презрел и ферментирал. Или плодовете се третират с химикали. И всъщност, и в друг случай подобен деликатес е опасен.

За да избегнете отравяне, внимателно проучете и докоснете плодовете на пъпеша, преди да закупите. Закупете продукта от доверени лица, лично занимаващи се с отглеждането на пъпеши.